Würde den Honig erst gegen Ende des Pürierens hinzufügen bzw beim Abschmecken,denn der Honig erleidet Qualitätseinbußen durch Erwärmen über 40°C. Einige Inhaltsstoffe (wie verschiedene Enzyme) sind wärmeempfindlich und gehen beim Erhitzen ebenfalls verloren. Wenn der Honig zu stark erhitzt wird, kann der als krebserregend eingestufte Stoff Acrylamid entstehen.

Liebe eure Videos!

Abgefahren! Wird definitiv ausprobiert, auch wenn ich mir aus Honig nichts mache. Vielen Dank, schönen Restsonntag!

@KochenimTal

11 күн бұрын

Dann nimm Zucker das geht auch 😉

Großartig. ❤

Die kleinen Dinge machen doch meist den größten Eindruck. Stelle ich mir richtig lecker vor. Werde ich probieren! Bleibt so wie Ihr seid!👍🏼

Wieder mal bellissimo, kann man bestimmt vielseitig einsetzen, danke dafür 👍

Sehr schönes Dressing. Die einfachsten Dinge sind und bleiben auch besten. Wieder eines dieser Rezepte die man bestens mit den verschiedensten Früchten individualisieren kann.

SUPER Danke fürs Rezept. Das ist also dein Lieblingsdressing🤔 wird diese Woche gleich mal ausprobiert. Schönen Sonntag noch 🙋‍♀

@KochenimTal

11 күн бұрын

Ja das ist es…..vielen Dank

Mmmmh, lecker ❣️🤤 Bestimmt geil, mit dem Schinken 👌🏼

@KochenimTal

11 күн бұрын

Das war es

Wow, grandios

Spitze das wird ausprobiert

Das sah lecker aus !

Hallo Stephan, ein erfrischender Sommersalat mit einem wundervollen Himbeerdressing, den man ja auch in der Himbeere-losen Jahreszeit machen kann, dank TK. Gutes Rezept🥗 Gruß Rainer

Oh mein Gott, sieht das lecker aus!!! Wird nachgekocht.

@KochenimTal

11 күн бұрын

Unbedingt!

Ich liebe Himbeerdressing. Bislang habe ich gerne ein paar Himbeeren genutzt, um ein Granatapfeldressing abzurunden. Aber das reine Himbeerdressing bereitete ich noch nie zu. Das Aufkochen für Dressing nutzte ich auch noch nie, weil ich das eben mit Marmelade assoziierte. Daher bin ich richtig gespannt. Wird auf alle Fälle diese Woche zubereitet. Ein Dankeschön ans Team vom Jammertal!

Sehr schön angerichtet! Ich tu mich da immer schwer mit dem Dekorieren, also Danke für die Inspiration!

@carpediem5232

11 күн бұрын

Beim dekorieren gibt es 3 Elemente die ich als Grundlagen sehe. 1. Ist die Höhe. Hier z.b. durch den Feldsalat und den Schinken der "aufgebauscht" drapiert wird anstatt flach hingelegt. 2. Das Farbspiel mit verschiedenen Farben (Grün Rot Weiß) 3. Geordnetes Chaos. Die einzelnen Bestandteile werden zwar gezielt plaziert aber dürfen ihre eigen Form finden (Schinken, Salat) Kleine Akzente werden gestreut verteilt (Feta, Soße Cashews). Wenn man das beherrscht, kann man sich wieder daran machen gezielt Aspekte zu reduzieren, z.B. Gerichte in nur einer Farbe mit verschiedenen Tönen. Oder ganz strukturiertes anrichten. Oft ist es auch das Geschirr, das gerade bei reduzieren Anrichteweisen viel beiträgt. Auf einem normalen weißen Teller sähe dieses Gericht wieder anders aus.

@realcanecorso

11 күн бұрын

@@carpediem5232 Danke, die Theorie ist mir seit Jahren bekannt, allein an Kreativität mangelt es mir 😀 Zum Glück können viel mehr Menschen gut dekorieren als gut kochen, so habe ich immer jemanden gefunden der die Deko vorgibt und habe mich auf das Kochen konzentriert 😉

Bitte mal einen Teller durchreichen😂. Sieht sowas von lecker aus!!! Wird auf jeden fall nachgemacht😊

Muss ich nachmachen. Ich hatte letzten Sonntag Euer Orangendressing zu einem Feldsalat serviert, sehr lecker! Ich könnte mir auch etwas griechischen Joghurt im Himbeerdressing vorstellen (ich weiß schon, "feel free!") 😋

@KochenimTal

11 күн бұрын

💪🫶🤣

Da wär ich ja nie drauf gekommen. Meine Holde liebt Himbeeren. Mal sehen, ob ich demnächst punkten kann ;-)

Ich habe mal Dressing aus Himbeermarmelade und Essig gemacht…war auch lecker

Ich liebe Feldsalat

Sieht aus als hätte der Koch sich beim Anrichten geschnitten.🩸

Das mmh nach dem Probieren sah aus wie bei Chef Jean-Pierre

@andreasturk4145

11 күн бұрын

Das war auch meine erste Assoziation! 😂

Bio Honig normal ❓ ist das genehmigt 🤩❓ Danke für die Mühe ❗👍

netter Kommentar ;-)

Lecker 😊😊😊

@KochenimTal

11 күн бұрын

Dankeschön 😋

Einfacher wirds natürlich noch, wenn man auf fertiges Fruchtmark wie z.B. Boiron zurückgreifen kann :)

Hey, das klingt super. Wie viel kommt bei dem angepassten Rezept am Ende als Menge in etwa raus? Bin am überlegen es zu verschenken und ist dann die Frage was für Flaschen ich brauche. Und muss das Dressing gekühlt werden, oder kann das auch 2-3 Tage ungekühlt sein um es per Post zu verschicken?

@KochenimTal

7 күн бұрын

Ja es sollte gekühlt sein. Du bekommst ca 400ml heraus.

Ich würde zumindest keinen Kastanienhonig oder Tannenhonig (zu starker Eigengeschmack) nehmen.

Ist was für meine Kaltmamsell! Topidee, wird nachgebaut, nur - wie lange hält das? Evtl. portionieren und einfrieren?

@KochenimTal

11 күн бұрын

Kaltmamsell😂 ewig nicht mehr gehört….. Danke dafür

Gefällt mir! Nachgemacht, aber mit San Daniele Schinken. Ist etwas delikater im Geschmack. Wie lange aufbewahren? - Kühlschrank - Gefrierschrank (nochmal einfrieren? - denke nicht oder?) - Vakuumglas??

@KochenimTal

9 күн бұрын

Danke dir, Einfrieren wäre meine erste Wahl. Im Kühlschrank 7 Tage

@MarcEbner

10 сағат бұрын

Danke für die Antwort, das wäre auch meine Frage gewesen 😅

sehr schöne Anregung! Würdet Ihr für einen Vegetarier den Schinken mit geräuchertem Lachs ersetzen? oder andere Ideen?

@ClausewitzOFP

6 күн бұрын

Vegetarier... Lachs? Lachs ist auch ein Tier, das dann tot auf dem Teller liegt. Es gibt Menschen, die essen zwar Fisch, aber kein Schwein, Rind, Huhn etc. Aber einem Vegetarier ungefragt Fisch auf den Teller zu legen halte ich für eine unglückliche Idee. Davon ab: ich könnte mir geröstete Brotscheiben mit Knoblauch als Ersatz vorstellen. Oder marinierte Pilze, kalt oder warm.

Hallo, kann man genau diese Mixtur auch zu Vanilleeis nehmen? Oder dann zu neutralem Öl greifen bzw. Öl ganz weglassen? Besten Dank!

@KochenimTal

2 күн бұрын

Ja das geht, mit neutralem Öl dann besser

Ich würde jetzt spontan Himbeerpüree nehmen anstelle der TK-Himbeeren. Spart den Kochvorgang und das Pürieren.

@carpediem5232

11 күн бұрын

wenn es nicht gekocht wird (zumindest kurz) zieht aber auch das Zitronenaroma nich so gut durch. Zumindest ein kurzes erhitzen und etwas ziehen lassen wäre Meiner meinung nach von Vorteil. Zudem ist Himbeermark meist teurer als TK Himbeeren.

lecker.... nachdem Orange zum Dressing wurde jetzt Himbeere. In letzter Zeit gibt es bei uns nur noch Salat.... wie lang ist denn die ungefähre Haltbarkeit?

@KochenimTal

11 күн бұрын

7 Tage locker

3:31 der 🧂 Moment.

Vielen Dank! Was sind das für coole Teller? Hersteller? 😊

@KochenimTal

11 күн бұрын

Der Hersteller heißt Churchill

@MarkusBlackstream

11 күн бұрын

@@KochenimTal Dankeschön! ☺️

ich habe einmal gelesen das viele sterne köche Bestimmte TK gemuesse bevorzugen vor frische, stimmt das.

@carpediem5232

11 күн бұрын

Kommt drauf an wie man es verwendet. Macht man Pürees oder Saucen sind z.B. gefrorene Erbsen oft bessere Qualität als die frischen. Macht man einen Salat oder nur leich angesagte Gemüse braucht man eigentlich immer gute frische Qualität. Deshalb richten sich ja auch viele Sterneküchen mit kleinen anpassbaren Karten danach aus, was gerade in der Saison oder manchmal sogar in der Woche am Tag frisch verfügbar ist.

“Ich hätte ihr die Freiheit ja gegönnt, aber sie ist nicht weitergelaufen.” 😂

Herr Schnieder, mich würde interessieren wie lange das Dressing nach der Herstellung haltbar ist?

@chaotiumgaming1863

11 күн бұрын

Ich würde es keine Woche aufheben. Dann lieber immer wieder frisch machen.

@Papierbuntmacher

11 күн бұрын

@@chaotiumgaming1863 sind sie Herr Schnieder?

@KochenimTal

11 күн бұрын

In diesem Fall stimme ich zu, mehr als 7 Tage bitte nicht. Sie können es aber einfrieren dann ein 1/2 Jahr haltbar

@Papierbuntmacher

11 күн бұрын

@@KochenimTal besten Dank für die Antwort

Warum nimmst du nicht frischen Zitronenabrieb ?

11 күн бұрын

Hat er doch erklärt.🤣🤣🤣

@KochenimTal

11 күн бұрын

Es war meine Faulheit.

Für den Algorithmus

Himbeere purée geht auch? 😅

@KochenimTal

11 күн бұрын

Ja klar

@user-vy7nv9iy2g

11 күн бұрын

@@KochenimTal ich bin Amateur ich kann nicht kochen

Ich wüsste gerne mal, warum ich TK Ware nehmen sollte und keine frische ware. Wo ist denn der Unterschied

@oliverwitt1998

11 күн бұрын

Der Preis?? Oder weil frische Ware zu schnell zerkocht?

@klaushanselmann5608

11 күн бұрын

Ich würde mir sehr mal eine gefüllte Kalbsbrust von Euch wünschen. Besonders interessieren würde mich, wie die Farce zubereitet wird, wie die Kalbsbrust verschlossen wird, man dem Gargrad hinbekommt und wie man die Sauce dazu zieht. Die Videos auf KZread dazu sind älter oder ungenau.

@geryhund6044

11 күн бұрын

@@oliverwitt1998 Ob Die nun zerkocht oder pürriert wird, ist doch eigentlich egal, oder?

@KochenimTal

11 күн бұрын

Eine frische Beere sollte man wenn sie frisch ist genauso essen. Frische sind für mich zu schade und auch zu teuer um sie zu Dressing zu verarbeiten. LG Stephan

@geryhund6044

11 күн бұрын

@@KochenimTal OK, stimme ich dir zu, aber ich bekomme viele von der Tafel und weiß nie was ich damit machen soll

mehr tips für faule leute bitte :) und blöde frage, statt himbeeren weintrauben und statt himbeeressig dann weißweinessig ? oder denkt mein kopf da gerade ganz falsch ?

100g getrocknete Zitronenschale wären sicherlich ein "interessantes" Geschmackserlebnis, ich vermute 10g sind gemeint...

@EinTerraner

11 күн бұрын

Selbst 10g dürften interessant werden? 1TL dürfte 1g sein.

@KochenimTal

11 күн бұрын

Hast du recht, vertippt. Gemeint war wie im Video gesagt 1 Packung, da sind wohl 18g drin.

🤌🏼🤌🏼🤌🏼

Schade um den Schinken ...

Warum nimmst du nicht frischen Zitronenabrieb?

11 күн бұрын

Hat er doch erklärt.🤣

@eddavolz2103

11 күн бұрын

Dieses Citroback im Tütchen geht gar nicht

Warum nimmst du nicht frischen Zitronenabrieb?

11 күн бұрын

Hat er doch erklärt.

@stefansteiner5740

10 күн бұрын

nee, hat er nicht

Warum nimmst du nicht frischen Zitronenabrieb?

11 күн бұрын

Hat er doch erklärt.🤣🤣

@veganbutcherhackepeter

11 күн бұрын

Ist es Echolalie oder spinnt dein Handy?