SUB) No Knead Milk (Cream Cheese) Pull Apart Bread 免揉牛奶(忌廉芝士)手撕包 | Mrs Harry Baking Practice
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Turn on cc titles / 15 languages subtitles available now! 👍🏻
Please subscribe this channel & like this video. 🧡
#noknead #milkbread #creamcheese #simplebaking #easybaking
#免揉 #牛奶麵包 #忌廉芝士 #奶油芝士 #奶酪芝士 #簡單烘焙 #新手烘焙
******************************
No Knead recipes👇🏻
No Knead Earl Grey Tea Pull Apart Bread 免揉伯爵茶手撕包 | Mrs Harry Baking Practice
• No Knead Earl Grey Tea...
No Knead Coffee Pull Apart Bread 免揉咖啡手撕包 | Mrs Harry Baking Practice
• No Knead Coffee Pull A...
No Knead Blueberry Pull Apart Bread 免揉藍莓手撕包 | Mrs Harry Baking Practice
• Video
*******************************************************
No Knead Milk (Cream Cheese) Pull Apart Bread
(Baking tray: 18cmx 18cm x 5cm)
Ingredients:
Bread flour 250g
Sugar 20g
Instant yeast 3g
Salt 3g
Unsalted butter 18g
Milk 175-185g*
Cream Cheese appx 100g
Bread / All purpose flour some for sprinkle
*Preheat Oven*
*Bake 170C 10min + 150C 10min*
Remarks:
1. Use larger amount of milk (eg. 185g):
- if you are experienced with this no knead method/ soft dough
- if your flour brand requires more liquid
- if you desire more fluffiness
2. Use luke warm liquid if weather is cold (lower than 15C). Use icy liquid if weather is hot (higher than 30C).
2. Individual oven might have different characteristics, adjust baking temperature and time accordingly.
**********************
記得訂閱此頻道 (哈利太太烘焙練習), 再按鐘仔, 新影片上載時就會立即收到通知喔!
免揉牛奶(忌廉芝士)手撕包
(烤盤: 18cm x 18cm x 5cm)
材料:
高筋麵粉 250克
糖 20克
即溶酵母 克
鹽 3克
無鹽牛油 18克
牛奶175-185克
忌廉芝士 約100克
高筋/中筋麵粉 適量
*預熱烤箱*
*烤焗 170度 10分鐘 + 150度 10分鐘*
備註:
1. 如有以下情況, 宜用較高牛奶份量(185克):
- 熟悉免揉方法和處理較柔軟麵糰
- 所用麵粉牌子需用較高量水份
- 較喜歡鬆軟的麵包
2. 冬天天氣(低於15度)宜用暖水. 夏天天氣(高於30度)宜用冰水.
3. 每個焗爐/烤箱有自己的個性, 可按其個性調節溫度和時間.
********************************
Contact 聯絡: mrsharrymrsharry@gmail.com
Social Platform 社交平台 👇🏻
IG: / mrsharrybakingpractice
FB: / mrsharrybakingpractice
MeWe: mewe.com/i/mrsharrybakingprac...
Пікірлер: 137
哈利太太的聲音很好聽，話語輕鬆，語調風趣，指引清楚。正！👍👍👍
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
謝謝支持💕
Hi. Friend. This bread looks so soft and yummy!! Have a good day 😊 thanks
多謝你 個食譜好work ！ 好軟....
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
👏🏻👏🏻👏🏻開心🥳謝謝你跟我分享
非常好，嘗試做，謝謝。
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
謝謝!
Thank you for sharing. Look like easy.
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
😊 though easy, it’s also more prone to environmental impact. The final product is very soft and fluffy. Kind reminder: make sure fridge time is well controlled and temp is stable. Good luck & enjoy!
一次成功，好好味😋
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
太好了👏🏻👏🏻👏🏻
Hi Mrs Harry, 昨天我试做了您这款面包，效果非常满意! 放至今天面包还是柔软可口。。感恩您的食谱 🤝🙏
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
太好了！也謝謝您跟我分享。♥️
@dorisong6720
3 жыл бұрын
@@mrsharry.mrsharry 👍🙏
Harry太太今天做了忌廉芝士🍞好成功呵😘謝謝您
@heidiauyeung5424
3 жыл бұрын
好好味😋
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
YEAH！欣賞你，好勤力！ 我放工喇，返屋企唔做野，只看你們留言～
@heidiauyeung5424
3 жыл бұрын
太太，你要上班❓你都好厲害👍 謝謝您的讚賞🤩
你的旁白令人聽得很舒服👍
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
謝謝鼓勵🙏☺️
It is okay, thank you for reply
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
You are welcome
跟著做 超級黏手的耶
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
因為免卻了搓揉 麵糰狀況 主要是麵粉牌子適不適合這個方法 我用的是一般超市也買得到的韓國麵粉 試過用日本和香港的都不行 這個免揉方法有好也有限制 如果你願意 可以再試試看 祝成功
Good job.
@mrsharry.mrsharry
Жыл бұрын
Thanks for the encouragement🙏
十分中意你既介紹，整比女女食正丫😍不過我有一個疑問想問下我用廚師機攪伴面團可以嗎？
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
先謝謝你喔～～ 如果想試免揉，用廚師機攪伴面團要非常輕輕的。不過你有廚師機，可以繼續完成搓揉程序，跟住第一次發酵便可以了。這個免揉方法是代替搓揉，廚師機可以代勞喔！
謝謝你的分享！想問一發後可否不放入雪櫃，待搓面團後再立刻二發？
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
你好 因為雪櫃時間可以理解為代替搓揉 所以不能skip喔！ 呢個方法係比唔識搓揉或者想試吓唔同手法嘅朋友。 如果你可以搓揉，直接搓揉至薄膜才一發便好了。
你的聲音好似配音員，好好聽啊！👍👍請問用中筋麵粉代替可以嗎？🙏🙏
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
你好 可以呀！留意麵包質感會有不同 看看自己喜歡哪一款😊 希望大家看得舒服☺️
哈利太太你好! 未試過整麵包,請問應該用邊隻酵母?另外,除左加CREAM CHEESE,再加D 芝士碎可以嗎?
@mrsharry.mrsharry
2 жыл бұрын
我用紅燕子，餡料隨自己喜歡。 祝成功💪🏻
你把声好正
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
🙏😅
可唔可以教下點摺唔同形狀既烘焙紙^_^？
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
我都係一路做麵包，一路學，分享一下。我記低，有機會就拍一條關於剪烘焙紙嘅片，多謝你嘅idea!🙏
Hi, is it same amount 3g if I use organic active yeast?
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
I am sorry that I have no experience with organic active yeast, I have no knowledge to make such suggestion. 🙏
It is compulsory to put it in the fridge for 8-12hours before baking
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
yes, to replace kneading (to a certain extent)
請問我將材料混合做麵團後點都有啲凹凸不平 隔日攞出嚟搓之後點都冇辦法整到好似你咁光滑 請問係點解😭😭😭😭仲要摸到有好多一粒粒喺裏面⋯⋯
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
唔好唔開心啦！會唔會材料撈唔勻，另外雪櫃唔夠涷或者包唔好，入咗雪櫃繼續活躍發酵，或者/同埋時間過長，有機會過發。 👉🏻👈🏻免揉係方便，不過無咗搓揉(搓揉感受到麵糰，途中發現唔妥，可以救佢），過程當中有我哋控制唔到嘅因素影響個麵包，所以試過呢個方法嘅朋友都有兩極😅 如果你願意再嘗試，混合材料時最後用手混合一陣。包好放雪櫃最入面，8小時左右取出。 祝成功💪🏻
我整呢類餐包仔成日到造型個step 個時個包搓到表面凹凸不平 請問知唔知可能咩原因?
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
一起試試, 從以下方向去想想: 1. 揉好的麵糰會有底面, 造型時留意較光滑的面要在外面 2. 麵糰水分不夠, 如果已經發酵好, 先發現這個情況, 造型時按狀況略為噴水, 從遠處噴一兩下, 或/和造型後噴也可以 3. 如果手揉, 揉不足也有可能出現不光滑, 揉至三光是指標 4. 如果是免揉, 混合材料不夠均勻, 粉粒還在 5. 造型時, 過量手粉. 6. 有時候, 二發時間不夠, 麵包也會不夠飽滿 一起努力, 希望你很快找到原因, 祝成功!
可否造型完畢之後放進雪櫃第二天才焗？因為早上沒太多時間做造型及回溫
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
相信你雪櫃的溫度夠凍, 夠穩定的話, 我覺得OK. 我有用過你建議的方法, 不過那次是手揉麵包. 好希望你能成功!
@lovelyxmas217
3 жыл бұрын
好的!我試一下，謝謝你
請問如果做兩個分量需唔需要焗嘅時間要耐啲
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
無錯，時間要耐少少👍🏻 至於幾耐，好視乎焗爐性格 我自己個爐會加3-5分鐘去試 祝順利
你好 请问如果我弄好面团 直接放冰箱隔夜发庨可以吗？没有放oven第一次发孝可以吗？
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
你好，直接放冰箱是另外一種做麵包流程，需要放冰箱前揉麵喔！ 第一次發酵只要放在溫暖又濕度夠的地方便可以。有看過朋友放入大膠袋裡面，裡面加一小碗暖和的水。供參考。祝成功！
我想問d牛油點先會混合得均匀d？ 好似仲係有d 一舊舊🗿
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
可以牛油放室溫放軟一點，或先不加水，用手指頭幫忙搓揉牛油和其他乾性材料，混合好才加水份。祝成功！
你講解得好易，搞到我好想試下整，不過我未試過整包同屋企冇焗爐😓
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
我未有焗爐之前，用氣炸鍋整麵包😉
@szeyiuchan2321
3 жыл бұрын
我宜家都係氣炸鍋整 但整極都好硬
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
@@szeyiuchan2321 我以前用氣炸鍋後有一些想法, 不知道會不會也是你的情況. 跟你分享一下. 因為氣炸鍋空間有限(我的是大P), 而且是用熱風, 時間和溫度比焗爐控制更有難度. 如果是免揉, 免揉本身要配合的條件比手揉多, 手揉可以用揉麵時間和技巧補救, 免揉就是條件不完全配合, 麵包就不理想, 例如好硬. 可以試一下製作小一點size的麵包, 用150上下的溫度, 10+-分鐘去實驗一下. 我做過吞拿魚包(發酵後, 一個用約50克麵糰), 效果不錯, 不過開鍋一次只能做一個 :P 加油!~~~~~
@szeyiuchan2321
3 жыл бұрын
好 我會再接再厲
@sweethomejw8696
3 жыл бұрын
@@mrsharry.mrsharry 好想你做多些氣炸鍋麵包，因為KZread 上已經有很多焗爐做的麵包。最初看你的KZread都是因為看到你用氣炸鍋做的麵包。其實香港地方小，不是很多人負擔得到焗爐的地方，因為焗爐爐面面積比氣炸鍋大但用途卻比氣炸鍋少，所以雖然知道焗爐造麵包比氣炸鍋好，但很多數人也寧願放棄焗爐而買氣炸鍋。
一發可以直接放入雪櫃低溫發酵嗎?
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
你好, 有一些歐包是在雪櫃低溫發酵, 是不一樣的程序. 我用這個方法是希望做出柔軟的麵包, 進雪櫃就會停止發酵或著拖到好慢, 條件是包好(雪櫃濕氣的影響減到最低), 放到比較入面的位置(防止雪櫃溫度不均情況影響). 過夜讓麵筋好好產生(因為沒有揉麵). 謝謝你對這個做法有興趣~
Hi. Can I put blueberry jam as filling? Thanks.
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
Hi Sure I came across someone who puts different fillings in each of these little buns. 😊
@jsluvts
3 жыл бұрын
@@mrsharry.mrsharry thanks so much for your reply.
Hi, 如果放入雪柜第二天的下午才做可以吗？
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
混好材料、長大兩倍、放雪櫃時間8-12小時較安全，再長時間視乎雪櫃溫度穩唔穩定、濕度⋯不同因素。如有需要，放不多於18小時，但有心理準備可能有些微發酵的酒味，不同人對這些味道有不同評價。另外加入牛奶，也不宜放太久。要留意喔！
請問我可以用笑牛牌Cream Cheese 做餡料嗎？
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
可以呀😉
@waiwai9048
3 жыл бұрын
@@mrsharry.mrsharry 🙏😍🧡
老师你好，老师所说的冬天用温水，夏天用冰水，这些水是要用在那里？不明白！
@mrsharry.mrsharry
2 жыл бұрын
你好，是材料中水的部份。 我不是老師級的，抗疫待家拍拍片而已。希望你能做麵包成功🧡
用手捞幾多時閒1
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
十分鐘內可以混好☺️
請問我搓麵團嘅時候可唔可以加D抹茶粉？
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
你參考下免揉咖啡手撕包 kzread.info/dash/bejne/iql4zK9_msqZoNI.html 試吓用加咖啡嘅方法 睇吓效果如何 因為長時間冷藏 同埋綠茶味道足唔足夠或者會唔會被改變 真係要試過先知道 加油💪🏻 成功咗話比我知😉
@YomezEvinx
3 жыл бұрын
Mrs Harry Baking Practice OK 👍🏻
你係米配開廣告配音架？把聲好熟，好好聽，好舒服喔😌
@misslee3253
3 жыл бұрын
希望我呢個烘焙白痴可以整到呢款包
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
😅唔係呀！首先多謝喜歡🙏 我開咗呢個頻道之後，先發現自己有呢個特質。如果有相關工作，可以介紹比我呀！😂 唔好浪費天賦嘅野嘛！
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
我一年前都係白痴。 宜家升小學了😝 行動吧！相信自己💪🏻💪🏻💪🏻
你好，我剛剛都買咗你款焗爐，你有無溫差好大嘅問題？預熱後打開已經降溫，然後又用好多時間去番要焗嘅温度，一係過燶，一係未熟，係咪上下火要不一樣度數？你有這個問題嗎？🙏🏻🙏🏻
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
整體溫度會低一點點, 但沒有你所講的情況, 如果剛買, 快聯絡廠商. 祝順利!
@blam5529
3 жыл бұрын
Mrs Harry Baking Practice thanks
請教個焗盆要幾吋?
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
Hi 20cm x 20 cm
請問烤好後麵包頂部是硬的嗎？
@waiwai9048
3 жыл бұрын
内部是軟綿綿
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
你好 是軟的 留意爐溫 上火會否過高
請問你用咩型號焗爐？
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
Panasonic NB-H3203 😊
想問你個模幾吋架
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
你好，約8吋x8吋，供參考～
你下面寫高筋同中筋少許系什麼意思謝謝你回復
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
原來係咁。高筋或中筋少許係用嚟灑麵包面。寫法令你誤會，唔好意思☺️ 祝做麵包成功💪🏻
吾隔夜發得吾得，即日發可以嗎
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
放雪櫃夠8至12小時便可以了
如果用焗爐本身內置的40度發酵時間是否可以減短？
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
Hi 以麵糰長成兩倍為準
@yukubaby520
3 жыл бұрын
@@mrsharry.mrsharry 第一次發酵同第二次發酵也是嗎
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
無錯 加油加油
@yukubaby520
3 жыл бұрын
@@mrsharry.mrsharry 其他30定40度好 因為我個爐可以調教
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
我會先試30 安全牌
唔用焗爐發酵,可以室溫發酵先得唔得，係咪一定要發酵1小時先可以放雪櫃唔可以攪完材料直接放入雪櫃
@mrsharry.mrsharry
Жыл бұрын
溫度、濕度適合就可以，放焗爐只是用熱水控制溫度和濕度。祝成功👍🏻
@joeywong1208
Жыл бұрын
@@mrsharry.mrsharry 成功希望出多d片👍🏻如想加香芋粉做係咪減麵粉重量
请问可以放一天吗？overnight隔天放工才继续
@mrsharry.mrsharry
2 жыл бұрын
十二小時內比較好。 有時候有一些環境因素，會影響發酵進度。我盡量都會控制在8小時內。祝成功🧡
@Abc-lk6zy
2 жыл бұрын
@@mrsharry.mrsharry 好的谢谢你😍
Mrs Harry 我剛剛試做想問吓牛奶係185g or 185 ml ? 我用左185 ml 好似唔夠水份嘅！但已經發酵緊，點算好？
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
係克 唔緊要 繼續前進 你會係個過程學到野 希望你會有驚喜
@dilyswong4922
3 жыл бұрын
發酵一晚，仍然好拈手，我不停唔落bread flour 太軟揉唔起，出了什麼問題呢？係咪牛奶可以減少份量？另外Pre heat 係咪如果set 170 deg 大概Pre heat 焗爐 10分鐘先？初學者實在太多問題了！謝謝回覆🙏🙏
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
麵粉牌子也會有影響的，我用過香港麵粉和歐洲麵粉，完全不適合。 按你對現在用的那個牌子平常的觀察去調節。 至於preheat，我一般會調高一點，預熱10分鐘左右，但實際溫度達不達到，要放焗爐溫度計才能確認呢！ 真的，太多野要學，有時候我也會覺得疲累和厭倦（沒騙你）。不要緊，每一次嘗試都是可以累積的經驗。
@dilyswong4922
3 жыл бұрын
@@mrsharry.mrsharry 可否介紹你用什麼牌子麵粉？韓國？
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
對，平+易買，做吐司除外 加油～～～～～～
用高筋定中筋粉做呀
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
兩樣都可以，不過口感會有少少唔同。🙏
@waichingleung9961
3 жыл бұрын
@@mrsharry.mrsharry 我要軟D咁你系比高筋定中筋呀
@waichingleung9961
3 жыл бұрын
吾該晒我想整到好以你咁軟，因為你上面寫高筋，下面又寫中筋所以吾系好明白，吾好意思
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
@@waichingleung9961 抱歉抱歉, 我是用高筋做的. 影片上的食譜寫的高筋或中筋少許 -->係用嚟灑麵包面。寫法令你誤會，唔好意思☺️ 祝做麵包成功💪🏻
剛剛看到你晝面有寫3g謝謝你
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
太好了, 祝你成功!
😭🥺我應該因為用左凍牛奶，影響曬成個發酵過程。唔係好發酵得起，而家去到二次發酵，d麵包都無去到擠迫戶既感覺😭so sad
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
吾好吾開心啦~哈利太太都試過. 所以以後都記得留意返. 如果系大熱天, 室內溫度都有三十幾度, 凍牛奶其實都OK. 加油加油~
@user-xw8zv4vo8f
3 жыл бұрын
我都一样发不起来。😌
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
@@user-xw8zv4vo8f發不起又很多因素。 先從酵母開始了解可能的原因。祝順利！
@user-xw8zv4vo8f
3 жыл бұрын
@@mrsharry.mrsharry 好的。我会慢慢研究一下
中文版材料少左牛奶🤔？
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
多謝你呀！已經修訂了！送你一個👍🏻🙏
好怕黐住隻手。全部跟你D免搓版
@mrsharry.mrsharry
3 жыл бұрын
謝謝你! 好開心呢個方法適合你需要. 有朋友運用呢個方法, 變化出不同麵包(腸仔包, 肉鬆包...), 太厲害! 你也可以試試!