Как я солю и сушу рыбу более 10 лет kzread.info/dash/bejne/eZWmlpqHYqzcgKg.html

@user-pc1oj8pe4h

2 жыл бұрын

солил в прошлом году лещей ср. вес 1.5кг, общим весом около 15кг, два раза, поздняя осень и зима, первый раз 40 дней, второй 28, тоже в деревянном ящике, второй раз чутка пересолилась, но это для меня была соленковатая, для остальных нет., ящик был сыроватый, тоже сделал такой вывод что тара должна быть пластиковая, либо льняной мешок мне подсказали, а первый посол, который солился 40 суток, рыба была очень вкусной. куча ящиков пластиковых продаются за копейки

@user-oo8qq9zb1y

2 жыл бұрын

@@user-pc1oj8pe4h я сегодня взял мелкую сетку из нержавейки, не знаю как называется короче это была сетка для мытья мотыля, завтра приварю ножки и засолю мелкого зимнего окуня с того сезона, залез в морозилку а там кила 2, ))) так вот что я подумал , через сетку влага выйдет в момент, никакой задержки. Думаю получится хорошо, так как последний эксперимент показал что солить нужно пока не выйдет влага, это 4-5 дней, размер рыбы конечно меньше чем у вас поэтому и такой срок, надеюсь будет малосольная))

@user-pc1oj8pe4h

2 жыл бұрын

@@user-oo8qq9zb1y вообще этот посол как я понял, для крупной 1кг+, либо же для жирной, осенней рыбы,

@user-oo8qq9zb1y

2 жыл бұрын

@@user-pc1oj8pe4h этот посол для длительного хранения, так писали ребята, засолил прошло время достал часть и съел))) мне так не надо, мне надо сразу в употребление)) в первый раз солил 14 дней, потом вымачивал 11 часов, всё равно была соленая и мясо немного испортилось на вид! Крупной у нас нет, вся стандартная, чего вообще связался с этим посолом, парень снял видео и в конце после 14 дней съел плотву и убеждал что она малосольная, я проверил, это не так, размер рыбы одинаковый. И там уже начал уменьшать время посола!

@user-pc1oj8pe4h

2 жыл бұрын

@@user-oo8qq9zb1y ну во первых этот посол не для длительного хранения, так как , чем больше хранится рыба в соли, тем больше она теряет влаги, значит и процент соли в ней повышается

наконец- то появился хоть один честный человек. спасибо тебе, добрый человек.

Спасибо за вашу информацию! Не каждый будет проводить такие исследования! Вы многим людям сэкономили время и нервы!

Вы молодец ! Пока сам не попробуешь , не поверишь ! И опыт , сын ошибок трудных ! Честный обзор, спасибо !!!

Добрый день. Спасибо за откровенную информацию. Удачи.

Спасибо за внятную ,чесную информацию.

Спасибо Вам за отличный обзор и честный!

Спасибо за правду,, большой тебе респект!!!! Ты умничка, это я тебе как мама сказала. Спасибо🙏💕

Молодец мужик ты настоящий👍👍👍👍

Спасибо большое вам, 1000 Лайков вам ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️Со Светлой Пасхой вас!!!!

вкусовые качества у всех разные,возможно кому то покажется солёной или наоборот) а видос класс,все по полочкам)

Честно, грамотно, понятно, лайк

Всё правельно 4 -5 дней и рыбка супер , ещё сутки подсушить и красота,уже 7 лет так делаю

Спасибо за видео, сделал в сухом посоле крупную плотву, 4.5 дня, день вялил. Просто бомба!

@user-oo8qq9zb1y

Жыл бұрын

Не за что!

@user-gt7bl3tj8r

Жыл бұрын

Вымачивал?

Спасибо за вашь опыт что честно все рассказали вы лучший лайк вам👍

Молодец, хорошие рекомендации

Спасибо за подробную информацию!!!🤝

Красава... хоть ты правду сказал, а то все говорят малосольная получается!!! Спасибо...

@user-oo8qq9zb1y

2 жыл бұрын

Сказал как есть, ни капли не приувеличил, мне то от этого ни холодно ни жарко)))

@user-sc9nn8ll6q

2 жыл бұрын

@@user-oo8qq9zb1y Я солил 30 дней и крупную более 3 кг рыбина и мелкую - есть невозможно соль живая. Говорят в роликах 2 часа вымочил и малосол. Врут я двое суток вымачиваю толку нет.

@user-oo8qq9zb1y

2 жыл бұрын

@@user-sc9nn8ll6q я в первом видео 14 дней солил, опирался на видео одного парня так как размер рыбы одинаковый, в конце видео он съел плотву и убеждал что она малосольная без вымачивания ещё он оправдывался перед теми кто писал ему что она соленая, вы говорит не пробовали мою рыбу вот и нечего писать! Ну я всё сделал как у него, есть не возможно одна соль, вымачивал 12 часов со сменой воды и только тогда она стала более менее!

@user-my5ik1ly2z

2 жыл бұрын

Я тоже насмотрелся, 14 дней 21 день, голый пересол, единственный плюс, лежит долго, не портится.

@user-dr5qh5rl9v

2 жыл бұрын

У нас на севере нельзя держать шесть дней. Иначе описторхоз поймаешь.На югах этого не знают там нет такой болезни. А это опасно.

Спасибо, прямо и доходчиво

Огромное спасибо за видео. Очень полезное. У меня тоже за 20 дней засолки получается рыба очень солёная, хотя и соль крупнее и рыба крупнее и режим в холодильнике от 0-3 градусов. В итоге как и вы пришёл к мнению что понятия малосола у разных людей тоже разные и именно в этом и происходит неразбериха. Многом и уксус сладкий.

@user-oo8qq9zb1y

2 жыл бұрын

Как сам процесс очень удобно, но вот время засолки надо брать меньше, я сделал вывод что это в пределах 4-5 дней, как вышла влага!

Для малосольной, нужна соль крупной фракции. На прошлой неделе делал подобного размера, без потрохов, хорошо вымыта, в соли под грузом держал 5-6 дней, перед окончательным высушиванием смыл соль (пока не избавился от гладкости рыбы)😅 на вкус получилось лучше чем в магазине, жир в принципе внутри распределился отлично (январский улов). Результатом доволен 😁

Благодарность тебе братское сердце за инфу! А то тоже хочу попробовать и не знаю стоит ли. Теперь буду знать!

@user-oo8qq9zb1y

5 ай бұрын

Попробовать можешь но, нужен ящик из сетки и толстой нержавеющей проволоки с очень мелкой ячейкой, чтобы влага беспрепятственно выходила, тогда достаточно 2-3 дня и рыба готова, без вымачивания и просушки! За сутки процентов 70 влаги выходит, и пару дней на то чтобы просолилась!

Спасибо за честность. Вижу уже второго автора честного с сухим посолом, очень приятно. А то как бывает, видно же что рыбка получилась не мармелад, - но блогер, дабы не показаться неумехой, мимикой и причмокиванием изображает будто вышел деликатес. Отсюда - множество разочарований последователей. Я занимаюсь сухим посолом более 20 лет, и должен сказать, - очень много нюансов. Но сухим посолом можно, действительно, на выходе получить и высокое качество, которое другим способом не добиться. Не собираюсь здесь постить инструкцию, все же хозяин площадки - выше, замечу только несколько моментов, для размышления. 1. действительно, сухой посол любит холод, от +1 до +5 = самое то. 2. В сухом посоле - два основных под-метода. "Солим сколько рыба возьмет" - это действует на леща от 2,5 кг и выше. А вот у килограмовика, как верно предположил автор, при таком подходе будет зверский пересол ( хотя с пивом многим зайдёт). Второй под-метод, когда вес соли высчитывается по весу рыбы, для мелкой рыбы. 3. Если срок засолки короткий ( 6 дней), да еще и нет последующей высушки ( ну все же пишут, что рыба и так хе=хе будет готова, - тонкая спинка, впалые глаза и пр.) - то выйдет что мы видим у автора. Лещ (подлещик) деликатесного качества - мясо ЯРКО-КРАСНОГО цвета, а не бледная немочь как здесь. Для балыкования ( т.е. вызревания рыбьего мяса на основе ферментации) нужно время. В частности, именно поэтому для крупного леща время засолки указывают 1 месяц: рыбка должна не только хорошо просолиться, но и хорошо отбалыковаться. 4. Знаете, почему из рыбы так много вытекает ( по методу автора), и после рыбка становится как дощечка? Открою тайну: поваренная соль ускоряет гидролиз ( омыление) жира, то есть распад жира, и эта самая "вода" - не только, действительно, вода, но и вытекший из рыбки полуразрушенный жир. Вот рыбка у нас и как дощечка. Вопрос, - мы хотим получить вяленую рыбу жирную или обезжиренную? ) Это правило, разумеется, менее действует, если имеем массивную жирную рыбу, тот же лещ в 3 кг, очень трудно такого солением в конец обезжирить. Но небольшие рыбешки ( как в ролике) натурально превращаются в дощечки ( безовкусные и пересоленные). 5. Автор , в конкретно своем случае, решает, дабы избежать пересола - в другой раз уменьшить время засаливания. Да, действительно, если время засаливания будет меньше, то и соленость рыбки будет меньше, но вместе с тем - мы не получим балыкования и чем меньше время засола - тем скорее у спинки появится неприятный "душок". Каков же выход? В поиске и размышлении, разумеется. 😀 Удачи автору, мой лайк и подписка!

@user-oo8qq9zb1y

Жыл бұрын

Сразу видно человек профессионал в этом вопросе! Спасибо, надеюсь многие прочитают ваши рекомендации!

@alex1983907

6 күн бұрын

Дайте совет как солить,сколько и как,пожалуйста .

Спасибо за информацию это правдоподобно .

@user-oo8qq9zb1y

8 ай бұрын

Отверстий надо как можно больше, чтобы как сито было! Влаге проще будет выйти!

Я ловлю плотву окуня таких грамм 250, вечером приезжаю с рыбалки соль в ящик рыбу туда, сверху груз, на следующий день в тоже время дастаю ее, прям идеально, таких лещиков как у тебя, на день дольше держу в соли и всё огонь 🔥👍

@user-ft2jr5kl9g

Жыл бұрын

После 14 дней заморозки весь описторхоз погибает и нет необходимости солить рыбу 25, 30 дней. Для мелкой плотвы 2 дня, средней, крупной 3 дня достаточно обычным посолом. Сухим посолом поступать так, как описывают в видеоролике. Но предварительно перед посолом желательно две недели проморозить. На качество это не влияет.

@user-sp2iv3dg8o

2 ай бұрын

А скажите где храните ящик 1день засолки .

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ТЕБЕ Я ПОВЕРИЛ.

Автору респект за правду... Расскажу свой способ. Держишь рыбу под гнетом сутки. Сейчас скажут это мало. Практика показала что достаточно. Гнет равен весу рыбы. Кастрюлю с гнетом ставлю в холодильник. Через сутки промываешь без вымачивания. Если рыба более 200 гр можно побольше подержать под гнетом. И главный момент, надрезаю брюхо и ножом отделяю аккуратно кишки. Икру не вынимаю. В таком виде можно вывешивать. Если рыба некрупная, до 300гр предпочитаю вялить на газете. Раскладываю газеты на полу в несколько слоев, раскладываю рыбу и переворачиваю время от времени.. Никогда не протухала. Без кишок рыба равномернее и быстрее вялится, икра не горькая.

Как я солю весеннюю икряную плотву.Трава в водоеме ещё не взошла,плотва жрёт только животный корм, поэтому совсем не горчит. Летом,если в прилове попадается- сразу за борт. Рыба добрая,от 300гр.до 800, попадаются экземпляры до 1кг.Бывает,что привожу её ещё живой,самое лучшее сырье.В овальный таз(больше помещается),выкладываю слоями рыбу, щедро пересыпая каждый слой крупной,не йодированной(!!!) солью. На дно таза самые крупные экземпляры. Набиваю таз доверху и в холодильник на неделю,без всякого гнёта. Достаю,промываю под струёй холодной воды, отмачиваю 6-7 часов в холодной воде,пару раз её меняя,и развешиваю на ночь или на сутки над кухне, над мойкой,что бы вода стекала и не пачкала пол. Вешаю за губу на крючки из разогнутой канцелярской скрепки . Очень удобно.Говорят, что надо вешать за хвост,типа, горечь стекает,если желчный пузырь протечет. Что бы этого не случилось я и не кладу гнёт. Шикарно получается,горечи нет совсем.Если раздавишь желчный пузырь, то как не вешай - рыба испорчена.Мой дед,заядлый рыбак,всегда вешал только за голову. Утром рыбу развешиваю на кухне, на спец.натянутуюнерж.проволоку. Вялю 7-10 дней, периодически проверяя.Мелкая подсыхает быстрее.Готовую рыбу храню в морозилке,она ничуть не теряет качества,и,главное, не пересыхает. По мере надобности достаю, через 30-40мин.она оттаивает и готова к употреблению.На соль в самый раз,и так есть можно и под пиво. Кого не угощал-пищат от удовольствия).Процесс,конечно, несколько геморройный,но результат того стоит.Сам,к сожалению,последнее время есть её не могу по причине малого количества оставшихся зубов((. Что бы получалась такая вкуснятина, сырье должно быть максимально свежим.Так же вялить можно на раскладной сушилке для белья.В начале мая мух ещё нет,поэтому можно ничем не защищать. Вот,как то так. Пробуйте, уверен,результат вам понравится 😊

Лучше и правдивое видео 👍 , спасибо

@user-oo8qq9zb1y

2 жыл бұрын

Я всё сказал как есть, просто когда делал первый раз опирался на одно видео в котором и рыба и ее размер соответствовали моей, в конце автор съел плотву и охал ахал какая она малосольная, ну я и повёлся, после 14 дней засолки как у него, съел плотву и офигел от того сколько в ней соли, есть не возможно, равносильно ложкой соль черпать! Ну и меня понесло на эксперименты со временем, так как сама процедура посола не напрягающая и удобная!

Молодец ,правильные выводы.Время зосолки напрямую зависит от температуры.Если есть отвод жидкости рыба не пересолится.Любишь малосол- 3дня,хочешь клодку-10дн.,можно продолжать месяцами-рыба не пересолится а просто начнет ржаветь...

Согласен стобой полностью 👍👍👍

Здравия,от соли многое зависит, помол!

У меня случилась токая же беда как у тебя )))) насмотрелся ютуба держал 21 день и получил галимую хрень ( пересол ((((( ) . Сейчас понял почему . Огромное спасибо !

@caneklogvinenko1202

Жыл бұрын

Всём привет спорить не буду, брат сколько солит подлещиков Грам 800 - 900 держал всегда 21 день огонь ,теперь я за солил жерижа 1.5 кг 8штук , ещё не пробувал но ваше видео насторожило ,хотя прошла неделя,завтро надо поглядеть

Красавчик,один правильный отзыв.я отмачивал 3 дня все равно соленовато

Я солил 14 дней - крупные лещи получились нормально а мелкие ляпки пересолились, солил первый раз сухим апособом.

Согласен с тобой, рыбачу 25лет

Честный обзор. Я тоже пробовал. Пересол

@user-oo8qq9zb1y

6 ай бұрын

Я попробую вообще на день два и тара есть у меня ящик из сетки нержавеющей, Когда-то мотыля мыл, чтобы влага лучше выходила, думаю будет норм!

@Alex_M73

6 ай бұрын

@@user-oo8qq9zb1y я видел то твое видео. Думаю ты уже переделал свой ящик. Я тоже эксперементы делаю. Солили 21 день. Ютуберы кричат малосольная. Херня. Вранье. Голимая соль. Вот я ее сутки вымачивал. Пришлось. Сейчас сушится. Еще не пробовал.

@user-oo8qq9zb1y

6 ай бұрын

@@Alex_M73 вот так и я повёлся, решил проверить, так вот она сейчас у тебя ещё воды напитала и сушится! А как они утверждают что с неё соль стряхнул и можно есть))) и типо в этом плюс данного посола. Короче я ещё раз попробую))

@Alex_M73

6 ай бұрын

@@user-oo8qq9zb1y ну если тебе себя не жалко, то пробуй. 😉👍 В Ютубе полно врунов. Хотя.... Может это нам просто на вкус соли много... А им может еще рыбу при поедании подсаливать надо.😀

Молодец зачет за правду🎉❤❤❤❤

Всё верно сказал, есть невозможно, я вымачивал по трое суток.

Спасибо по крайней мере честно и думаю правда на вашей стороне, я вообще солила три дня

Бери соль крупную -1 кг рыбы-10 дней. Никаких проблем. Крупная соль, холодное место 4-6 градусов(я держу в погребе) . Получается вкусная. Всем удачи.

Мне кажется быстрота выхода влаги ( просушки) рыбы при сухом после зависит от груза и его массы. Чем больше груз, тем обильнее и быстрее из нее выходит влага, а значит и скорость просолки

@user-oo8qq9zb1y

Жыл бұрын

Ещё, отверстий надо по максимуму насверлить.

Спасибо большое дружище! Пересмотрел штук 20 видосов, у кого 2 недели, у кого до 40 дней в соли. С трудом верилось что рыба не будет солёной. Так и выходит что соленющая.

@user-oo8qq9zb1y

Жыл бұрын

Очень солёная, влага выходит а соль заходит! Пишут что только крупную и жирную рыбу так можно солить, она не будет сильно солёная, и ещё соль какую то другую надо!

@user-mt6um2wv1b

Жыл бұрын

@@user-oo8qq9zb1y соль какую то надо с 3 номером помола. Я хз, такую не видел

@user-oo8qq9zb1y

Жыл бұрын

@@user-mt6um2wv1b вот, я тоже не видел такую! Поэтому и солю как раньше!

@user-mt6um2wv1b

Жыл бұрын

@@user-oo8qq9zb1y в первом видео про сухой посол, гнёт очень большой. Там достаточно было бы 5 литровой баклажки. Давит потихоньку и желч не лопнет.

@user-oo8qq9zb1y

Жыл бұрын

@@user-mt6um2wv1b да, сильно большой гнед хто плохо, горькая! Я саоим посолом делаю вообще без гнеда, солью пересыпал, если более менее крупная то и в жабры щепотку, сутки полтора, в воду на минут 40, и сушить! Шикарная!

Маладец 100%прав. Я тоже поддерживаю.

@user-oo8qq9zb1y

2 жыл бұрын

Как вариант посола, очень удобен, но вот с длительностью посола нужно поработать)) дабы она была малосольная и готовая, Как говорят другие авторы! Таких размеров рыба как на видео 4 дня вполне достаточно, жаль что запасы закончились, я бы вывел идеальное время))))

Я тебе очень даже верю, легко можно рыбу пересолить

Спасибо за честность. Рыба пересоленная получилась скорее всего по двум причинам. 1 причина как уже писали в комментариях она не сильно жирная и поэтому взяла больше соли и вторая как мне кажется плохо отходила влага. Насверли в дне больше отверстий сверлом на 6-8 влага будет выходить быстрее.

@user-oo8qq9zb1y

Жыл бұрын

Как тут уже писали , лучше в пластике делать, но еще и соль какая то другая нужна!

@user-vt5qt4oh5d

Жыл бұрын

@@user-oo8qq9zb1y по поводу пластика не согласен . Пищевой пластик дорогой , в обычном нельзя делать. По поводу соли не знаю, может и так. Знаю только что йодированная не подходит и если не очень хорошего качества то же даст посторонний привкус. А по поводу пересола из-за соли сомневаюсь

@user-oo8qq9zb1y

Жыл бұрын

@@user-vt5qt4oh5d ну бог его знает, я солю своим провереным способ, хоть и немного сложнее!

Мне повезло что это видео увидел, я поставил рыбу сухой посол и думал держать за 10 дней а сегодня как раз таки 5 сутки...исходя от этого видео надо делать пробу.

@5Genana

3 ай бұрын

ну и как результат?

@user-qe3rt4js4r

3 ай бұрын

​@@5Genanaпомер от глистов

Верю потому что сам это все проходил.

Солил так,вечером солью обсыпал и в пакет целофоновый ,примерно в 20.00...утром в 6.00. достал и на сушку на верёвку,всё это летом на природе...днём + 36 и более ночью + 25 под утро + 20...пофиг щука или чебак...вкуснота,всё сьедалось без остатка после 4х 5ти дней на верёвке на солнце и ветре.

Проблема не в температуре, я так соли и +20 и хорошо было. 👍

Малец молодец, всё правильно расказал, а то месяцами в соли и не соленая, а пипл хавает

Самое умное видео, а то соль жрут и кричат, как вкусно , молодец

@denyumo8175

2 жыл бұрын

Не зависит от количества дней уровень соли в рыбе, зависит от влажности. Соль в сухом виде в рыбу не попадёт, только в жидком. Если соль сухая, рыба не влажная и воздух, то недосольтся и может испортится. Но если есть влажность, можно и пересолить, но тогда вымачивают. Солил так уже более 20 раз.

Подсмотрел в другом видео. Такой размер,как у вас солят 8-12 часов. В комментариях кто-то написал,как сок перестал вытекать, нужно сразу доставать. Всё зависит от размера рыбы. Кто боится опестрохоза, рекомендуется, перед засолкой рыбу подержать в морозилке.

@user-oo8qq9zb1y

2 жыл бұрын

Практически всегда замораживаю, хоть и рыба чистая!

@user-gt7bl3tj8r

Жыл бұрын

А если заморозить после засолки?

@SN-dg2th

Жыл бұрын

@@user-gt7bl3tj8r можно и так , я бывает так тоже делаю после засолки рыбу замораживаю .

@yosiphovdi1682

5 ай бұрын

Я тоже так предполагаю что размер рыбы не мало важен,я посолил13 кг-16 шт рыбца -14 шт виуинул,держав в соли 12 дней и вымачивая пол часа .

Солил первый раз 21 день, такая же по размеру рыба, в овощном сетчатом ящике, спустил в погреб там было +12, соли было много, сразу поставил груз кг 10. Рыба получилась слабо соленая., рыба была летняя, получилась сухая, жира почти в ней нет., я не вымачивал, стряхнул соль и всё, Попробуйте кто нибудь может так же получится😊

Делал сухим посолом получается вкусно за счет того что гадость из нее всякая выходит виесте с тузлуком но вымачивать надо обязательно,а по поводу сока да у меня в холодильнике стояла в прозрачных ящиках как жидкость перестала стекать рыба готова.

Спасибо, единственный человек, который сказал , что после 14 дней, рыба, смертельно солёная, Я сам делал выплачивать приходится по 20 часов, но после этого, сами понимаете, что получается, ерунда раскисшая.

@user-oo8qq9zb1y

Жыл бұрын

Мясо от пересола перегорает, соль разъедает его, и да, после вымачивания получается ерунда!

В тузлуке посолить попробуй, огонь

У меня рыба до двух месяцев в соле, и на соль самый раз. Соль крупная, гнет большой большой, ящих пластиковый. Плюс солю только поздней осенью и получается что хранится в холодном гараже. Всю рыбу не достаю, только столько сколько съем. Рыбу солю сорогу (плотву)

@defragmentator1587

Жыл бұрын

Да у него просто руки из жопы 😉👍

@user-xu6kv9nz9v

10 ай бұрын

Сорога - не плотва . Учите мат часть коллега !

@user-cs3ep6sj1l

10 ай бұрын

@@user-xu6kv9nz9v Плотва́ обыкнове́нная[3] (плотва[4], тара́нь[3], во́бла[3], соро́га, бублица[5], плотица[6]) (лат. Rutilus rutilus) - вид лучепёрых рыб из семейства карповых (Cyprinidae). Имеет много подвидов; некоторые из них имеют собственные названия: тарань, вобла.

@user-yz2gy3nj5z

Ай бұрын

Сорога это сибирская плотва.😂

Попробуй 3 дня. Я всегда 3 дня солю крупную рыбу. Ноя солю в рассоле. Просто во фляге. И всё норм.

Для сухого посола соль нужна крупного помола, у Вас соль обычная. И после каждого посола если в кадке солите надо просушивать кадку.

@user-oo8qq9zb1y

2 жыл бұрын

Теперь кадка сделана из мелкой сетки, посмотрю как оно будет, влага выходит отлично и безпрепятственно!

@user-lk1md8tr6q

Жыл бұрын

Я согласен что влажность соли и окружающего воздуха имеют огромную роль ,солю сухим посолом много лет и ели в повале влажность 95% то соль в себя набирает влагу и соответственно отдаёт рыбе ,а когда влажность 75% то соль сухая ,а по поводу пересола рыбы сухого посола вымочите ее 30-60 минут и будет бомба ,проверено.

Я держал 3 недели и всё норм оч вкусно и не пересолено

Солю всю рыбу в рассоле в пластик бочки и храню или в погребе или на балконе, это если солю впрок на зиму, когда холодно. Рыбу пластую по спине и каждыйслой рыбы пересыпаю солью. Ставлю гнёт 15кг. Надо рыбки, открыл крышку, взял скока надо, вымочил по желанию и кушай с чем хочешь.

@user-oo8qq9zb1y

7 ай бұрын

В данный момент сохнет подлещ, солил своим старым способом, разморозил, обязательно в жира по щепотке соли, слой положил и присыпал чучуть солью и так до конца, потом в холодильник на 17-20 часов. Промыл и на 30-40 мин отмачить, далее под вентилятор. По соли идеал! Так солю лет 15

Я солю в погребе ровно шесть дней.По соли норм.

Ты прав, тоже пересоленые получаются, первый раз держал 20 дней, второй раз 7 дней и обе раза пересоленные получаются

👍👍

Не проблема рыбу посолить, проблема вытравить паразитов! В Обском бассейне рек особенно актуально, а рыбу можно и вымачить, солю минимум 21 день, сутки вымачиваю, язь килограмм и выше, соль только крупную использую

@gudvin_470grand6

2 жыл бұрын

А разве паразиты не гибнут после длительной заморозки?

@user-ve5jq2bn6v

2 жыл бұрын

@@gudvin_470grand6 не всегда получается рыбу предварительно заморозить

@artur-tebenenadoznat

9 ай бұрын

​@@gudvin_470grand6совершенно верно, именно заморозка глубокая убивает паразитов.

супер эксперт!!!!!

Я солил 21 день.и не вымачивал.и на вкус рыба нормальная

Солю лещей и судаков от 2 кг. до 3,5 кг. таким же способом, но минимум 25-30 дней, после этого вымачиваю 30 часов. Перед засолкой держу в морозилке 2-3 недели. Рыба получается очень вкусной и я думаю безопасной. Вымачивание ни как не влияет на качество продукта, но вся лишняя соль уходит. По началу пробывал не вымачивать, выходило соленовато. Я искренне не понимаю в чём проблема вымочить рыбу, если получается много соли? По моему это не самый трудоёмкий процесс. И употреблять в пищу речную рыбу после 4-6 дней засолки, я бы поостерегся, т.к. был опыт заражения опесторхами.

@user-rl5cn1uy1d

Жыл бұрын

А зачем вымачивать в этом вся суть сухого посола чтобы не вымачивать слушай что человек говорит на своем опыте.

Спосибо за хорошие видео, сегодня хочу по вашему рецепту попробывать сорогу и леща завалить. Скажите гнет надо ставить или без него можно? Спосибо.да еще отверстия какова диаметра в ящике и через какое растояния?

@user-oo8qq9zb1y

2 жыл бұрын

Гнед обязательно и чем больше тем лучше, отверстий как можно больше чтобы влага лучше выходила, диаметром 3-4 мм! По времени дня 4-5, и готово, а если гнед больше чем 32 кг, то дня 3

Чем жирнее рыба, тем меньше набирает соли, у тебя она не очень жирная поэтому и рыба получилась солоноватой, можно было немного вымочить (часа 4)переодически помешивая и обветрить,так расход пива можно снизить.

@user-oo8qq9zb1y

2 жыл бұрын

На счёт расхода пива тут не согласен 😁

@stanislaw-qh5dx

Жыл бұрын

🤣🤣🤣

Солила чебаков мелких 10дней в холодильнике,заматывала в ткань и переворачивала каждый день.Тряпки были сухие,потому что внизу не было влаги,поэтому рыба солилась именно сухим посолом.Получилась рыбка очень даже малосольная.У вас видно,что соль влажная.

@user-oo8qq9zb1y

11 ай бұрын

В тряпке намного лучше! Тут же надо минимум соли и ёмкость должна быть как сито!

@galina9245

11 ай бұрын

@@user-oo8qq9zb1y Рыбу я положила в контейнер и на дно постелила такую же ткань.Каждый день меняла тряпку на сухую и переворачивала рыбу.Для большого количества рыбы холодильник не подойдет.А муж у меня рыбак,вот задумалась,,где засаливать т.к засолка таким способом нам понравилась,рыбка очень вкусная.

@user-oo8qq9zb1y

11 ай бұрын

@@galina9245 пишут, если солить сухим посолом как на видео, то надо температура близка к нулю! Я таких условий создать не могу, поэтому солю по старому, провереным 15и летним временем посолом))

За правду-спасибо!

Это сухой посол подходит скорей вспго для севера. Потому что держать месяц в соли и потом говорить что рыба малосольная.... Это возможно только если призасолке температура ниже 10 градусов а то и ниже. Или как всегда говорят на вкус и цвет товарищей нет . Я точьно знаю что если рыба будет месяц в соли, то кроме соли там не чего не будет. Или очень долговымачивать нужно

Тоже где-то насмотрелся, что рыба лишней соли не возмет и на 2 недели оставил, с пивом еле доели, теперь не крупную не более 3-4 дня ,промыл одну попробывал, если чуть солёная, на часик в воду, раскинуть не успевает, а соль выходит!

Рыба получилась пересоленной после 6 дней потому, что использовал деревянный ящик и соль была в нём мокрая. Весь смысл сухого засола заключается в том, что бы вся влага стекала, а не впитывалась солью. Для этого лучше всего использовать пластиковый овощной ящик и пористую ткань.

@user-ij9ki7kj4k

11 ай бұрын

Если рыба слоями, ниже всё равно мокрее!! Я после 7 дней вымачивал часа 4 всё равно солёная?

@user-rn6bx6pb3z

8 ай бұрын

Я солю в пластмасовом ведре 20 л. все дно в дырках. жидкость не задерживаеться. даже после месяца засолки рыба не пересоленая! Сухим посолом делаю постоянно крупную плотву и густерку!

@kazakoff_

6 ай бұрын

Всю жизнь солю в деревянном, раньше не было пластика, солили же как то

Засолил, подлещиков сухим посолом, сегодня 5й день, одного попробовал не соленые очень вкусный

@user-oo8qq9zb1y

7 ай бұрын

Надо по максимуму отверстий как сито, чтобы влага быстрее и проще выходила, и груз мощный! Тогда будет идеально

За ладошку, Слпаавик и Валера - пацаны

Мой друг попробуй двое суток а на рыбу прес 30-40кг 👍👍👍

4-5 дней огонь

Там же описторхоз .Её надо минимум 2 недели продержать в морозилке,а потом подержать в соли 20% от веса опять 2 недели и потом вымачивать

Человек абсолютно не разобрался в вопросе. Сухой посол предназначен в первую очередь для засолки крупной, непотрошеной рыбы........язей, лещей 2-3 килограммовых. И не стоит проблемы что бы просолить крупную рыбу до нужной консистенции, это можно сделать и за 3-4 дня засолки в соляном растворе. Проблема будет в ее последующей сушке. При быстром посоле у крупной рыбы не успевает выйти влага из брюшной полости. Даже если ты ее потом будешь неделю вялить, то внутри вся икра кишки будут похожи на кашу с неприятным запахом. А при сухом посоле, когда крупная рыба солиться в среднем 21 день, соль успевает вытянуть из рыбы, из брюшной полости всю влагу. И когда влага перестает выступать из рыбы, процесс засолки приостанавливается. (останавливается сам химических процесс, при взаимодействие влаги и соли) Еще не маловажный фактор - это вес гнета. Он должен быть не меньше 50-70 кг, что бы ускорить процесс влагоотделения и сократить время активной работы соли. Лично я ложу на 35-40 кг крупного язя два плунжера общим весом порядка 100 кг. По сути, по истечению 21 дня ты вытаскиваешь уже готовую, слабосоленую рыбу, которую достаточно сполоснуть и подсушить. А ты пытаешься применить такой способ к подлещикам и плотве размером с ладошку, которые и так прекрасно солятся и высыхают за пару тройку дней.

Чем выше температура,тем короче процесс соления

Что с это солью потом ? Выкидываешь ?

Пресноводная рыба не должна быть малоселеной. 100% речной рыбы поражена опистархозом и обезопасить себя можно только криообработкой хорошим просолом. Для такой мелкой рыбы 6 дней минимум. И конечно не забывать солить в холоде и с большим прессом. Солить из расчета рыба 1 кг-10 дн, 2 кг-20 дн, 3 и более-30 дней.

Не когда не ставил лайки но здесь не могу не поставить лайк, потому как только проипался с рыбой и пришлось вымачивать ее 15 часов. Сейчас готовлю новый засол рыбы буду прбувать вашим способом

@user-oo8qq9zb1y

Жыл бұрын

Я пришёл к выводу что надо по максимуму дырявое корыто)) по-минимуму соли и хороший груз, влага выйдет за полтора суток, ещё денёк на просолку и хорош!

@YriuGroza

Жыл бұрын

@@user-oo8qq9zb1y к сведению по пробувал добавить сахара 5 стаканов соли 2ст сахара засолил сухим посолом держал 3 ое суток промыл от соли и просушил до готовности получилось не плохо в воде держал час но пришел к выводу мало засыпал солью

@YriuGroza

Жыл бұрын

@@user-oo8qq9zb1y да и еще думаю что если крупную солить то 3х суток будет мало

Молодец,сказал как есть, а не как все солят 2-3 недели и потом нахваливают яд...

@konstantinskripnev6096

2 жыл бұрын

Я солю также крупных весенних лещей с икрой от 2.5 кг. 21-25 дней. Потом тщательно промывая под струёй воды с щеткой и вымачиваю часик И жабры удаляю. После такого времени засолки они легко удаляются и под вентилятор на трое суток и сутки без вентилятора. Получается просто бомба. Я ещё бы добавил в его случае рыба не очень жирная и она больше соли впитывает.

Да три дня надо солить некрупную рыбу хоть сухим хоть мокрым. Обмыть от соли и 3 часа выманить и счастье!

На 100гр веса один день.

Солите только в тузлуке с добавлением гвоздики и нитритной соли. Иначе поймаете какую-нибудь заразу.

Насмотрелся видео о сухом посоле,очень уж народ расхваливает этот способ. засолил 17 кг плотвы, рыба крупная .стоит двое суток в пластиковых ведрах. Первые сутки без гнёта была, сок дала, поставил гнёт жидкости вытекло много. Увидел ваше видео и комменты про соль галимую, вот теперь думаю как бы не пересолить и сколько держать, надо ли вымачивать, в итоге всё равно планирую ещё подсушить, так как больше подсушенную люблю. Дополняю в 24 году солил два раза в первый раз держал долго, но хорошо вымочил и на досушку кинул-получилось очень вкусно. Второй раз держал долго, вымачивал очень мало по времени, короч ппц минус 25 кг икряной плотвы, соль сплошная, обидно ппц

Солил 10 кг сороги сухим посолом как советовали 14 дней. С 10кг получилось 5,4 кг готовой рыбы. Чистится идеально, на вид красивая, запах приятный, но ПЕРЕСОЛЕНАЯ. Если запивать литрами Пиваса, то норм. А хочется мало солёной и без алкашки😅

Трое суток надо точно говорю

Три часа по любому надо вымачивать. И тогда всё будет 🆗. 7 дней достаточно для карасей средних.

Конечно будет пересолена -- соль влажная и рассыпчатая, а должна быть сухая и спресованная как камень. Пересоленая рыба получается когда 1) Слишком высокая температура 2) малый груз 3) мало соли Груз должен быть очень тяжелый, я бы сказал килограмм 30 минимум, лучше в районе 50 или еще больше. Соли должно быть по весу примерно как и рыбы. Ну и температура 0-5 градусов.

Приветствую! А Вы не предпологаете, что рыба солится именно в тот момент, когда течёт вода? Я солил лещей по 2 килограмма и 14 дней и 21 день, по соли рыба одинаковая, просто рыба после 21 дней более сухая и в целях безопасности от червей. Но я бы не сказал, что пересоленная. Я рыбу солю к пиву. А зачем его тогда солить? Замораживайте и еште жаренным...

Отличный рецепт. Забегайте в гости плейлист ПОЛЕВАЯ КУХНЯ. Посмотрите как мы на Ямале солим и вялим рыбу.

@user-oo8qq9zb1y

Жыл бұрын

Ок

Посмотри ролик "Быстрая засолка рыбы чердачный способ" там парень солит так рыбу всего 1 сутки и говорит получается очень вкусно. Если солить её неделю или две получится пересолёная сам пробовал и больше не верю этим знатокам на ютубе.

@user-oo8qq9zb1y

2 жыл бұрын

Вот и я луканулся и первую засолку испортил, как говорится доверяй но проверяй))) Спасибо 🤝 сейчас просмотрю!

Солил сухим 4 дня. На соль отлично. Тока довяливать надо

Здравствуйте,солю тарань Азовскую и рыбец,сухим посолом,в холодильнике в пластиковой таре,+4 градуса,не крупные экземпляры,14 дней,очень мало сольная получается,хочется чуть посолить.