屠夫超詳細解剖羊肉教學！切剩肉末還可自製羊肉香腸 How to Butcher an Entire Lamb Every Cut of Meat Explained｜科普長知識｜GQ Taiwan
Ойын-сауық
屠夫賈斯汀·威廉姆斯（Justin Williams）教你如何分解整頭羊。
超詳細豬肉解剖又來滿足深夜視覺饗宴►smarturl.it/in6834
羔羊有六個部分可食用，可以切成薄片：脖子、肩膀、肋骨、腰部、腎臟和腿。 在這些區域中，可以做成無骨的肩部烤肉、排骨、羊排、羊雜菜、羊胸肉、羊腿、炒菜、燉肉、羊排和北非羊肉腸。
00:00 intro
00:12 羊頸
00:37 羊肩
01:16 羊肋排
01:51 羊腎
02:07 羊里肌和羊腿
02:43 拆解羊肩
03:04 前腿
03:22 肋骨和脊柱
03:50 肩胛骨
04:56 前肢骨
05:10 無骨烤羊肩準備
06:15 拆解羊肋排
06:18 去除脊骨
06:52 切羊排和小肋排
08:04 分解子排和羊肋排
08:39 分解羊胸
09:19 羊排法式處理
10:37 燉羊排
11:28 拆解羊里肌
11:32 清理羊里肌和帶肋肉
12:34 拆解羊腿
13:38 胯骨
13:56 後腿
14:15 清理羊腿
14:34 腿骨
14:54 羊腿去骨
15:33 後腿
15:46 清理羊腿
16:15 外側後腿肉
16:26 切片
16:45 內側後腿肉
16:55 股骨
17:10 炒/燉前準備
18:58 帶鋸機處理
19:15 片前腿
19:25 圓形羊排
19:32 羊肩排
19:43 里脊：雙排
20:02 波特豪斯排骨
20:12 清理
21:02 北非羊肉腸製作
#科普長知識 #職人手藝 #羊肉
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Пікірлер: 94
下一期節目-漢尼拔大廚的超詳細人肉解剖教學，從頭到腳一點部位都不浪費
@Si_otaku
3 жыл бұрын
可是我一直覺得拔叔蠻浪費的 很多地方都沒吃
@Khootravels
3 жыл бұрын
不用漢尼拔之前辦人體展的那個就有了一集45分鐘比這個還細
@jackiefenrir8521
3 жыл бұрын
超想看
@Khootravels
3 жыл бұрын
@@jackiefenrir8521 你自己找bbc autopsy,看之前請三思
@selenelee4736
3 жыл бұрын
@@Khootravels 我已經後悔看
他如果不說他是屠夫的話，我會以為他是在街頭吹薩克斯風的藝人
@user-er1vi5wn6s
3 жыл бұрын
應該是肉舖 去肉場這隻一分三十秒就結束了 老手分開兩隻腿大概八秒
@Sean0183
3 жыл бұрын
@戊戌 不一定拉,但不可否認確實一定有你說的那種
這屠夫根本好萊塢明星來當臨演的吧！！！ 📌更多解剖系列影片 豬肉每個部位都能用！超詳細肉類解剖又來滿足深夜視覺饗宴►smarturl.it/in6834 去牛排館還不知道要點什麼？專家教你牛板腱到沙朗完美處理►smarturl.it/6egji2 看完這隻剖魚你差不多可以當壽司師傅了►smarturl.it/kegj2j 飄出「菜味」的影片！學會切那些你最討厭的蔬菜►smarturl.it/ysbddq
對羊來說，這已經是超越18+的禁片了
HOLOLIVE獅白牡丹最愛看的影片
去年偶然機會吃到用羊脖做的羊肉爐，那真的是我這輩子吃過最好吃的羊肉
本草綱目記載 羊肉 讚
@CUO0810
3 жыл бұрын
成吉思汗的晚餐
@hyouru189
3 жыл бұрын
本肉綱目
為什麼屠夫也可以那麼帥氣
@user-ks8xo1kz3i
3 жыл бұрын
熟能身巧自然帥啊
@Booster_echo
3 жыл бұрын
@@user-ks8xo1kz3i 生啦幹
娴熟，利索，整齐，干净。就会有很大的观赏价值～～
下一期有拆解人的嗎
餓了
当他拿起锯子的时候 我有种这货是不是走错场了的感觉! Are you sure he is the butcher?
他不僅是厲害的屠夫也是料理達人...
屠夫兼職夜店DJ?
わため：驚
成品在哪？我需要品嘗一下
慢工出细活
羊肉的肥肉比較少，似乎容錯率比較低
這隻羊8秒之後就會重生了
@HanksOrion
3 жыл бұрын
わためは悪くないよね~
@elevenun321
3 жыл бұрын
わためわかんない
Like 👍
說什麼零浪費 腱也可以煮好嗎!
聲音太soft了 坐在沙發看一下就睡著了
牛豬羊，下一次是甚麼？ 雞？鹿？
@user-li8ms3zi3v
3 жыл бұрын
人吧
@skyw9976
3 жыл бұрын
熊
WATAME🤣
@user-ks8xo1kz3i
3 жыл бұрын
（發出沒有錯的聲音）
Watame!?😱
where is goat ball🥶
Watame
有人知道為什麼他的刀要反握嗎(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
@user-si2ng8zb4w
3 жыл бұрын
比較好切，而且握的比較緊（個人覺得
@ijnuhb178
3 жыл бұрын
正握是推力，反握是拉力，會用到人體不同的肌肉部位發力。通常反握是因為切的部位需要較大的施力，正握則較方便控制刀鋒的精準度。
@alhaka640
3 жыл бұрын
你去问兵长啊！
@user-er1vi5wn6s
3 жыл бұрын
自身經驗 反握：省力動作靈巧，通常要把肉從骨頭卸下使用 正握：在大動作，乾淨俐落 通常要卸肉的時候，拇指跟小拇指沒力氣了 幾乎每天都痛到靠背又不能握拳 反握用食指中指比較平衡 我做羊肉場的
4隻羊按了不喜歡
現在知道無馬賽克的貝爺是如何取得食物的了...........(流口水) 貝爺你不要過來ㄚ............
剔骨的手法不太好 我们这里卖羊肉的以回民居多，能用小刀把羊脊骨剔到没一点肉
@user-er1vi5wn6s
3 жыл бұрын
羊肉場用鋸台，一隻羊大概兩分鐘，也沒這麼多肉在骨頭上😂
以為是他發出的聲音，但看完視頻，發現嘴巴沒動，該不會是腹語術！！！！？ 超猛的...
@user-hb8bo9bl1t
3 жыл бұрын
為什麼不能先錄影再後面配音講解ww
@user-pk1rh9ci6h
3 жыл бұрын
會不會是怕飛沫？也許是衛生規定有改抓比較嚴？我亂猜的
@user-hb8bo9bl1t
3 жыл бұрын
@@user-pk1rh9ci6h 絕大多數這類影片都是先錄好再講解，不然影片通常還要剪接後製，直接講解後製起來會是一個麻煩，而且聲音有可能會忽大忽小
殺羊肉建議吊殺 先骨肉分解後再分割肉的部位 中國新疆跟清真殺羊真的是一流
羊蝎子……
我都吃羊睪丸羊腦...？
@Flash0615
3 жыл бұрын
@焦糖奶茶 沒開玩笑的餐廳有
@user-cz7sd5sp6i
3 жыл бұрын
羊头肉也能吃的，不过会做的人少
@user-cz7sd5sp6i
3 жыл бұрын
还有羊蹄，可以做卤羊蹄
@gatx133
3 жыл бұрын
@@user-cz7sd5sp6i 蒜香羊蹄嗎？
@user-cz7sd5sp6i
3 жыл бұрын
@@gatx133 香辣口味的
范佐憲肢解
用锯的屠夫不是厨师
🌚
這手法一看就知道不是每天殺超過一千隻羊的人
WTMWTM
羊蝎子表示不服
WTM 暈倒了 時候到啦大家
羊腦咧？
@Samuelwu0517
3 жыл бұрын
內臟除了腎都沒有？
@user-jf3nb2rq5v
3 жыл бұрын
@@Samuelwu0517 大概在示范之前已经去掉了
封面不是狗嗎？
真浪费
说实话没什么艺术感，俄罗斯高加索的一个up主拆羊就用一把小刀，比起这个用锯子的那才叫庖丁解羊
@user-uf6up6mj2r
3 жыл бұрын
有本事就自己拍片上來嗆這廚子切的爛 不要整天拿你看過的誰誰誰出來貶別人 有夠丟臉
@user-ws4hk7cv4j
3 жыл бұрын
@@user-uf6up6mj2r 我也可以啊，只是从来不买一只羊罢了，说实话这种分羊的方法在中国根本没有前途，羊蝎子全毁，正常脊椎环扎一刀，在桌子边上一掰脊椎就断了，用锯子真的很菜。
@user-ws4hk7cv4j
3 жыл бұрын
@@user-uf6up6mj2r 人话说完了，说点给你听的。你怕脑瘫是看不懂汉语？我说他切的烂了？各有各的方法，我说的是没有艺术感。懂不懂什么叫艺术感？这最普通的肉联厂切肉手法说他没艺术感有问题？？？怕是从来没下过厨房把？做过两天饭的人都特么会切骨缝，大惊小怪的一天天。搞笑
@user-uf6up6mj2r
3 жыл бұрын
@@user-ws4hk7cv4j 你也可以就拍影片上來嗆 只出一張嘴我還是你爸 人話說給人聽的 你這想法 配當人？ 只夠當韭菜
@user-pn6sw2zs9d
2 жыл бұрын
@@user-ws4hk7cv4j 我出錢讓你買全羊你切給我看，我蠻好奇你們那邊的料理會怎麼利用各部位的肉
这手法太水了！学学清真的解羊手法吧。居然还用锯来分解羊
這一位感覺不是很專業欸 ... ( 我比較喜歡前作，肢解牛的那位習慣比較好 ! ) ● 留鬍子不是問題，但留那麼長卻又不戴鬍套 ? ( 在正常的肉廠，這明顯是衛生方面的違規 ! ) ● 刀具、磨刀棒不隨手收進刀盒及掛於腰間反而陳列在桌上是怎麼一回事 ? ( 還刀具與磨刀棒重疊 ? 這也是正常的肉廠不會看到的景象 ... ) ● 大部切斷不用鋸檯而是用手工鋸，這點倒無所謂 ( 就只是浪費時間罷了 ~ )
@maxw8001
3 жыл бұрын
确实
@graygraym9025
Жыл бұрын
因为这是拍节目...？
@mingchen6877
10 ай бұрын
要专业的去看“老饭骨”马师傅的拆解全羊
15:07 我同意要把肥的脂肪及多餘的皮修掉 ... 但也修得太醜了吧 ? ( 像狗啃一樣 🤦♂️ 15:22 還藝術品勒 ? )