Én egybe szoktambelerakni és szepen leválik a levél ahogy fől!

@juditkovacs1447

7 ай бұрын

Én is épp úgy főzöm a leveleket, egybe a fejet és ahogy fő, szedem le aprá ként..

Marcsi még te se tudsz mindent...a lapukat nem nyersen kell leszedegetni,mert mind eltörik..a torzsáját ki kell vágni,és körbe még be kell vágni a torzsánál körbe,és az egész káposztát kekk a forró vízbe tenni,torzsával lefele .és ahogy fő lassan,úgy válnak le a lapuk ..

Amit a káposztával csinál az elején rossz nézni🙈🙈

Kedves Marcsi! Mivel most csinált először szatmári töltött káposztát, adok Önnek egy erős ötös alát. Én szatmári vagyok és egyben hagyományőrző. A hús ledarálása megbocsáthatatlan bűn, mert abban az esetben pépes lesz a töltelék állaga és ha hiszi, ha nem, még az íze is más lesz. Régen nem létezett húsdaráló, így a nyers, füstöletlen mangalica dagadót,f üstölt mangalica szalonnát és füstölt mangalica sonkát éles késsel lehetőleg egyforma méretű apró kockákra vágták. Ezt mindenhol így csinálták, nem csak a szatmáriak és a szabolcsiak. Az abárolás során-mert Szatmárban és Szabolcsban nem abálásnak mondják-a főzővízbe csak ecetet tesznek, sót nem. A vékony levelű, lapos fejű édeskáposzta leveleit az ecet tartja egyben és ezért nem szakad el. A töltelékbe nagyobb szemű kukorica darát tesznek .A szabolcsiak tengerinek, a szatmáriak málénak nevezik a kukoricát. A töltött káposztát a szabolcsiak tengeri darás töltött káposztának, a szatmáriak málékásásnak. A töltelék fűszerei a só, az őrölt édes nemes piros fűszerpaprika és az őrölt fekete bors. Eredeti módon cserépedényben,kemencében készül ez a fejedelmi étel.Van aki kenyérrel, van aki kenyérrel és tejföllel, van aki tejföllel, van aki házilag befőzött paradicsomlével tálalja. Ezt az ételt, mint nagyon sok minden mást, mélytányérból kanállal eszik. A legnagyobb probléma az, hogy a szatmáriak nagy része már sajnos nem így készíti ezt a különleges ételt. Az eltorzult változatoknak se szeri, se száma. A szatmáriak és a szabolcsiak nem hívják gombócoknak a töltelékeket.

@szilviatunder3646

3 жыл бұрын

Szívemből szólóttál. Engem Édesapám tanított erre a csodálatos receptre. Pont így készitem én is, ahogy Te leírtad. 44 éve élek távol hazámtól, de minden évben mikor haza látogatok első dolgom, hogy "feltakoljak" kukoricakásából. Itt ahol élek nem lehet kapni. Igazi gourmet ételnek számít, barátaim imádják......Üdv

@trabant601special

3 жыл бұрын

@@szilviatunder3646 Nagyon örülök, hogy vannak még olyan emberek rajtam kívül, akik ismerik az eredeti szatmári/szabolcsi töltött káposztát és úgy is készítik. Az édes anyanyelvünk mellett az ételeink is a kultúránk részei.Sajnos mindkettőt eltorzították az elmúlt évtizedek alatt, azonban megfigyelhető, hogy egyre többen térnek vissza az eredeti, hamisítatlan ételekhez.

Kitűnő, ahogy csináltad Marcsika

Hajrá Marcsink!

Ezt a toltott kaposztat soha nem fogom megcsinalni

🤩🤩🤩💝

Nagyon ugyesen keszitel sok mindent, ez nem tartozik a "sokminden" koze!!!!!! A kaposztat meg az eletben nem lattam igy elokesziteni. Addig jo, hogy a kapsztat megszabaditjuk a torzsajatol, a vizbe keves ecetet ontunk, igy a kapsztalevel nem lagyul meg kesobb fozes kozben. A kaposztat egyben tesszuk a fovo vizbe es egyesevel, ahogy parolodik szedjuk leveleire, Talba teve fedo alatt tartjuk. Miutan meghult "erezzuk". A kukoricakasaval toltott kaposztaba apro kockara VAGVA kerul a hus. A rizzsel toltott kaposzba daralva.

Ha sós vízben tesszük az egész fej káposztát és úgy szedgyűk le a leveleket nem szakad szét

En birom a marcsit meg tetszik a konyha isten

25 dkg kukoricadara vagy 15 dkg? Nem mindegy, 25 dkg-t mond, de a végén 15 dkg-t ír.

A szatmári káposzta rizzsel keszul

3 жыл бұрын

Nekem anyósom echte szabolcsi és ő sem rizzsel csinálja :) Szerencse, hogy sok fajta van, mert nekem apukám meg rizzsel csinálja és savanyú szálas káposztával, nagy húsgolyókkal :D jövőre biztosan lesz egy családi rendezvény ahol össze fogjuk hasonlítani őket :D

@trabant601special

3 жыл бұрын

Az eredeti szatmári töltött káposzta sose készült rizzsel.A szatmáriak málékásás töltött káposztának,a szabolcsiak tengeri darásnak hívják a szatmári töltött káposztát.Ön bizonyára fiatal és ezért nem ismeri már az eredetit.Kérdezzen meg idősebb szatmári embereket a valódi,hamisítatlan szatmári töltött káposzta hogyanjáról,mikéntjéről!

@trabant601special

3 жыл бұрын

@ Kedves Zsuzsa!Főleg Nyíregyháza környékén készítik húsgombóccal a töltött káposztát.A húsgombócot a töltelékek mellé rakják.Vannak akik a füstölt szalonnát is a töltelékek közé,vagy a fazék,cserépedény aljára rakják,nem a töltelékekbe.Ezeknek a változatoknak nyírségi töltött káposzta a neve.

Kivágva a torzsáját, abba pici víz, só és beteszitek a mikróba kb. 12 percre, akkor szépen leválnak a levelek.

@solya82

3 жыл бұрын

No ezt kiprobalom

Ez a nyári töltött káposzta. Szatmárban sem mindenki csinálja kukoricadarával, se mangalicával.

@trabant601special

3 жыл бұрын

Kedves Katalin!Több helyen írtam a világhálón,hogy az elmúlt száz év alatt megváltozott a szabolcsi és szatmári töltött káposzta összetétele és elkészítése.Ez a felvétel az eredetiről szól,nem arról,hogy manapság hogy készítik az eltorzult változatokat.Két,három emberöltő már úgy nőtt fel,hogy a szüleitől eleve nem az eredeti ételleírást tanulták meg.Az eltorzult változatokat pedig sokan helytelenül ,,eredetiként" teszik közzé a világhálón.

Se so se semmi?

nagyon zavaro a zenei alafestes

És még annyit,hogy a nyers húst úgy kószoljuk meg,hogy csak az ujjunkat dugjuk a masszába,és azt nyaljuk meg..nem kell nyers húst szopogatni,ahogy te is csinálod..és,ki is lehet köpni,nem kell le nyelni..anyukád nem tudta ezeket hogy meg tanítson?

@erzsebetszabo402

2 жыл бұрын

És miért is nem? Elvileg szalmonellát tartalmazhat a nyers hús, de ebben a mennyiségben amit az ujjára vesz, még az sem tudja kifejteni a hatását. A kolbásztölteléket is minden esetben kóstolják de még senki nem halt bele. Én magam is megkóstolom a tölteléket, de még mindig élek, és a cifra sem kapott el soha. Ez nem tanítás kérdése, van aki finnyás és van aki nem!!!