تاكو ستيك اللحمة من الوصفات السهلة او والسريعة كمان… لوعجبتكم الوصفة ماتنسوش تعملوا لايك وشير عشان تدعموا القناة.
المكونات للبصل المخلل:
١ بصلة حمرا كبيرة
١ كوب ماء مغلي
١/٤ كوب خل ابيض
١/٤ كوب خل عنب احمر
٢ ملعقة كبيرة سكر
١ و١/٢ ملعقة صغيرة ملح
١/٢ ملعقة فلفل حب
١/٢ ملعقة فلفل أحمر مجروش
للحمة:
٧٥٠ - ٩٠٠ جم لحمة سكيرت ستيك/ ورقة الحجاب/ ستيك التنورة (حوالى ١.٧-٢ بوند)
٢ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
١ ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
١ ملعقة كبيرة ملح خشن
١ ملعقة صغيرة كزبرة
١ ملعقة صغيرة كمون
١/٢ ملعقة صغيرة شطة
٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون (لمونة كبيرة)- lime
١ ملعقة كبيرة زيت نباتي
للتقديم:
عيش/ خبز التورتيلا (انا بفضل اللى معمل بالذرة البيضاء)
فلفل هالبينيو
بصل مخلل
ليمون
كزبرة
ملاحظات:
السكيرت ستيك عند الجزارين فى مصر بيقول عليها ورقة الحجاب وبرضه فى دول تانية معروفة باسم ستيك التنورة.
مدة التسوية بتختلف حسب سمك اللحمة.. لو عندكم ترمومتر هسيب لكم درجات الحرارة للتسوية واعملوا حسابكم تطلعوها ١-٢ درجة قبل الدرجة اللى انتوا عايزينها.
لو بتحبوا تسوية اللحمة اكتر من مديم يبقى خلوا النار تكون متوسطة وقلبوا اللحمة كل دقيقتين لغاية ما توصلوا للتسوية المطلوبة.
درجات حرارة تسوية اللحمة:
لقياس درجة التسوية يتم وضع الترمومتر فى أسمك جزء من اللحمة ليصل إلى منتصف سمك القطعة.
التسوية
راير Rare
49-52 درجة الحرارة (مئوية)
120-125 درجة الحرارة (فهرنهايت)
ميديم راير Medium rare
55-57 درجة الحرارة (مئوية)
130-135 درجة الحرارة (فهرنهايت)
ميديم Medium
60-63 درجة الحرارة (مئوية)
140-145 درجة الحرارة (فهرنهايت)
ميديم ويل Medium well
65-69 درجة الحرارة (مئوية)
150-155 درجة الحرارة (فهرنهايت)
ويل well done
أكتر من 71 درجة الحرارة (مئوية)
أكتر من 160 درجة الحرارة (فهرنهايت)