Informations and recipes to celiac patients with sia kitchen - معلومات و وصفات لمرضى السيلياك مع مطبخ sia
صفحة الفيسبوك:
/ makeitgf
صفحة الانستجرام : Make_it_gluten_free
الخميرة الطبيعية الخالية من الجلوتين
نحتاج إلى :
طحين أرز أسمر - او طحين أرز أبيض -أو طحين دخن -أو طحين حنطة سوداء
ماء مفلتر
وعاء زجاجي
اليوم الأول :
نوزن مقدار ٢٥ جرام من طحين الارز الأسمر (٢ ملعقة كبيرة +٢ ملعقة صغيرة) و ٢٥ مل من الماء (١ ملعقة كبيرة +٢ ملعقة صغيرة)
نضعهم في الوعاء الزجاجية نحركهم باستخدام ملعقة خشبية أو عود خشبي و نضع الغطاء من غير احكام غلقه او نغلقه نايلون غذائي و نتركه في مكان دافئ
اليوم الثاني:
نكرر نفس العملية نضيف على الخليط ٢٥ جرام من الطحين +٢٥ مل من الماء و نحركه و نتركه في مكان دافئ
اليوم الثالث :
نلاحظ تكون فقاقيع داخل الخليط
نكرر نفس العملية نضيف على الخليط ٢٥ جرام من الطحين +٢٥ مل من الماء و نحركه و نتركه في مكان دافئ
اليوم الرابع :
نلاحظ ان الخليط تضاعف و تكون به فقاقيع
نكرر نفس العملية نضيف على الخليط ٢٥ جرام من الطحين +٢٥ مل من الماء و نحركه و نتركه في مكان دافئ
اليوم الخامس :
نلاحظ ان الخميرة اصبحت نشطة و تكونت الكثير من الفقاقيع و تضاعف الحجم
يمكن استخدامها في هذا اليوم ولكن اذا لم نصل لهذه النتيجة نكرر نفس العملية ليوم او يومين آخرين
طريقة حفظها :
يمكن حفظها بالخارج و تغذيتها كل يوم أو يومين
او تحفظ في الثلاجة و نغذيها كل ٤-٥ أيام
ملاحظة: في حالة استخدام طحين اخر غير طحين الأرز الأسمر يفضل استخدام الميزان ليكون المقدار وقوام الخليط صحيح لاختلاف الكثافة
-يجب ان يكون الخليط رخو وليس سائلًا كثيراً
Gluten Free Natural Yeast
we need to :
Brown rice flour - or white rice flour - or millet flour - or buckwheat flour
filtered water
glass bowl
First day :
Weigh 25 grams of brown rice flour (2 tablespoons + 2 teaspoons) and 25 ml of water (1 tablespoon + 2 teaspoons).
Put them in the glass container, stir them using a wooden spoon or wooden stick, and put the lid on it without tightness, or close it with food nylon and leave it in a warm place
the second day:
We repeat the same process, adding 25 grams of flour + 25 ml of water to the mixture, stirring it and leaving it in a warm place.
the third day :
We notice bubbles forming inside the mixture
We repeat the same process, adding 25 grams of flour + 25 ml of water to the mixture, stirring it and leaving it in a warm place.
the fourth day :
We notice that the mixture has doubled and bubbles
We repeat the same process, adding 25 grams of flour + 25 ml of water to the mixture, stirring it and leaving it in a warm place.
The fifth day :
We notice that the yeast has become active and a lot of bubbles have formed and doubled in size
It can be used on this day, but if we don’t reach this result, we repeat the same process for another day or two
How to save it:
It can be kept outside and fed every day or two
Or keep in the fridge and feed every 4-5 days
Note: In the case of using flour other than brown rice flour, it is preferable to use a balance so that the amount and texture of the mixture is correct due to the difference in density
- The mixture should be loose and not too liquid
#gluten_free ‎#خالي_من_القمح #خالي_من_الجلوتين #سيلياك ‏#sia_kitchen #make_it_gluten_free #glutenfree #amman #healthyfood #food #فري_جلوتين ‏#توعية #افكار_سهلة #وصفات_سهلة
#trending #اقتصادي #بدون_دقيق
#natural_yeast #خميرة_طبيعية