нам потребуется сельдь потрошеная соль 1% в каждую банку (у меня 0,35 литра) перец душистый 3-4 штуки перец черный 2-3 штуки масло растительное 20-30 грамм лавровый лист кусочек 1*2 см грибы обжаренные с луком ( 30% от веса рыбы) + кориандр и пчм, соль 0,5% от веса грибов Режим стерилизации 30 минут 115 градусов, автоклав на воде Консерватор

@user-jw1yr3jw1v

2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт. Попробую с опята.

@user-pp3eb4np3t

2 жыл бұрын

Хорошо

@user-ck4gt5yn9c

Жыл бұрын

Сколько надо сельди

@somsom5030

5 ай бұрын

Здравствуйте. Скажите селедку надо мыть.

Константин, ну нельзя же так! Пока смотрела, чуть слюнями не подавилась, а когда вы рюмочку выпили- думала с ума сойду. Бегу за селёдкой! Успехов вам и всего самого доброго!

@dobroslav13

Жыл бұрын

:)

Очень хорошие рецепты. Очень понятно и красочно рассказывает. Ничего не упускает, вопросов не возникает совсем. Замечательный ролик. ОСОБАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ за отсутствие музыки!!! Это создаёт спокойную и деловую обстановку. Именно кулинарную. Такую, которую ищешь. Многие ПРИДУРКИ суют музыку, которая нравится ИМ, а люди хотят узнать хороший рецепт, а не музыкальные пристрастия авторов.

Есть у меня рецепт ,тут скорее всего дело в соусе, делал много чего в нём, даже пельмени закатывал пару банок (место в автоклаве оставалось). Но мне больше всего понравилась ряпушка с этим соусом!!!! Рыбу чищу , нарезаю кусочками и обжариваю до полуготовности(по 1-2 минуте с каждой стороны). В банку 0.5 литра рыбы идёт обжаренной 250 гр , перец как обычно 3-5 горошин, лаврухи 1-2 см квадратных и заливаю соусом... Сам соус: Лук репчатый 2 кг обжарить на масле до прозрачности, добавить 0.6 кг томатной пасты, 100 гр. соли ( получается 7гр. на одну 0.5 банку ), сахар 15 ст. ложек с горкой ( ДА 15 !!!!! ), 3.5 литра воды.Всё это варю примерно 30 минут . Этого соуса хватает на 14-15 банок ( у меня обычно остаётся). Соли можно и 5,5 гр. на банку ( 77 гр. в соус), но мне больше понравилось 7 гр.соли. Последний раз делал так щуку, но ряпушка вне конкуренции!!!!! 115 градусов 30 минут на воде, если кости толстые ( карась, карп, лещ) время соответственно больше, но температура не более 115 , сахар и томат очень быстро и хорошо горит в банках!!!!! Все 14 банок морского окуня спалил однажды!!!!!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

привет. хорошая томатная заливка получается!

@user-lj7fr5dc6o

9 ай бұрын

На каждую 0,5 л. банка внутри вливайте по 40 мл. 6℅ уксус. Во время автоклавирование уксус /пари/ вылетают из банки, а косточки изчезаят. У С П Е Х !!!

Спасибо. Завтра сделаю.

Костя добрый вечер ! Интересный рецепт обязательно папробую ! Я делаю еще с скумбрии , вауууу прото БОМБА . А тебе Костя добра , здоровья , и новых шедевров .

Спасибо за подачу рецепта! Грамотная речь дорогого стоит! От меня подписка и лайк. Здоровья и процветания вашему каналу.

Спасибо за рецепты!

@dobroslav13

Жыл бұрын

Во благо

Красавчик 👍👍👍👌👌👌

Отличное видео

Как я рада,что нашла ваши рецепты,вы супер,успеха вашему каналу!!!

@dobroslav13

Жыл бұрын

во благо

Рыбьи кости являются отличным источником кальция, фосфора и других минералов, которые необходимы для поддержания здоровья костей и зубов. Кроме того, они содержат коллаген. без автоклава кости только кошки могут есть.

Как всегда очень вкусно . Лайк

@dobroslav13

2 жыл бұрын

✋👍

Большое спасибо за рецепт, завтра ставлю автоклав. Будьте здоровы, всех благ.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

во благо!

Добрый вечер, офигеть..красота никогда не ела домашней консервы...ЗАЧЁТ

@dobroslav13

2 жыл бұрын

благодарю.

Ох, подписалась ! При виде селёдки чуть слюной не подавилась. Как раз недавно пришел мой автоклав. Все, бегу за рыбой и грибами. Спасибо за не обычный рецепт!!! 🙏🙏🙏

@user-un6ik5nm6n

Жыл бұрын

Какой купили?

Автоклава у меня пока нет, но есть афганский казан, тушенку уже делал, теперь селедку по рецепту автора) Подписка!

Спасибо за труды. Всё просто супер, "янтарная комната" вообще супер. Сам не делал, но из покупных нравится килька в томате с перцем.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

я месяц нормальной кильки не куплю никак :( и острую мексиканскую и с овощами гавайскую хочу сделать , а все никак

Класс

👍👍👍уважаю, КРАСАВЧИК

@dobroslav13

2 жыл бұрын

✋🤝

Здравствуйте, спасибо вам, очень интересный обзор. Осталось выбрать хороший автоклав.

Замечательно! Необычный рецепт.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

да, сочетание странное , но мне зашло, с лесными маринованными конечно вообще бомба будет

@AlexOno3

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Я, честно говоря, не представляю как в рыбные консервы можно добавить маринованные грибы... Свежие еще ладно, но маринованные...

@dobroslav13

2 жыл бұрын

у меня тоже это в голове не шибко в пазл складывалось :))))

+1 рецеп в копилочку!))

Пока на заметку, вам лайк

Ну просто круто рассказал показал, тезка👍, аж слюнки потекли. Вчера распаковал свой автоклав, в начале пути, как говорится, и твой контент как нельзя кстати Высший сорт, как говорится 👍👍👍

@dobroslav13

2 жыл бұрын

✌✋

Я ждала, что Вы крупным планом покажете баночку после автоклава. Хотелось убедиться, что рыба покрыта соком вся. До автоклава было видно, что жидкости с маслом на четверть высоты баночки.

Вы просто молодец! Всего хорошего вам! Я тоже купила автоклав, скоро буду готовить, а пока записываю рецептики.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

вас ждут прекрасные времена - столько вкусного впереди :)

респект и лайк

@dobroslav13

2 жыл бұрын

приветствую!

Спасибо, надо попробовать. Как-то непривычно видеть селедку не в соленом виде).

@dobroslav13

2 жыл бұрын

в консервах селедка очень даже хорошо идет

Жду автоклав, должен скоро прийти, а пока просматриваю рецепты. Меня ваш рецепт заинтересовал. Я делала консервы из селёдки, но не консервировала для длительного хранения, а просто долго тушила в кастрюле на плите, без грибов. Очень вкусно получалась селедка в масле, еще я так же готовила скумбрию. Уверена, в автоклаве будет еще вкуснее. Но вот с грибами не представляю вкусно это или нет, скорее всего на любителя. Я как-то была в гостях у родственников, они делали заливное из хорошей рыбы и лесных грибов, которые собирали сами, а рыбу ловили в специальных прудах, где ее разводили. Всем очень понравилось, а мне нет. Грибы имеют свой аромат, а рыба свой, и вместе это совсем не сочеталось, как на мой вкус, забивали ароматы друг друга. Получилось, как говорится, ни рыба, ни мясо. Ну это лично я так считаю. А о вкусах не спорят.

@dobroslav13

5 ай бұрын

Этот надо пробовать. Самый вкусный вариант если взять маринованные лесные грибы

@Svetlana_Kovalenko

5 ай бұрын

@@dobroslav13 , соглашусь с вами, возможно этот вариант вкуснее, ещё зависит от того как приготовить. Заливное из рыбы и грибов мне не понравилось, возможно этот рецепт намного вкуснее. Ведь не все понимают сочетание свеклы и селёдки в салате сельдь под шубой. Как только появится у меня автоклав, буду пробовать разные рецепты. Я подписана на ваш канал, много интересных рецептов у вас.

А какая корюшка вкусная...автоклава нет,готовлю на плите в кастрюле с водой,стерилизую🤗 Пробовала с томатной пастой,так хотела попробовать рецепт,как в Швеции продают в томатной заливке консервы..но,увы...нет нормальной томатпасты у нас в продаже ...

Любим минтай и морской окунь с поджаркой.минтай и горбуша в масле

Косточки уидьот если положит в стаканчика 30 мл есиг 6% .Привет из Болгария .

Действительно удивил!))) Сам консервы не делаю, а из покупных последний год в топе- килька по-мексикански.)

@dobroslav13

2 жыл бұрын

а как же килька по гавайски? или это не ты про неё писал? я кстати никак не могу найти хорошую кильку сырье в этом году, хотел сделать

@TheKombat23

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 по-гавайски без острого перца. По-этому не котируется в нашей семье. Но писал про неё я. Чтобы ты попробовал.))

@dobroslav13

2 жыл бұрын

какая сложная схема :) и еще по-моему Наталья, та что деревенька у пруда как раз про гавайскую писала как кильку найду и то и то сделаю, базовые раскладки я подготовил :)

Ой, чую, надо подписаться! Вкусности тут у вас!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

и вкусно и интересно :)

К селёдке я равнодушен а вот судак классная рыба! И сварить и пожарить и потушить а в автоклаве не делал. А за вашу селёдку с грибами лайк👍

@user-iz4fj1nf7z

6 ай бұрын

Не портите судака в автоклаве, там из иванушек -дурачков принцы выходят.Судак сам король.

Константин, вчера закрыли селедку с грибами, вкус изумительный. Ты молодец .

@dobroslav13

Жыл бұрын

Всё дело в волшебной шапке

Рыбная консерва из щуки, никогда не думала, что это так вкусно, добавляла немного воды в банку, так после открытия банки бульон превращается в желе, именно после того как откроешь. Спасибо за ваши рецепты.

@user-tx3gs5wh2v

6 ай бұрын

рыбнЫЕ консервЫ. В школе учились?

Чрезвычайно вкусный рассказ.Жаль что мой организм отторгает грибы.Но нужно обязательно сделать,порадовать близких.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

так селедка в масле сама по себе хороша. классика! с грибами вкусно, но и без них отлично

Константин добрый день, очень интересный рецепт, в выходные делал тушонку из курицы по вашему рецепту в сыром соусе и решил добавить грибов ( сушоные измолол как перец) правда ещё не пробовал. А с селёдочку обязательно на днях сделаю. Спасибо большое за рецепт.

@dobroslav13

Жыл бұрын

опыты показывают что вкуснее всего будет с маринованными грибами делать, а не свежими :)

@dmitriykonovalov4606

Жыл бұрын

@@dobroslav13 хорошо попробую когда следующая партия вырастет .

@oksana_blynskaya

Жыл бұрын

@@dobroslav13 а маринованные грибы тоже нужно обжарить?

Все таки купила автоклав малиновка, хоть и не советовали. Но готовлю по вашим рецептам. Все получается вкусно!

@dobroslav13

7 ай бұрын

Надеюсь вам с ним повезёт ✌

@user-yc9fw1on7w

7 ай бұрын

Уже 4 года, нареканий нет, тьфу, тьфу, тьфу 😊

Ещё с капушкой жидкого дыма - как большой шпрот! Супер.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

уж лучше тогда самому подкоптить рыбку предварительно

@user-xv9wv4pm9i

2 жыл бұрын

Лимон тоненькую пластинку

@dmitriyz1723

Жыл бұрын

Твоя капушка жидкого дыма это капля дегтя в бочке меда. Если сам сделал жидкий Дым тогда понятно от чего помрёшь. Ты поинтересуйся что это такое жидкий Дым. Страшная вещь. Как Шеф сказал, лучше прикопти немного . Будь здоров.

Был в магазе селёдка лежала идеальная на брикет начал только отходить, думал взять или мож завтра,на следующий день пошёл хотел 5 кг взять,а там остались только ломка ,головы и хвосты с не потребностью, вот жалею очень сильно,что не взял сразу.

Добрый день, я из Астрахани в моём детстве у нас в магазинах продавалась килька с овощами и перловкой в масле. Это было очень вкусно , несмотря на изобилие рыбных консервов с благородных рыб, ела только эту кильку. Хотелось бы попробовать сделать дома такую.

@dobroslav13

Жыл бұрын

а овощи какие? морковь-лук или что еще?

@Veta66

Жыл бұрын

@@dobroslav13 морковь, лук и перловка

Priwet !!!! Laik !!!!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Добрый вечер 👍🖐️

Котлеты в томате закрывала тоже очень вкусно.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

рыбные?

Попробуйте приготовить печень рыбы, а также из других морских пород , рыбы или морепродуктов...

Щука, налим, сиг, хайриус, Ленок, карась

Мои любимые консервы - советские лосось, шпроты, сайра, килька в томате.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

классика! на все времена!

@barrel1142

2 жыл бұрын

Классика!

Вкуснота! Благодарю за рецепт! Здравия, Добра!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

во благо!

Спасибо вам за ваш блог когда я взял автоклава год назад, рецептов и описаний в инструкции небыло и я дарил по всему интернету просматриваю много роликов . И у меня сложилось впечатление что я передерживал по времени . Нет горечи не было но что курица, что свинина на один вкус . Я думаю что постепенно разберемся. С уважением СЕРГЕЙ.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Опыт вам поможет, к каждому автоклаву нужно приспособиться

@user-ox1px6mv1t

Жыл бұрын

В школе учился двоешник?

Интересно . Думал за рюмку забыли а нет..Да ваш рецепт кильки в томате это просто мммм . Спасибо от моего семейства . Быть добру!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

а руки то , руки то помнят :)

@pavlodemianenko2435

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 рефлексы)

@dobroslav13

2 жыл бұрын

ну не зря же Иван Петрович нобелевку получал :)))

КРАСАВА! Благодарочка за рецептик! Действительно, интересное сочетание рыбы и грибов. Только вот с солью непонятна вышла. Сколько ж соли на 1 банку? Расскажу свой рецепт сельди, тоже очень удачный. На 1 банку 0,5л. беру по 1ч.л. соли, сахара и уксуса. Тоже перчик чёрный горошек и душистый штуки по 4,но без лаврушки, и по 2ст.л. раст. масла. Олия была домашняя, жареная. Консервы получились просто обалденные. Не верите? Ради эксперимента, попробуйте... Не пожалеете...

@ArtemyMSK

Жыл бұрын

Соли - 1%, у автора указано же. Это правильный указатель, в весовых пропорциях. С "+-ложечкой" можно и промахнуться, ложечки бывают разные ;) Во всех справичниках использеэуется мера в весах и предзасол.

@dobroslav13

Жыл бұрын

Соли 1% Олия это что такое?

@newclient7372

Жыл бұрын

​@@dobroslav13 масло растительное.. *украинский язык

Мммм... селёдочка, грибочки да под стопочку...

О, "крупнячок" пошел красивый!! Отлично! А-то не хватало.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Голову ломаю как лучше этот момент в дальнейшем решить экшн камера, телефон, вторая камера и как в о разместить

@HOBBYHELPER

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 так а чем в этот раз снимал?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

телефон. которому три года и он помирает потихоньку

@HOBBYHELPER

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 ну для такого - отлично снимает

Блин надо брать

Фраза Налил, Выпил, Закусил является корнем рецепта! Спасибо!

@dobroslav13

Жыл бұрын

Быть добру ✌

Мне в прошлом году досталось 5 кг селёдки не очень высокого качества, но по какой-то смешной цене. Сделал я её в томате с добавлением моркови и лука. Получилось, скажем прямо, на троечку, но... прошло пол-года, я попробовал и не узнал консервы! Я и раньше слышал, что рыбные консервы набирают вкус не сразу, а через два-три месяца, но такого эффекта не ожидал!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

не только рыбные но и мясные, отдых нужен всем консервам, просто разный

@Boatswain_1961

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 согласен, но мне кажется, что у рыбных это более выражено! Сегодня открыл селёдочку в масле и наслаждаюсь! ))) Кстати, на днях открыл банку лососёвых голов и сварил кислые щи! Просто праздник души, именины сердца! 🤗

Ради интереса делала селёдочку с белыми грибами ( у меня лес за забором участка начинается и грибов в наличии всегда много). Интересный вариант. Гости в восторге. А семья предпочитает только "классическую", т.к. грибы мы только любим собирать.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

а это как рыбаки многие ловить любят, а есть не едят рыбу :))))))))) с белыми уверен что многократно вкуснее :)

@valentinapodgurschi8897

2 жыл бұрын

Дайтк пажалуста рецет как мариновать соленные....

@mishkaplay911

2 жыл бұрын

За рюмочку поставила дизлайк.Реклама рюмочки,наверное, только для ЭРЭФников

@user-ej9bm7rt3u

Жыл бұрын

@@mishkaplay911 Остальным не наливать.

Костя, привет. Очень рекомендую попробовать закатать сома, причём я закатывал банки минимум 0,5,а 0,35 даже одному будет мало. Для избавления от аромата тины рекомендую залить огуречным рассолом, а вообще эксперименты привели меня к сому холодного копчения, да едва подкопчёный засоленный сом. Рыбу я беру большую, так что ситуация заставила разбирать её по запчастям, филе спины с жировым центром хребта, рёберная часть и самое лакомство это брюшки, рыбу с кожи не снимаю. Голову, хребет, плавники и хвост можно пустить на концентрированную уху в банке, но я её ем холодную и называю сом в желе с овощами. В общем рыбная тушёнка это очень круто, солёные бочковые огурцы и рассол тебе в помощь, в уху вместо картошки очень хорошо положить крупные белые бобы. Ролик отличный.

@dobroslav13

Жыл бұрын

Попробую при случае, как сезон бочковых огурцов будет

@koliavasechkin4374

Жыл бұрын

@@dobroslav13 Конечно осень-зима идеальны, сом нагулялся и жирный, не знаю насколько это актуально, но ещё бесподобные котлеты из сома, а мы ещё прикалывались и добавляли в них осетровый жир и делали обманку, делали люля, но добавляли 10% хорошо перемешанного фарша из куриной грудки этим самым создавали белковый каркас. В общем сом это отличное поле для экспериментов.

@dobroslav13

Жыл бұрын

при наличии хорошего сома :) что у нас не часто встречается

У меня ест опята в концервах ,прошлой осенью законсервировал .Открою и немного с рыбой тоже попробую делат .С мясом и грибами делал уже .

@dobroslav13

Жыл бұрын

✌👍

Готовил змееголова по-классическому, в масле первого отжима, это не скумбрия, конечно, больше похож на сома, однако когда хочется просто покушать рыбку, рука тянется именно к нему)) На очереди окунь, он, как и змееголов, не такой дорогой как скумбрия. Ну и селёдка! Кстати, сделал как то в пряном горячем посоле, наутро получилось готовое блюдо. Тогда то я и понял, что селёдка не только закуска но и еда.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Змееголов вкусный, правда ел его только в копчёном виде

Константин, приветствую! чтобы еще было вкуснее и жирнее, попробуйте из Олюторской сельди!!! Думаю, там где приобретаете морские продукты, она должна быть у них))) Она кстати очень хороша для просто поссолки

@dobroslav13

Жыл бұрын

Олюторку мне жалко в консервы вечно, но надо попробовать при случае

@user-kf9oh3vf4y

Жыл бұрын

@@dobroslav13 Уверен что получится, можно же и с другим способом приготовить)))

@dobroslav13

Жыл бұрын

Я обычно просто солю

Ну да. Тамбов всегда славился своей селедкой не перемороженной. Её крестьяне в лесах с деревьев собирали, а купцы по всему миру развозили.

А еще селедка хороша с картошкой. И грибы с картошкой тоже хороши. Видимо, в этом причина)

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Картошка делает все вкусным, такой вывод 😁

@HOBBYHELPER

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Неее, здесь, видимо решающую роль играет сочетание с картошкой))))

Помню в середине 80-х попались консервы из сельди великолепного вкуса. У них был ненавязчивый как у шпротов запах копчения, а еле уловимый. И на банке не было указано, что копчение присутствует. Тогда ещё заметил, что многое зависит от технолога на производстве. Всё думаю, по возможности повторить такие консервы, может быть с жидким дымом, потому что в копилке, если делать, то будет всё равно резкий привкус.

@dobroslav13

Жыл бұрын

Это почему в коптилке резкий? Интенсивность вкуса и цвета регулируется временем копчения

@vitaliyvit4412

Жыл бұрын

@@dobroslav13 вообще-то верно, если просто обдать дымом, то будет запах присутствовать. Не переусердствовать. Надо поэкспериментировать.

@dobroslav13

Жыл бұрын

Причём подбирать надо именно под свою коптильню

@user-iz4fj1nf7z

4 ай бұрын

Можно попробовать копчёную соль, которую сделать самому не проблема@@vitaliyvit4412

Любую, крупную речную делал в томатной заливке. Какая по распродажам попадется. Весьма недурственно. Учитывая то что речную рыбу не уважаю. Но, крупный то кусок дербанить интереснее чем в мелочевке ковыряться. Ну и всякие карпы с мелкими костями, мелкие кости размягчаются, а рёбра здоровенные их и вынуть не проблема.)

@dobroslav13

2 жыл бұрын

у речной от места вылова сильно зависит, бывает прям тинистый вкус, а в остальном всецело согласен - большому куску рот радуется :)

Спасибо Константин!!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

пожалуйста :)

Я сегодня ротана в томате готовил... Оч. вкусно.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

вот в консервах я ротана не пробовал. а так интересная рыбка, особенно когда первый раз его на удочку ловишь и офигеваешь :))))))))

@Ya_Rom4ik

2 жыл бұрын

бычек что ли?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

неа, ротан это жутко коварная рыбка, если в пруду заведется то всех остальных обитателей достаточно быстро съедает, а потом друг друга жрут :)

@user-yb1hu7bt4d

2 жыл бұрын

@@Ya_Rom4ik Ага. Ротан-головёшка.

@user-yb1hu7bt4d

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 В водоеме, где есть окунь и щука его практически не бывает. По другим озерам и прудам я с Вами соглашусь.

Костя, когда я предлагала рецепт сельди с грибами, имела ввиду только сельдь с маринованными лесными грибами уже маринованными. Вкус совсем иной. Я сделала как ты с шампиньонами и с луком. Лук не нужен совсем. Может чуть соевого добавить. Но, наверное, кому-то нравится! Удачи !!!

@dobroslav13

2 жыл бұрын

лесные грибы мимо меня прошли в этом году :(((( но с ними уверен что намного вкуснее будет

@user-ps9br3fi1s

2 жыл бұрын

А можно рецепт приготовления сельди с маринованными грибами?

@user-ps9br3fi1s

2 жыл бұрын

А можно рецепт приготовления сельди в автоклаве с маринованными грибами. Буду очень признателен

Сельдь получилась вкусной, но жирной!) и да, у сельди свой специфический запах.

Добрый день Костя! Классные аппетитные получишь. Молодец. Костя вопрос делал на днях шпроты с салаки, видео выложу. Вкусная упругая бомба, но косточка по мягкости 50 на 50. Стерилизовал 2 часа. Наверное мало. Первый мой опыт был стерилизовал 30 минут вкусная, а косточка жёсткая. Вот решили уйти на 2 часа стерилизации. В магазине покупаешь она там мягкая.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

это что за оборудование такое где 2 часа стерилизации для шпрот? они ж сгорят при температуре и времени таком

@maksim_lisovskiy

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Добрый день! Костя да в кастрюле с водой обычная стерилизация как консервацию стерилизует до готовности.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

ох и рисковый ты товарищ :) Тиндализация еще куда не шло , а это кастрюльничество как игра в русскую рулетку, 99 раз повезёт, а на сотый кто ж его знает .... в автоклаве же давление и температура выше (ну принцип как в скороварке например, за счет этого и кости мягкие за малое время

@maksim_lisovskiy

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Костя ты по русски можешь сказать, а то тинда какая я то, я ее не знаю. Но за все годы что мы стерилизуем не взорвалась ни одна банка, а если закаточные крышки то ставлю на них хомуты. Я так понял тут нужно стерилизовать не один час.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

а ты так в поиск и вбивай Тиндализация и там много интересного белым по черному :) но тема тоже рисковая. ты же много всякого делаешь, давно бы уже автоклав , пусть простенький, но купил , чем вот это вот все

Пора делать шпроты!👍

@dobroslav13

Жыл бұрын

возможно

@user-he2xp2ss5y

Жыл бұрын

@@dobroslav13 Ждём с не терпением!👍

Берешь некрупного (до 2,5кг) осетра. Желательно не аквакультурного. И делаешь практически тоже самое, только со специями по своему вкусу. Можно добавить ломтик помидорки.. и сушеные грибы (ЛЕСНЫЕ, а не тепличные)(можно их размолоть). Неплохо получается, скажу я вам. И охлажденные консервы под самогонку и в качестве заправки в суп. Есть небольшая разница осетровых и сельдевых))))))

@dobroslav13

2 жыл бұрын

тут даже и добавить нечего :) это не может быть не вкусно .... где бы теперь добыть такого осетра и сушеных белых лесных грибов :)))

@medvedevscom2532

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 вот, нашел видео свое kzread.info/dash/bejne/noN2y8SYnLTKo7Q.html

@user-ct2wh9cp9w

2 жыл бұрын

Прям как в той песне Геннадия Самойлова: "А что я ем - простую осетрину, простую русскую еду, ее ловлю в своем пруду"

@medvedevscom2532

2 жыл бұрын

@@user-ct2wh9cp9w А кто я есть? А есть я парень -Простой советский человек!!! Как то так)))

В на следующей неделе в среду банки с крышками привезут, а в субботу буду первый раз пробовать автоклав, поеду куплю рыбки: судака, язя, щуки, форели, скумбрии и ещё какую нибудь, может мяска возьму ещё, тушенку сделаю.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

оу вас ждут прекрасные времена, за язя не скажу не делал ни разу, щука с томатом вкусно, судак в чистом виде хорош, форель - вкусно,дорого, богато, скумбрия классика :) если попадется толстолоба бери тоже, вкусный

Здраствуйте ! Очень хотелось бы увидеть Корюшку в автоклаве. СПАСИБО !

@dobroslav13

2 жыл бұрын

корюшка это конечно интересно, но у нас она по 450-500 за кг продается и дороже ...особо не наэксперементируешься что бы вывести отличный рецепт

@user-kd7rj3ru5t

2 жыл бұрын

Мне она не понравилась

like

А я от кильки почти отказался. попробовал селедкой заменить и понравилось. Правда селедку прокапчиваю холодным копчением. А кильку пока почистишь а потом котам идет половина. Не могу готовить теперь с головами, гамном и хвостами. а копченая сельдь и в томате и с маслом хорошо заходит. А тебе удачи.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

а мои уж больно кильку любят :))) без голов-хвостов, поэтому приходится страдать и делать :)

@user-sg1lm3zu3b

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 Но у меня хвостатые ее тоже очень любят да и своя в томате да под 100 грамм и сырок дружба тоже нужна. Так что тоже готовлю. Вообще стараюсь что бы была разная что бы было с чего выбрать.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

вот и я такого мнения - чем больше разнообразие , тем лучше и вкуснее

@user-sg1lm3zu3b

2 жыл бұрын

@@dobroslav13 А главное что все есть под рукой. Особенно нравится сайра в собственном соку. Единственное редко попадается свежая и всегда предлагают готовое.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

да не часто она сейчас в продаже, квоты российские на неё сильно снижены последние годы

Константин, спасибо за рецепт, ну и классический вопрос, сколько и при какой температуре готовить на пару? Предлагаю вам в рецепте об этом указывать😉, если есть возможность.

@dobroslav13

Жыл бұрын

я работаю только на воде (автоклав консерватор) и за все другие автоклавы отвечать не могу однозначно утверждать. режим будет такой же как и для любой морской рыбы рекомендованный производителем вашего автоклава

@kaktuss1969

Жыл бұрын

@@dobroslav13 производитель это я🤣🤣

@dobroslav13

Жыл бұрын

ну если есть знания по строительству автоклавов то и параметры стерилизации должны быть просчитаны. либо бери от тех с кого копировал. в среднем +30-35% времени у пара в сравнение с водой, у некоторых и 50+

Костя, делайте разные рыбки,у вас фантазия ого-го.сделала сельдь в масле и даже не ожидала,что такая вкуснятина.не сравнится не какая магазинная. спасибо вам за рецепты.

@dobroslav13

Жыл бұрын

Рыба с осени теперь, как новый вылов повезут к нам

@user-iv3ug3ds4e

Жыл бұрын

Очень вкусная сельдь в томате. Делаю в скороварке. Там тоже давление. Автоклава пока нет.

Знакомый делает из форели, горбуши, скумбрии, фаршированные кальмары, когда есть краб то и из краба - всё на ура, с классическими пряностями ( гвоздика кориандр перцы лаврушка). Удач.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

👍✌

удивил,так удивил

@dobroslav13

2 жыл бұрын

дальше еще удивительней рыбные консервы будут :)

Константин, хотелось бы увидеть приготовление в автоклаве рыбки Пелядь (он же сырок). Заранее благодарю

@dobroslav13

Жыл бұрын

не живет у нас такая :) ел всего пару раз когда друзья вяленым угощали :) пока нет опыта с такой рыбкой

Я смотрю ваше видео и делаю рецепт сельди с луком и грибами...аж интересно ,хочется попробовать...)))

Я закрываю тарань в масле тушки а вот с грибами надо попробовать.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

нее всего с маринованными грибами выходит

Сделайте шпроты в автоклаве, и кильку в томатном соусе. Пожалуйста.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

так килька есть в томате kzread.info/dash/bejne/g5hlz6x9f7eTYNY.html а шпроты жду нужное сырье, будет такой ролик

Селёдка и без грибов огонь лучше даже скумбрии в масле

@dobroslav13

2 жыл бұрын

селедка бесспорно хороша в консервах, но для меня скумбрия вкуснее (но не её же одну есть, надоедает) , хотя и селедку тоже очень люблю

Буду вам благодарна если снимите рецепт шпрот

@dobroslav13

Жыл бұрын

как рыба хорошая пойдет сниму

Кефаль (чуларка) подкопченая 30 минут при 65-75 гр. И в масле. Почти шпроты, но лучше

@dobroslav13

2 жыл бұрын

вот копченую кефаль не разу не консервировал, надо попробовать

spasibo, xotel sprocit, a mogno cdelat konserwu is karpa?

@dobroslav13

2 жыл бұрын

Можно, но у меня нет опыта с ним, я из речной рыбы обычно только толстолоба готовлю. Если карп крупный будет, то рёбра жёсткие останутся. Вообще речная рыба очень специфична в консервах

Доброго время суток доброслав! Просьба к Вам пошагово описать приготовление соуса для кильки в томатном соусе. Заранее признателен.

@dobroslav13

Жыл бұрын

да было уже пару раз вот ролик про хамсу, этот соус отлично к кильке идет kzread.info/dash/bejne/faSLrZlvZ9uuZ7g.html и вот второй вариант - я кильку так делаю, но он гуще чем в магазинной kzread.info/dash/bejne/g5hlz6x9f7eTYNY.html

Туда бы ещё в место масла сто грам налит .👍

Зашла только скумбрия , спасибо

@dobroslav13

2 жыл бұрын

иваси не пробовали? если скумбрия нравится то и эта понравится

Речная рыба Сазан карась... Итп.

Крутотень. Надо попробовать сделать. А в реторт-пакетах пробовали делать рыбу? Я боюсь превратится в кашу.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

практикую и такой вариант, через недельку другую будет ролик по рыбе в ретортах, а то я как то упустил этот момент

@user-wd8ow3ti1u

Жыл бұрын

@@dobroslav13 Добрый день. Где посмотреть про рыбу в реторт пакетах?

Жидкий дым капельку туда можно добавить

@dobroslav13

Жыл бұрын

я не сторонник жидкого дыма в своих изделиях. если мне нужен аромат копчения, то я просто напросто закопчу рыбу и всё

Здравствуйте. По поводу банок 0,35 и 0,25- время готовки не нужно уменьшать по сравнению с 0,5 л?

@dobroslav13

Жыл бұрын

При одинаковом диаметре и загрузке в несколько слоёв - нет

Добрый день, в советское время кушала консерву Толстолоб с перловкой, ну очень было вкусно. Вы пробовали делать такую консерву, если да, то поделитесь рецептом, пожалуйста.

@dobroslav13

Жыл бұрын

нет не пробовал такую ни есть ни делать

Приветствую. Константин.Подскажите об использовании соли при посоле рыбы . Нужно использовать нитритную соль или обычную поваренную.

@dobroslav13

2 жыл бұрын

я не вижу никакого смысла использовать нитритную в рыбе пользую только поваренную и морскую

@user-rl8nu1zo8m

2 жыл бұрын

Спасибо. Понятно.

С щуки консервы, карася, и налима посмотрел бы , у нас их этой рыбы навалом в Якутии

@chernyiivalerii3691

6 ай бұрын

И что можно приготовить с тайменя?

@dobroslav13

6 ай бұрын

@@chernyiivalerii3691 я с речной работаю нечасто, а уж тем более тайменя и налима только в кино видел

@chernyiivalerii3691

6 ай бұрын

Можно тогда с другой рыбы красной например чтоб сухая не была в автоклаве, киту, горбушу, чир, форель , думаю всем будет интересно , очень хорошо обьясняете и готовите, спасибо за рецепты , я начинающий автоклавщик