[ Strawberry Mascarpone Mousse ] Chef Patissier teaches you
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Milky mascarpone mousse combined with strawberry sauce.
Equipment and ingredients I use:
BOROSIL Vision Glass S
amzn.to/3DoKTIK
Galbani Mascarpone 500g
(This is different from the one in the video, but it can be used in the same way)
amzn.to/3NBxvWs
Grand Marnier Cordon Rouge 700ml
amzn.to/3JDQ2Pm
Gelatin powder silver / 500g
amzn.to/3Lkjag5
0:00 How to make Mascarpone Mousse
5:59 How to make strawberry sauce
8:38 Finishing touches
9:30 Eat
11:20 Recipe
Ingredients:
For 5 pieces of 6.5cm dia.
[ Mascarpone Mousse]
90g/1 piece
210g mascarpone cheese
42g sugar
90g milk
3g gelatin powder
12g water
150g heavy cream 35%
[ Strawberry Sauce ]
80g/1 piece
300g frozen strawberries
75g sugar
15g lemon juice
15g Grand Marnier
1.5g powdered gelatin
6g water
Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)
Masayoshi's wish list
www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/...
Music By: Andrew Applepie
Web andrewapplepie.com/
KZread / andrewapplepie
Patreon / andrewapplepie
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It is natural for a patissier to make a delicious and beautiful cake.
However, I don't think it can compare to a cake made for a loved one with a lot of feeling.
I will teach you how to make a cake for your loved one without fail.
After 8 years of training as a patissier at Hotel New Otani, I became a chef patissier, a factory manager, a lecturer at a vocational school, a contest Based on my 29 years of experience as a patissier, I teach how to make sweets.
I worked as a chef patissier at Gramoudies, a macaron brand in Kobe, for five and a half years, and resigned in October 2018 to start working as a freelance patissier.
I am currently working as an advisor to companies, helping them improve their management, product development, store development, and seminars.
In March 2021, I have opened GOLDWELL in Naha, Okinawa.
I love architecture and dancing (on break) at the gym.
Chef Patissier Masayoshi Ishikawa, President, Pierapierre Co.
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#patissier
#recipe
![[ Strawberry Mousse ] Chef Patissier teaches you](/img/d.gif)
Пікірлер: 30
家族全員が狂喜乱舞で喜んでくれました。✌️
家族が石川先生のレシピの大ファンで、こちらのムースを作ってくれました。 私がブルーベリーが好きなので、いちごに加えたものをいただきました。 フワトロでとても美味しかったです！ ソースが少し余ったので牛乳に入れて飲みましたが、そちらもとても美味しかったです☺
もう少し固めなのかな？と想像してたけど、とろっとろなんですね。 簡単で可愛くて美味しいなんて最高ですね😍
初めまして趣味でお菓子作りしてる主婦です。 石川シェフのレシピ初めて作りましたがとっても美味しく出来上がりました❤ めったに美味しいと言わない主人も美味しいと言ってくれました😂 他のレシピも挑戦してみます。
フランスではやっといちごの季節になってきました。野菜や果物を採らせてくれる農園でいちごを摘んできて冷凍したものでソースをつくりました。マスカルポーネの特性も教えてくださったので安心して混ぜ具合を確認しながら作れました。シェフがおっしゃっているように”これ、ヤバい”です！軽くてフレッシュで香りたかくていくつでも食べられちゃいそう！！！もう本当に美味しすぎる！季節が変わっても食べられるから冷凍のフルーツで作るソースも助かります！またいちごを摘んできて冷凍して今夏は何度も作ろうと思います。シェフありがとうございました！
苺がお安くて 美味しい季節🍓 丁度冷凍してある苺があるので 早速作ってみます✨
めちゃくちゃ美味しかった〜これも名作ですね。今度は美味しい柑橘で作ったり、イチゴのティラミス風にしてみます。 ありがとうございました❣️ マスカルポーネとフルーツの相性にハマりそうです😊
Looks delicious
I just made this and it is delicious and very easy. Thank you! ♥️
おっさんがゴソゴソと作ってみました。 とても美味しかったです。
This recipe is awesome. The topping is so delicious with the mousse.
Génial😍😍😍 il faut l'essayer pour goûter ♥️♥️♥️My best chef for ever ♥️♥️♥️
いつも素敵な動画ありがとうございます。このトロトロ感は家庭で作ってこそのお菓子ですね🥰。（ケーキ屋さんで売ってても持ち帰れない？！）俄然やってみたいという気持ちになります。 1つ教えて頂きたいのはゴムべらについてです。使用頻度も高いし気を遣う“混ぜ”の時に使うので、使い易いオススメのモノなどあればお聞きしたいです。
石川先生 Thanks for sharing this desert. I love this strawberry sauce it was very delicious. But when I make Mascarpone Mousse, it is not smooth enough. How can I make it smoother? Thanks
レシピ Arigatou gozaimasu Ishikawa san no レシピ no sestume wakariyasukute totemo ureshi desu . Thank you very much.
this looks delish... I wish I can have it for breakfast ^^
冷凍のイチゴなら季節関係なく作れていいですね！ ガラスのプリンカップがあるから作ってみたいです🍓 ところで昔読んだお菓子の本に「粉ゼラチンは必ず水に振り入れましょう」と書いてありました。 粉に水を入れるとふやけ方にムラが出るからですか？
イチゴソースの鍋はどちらのですか？
プチシューの作り方拝見したいです！
石川先生‼️素晴らしい👏( ˊᵕˋ*)ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ挑戦させていただきます☺️👍
冷凍ではない苺だと、あまりよろしくないですか？どちらの方がいいのでしょう🍓
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
冷凍でなくとも大丈夫です。 フレッシュだと、砂糖を振りかけてから１-2時間おいて、果汁を出してから炊き始めると良いと思います。
@pf_yr3
Жыл бұрын
@@masayoshi_ishikawa_patissier 石川様、ご丁寧なご返信をありがとうございます。嬉しいです。父が栽培している苺で作ってみたいと思います！🍓
いちごの代わりに桃でもできますか？
@masayoshi_ishikawa_patissier
2 жыл бұрын
出来ます。
マスカルポーネをブルガリアのヨーグルトに変えてもできるでしょうか？
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
出来るかもですが味はそっけなくなると思います。
初めまして。韓国在住の主婦です！いつかカフェを開くのが夢で、どんなデザートを出そうか研究中です！いつも賞味期限がどれくらいなのかが良く分からないのですが、例えば中に入る材料によって異なったりだとか、何か基準があるのでしょうか?！>
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
賞味期限、かなりザックリ簡単に言うと水分量（自由水の量）によって変わります。
🌷