Такой маринад для шашлыка вы еще не пробовали - очень вкусный шашлык
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Количество вариантов приготовления шашлычного маринада сложно сосчитать, вот вам еще один - яичный маринад - гарантия сочного шашлыка!
Рецепт приготовления сочного вкусного шашлыка:
Берем 3 луковицы, нарезаем полукольцами, добавляем соль, сминаем чтобы выделился сок.
1,5 кг свиной шеи, нарезаем кубиками по 3-4 см, добавляем в лук.
Нарезаем пучок кинзы крупно и добавляем в мясо, добавляем черный перец дробленый или молотый (чайную ложку), сушеный базилик (чайную ложку) и два куриных яйца.
Все тщательно перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и ставим в прохладное место на 4-5 часов.
Нанизываем мясо на шампуры, обжариваем на углях, на умеренном жару до готовности (румяной корочки).
Подаем с овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Пікірлер: 122
Мой телеграмм - t.me/ryabov_kitchen там я публикую бэкстейджи, новости и все что не выходит на ютубе, а так же общаюсь с вами, присоединяйтесь! Р.S. 🚨 А еще по субботам у меня там розыгрыши!
@silvestrstolovoystalone7027
Ай бұрын
Сочный, вкусный, не соленый, слегка с привкусом краски мммм...
@Ryabov
Ай бұрын
@@silvestrstolovoystalone7027 краски?)
@silvestrstolovoystalone7027
Ай бұрын
@@Ryabov да краски. Вы перед тем как разжеч огонь, покрасили мангал, а так же решетку, на которой потом у вас лежали шампура. Я не зануда, вы не подумайте. Просто может что-то в видел не попало. Я к тому что любой мангал перед готовкой нужно обжечь, проколить в холостую короче. А тут увидел что на свеже-покрашенной решетке шампура. Ну и написал.
@TMNorts
Ай бұрын
@@silvestrstolovoystalone7027 вы видимо не в курсе что современные термостойкие эмали сохнут 30 минут и потом их надо придать тепловой обработке чтоб краска термостойкая "запечаталась", ну ничего, вам простительно )
@vit548
Ай бұрын
@@silvestrstolovoystalone7027 Так он же сказал что будет мясо мариновать 5 часов, за это время краса уж точно высохнет, тем более термостойкая
Приятно видеть такие креативные идеи для гриль-вечеринок
Обожаю такие необычные идеи для приготовления шашлыка
وصفة جميلة جدا تسلم ايدك ❤❤❤اجمل لايك ❤❤❤
Загородный дом это кайф тем более для любителей что-то пожарить😁 за добавление яйцо отдельный лайк💪
@Ryabov
Ай бұрын
Андрей, спасибо большое! 👍
Теперь точно знаю, что приготовлю на следующий пикник
Уверен, что этот шашлык станет хитом на любом пикнике
Классный маринад! Обязательно приготовлю по вашему рецепту! Лайк!
@Ryabov
Ай бұрын
Спасибо! Надеюсь вам понравится
Смачный шашлындос получился, маринад супер!!! Красиво у Вас во дворе, аж пива захотелось с мясом 👍👍👍!!! 🤝🤝🤝
@Ryabov
Ай бұрын
Пиво и мясо, друзья на веки! 😂 Спасибо!
Завтра будем пробовать😊 Спасибо за рецепт 👍
@Ryabov
Ай бұрын
Приятного аппетита и хорошего настроения! С праздниками! 👍🎖️
Привет, Василий 🤝 зачётный шашлык 😋👍 будем пробовать
@Ryabov
Ай бұрын
Спасибо, Сашка! 😉👍
Удивил, так удивил☝️ яйца не добавлял еще в маринад. Шикарный результат ❤
@Ryabov
Ай бұрын
Спасибо! 👍
Посмотрел видосик и меня прям на природу сразу потянуло))
@Ryabov
Ай бұрын
Ну тогда нельзя себя ограничивать 😉
@koptim_vmeste
Ай бұрын
@@Ryabov это верно 😁🤝
*Василий Привет🤝 Как-то слышал что добовляют яйца в маринад но вот теперь-то точно приготовлю по этому рецепту 👌 Шашлык Б-о-м-б-а 🤤 подстаканник просто Бомбяо🫣💪💯*
@Ryabov
Ай бұрын
Спасибо, Димон! 😉👍
Респект, Василий! Рецептик отличный, сразу понял - надо собираться на шашлыки! )
@Ryabov
Ай бұрын
Спасибо!
Вася, привет! Первый шашлык в сезоне всегда самый вкусный )))) Про маринад с яйцами слышал, даже хотел приготовить, но пока руки ещё не дошли )))
@Ryabov
Ай бұрын
Приготовь, получается вкусно! Спасибо!
Надо будет записать этот рецепт в блокнот для гриль-вечеринок
Великолепный рецепт, чтобы порадовать близких и родных
Божественный шашлык ❤ 😊
@Ryabov
Ай бұрын
💯🔥
Привет Вася! Вот ты заинтриговал своими яйцами!🤣🤣👍👍🤝🤝
@Ryabov
Ай бұрын
🤣🤣🤣
Василий, спасибо за рецепт! Первый раз виду яйца в маринаде, нужно обязательно попробовать сделать также!
@Ryabov
Ай бұрын
Попробуйте, будет вкусно! 👍
Супер шикарно!!!!!
@Ryabov
Ай бұрын
Согласен на все 💯!
Отличный рецепт шашлыка.
@Ryabov
Ай бұрын
Спасибо! 😉👍
Обалденный шашлык на природе! У нас погода никак не установится для пикников!
@Ryabov
Ай бұрын
Спасибо! ❤️
Необычный рецепт, но мне нравится экспериментировать
У Васи всегда топовые рецепты
@Ryabov
Ай бұрын
Большое спасибо за высокую оценку моих кулинарных способностей! ❤️
😊👍
Этот шашлык - настоящее искусство кулинарии!
@Ryabov
Ай бұрын
Большое спасибо!
Соберем друзей на барбекю и порадуем их этим шедевром
подписка на канал 100 процентов!) а я делаю по другому...Берем 4 луковицы, нарезаем полукольцами, добавляем соль, сминаем чтобы выделился сок. 1,5 кг свиной шеи, нарезаем кубиками по 3-4 см, добавляем в лук. Нарезаем пучок кинзы.укропа. крупно и добваляем в мясо, добавляем черный перец дробленый или молотый (чайную ложку), сушеный базилик (чайную ложку),паприка чайная ложка,сахар,чайная ложка,помидор4 штуки тоже подавить и перемешать все это и ,болгарский перец тоже порубить дольками и мин воды грам 250.....очень вкусный...
@Ryabov
Ай бұрын
Добро пожаловать! Да, маринад который вы описали очень хорош! 👍
@scalperfxx
Ай бұрын
Перевод продуктов. соль, перец.мин вода и лук.всееее ептеть. сахар в шашлык это жесть просто. вкус мяса то остается?
@K-A_Z_A-K_S_URALA
Ай бұрын
@@scalperfxx Не знаю, вкусно!.. Ну есть просто мясо пожарить - это лук, перец, соль... Кому как: кто-то шашлык, кто-то жаренное мясо. ))
С праздниками
@Ryabov
Ай бұрын
Спасибо и тебя! )
Василий привет! С Праздниками тебя! Отличный шашлындос, не пробовал я такой маринад.)👍👍👍
@Ryabov
Ай бұрын
Ну вот ты то сейчас удивил! 😂
@Dymoff1
Ай бұрын
@@Ryabov Это почему? Что с яйцами не пробовал?)
@Ryabov
Ай бұрын
@@Dymoff1 ну ты спец по шашлыкам, каких только у тебя нет, получается с яйцом нет 😂
Ряяяябоооовв!!!! Ну шо вы елы палы все на яйца то перешли) это же дорогое удовольствие нынче!!!! А чё рубрика с гастро конкурсами не зашла!? Аль закончились все кулинары юпупа!))
@Ryabov
Ай бұрын
Куры свои, так что в яйце проблем нет :) Кулинарное шоу дело затратное, и по финансам, и по времени. Найти хороших участников, придумать конкурсы, которых еще не было, спонсора найти опять же, дело такое… Новые выпуски будут обязательно, уже работаю над этим 🫡
Подстаканник прикольный
@Ryabov
Ай бұрын
Согласен! Мне его сделал Сашка, его канал на ютубе - youtube.com/@Balamut36.?si=dF_UbJ4JQZgK1boB
Подписка .
@Ryabov
Ай бұрын
Добро пожаловать!
Рябов приветос!!! Смотрю шашлык с яйцами какой то бум шашлычного сезона 2024!!
@Ryabov
Ай бұрын
Да, набирает популярность :)
👋😎👍
@Ryabov
Ай бұрын
😉👍
Лайк за ролик! Подскажите чем красили? Что за баллончик?
@Ryabov
Ай бұрын
Аэрозольная эмаль термостойкая DECORIX
Необычно) как кляр на мясе не ощущается?
@Ryabov
Ай бұрын
Нет, на вкус яйцо вообще не чувствуется
Лето наступило😂 Где-то в Татарстане 😭
@Ryabov
Ай бұрын
А где еще лето не наступило?
@scalperfxx
Ай бұрын
@@Ryabov на урале снег валит и - 4 сейчас
@Ryabov
Ай бұрын
@@scalperfxx погода она такая, ну не чего, скоро и у вас будет жара и комары )))
А где вы покупаете столовские лотки?
@Ryabov
Ай бұрын
Я покупал гастроемкости на. Яндекс.Маркете
@user-yx9uz3mh9w
Ай бұрын
@@Ryabov спасибо
С точки зрения кулинарии яйца там точно лишние, т.к яйцо обволочет мясо и будет препятствовать проникновению внутрь лукового сока. Так что такое мясо надо будет мариновать в 2 раза дольше. Но с точки зрения художника (ибо приготовление любого блюда- это художество) почему бы и нет? П С. Я душнила, знаю :)
@Ryabov
Ай бұрын
Ну, лук он такой, что проникнет куда угодно, да и желток помогает размягчить мясо, а вот белок обволакивает куски и потом при жарке лучше «запечатывает» мясо и оно готовится внутри в собственном соку, что несомненно получается сочно 👍
Смысл добавлять яйца только не понятен. К остальным ингредиентам добавить полстакана воды и будет вообще норм.
@Ryabov
Ай бұрын
Все дело в том, что благодаря желтку волокна свинины размягчаются, а яичный белок будто бы обволакивает собой каждый кусочек мяса, создавая тем самым оболочку, предотвращающую вытекание сока. Как результат - безумно сочный и нежный шашлык.
А яйца получается размягчают мясо?
@Ryabov
Ай бұрын
Да, желток хорошо размягчает мясо
Что вы все мудрите с шеей, она любит кориандр, лук и перец. Можно немного зиры.
@Ryabov
Ай бұрын
Рецептов маринада мяса большое множество и какого то одного самого правильного рецепта нет, кому то нравится так, кому то иначе. Готовьте так, как нравится вам и вашей семье.
Интересно, но не понимаю к чему яйца. Суть шашлыка, чтобы маринад проник внутрь мяса, а яйцо обволакивает куски и препятствует проникновению маринада. Может стоит яйцо добавлять непосредственно перед жаркой?
@Ryabov
Ай бұрын
Белок обволакивает, а желток как раз таки размягчает мясо
@stanislavp1999
Ай бұрын
@@Ryabov Ну тогда скорее всего и надо использовать желток. Его же не трудно отделить.
@Ryabov
Ай бұрын
@@stanislavp1999 белок обвалавакивает мясо и запечатывает мясо
Уверен что яйца тут не при чем ! Все слелал лук !
@Ryabov
Ай бұрын
Не не не, яйца норм влияют
Куриные яйца? Извращение
@Ryabov
Ай бұрын
Почему?
Ничего оригинального, надо же так испортить шашлык куриными яйцами!
@Ryabov
Ай бұрын
И чем я его испортил?)
Спасибо за приветствия! Взаимно! 🤝 Да, о таком маринаде слышал и пользовался не один раз. Можно вставить свои пару копеек о маринаде? Ты забыл добавить хотя бы пару ложек растительно рафинированного в маринад. А ещё лучше - нагреть его, постепенно влить в сухие специи, помешивая, и дать настояться под крышкой до остывания. А потом эту теплую (не горячую!) масляно-пряную смесь влить в остальной луково-яичный маринад. Попробуй 🙂
@Ryabov
Ай бұрын
Интересное замечание, обязательно попробую специи горячим маслом залить и настоять 👍
@user-ne3on2hc9q
Ай бұрын
@@Ryabov вся хитрость в том, что масло, состоящее на 99% из жиров, лучше всего впитывает в себя и передаёт другим ингредиентам те самые эфирные масла, ради которых мы и добавляем специи в маринады. При термической обработке этот процесс убыстряется многократно. Можно просто обжарить любимые специи на сухой сковороде до появления ароматов. Главное - не спалить их. То есть, мы ещё и не начинали запекать шашлык, а специи уже работают над улучшением его ароматов и вкуса, будучи в маринаде. Единственная специя, очень нежная и капризная к температурному режиму, - шафран. Если используется эта специя, шафран закладывается в тёплое блюдо только в самом конце приготовления. В случае с шашлыком, когда снятое с шампура мясо должно дойти до нужной по мягкости кондиции, накрытое обычным лавашом минут эдак на 5, - вот тогда и вводится шафран. Немножко, буквально чуть-чуть. Иначе перебьёт всё ароматы и вкусы. Ещё важный момент: в любой набор специй стоит добавлять очень небольшое количество молотого бадьяна (аниса звёздчатого). Пол-луча - луч максимум, а не целую звёздочку. Бадьян в небольших количествах - специя-стероид для всех прочих специй или приправ. Он многократно усиливает все прочие ароматы, если его немного, и напрочь перебивает собой любые другие, если бадьяна много. И эту катастрофу уже ни чем не исправить. Попробуйте 😉
@Ryabov
Ай бұрын
@@user-ne3on2hc9q да, я знаю как масло раскрывает специи, и во многих маринадах использую его, да и не в маринадах то же. Просто никогда не разогревал масло. Спасибо за науку!
@Ryabov
Ай бұрын
@@user-ne3on2hc9q про бадьян не слышал, спасибо!
@user-ne3on2hc9q
Ай бұрын
@@Ryabov могу ещё порекомендовать "Всё о специях" В. Похлёбкина и поискать в сети, как индусы готовят чаунк или тадка. В плане грамотной обработки специй с индусами мало кто может потягаться на равных.
Старо, как мир.
@Ryabov
Ай бұрын
На новизну не претендую :)
@matushkin1975
Ай бұрын
@@Ryabov не, ну серьёзно, много же рецептов, где мясо размягчают белком.
@Ryabov
Ай бұрын
@@matushkin1975 ну в данном случае мясо размягчается больше от желтка, чем от белка
@matushkin1975
Ай бұрын
@@Ryabov возможно)