Ich bin immer wieder Begeistert was hier gezaubert wird! Vielen Dank!

Lieber Herr Schnieder, diesen Kanal habe ich erst vor zwei Wochen entdeckt und bin absolut begeistert! Als Hobbykoch, mit viel Spaß an der Sache und Liebe zum Detail, ist dieser Platz ein Quell der Inspiration und Freude. Es ist insbesondere Ihre unaufgeregte und ruhige Art, welche die Videos zur "Droge" werden lässt. Nun hatte ich mich eigentlich bereits auf das Weihnachtsmenü aus 2020 (oder war es 2021?) mit Rehrücken entschieden und jetzt, mit diesem Video, fällt die Entscheidung nicht leicht. Vielleicht wird es ja auch eine Kombination aus beiden Menüs. Ich bedanke mich für die tollen Videos, wünsche Ihnen, Ihrer Familie und Ihren Mitarbeitern schöne Weihnachten und sende Ihnen herzliche Grüße aus Hamburg. Gerne kommen meine Frau und ich im nächsten Jahr und bei wärmerem Wetter, für ein paar Tage für Wellness und Golf ins Jammertal Resort.

Lieber Herr Schnieder: DANKE für diese super entspannten Anleitungen!

Finde es toll das du zeigst wie man gut etwas vorbereiten kann ohne zuviel Stress am Tag selber zu haben. Sonst "versaut" man sich selbst den Abend und überhaupt den Spaß am Kochen. Gerne mehr vom stressfreien kochen.

Bin durch Zufall auf diesen Kanal gestoßen und bin zum Einen begeistert von den Rezepten, zum Anderen aber auch von den vielen Erklärungen, den vielen Tipps und der Adaption auf die Haushalts-Küchenausstattung! Bin sehr gespannt auf weitere Anregungen. Großes Kompliment!

@KochenimTal

Жыл бұрын

Vielen lieben Dank, Edgar!

Sensationell, kreativ, bodenständig und herrlich unaufgeregt. Chapeau!

@KochenimTal

Жыл бұрын

Dankeschön!

Vielen Dank Herr Schnieder für das Rezept. Das ist mein erstes großes Rezept und es hat alles gut geklappt. Sie können sehr gut erklären und es macht einfach Freude mit Ihnen zu kochen. Ein gesegnetes neues Jahr

Das beste vom besten, nicht vom Material sondern vom Niveau der Ruhe. 😁 😜 Chapeau! ❗

Unlängst erst auf den Kanal gestoßen und ich bin begeistert. Echt schöne Rezepte und gut nachvollziehbare Erklärungen dazu. Bei 41:21 bin ich aber kurz stutzig geworden. Kleine Anmerkung dazu, ich komme selbst aus der Weinbranche und die subjektiv wahrgenommene Säure im Wein hängt direkt mit dem vorhandenen Restzucker zusammen. Teilt man also eine Charge auf und gibt in die Partien A 1 g/L, B 5 g/L, C 15 g/L und in D 30 g/L RZ auf, so haben alle Weine die gleiche Säure, jedoch wird sie einfach als immer weniger präsent empfunden, weil sie durch den Zucker abgepuffert wird.

Gucke eure Videos sehr gerne. Finde auch den Stefan hinter der Kamera sympathisch und kompetent. Macht weiter so!

Wirklich einer der besten Kochkanäle auf KZread!

Moin, danke für die zahlreichen Inspirationen. Ich hab schon einige Kanäle gesehen würde mich als ambitionierten Hobbykoch mit Anspruch bezeichnen. Die Tipps sind echt wertvoll und hätte ich gerne schon vor Jahren gehabt. Seit 2016 koche ich am 2.WFT immer für meine 14-18 köpfige Familie. Macht Mega Spaß und meist mega lecker, auch wenn meine Frau immer dankbar ist, wenn der Tag vorbei ist ;) Planung und Vorbereitung ist echt "ein Gamechanger"!

Hervorragende Rezepte und noch bessere Erklärungen! Vielen Dank und ein frohes Fest!!

@KochenimTal

Жыл бұрын

Danke ebenso! 😊

Vielen Dank für die tolle Inspiration. Und auch für die Hinweise zum Zeit Management. Liebe Grüße Lotte

Wow !! Absolute Spitze!! Endlich mal Kanal der außer Spagetti und asiatische Küche was kann! Dankeschön

Wieder einmal ein wunderschönes Video, welches zeigt, dass Kochen nicht gleich Stress ist. Es ist einfach schön zuzuschauen und zu genießen. Zum Thema Rotwein und alkoholfrei, ich habe die Beste Erfahrung gemacht mit Johannisbeersaft und Holundersaft halb und halb....... läuft bei Rind und bei Wild wunderbar. Beim Einreduzieren einer Jus/Demiglace ist mir tatsächlich schon passiert, dass ich kurz vor Schluss abgelenkt am Grill stand und mir der ganze, schöne, mit Zeit und Hingabe produzierte Sch...ß total eingekocht und bitter geworden ist.......das war es dann..... ganz schöne Grüße aus dem Vogtland.

Absolut Bombe. Erst das Glühwein Video und jetzt das 3 Gänge Menü. Interessant finde ich auf jeden Fall das Dessert. Dieses werde ich bestimmt in diesem Jahr probieren auch wenn ich es noch nicht ganz kapiert habe. Muss mir wohl den Anfang des Videos noch öfter angucken 😁

@KochenimTal

Жыл бұрын

Aaaach! Du schaffst das! Ist wirklich easy. LG Stephan

vielen dank für die toll, entspannt erklärten videos! die sind allererste sahne 👌🏽🤗 herzlich schöne festtage wünsch ich euch und macht bitte weiter so! liebe grüsse aus der schweiz 🎉🌲

Ein traumhaftes Menü und absolut perfekt und nachvollziehbar vorgezeigt! Vielen Dank dafür!👍👍👍 Liebe Grüße aus Oberösterreich!

Vorhin erst das alte Weihnachtsmenü Video gesehen und jetzt direkt das nächste

Ein sympathischer Chef, ein tolles Menü.... leider hab ich deinen Kanal zu spät entdeckt...Einen schönen letzten Weihnachtsfeiertag.. Liebe Grüße Alexandra....

Das beste zum Schluss. So gute Tipps dabei... jetzt werde ich mal am 24. nicht ewig in der Küche stehen 🙂 Allerdings werde ich eine Consommé als Vorspeise machen... die kann ich schon Tage vorher machen. Besten Dank!

Weihnachten ist kulinarisch gerettet ❤❤❤. Vielen Dank 🤩 🍾🥂

Der beste Kochkanal. 👍

Mein Menü für Weihnachten steht schon. Aber ich habe noch ein Dessert für Silvester gesucht und das Parfait mit den Pflaumen passt da perfekt. Alles andere werde ich garantiert bald ausprobieren. Ganz herzlichen Dank für das Video. Generell finde ich die Videos toll. 👍 Bitte weiter so. Ich wünsche eine schöne Weihnachtszeit. 🎄

Ich bin von Deinen Rezepten wirklich begeistert. Das Nachkochen macht es mir, durch Deine Erklärungen, leicht. Weiter so.👍

@KochenimTal

Жыл бұрын

Dankeschön!

@arminvomauenland4911

Жыл бұрын

@@KochenimTal ,Freitag werden wir mal das Wirtshaus testen. Wir haben ja nur Gutes gehört.

Wow, das war die leckerste Vorspeise, die ich je gegessen habe, sagte mein Mann gerade.❤😂 Vielen Dank für das perfekte Rezept 😊

@KochenimTal

9 ай бұрын

Sehr gerne! Vielen Dank für das Feedback 💚

Tolles Menü...wird auf jeden Fall nachgekocht - muß ja nicht unbedingt Weihnachten sein. Ich wünsche euch und euren Lieben geruhsame Feiertage und einen guten Rutsch ins Jahr 2023. Sehe mit viel Freude den Abozuwachs auf eurem Kanal.

Oh, ich sehe gerade, daß ihr jetzt fast 26.000 Abonnenten und Abonnentinnen habt - hattet ihr von drei oder vier Wochen nicht erst ein 10.000 Abo-Special!? Finde ich super und komplett verdient!

Ohhja❤ Den Salat kann ich mir auch super mit Burrata vorstellen

lecker lecker lecker ^^ Däumchen fürs Träumchen.👍

Vielen Dank für den Beitrag und die Arbeit! Mein Weihnachtsessen steht schon fest🤷‍♂️, aber aus den Beiträgen kann ich trotzdem viel „mitnehmen“ 👍

Wow vielen vielen Dank für das Video und das Rezept. Einfach großartige Videos. Ich werde das an Weihnachten kochen. Bitte macht weiter so. 👌👍

Danke für das Video, wieder mal ein absolutes Highlight! Schöne Weihnachten schon mal an alle Mitwirkenden!

@KochenimTal

Жыл бұрын

Danke gleichfalls

Die richtig guten Videos und das erste nachgekochte Rezept (Chili con Carne) haben mich so überzeugt, dass ich gleich die Zutaten besorgt habe, um dieses Menü nachzukochen. Ich hoffe, dass es auch mit Bäckchen vom Duroc gut gehen wird. Ganz herzlichen Dank für die Videos.

@KochenimTal

Жыл бұрын

Dankeschön für dein Feedback 😊 wir wünschen gutes Gelingen!

Das koch ich nach! Danke für die Idee!!!

Weihnachten gab es unter anderem die Steinpilzsuppe und Silvester die Ochsenbäckchen. Es war sensationell, danke für diese Anregungen.

@KochenimTal

Жыл бұрын

Vielen lieben Dank

Junge junge, jetzt läuft mir aber das Wasser im Mund zusammen... Sehr leckere Rezepte, wie eigentlich immer. Folge zwar noch nicht so lang, bin aber schwer begeistert von Deinen Rezepten. Kommt alles gut rüber. Und ich wünsch euch schöne Feiertage.

@KochenimTal

Жыл бұрын

Vielen lieben Dank! LG Stephan

Burrata statt Mozzarella als Luxus-Upgrade? Und, mega Videos!!!

Heute gabs bei uns in der Dorfbeizn geschmorte Ochsenbäckchen... ZUM REINLEGEN!

super tipps

@KochenimTal

3 күн бұрын

Dankeschön

Das Parfait habe ich gestern zubereitet und soeben haben wir es gegessen. Der Wahnsinn... Superlecker. 😋 Danke für das Rezept. 🎆 Einen guten Rutsch ins Neue Jahr. 🎆

Mal wieder ein Traum....ick freu mir...danke!

Wieder eine schöne und entspannte Vorbereitung auf eigenlich viel ;-) Mis en place ist halt Alles! Kann es sein, daß Ihr mit den Abos's von Gestern auf Heute hochgegangen seid von 23600 auf 24200?! Respekt!!!

Herr Schieder es würde mich freuen als ambitionierter Hobby Koch das Sie mehr Basics machen ! Trotzdem ein Großes Lob an alle Beteiligten, ihr macht tolle Videos! Ich wollte immer Koch werden, hab mich belabern lassen und jetzt ist es halt nur hobby

@KochenimTal

Жыл бұрын

Vielen lieben Dank! Weitere Basics sind in Planung und kommen immer mal wieder 😊

danke dir , naja für mich ist eher das Kochen selbst die Ruhe ich genieße es ab 9 Uhr in der Küche zustehen und alles vorzubereiten . aber danke für die vielen neuen Ideen die mir jetzt wieder in Kopf rumschwirren Kastanien mit Spitzkohl zb usw..

Irgendwie cool, ich hatte schon den Plan, Ochsenbäckchen zu machen. Das mit der Glühweinsauce werde ich übernehmen. Danke für den Tipp.

@McGhinch

Жыл бұрын

Die Sauce ist sehr gut, durch den vielen trockenen Rotwein ist sie tatsächlich etwas auf der sauren Seite. Als Beilagen gab es unter anderem Blaukraut und Kartoffel-Möhren-Stampf -- und diese beiden bringen eher etwas Süße mit. So wurde die Säure der Sauce schön ausgeglichen. Das Rezept für die Sauce werde ich behalten und wieder anwenden. Den Kartoffel-Biskuit werde ich demnächst als Beilage mal probieren. Nochmals vielen Dank.

Für die Soße nutze ich zum andicken gerne etwas Lebkuchen ist auch mega Lecker und Weihnachtliche übrigens allen ein gesegnetes Weihnachtsfest ❤️🌲🌲

Ich hatte jetzt den Ehrgeiz, den Rotwein zu erraten, und mein erster Gedanke war tatsächlich Ihringen am Kaiserstuhl ;) Ein gesundes und erfolgreiches neues Jahr aus einem etwas nördlicheren Weindorf in Baden!

Sehr schönes Video, wie immer. Schöne Feiertage

@KochenimTal

Жыл бұрын

Dankeschön, dir auch!

Hallo, ich bin zufällig auf diesen Kanal gestoßen und bin begeistert. Sie erklären die Dinge wirklich sehr sachlich und das hilft mir als Hobbykoch es besser zu verstehen. Bitte machen Sie so weiter, es ist einer besten Kochnäle die ich bisher gesehen habe. Ich weiß nicht ob Sie auf Zuschauerwünsche eingehen, aber falls ja würde ich mich sehr über eine Schritt für Schritt Anleitung für ein Wellington freuen, dies ist leider Weihnachten zum Fiasko bei mir geworden.

Hallo ihr beide. Ich schaue mir eure Videos gerne an, es inspiriert mich sehr. Ich bin nur Hobby Küche. Es würde mir sehr gut gefallen wenn man mehr von den Prozessen in den Töpfen sehen könnte. ich verstehe das der Kameramann die Gesichter gerne "filmt" aber das sollte der nebenschauplatz sein. Es geht doch um das Kochen, und nicht nur ein Talkshow.

Krass, hat mich gleich inspiriert. Wird es in leicht abgewandelter Form geben, (Rinderrouladen haben sich meine Kinder gewünscht) Das Kartoffelbiskuit wird interessant, kannte ich so noch nicht. Ich als Hobbykoch bin da aber wohl mal nen ganzen Tag unterwegs. Im Video sieht es immer so leicht aus, ja, für einen Profikoch geht ja alles leichter, dafür hat er es ja auch gelernt. Vielen Dank, wie immer absolut Klasse ...

Жыл бұрын

Hab ich noch vergessen, für wieviel Personen ist das? Für 6 Erwachsene und 2 Kidis brauch bestimmt mehr.

@KochenimTal

Жыл бұрын

Hi Bernd, Die Zutaten sind für sechs Personen ausgelegt 😊 Klar sieht das bei uns leicht aus, aber das sind alles Sachen die man zuhause auch hinbekommt. Das wichtigste ist wirklich, alles in Ruhe anzugehen und sich nicht zu stressen 😊 Viele Grüße

Nur Bäckchen nachgekocht.. Hat alles viel länger gedauert.. Nach 1,5h war die Soße sehr lecker, aber irgendwie recht wässrig, und das Fleisch noch recht zäh und fest. Dann noch 2h gegart - erst im Ofen und dann auf der Platte. Endlich ist das Fleisch ok geworden (nach ca. 3h, wie auch andere Quellen es vorschlagen), aber die Soße bitter :( Da hat auch kein Zucker und Butter geholfen. Doch nicht so einfach alles. Ich denke, das war nicht der Wein, ich hätte die Orange rausnehmen sollen.

Vielen Dank für das Stress-freie-Weihnachtsmenue. Das mit der Klarsichtfolie und der Tasse, habe ich noch einen Tip wie das funktioniert. Wenn man die Klarsichtfolie einfach so in die Tasse (ich mach das mit Espressotassen und Lachs Tartar) drücken will, ist die Luft im Boden dein Gegner. Man nehme die Folie und stülpt die über einen Finger, dann von oben die umgekehrte Tasse über den Finger, dann mit dem Finger die Klarsichtfolie auf den Boden der Tasse drücken und der Tassenwand entlang und nun alles umdrehen. Schon ist die Folie in der Tasse ohne Lufteinschluss. Viel Spass dabei.

Lieber Herr Schnieder: Danke für das Video, klingt saulecker! Du wolltest Arzt werden und bist Koch geworden. Bei mir war es andersrum, bin Arzt geworden, aber koch halt trotzdem verdammt gerne. Chirurg und Koch gleichzeitig zu sein geht zwar rein theoretisch (und ergänzt sich auch gelegentlich und der Umgangston ist auch ähnlich), aber man wird schon etwas schräg angeguckt, sobald man nur irgend was Scharfes in die Hand nimmt. Falls ich neben Koch noch ne klassische Schlachterausbildung und nen Jagtschein machen würde, wäre ich, glaub ich, bei der Gesellschaft vollens unten durch ;-) Sch... drauf! Ich bin kein ausgebildeter Koch, das würd ich mir nicht anmaßen! Ich kenn Anatomie und Gewürze und Geschmäcker und ich freue mich, dass das ein Punkt ist, wo man sich auf einer "gemeinsamen Geschmackaebene" irgendwie immer wieder trifft, auch wenn ich keine klassische Kochausbildung habe.

Mein Lieblings Koch

Moin Stefan, toll gekocht, toll erklärt. Aber mal unter uns Betschwestern: Bevor ich dieses Menü entspannt nachkochen kann, brauch ich a) seeeeeehr viel Zeit und b) eine Arbeitskraft in der Spülküche, die ich als Hobbykoch natürlich nicht habe und in persona selbst bin. :) Trotzdem eine tolles Menü, vielleicht wage ich mich irgendwann einmal an einen Teil; wie Du es ja schon im Intro vorhergesehen hast. Danke und frohe Weihnacht an Dich und die Deinen (inkl. dem Kameramann) Gruß Klaus

Danke für das tolle Rezept und den sonstigen sehr guten und informativen Content zu gutem Essen und den Einblicken in die Gastro! Zum Rezept noch ein paar Anmerkungen/Fragen: Ist die Garzeit richtig? Nach den 90min waren die Bäckchen mit der Holzspießprobe noch zu 80% roh, nach 3h wunderbar zart. Was mich etwas störte, war das an den Stellen, wo Sehnen/Fett im Fleisxh war diese gallertartig und deutlich sichtbar waren. Mit der Sauce drüber war das kein optisches/geschmackliches Problem. Sah aber ohne nicht besonders lecker aus. Hätten die Bäckchen noch länger gemusst oder ist das normal? Ich habe einen Sternanis verwendet und die Sauce hat sehr stark danach geschmeckt. Ist das beabsichtigt? Ich fand es für meinen Geschmack etwas zu stark. Das sind aber nur kleine Punkte, alle waren begeistert. Danke!

mein Lieblingsrezept….megaaaa

@74trx

Жыл бұрын

ihr vergesst immer das servieren am Ende 😂

😂 hab schon 2 vom letzten Jahr fertig vorbereitet 😜😍doch nun is erstmal Verlängerung wichtig 😂🍺👍

@KochenimTal

Жыл бұрын

🤣🤣 und dann Elfmeter schießen!

@thomasr.6069

Жыл бұрын

😂😂😂 Und nun gibt es das neue Video zum Weihnachtsmenü

@froggy5087

Жыл бұрын

Wo du recht hast 👍🍺 Argentina 🥰🎄🎄👍🥇

Im vergleich zum Letzten mal praktisch, dass das Video jetzt schon kommt so hat man mehr zeit zur Vorbereitung.

Wowwwwwwwwwww😮👌🏼🙏🏼😋 DANKE!!!

Ich bin gerade am nachkochen der Backen. Die ganze Küche riecht unfassbar lecker. Könnt ihr noch ein Rezept für weißen und roten Glühwein veröffentlichen?

@KochenimTal

8 ай бұрын

Oh das klingt gut, hat es denn auch so gut geschmeckt? 😊 Roten Glühwein haben wir schon gemacht (zusammen mit Apfelpunsch) - findest du unter folgendem Link: kzread.info/dash/bejne/ZKOeuK-TitmXpNo.htmlsi=yyAqqyDQy_KZqNMq Weißen Glühwein bekommen wir bestimmt auch nochmal hin 😊 Viele Grüße 🙋🏻‍♂️

48:59 Grade zu Weihnachten nehme ich zum abbinden gerne diesen "Frühstückskuchen", geht so Richtung Lebkuchen.

Bin erst vor einigen Tagen auf euren Kanal gestoßen und bin überrascht, dass ihr nicht viel viel mehr Views und Abonnent*innen habt! Stephan ist ja mega sympathisch, die Präsentation ist angenehm entspannt und man lernt sehr viel Neues dazu! Große Klasse! Danke!

@KochenimTal

Жыл бұрын

Vielen lieben Dank für dein Lob! Es war tatsächlich nie unsere Absicht, dass der Kanal überhaupt so „groß“ wird 🙈😀

Vielen Dank für das tolle Menü, in ca. 3 Stunden werden wir es genießen können! Eventuell eine kleine Bitte fürs Editieren: Könntet ihr die Schnitte, z.B. beim scharfen Anbraten oder mehrfachen Ablöschen, sichtbarer machen und eventuell eine Angabe der vergangenen Zeit ("... 5 Minuten später...") einblenden/reinschneiden? Wenn die Kamera durchläuft, sollten die Zeiten verfügbar sein, hoffe ich? Das Herausschneiden der "Wartezeiten" finde ich absolut sinnvoll, damit das Video nicht ewig läuft. Als Gelegenheitskoch hilft es echt weiter, eine zeitliche Orientierung zu bekommen. Ansonsten weiter so!

Klasse lecker super einen daumen hoch grüße 🍽👍

@KochenimTal

Жыл бұрын

Liebe Grüße zurück

Für wieviele Personen ist das notierte Rezept gerechnet? P.S. toller Kanal, der hungrig und Lust aufs Kochen macht.

"Frage an Stefan; was gibt es bei dir?" :)) Bei mir gibt es Hirdchgulasch mit selbstgemachten Spätzel und gebratenem Rosenkohl. Als Dessert gibt es ein selbstgemachtes Beereneis. Vorspeise lasse ich auf wunsch der Familie weg.

@KochenimTal

Жыл бұрын

Bei mir gibt es ein Rinderfilet mit Rotkohl und Klößen als Dessert Schokoladeneis😁 LG Stephan

Hallo Stephan, bei den Mengenangaben in der Beschreibung zum Kartoffelbiskuit steht 100g Kartoffeln. Ich denke, dass ihr euch da vertan habt. Ich habe das mit 500g Kartoffeln 200ml Sahne (anstatt 50ml) gemacht. Von der Konsistenz her passt das. Die Rolle sieht ganz gut aus. Wie es schmeckt, wird sich am 24. rausstellen ;-) Ihr könnt ja mal einen Kommentar hinterlassen, ob das ok war. Euch allen ein frohes Fest. Gruß, Stephan

@N3g13

Жыл бұрын

Danke für den Hinweis! Möchte morgen auch den Biskuit machen. Dann kann ich anders planen. Hast du bei Ober-Unterhitze oder Umluft gebacken?

@stephantrzonnek1720

Жыл бұрын

@@N3g13 ich habe Umluft benutzt... viel Spaß 🙂

perfekter moderationsstil. geil 1std!

Tolles Rezept, ich bin begeistert. Kann mir jemand mitteilen, für wieviele Personen das Rezept gedacht ist. Wäre super hilfreich. Danke!

Hallo, ich habe eine kurze Frage zum Dessert: sollen die Pflaumen warm hinzugegeben werden, oder kalt? Falls warm, kann man die Pflaumen mit Zucker dann auch schon am Vortag machen und einfach nocheinmal im Topf aufwärmen, oder ist das problematisch?

Wenn die Backen im Ofen waren. Würde ich die auch rausnehmen, passieren und dann den Saucenansatz über Nacht kalt stellen, dann kann ich das Fett leicht abnehmen. Ansonsten Klasse Video, wieviel Gramm Fleisch pro Person würdest du nehmen

endlich wieder jemand der speck und nicht bacon sagt. danke

Sehr lustig mit azubi koch❤

is einfach immer wieder klasse, deine videos anzusehen... aber sach ma bitte: kann man die biskuitrolle auch einfrieren?

@KochenimTal

9 ай бұрын

Ja das geht gut

Geiler Scheiß VIELEN DANK !

Habe die Tomatensoße und den Kartoffelbiskuit nachgekocht. Die Tomatensoße war nicht so mein Fall aber die Biskuitrolle war der absolute Hammer. Ich habe allerdings die Mengen angepasst. Ist dir vielleicht eine Fehler unterlaufen? Habe genau die doppelte Menge Kartoffeln und Möhren genommen. Die Menge passte dann genau auf ein Backblech eines Haushaltsbackofens. Kleiner Tipp: Habe zusätzlich zur Muskatnuss etwas Tonkabohne in den Teig gerieben. Die Rolle war super locker und fluffig und echt mal eine andere Sättigungsbeilage. Vielen Dank für das tolle Rezept.

@KochenimTal

Жыл бұрын

Hallo Arnd, ich habe das Rezept angepasst weil ich mir dachte das es sonst zu viel wird. also habe ich auf 4 Stücke Biskuit runtergebrochen.........werde es aber jetzt in der Videobeschreibung verdoppeln. LG Stephan

@leonlowenstadter9223

Жыл бұрын

@@KochenimTal Hallo Stephan, nach dem erfolgreichen Nachkochen des Menüs von vor zwei Jahren zu Weihnachten, sind wir jetzt auf der Zielgeraden dieses Menüs zu Silvester. Ich würde auch sagen, daß die Mengenangaben der Kartoffeln (100 g) und der Möhren (50 g) zu niedrig sind. Wir haben vier ca. tennisballgroße Kartoffeln genommen und konnten damit ein halbes Blech füllen (wir kochen nur für zwei Personen). In der Zutatenliste fehlen übrigens die Lorbeerblätter. Ansonsten top, wir sind schon auf das Essen gespannt!

Alles klar. Dieses Jahr Weihnachtsessen ist geklärt. Allerdings mit Seitan anstelle der Ochsenbäckchen ;)

Kann man in dem biscuit auch toastbrot verarbeiten? Also entranden, in butter braten, platt klopfen und dann auf die kartoffeln legen?

Nach dem Jammertal-Binge-Watching-Weekend (ja, fast Alle) habe ich eine brennende Frage: was sind das für beschichtete Bratpfannen, die ihr da verwendet?

@KochenimTal

Жыл бұрын

Hi, in den letzten Videos sind es Tefal aus der Jamie Oliver Serie. In den älteren sind es Gusseisen von Bellarini oder Metro Eigenmarke. Die Töpfe sind von Staub, le creuset und Bellarini. LG Stephan

@Luminoso72

Жыл бұрын

Vielen Dank!

Hab' den Kanal erst gestern entdeckt und schon einige Videos gesehen, ihr liefert echt gute Tipps, danke! So, und wer zeigt mir jetzt wie man Kroketten macht für Weihnachten? :D

@KochenimTal

Жыл бұрын

Danke für dein Feedback! Kroketten sind notiert 😉 vor Weihnachten allerdings leider zeitlich nicht mehr drin, sorry!

@OwlOfBlues

Жыл бұрын

@@KochenimTal Haha, passt schon, Kroketten schmecken das ganze Jahr, frohe Festtage ;)

Sieht alles sehr lecker aus. Bei der Vorspeise hab ich mich gefragt ob es nicht auch mit einer Burrata schmecken würde. Aber vielleicht wird es auch zu flüssig?

@KochenimTal

Жыл бұрын

Fand’s zu flüssig 🤔

Die Bäckchen habe ich vor Jahren mit Fischgewürtz gemacht.

Super Kanal, macht echt Spaß dich beim kochen zusehen. Kurze Frage: kennst du zufällig Pasta Amatriciana ? Wäre echt klasse, wenn du darüber ein Video machen könntest. Kenne das org. Rezept, aber würde gerne mal deine Variante dazu sehen. Gruß Explo

@KochenimTal

Жыл бұрын

Klar kenne ich die! Mag diese Pastasoße sehr! Mache ich mal. LG Stephan

@explosivo8907

Жыл бұрын

@@KochenimTal Vielen Dank Stephan, ist meine Lieblings Pastasoße. Freue mich schon auf dein Video!

ich würde ja mal gerne wissen, was da für ein vorfall passiert ist beim trinken

zwei frage bei den ersten dreimal Rotwein verkochen nehme ich da die höchste stufe vom herd? und wenn ich den Hauptgang 2 tage vorher vorbereite muss ich den am esstag einfach nur auf dem Herd aufwärmen oder?

@KochenimTal

Жыл бұрын

Richtig 😁

Ich wollte das letztjährige Weihnachtsmenü nach kochen, da sich unsere Familie (12 Personen) am 4 Advent zum Familien Essen trifft, bis auf die Bayrisch creme ist mir das nicht gelungen, Rehrücken war aus, wurde durch Hirschkeule ersetzt, Kartoffel- Selleriestampf wollte meine Frau nicht, durch Spätzle und Gugelhupfknödel ersetzt. Aber ab 01.01.2023 bin ich im Ruhestand, nächstes Jahr wird diese Gericht nachgekocht. Nur eine dumme Frage, kann ich die Ochsenbäckchen durch Rinder- oder Kalbsbeinscheiben ersetzen? Ich bin der Meinung durch das Knochenmark mehr intensiven Geschmack an die Soße zu bekommen, oder liege ich das falsch?

@KochenimTal

Жыл бұрын

Hast recht! Das geht sehr gut, die Soße wir’s klasse werden

Mozzarella di Buffala?

@KochenimTal

8 ай бұрын

Ja

Vielen Dank für die tollen Videos. Eine Frage hätte ich, die Zutatenangaben sind für wieviel Personen?

@KochenimTal

Жыл бұрын

Danke für dein Feedback, Christian 😊 die Zutaten sind für sechs Personen ausgelegt. Viele Grüße

@christianpreiss6517

Жыл бұрын

@@KochenimTal Ihr solltet nochmal beim Biskuit über die Zutaten in der Beschreibung schauen da passt was nicht. Frohe Weihnachten und erholsame Feiertage.

Unglaublich wieviel Mühe ihr euch gebt. Ganz großes Kino. 🥰 Das sieht alles super lecker aus und ist sicher für uns Hobbyköche auch gut nachzukochen. Vielen Dank dafür ❤ Eine Frage zum Aufwärmen des Fleisches, was ist da aus Deiner Sicht die sanfteste Variante? LG Michael

@KochenimTal

Жыл бұрын

Hallo Michael, ich würde das Fleisch in der Soße im Topf langsam erhitzen. LG Stephan

Moin. Danke für die inspirierenden Videos. Welches Messer benutzt Du dort größtenteils bei Erstellung der Vorspeise? Sieht aus wie ein breiteres Kiritsuke? Gefällt mir sehr gut. Danke für eine Rückmeldung

@KochenimTal

Жыл бұрын

Das ist ein Gyuto von Kai Shun. Aus der Tim Mälzer Serie. LG Stephan

@johannesrink3211

Жыл бұрын

@@KochenimTal Moin. Das habe ich erkannt. Aber du nutzt noch ein anderes wo man den erl im Griff sehr schön sieht. Breiter, ähnelt eher einem santoku. Du schneidest die biscuit rollen damit.

@KochenimTal

Жыл бұрын

Aaaahhh! Das ist eins von Güde und ist ein Santoku Caminada. Ich arbeite gerne damit zwischendurch 😁 LG Stephan

@johannesrink3211

Жыл бұрын

@@KochenimTal aaaavh. Das güdr ist das. Wusste dass es mir bekannt vorkommt. Sehr schönes Messer. Hab das chai dao aus der Alpha Serie von güde und ausbeiner sowie filiermesser. Ansonsten miyabi mct 6000. Auch mit der tsuchime Optik wie bei dem mälzer gyuto 👍. Genieße es sehr deine Videos zu schauen. Auch als ambitionierter Laie 😀

Sehr gutes Video :) Eine Frage habe ich aber noch: In den anderen Videos hieß es ja immer man solle keinen Traubensaft o.ä. in den Soßenansatz dazugeben, hat sich Ihre Meinung diesbezüglich geändert oder ist das nur bei diesem Gericht so?

@TwizyChrisy

Жыл бұрын

Der Kopf ist rund, damit die Meinung die Richtung ändern kann :-) Wäre auch meine Frage gewesen, weil er ja in einem alten Video betont hat KEIN Traubensaft. Aber meine Frau riecht das wenn in der Speisekammer eine Rotweinflasche neben dem Saucenbinder gestanden hat. Ich werde mal den dunklen Ansatz mit Traubensaft versuchen.

@KochenimTal

Жыл бұрын

Hi, beim Traubensaft geht es speziell um die Menschen die den Geschmack von Wein egal ob mit oder ohne Alkohol. Ich würde den Wein bevorzugen also den Alkoholfreien. LG Stephan

@TwizyChrisy

Жыл бұрын

@@KochenimTal Wenn meine Frau Wein riecht, hat sie gegessen :-( Daher die Frage mit der Alternative....

Eine Frage habe ich da noch. Reichen wirklich 100 g Kartoffeln? Mir kommt das so wenig vor. Danke vorab für eine kurze Rückmeldung.

@KochenimTal

Жыл бұрын

Hi, bei diesem Rezept bekommst du genau 4 Stücke heraus, das ist das Basisrezept. Am besten du verdoppelst es dann bist du auf jeden Fall sicher. LG Stephan

@Chaeggaer

Жыл бұрын

@@KochenimTal hi Stephan, klasse danke herzlichst für die schnelle Antwort. Ich freu mich mega auf s nach kochen. LG Micha ✌️

@Chaeggaer

Жыл бұрын

@@KochenimTal geschafft… vielen Dank nochmal für das Rezept. Habe es nachgekocht. Hat alles wunderbar geklappt. War ein toller Weihnachtsschmaus.

Moin mich würde mal interessieren wie du ein beef wellington zubereitest Kuss geht raus

@KochenimTal

Жыл бұрын

Steht schon auf dem Zettel😁

Scheiß mal auf nh Netflix Serie, ich schaue lieber 1 std entspanntes und inspirierendes Kochen 🥰

@KochenimTal

Жыл бұрын

💚 vielen lieben Dank!

46:25 War ja klar, mal wieder KEIN Pfeffer! 🤣

Sehr schönes, raffiniertes Menü. Aber echt: Nach der Vorspeise mit einer GANZEN Mozzarellakugel ist ja kaum noch Platz im Bauch für die Bäckchen. Zum Dessert würd ich es überhaupt nicht mehr schaffen (und ich bin eigentlich ziemlich verfressen). Ich denke, eine halbe Kugel tut's da auch.

@KochenimTal

Жыл бұрын

😀😀Du kannst auch kleine Kugeln nehmen mit 120g pro Kugel dann ist es nicht so viel. LG Stephan