Солим таранку. Золотое правило тройки

@user-on7ub5ri9t

3 жыл бұрын

Вы одно не правильно сделали ))

@_megabiel_

2 жыл бұрын

Это не тарань

выглядит аппетитно! очень!

Классно получилось,супер.

Спасибо,за совет!)

супер

Интересно

Замечания по ходу ролика от старого рыбоеда.Не сильно критичные,но кому.то могут помочь. Хозяйка прилаживает максимум усилий,чтобы не заразиться паразитами. С 0:29.Про заморозку.Не обязательно.Промыть холодной водой(рыбу охладить) С 0:45.Поз низ слой соли обязательно!Но так в нынешнем примере рыба из холодильника холодная и будет солиться в холодильнике,то вполне успеет спокойно просолиться. с 1:40 если рыбы много,ведро,два(холодильник не поместишь) то готовится тузлук(раствор соли в воде) -"на яйцо(чтобы всплыло).И аккуратно по стенкам емкости,чтобы не смыть соль,заполняем емкость.Кладем гнет,хотя мне больше ,нравится "ложим";-)) С 2:19 Хозяйка молодец,солит рыбу долго.Это хорошо. Нюансы.Чтобы знали рыба больше чем ей нужно соли не возьмет.Солите хоть пять -хоть десять дней.(от долгого срока засолки вкус может меняться) И еще от повышения температуры процесс засолки убыстряется.Т.е весной осенью рыба будет солиться быстрей ,чем зимой или в холодильнике!Это,тем кто любит отваривать с рассола к картошечке! с 3:04 и дальше.для данного количества верно,Но если рыбы много.то она вынимается из соли(у нас этот процедура называется "выломать" рыбу и нанизывается.Почему так?Она твердая ,ее легче управляться.После вымачивания рыба становится мягкой Нанизывается так ,Сначала привязывается рыбка любыми двумя -тремя узлами,так что бы не оторвалась.Дальше в низке перевязывается,через одну ,или через две (если много рыбы),или каждая ,как можно было сделать здесь.Это делается для того ,чтобы рыба не слиплась, хорошо просушилась. И дальше вымачивается,ополаскивается в низках.В этом варианте рыба может просто сбиться в кучу.Как на 4:28( не гуд). Вымачивается по вкусу,под пиво в воде держат меньше,"на еду"больше.Кто -то любит посолоней,кто-то нет .Это дело вкуса.Как определить "на соль".берем вырезаем часть спинки, и пробуем на вкус .По плавнику можно ошибиться. на 4:38 Тарань у нас не потрошат,но хозяйка решила ,как я понял,максимально перестраховаться от глистов. Еще тонкость.Я не проффи,рыбачу весной,осенью.Так вот есть весной время,когда муха весной,к рыбе проявляет "интерес")),но еще не откладывает яйца.Тогда чтобы отпугнуть муху перед вывешиванием,низки ополоснуть в воде,в которую добавить ложку -две уксуса,и столько же растительного масла на ведро воды.А потом классика сушилки и так далее.

@user-nq4cl9tn5p

5 жыл бұрын

Паразиты разные бывают, самый живучий - описторхоз. Три дня в морозилке его не убьют, даже если там честные -18 градусов. Потому я предпочитаю уже после посола и сушки помещать в морозилку на месяц другой, соленая рыба там отлично сохраняется. Три дня соления речной рыбы тоже его не убивают, 15 дней надо. С паразитами честно говоря нет ясности, что и как. Рыба берет максимум 14% соли, я бы не сказал, что "лишнего не возьмет". Рыба лишнего не берет только при сухом посоле. Ибо при этом обезвоживается и соответственно перестает впитывать соль.

@kachala

4 жыл бұрын

значит без холодильника нельзя солить? а можно засолить покупную рыбу?

@deitreider9055

4 жыл бұрын

Ни кому не верьте,рыба берет соль сколько будешь держать. Потом и вымачивание не особо помогает.

@chupacabraoprokinutaya8026

3 жыл бұрын

Спасибо!👍

@User-bs7ij

3 жыл бұрын

@@deitreider9055 На счет "берет соль сколько будешь держать". Не знаю месяц рыбу не солил, но по-любому соли больше чем рыбы не будет. И про вымачивание . Как-то прочел книгу (вышла в 1990г, или в 89). "Про копчение и бла-бла". Там было написано про соление рыбы в Германии. Раньше рыбаки на промысле (до эпохи холодильников) сразу ее засаливали. Потом привозили в порт, продавали соленой, и хозяйки эту рыбу жарили (!) предварительно отмочив Я почему запомнил, потому что вкус по моей "рыбоедской" практики, там бы был не очень

Спасибо за рецепт, приятно слушать заботливый женский голос про рыбу!!!

Зачетно

замечательный рецет, сделал - таранку найвкуснейшая!

женушка -хозяюшка!мужику повезло!

Офигенный способ уже пользуюсь им не первый год

Классное правило, нужно запомнить

Одна из немногих, кто замораживает рыбку перед посолкой! Лайк! А то некоторые камикадзе живую солью засыпают...

@user-gt2yr7ht4b

Жыл бұрын

Я прям живую сегодня засыпала😁😁👍👍👍👍

Аффтару спасибо! Протестирую=) Единственный недостаток- холодильник. Рыбы просто ТАК МАЛО не бывает=) А холодильник не позволяет вместить всю, что есть=)

у нас на юге ( Херсон) такого размеры рыбка за сутки высыхает до нужного состояния, если дольше будет висеть - то станет совсем дубовая

Лайкос

я тож так делаю

Норм способ, так же делаю лет как 15 уже

правило 3х 3 суток солим, 3 часа вымачиваем, 3 суток сушим

@user-wr7lr2vx9w

2 жыл бұрын

Потом глисты

в принципе совсем согласен , только заморозка это растягивание процеса засолки, ну если у тебя 10 штук то ладно, а если несколько ведер, то. Час для вымачивания рыбы, которая солилась 3 суток это очень мало. Минимум 12, а то и сутки смотря какого размера тарань

@user-ru7qj3tl8g

Жыл бұрын

Заморозка убивает глистов!

А как быть с весенней жирной рыбой типа,рыбец или шемая,,,разве за 3 дня она просолиться?

хорошая получится рыба к пиву. Морозить думаю это лишнее.

@archio1440

6 жыл бұрын

Рыбалка U я думаю это обеззарадивание, есть в это логика

Круто а я думал ее под прессом держать надо а вы в холодильник )))

@anatolijzolotuchin6636

6 жыл бұрын

Ralf Donhill a

@user-nq4cl9tn5p

5 жыл бұрын

Холодильник обязательно, лучшая температура посола чуть выше нуля. Рыба просаливается, но не портится.

Можна без луски зделать ?если уже почистел

Доброго утром покажите как сделаете тарань-ка в лаосе

Все сделал то вашему рецепту сейчас буду вешать на балкон. Завтра иду за пивом результат подскажу)))

Молодец хозяйка. Пошёл за пивом!!!Р

Подскажите , а для чего ее надо замораживать?

Klass

ай молодцы , пойду солить)

@user-wt5wf9iz7r

3 жыл бұрын

Мы сегодня трех окушат словили и тех засолили)))

Привет Шалунам! Не сушеная а вяленная....:) Густёка класс..... Так, а где пиво? Зачёт!

А все увидел зачем морозить ниже в комнетах) Но мне кажется паразитов и соль убьет. Но у всех свои методы. Приятного аппетита)

@user-wt5wf9iz7r

6 жыл бұрын

спасибо)

А как сделать очень слабосоленую?

Я трое суток держу в соли (не потрошенную) под небольшим гнётом, после промываю и три часа вымачиваю, каждый час меняя воду. Получается норм.

@user-wt5wf9iz7r

3 жыл бұрын

У каждого свой рецепт)

@user-yx7xe3xh1e

2 жыл бұрын

Что делать, если рыбу после троих суток негде сушить? Погода дождливая(((

@user-zd3eg4ly8o

2 жыл бұрын

@@user-wt5wf9iz7r А подскажите, если использовать вместо речной рыбы скумбрию, возможно это???

Отличная тарануха. А почему не солите свежую? Зачем ее морозить?

@user-wt5wf9iz7r

6 жыл бұрын

только заморозкой можно убить всех паразитов, одного соления недостаточно...

@user-gb7jr7mc2h

6 жыл бұрын

Здравствуйте , можно Ваше видео выложить в рыболовной группе на Одноклассниках , и там-же под видео я оставлю ссылку на Ваш Ютюб канал , так-как я думаю что эта информация будет полезна для Рыболовов , спасибо Вам за-того за Ваш ответ .

@user-wt5wf9iz7r

6 жыл бұрын

Вадим Д. можно конечно)

@User-bs7ij

6 жыл бұрын

Трех дней засолки ,хватит вполне.!Паразиты,убивваются все!Я живу возде моря,глистов у морской рыбе меньше,чем в речной.У нас солят два дня. Про заморозку.Была какая-то передача,про какую-то тихоокеанскую рыбу,там да чем дольше везли ее (не запомнил какую)в рефрижераторах,тем меньше в ней оставалось живых паразитов. Три дня у нас солили осетровый балык.Он очень жирный.Долго просаливался.

Советую рыбу вешать головой вниз, что бы когда она сохла, всё стекало к жабрам, так не будет испорчен вкус в некоторых моментах. В общем лучше что бы стикало к жабрам, голову все равно не едим

@user-gi6dc4ln9j

6 жыл бұрын

Fishing Lover она потрошеная,там стекать нечему,вниз головой непотрошеную вешают

здравствуйте! я посолил и поставил морозильник! на второй день рабы замерзла! это как нормально? подскажите пожалуйста

@user-wt5wf9iz7r

4 жыл бұрын

В морозильник? Нет, не нормально. Нужно ставить в холодильник!)))

@toliusnesterenko7051

4 жыл бұрын

Все правильно вы делаете. Когда достаёте с морозильника нужно сразу поперчить

@stellam4901

3 жыл бұрын

@@toliusnesterenko7051 😄😄😄

А когда успели наловить то ? Где видео?А почему сразу в кастрюлю соли не насыпала пока рыбы не было . А мне говорили что промывать нельзя а то затухнет Буду знать теперь

@user-wt5wf9iz7r

6 жыл бұрын

Рыба выловлена летом, лежала в морозильной камере. На дно кастрюли соль сыпать нет смысла, она вся сверху потиху на низ и опустится. Промывать нужно обязательно, иначе рыба будет пересолена и вся соль проступит по рыбе. Мы сколько рыбу солили по всякому - это самый идеальный рецепт и самый простой.

интересно а каким будет на вкус Рамзес?

Рыбу очистить от чешуи ?

@user-wt5wf9iz7r

5 жыл бұрын

Нет, рыба должна быть с чешуей

@royalclasher1848

5 жыл бұрын

@@user-wt5wf9iz7r спосибо

на дно что не надо сыпать соли?

@user-wt5wf9iz7r

3 жыл бұрын

Можно сыпать, а можно и нет, она все равно дойдет до дна...

3 дня мочилась значет 3 часа вымокать должна,лучше сушить хвостом к верху тогда вся ни нужная соль в голову уходит!

@user-on7ub5ri9t

3 жыл бұрын

Три сутки или три часа никакую роль не играет

Почему рыбу не очищайте внутренность

Это плотва . У таранки послевкусие особое оно даже отличается от воблы .. А мясо по вкусу напоминает азовскую Шамаю только более слабые оттенки ...и мясо вязкое

Лучше подвешивать за хвост тогда она небудет горчить.так как подвес за глаза с кишек идёт все в мясо.

@sergiystepovy

5 жыл бұрын

С каких кишок???

это просто спички.))) а не чудо спички)))

а можно ли сушить дома у батареи

@user-wt5wf9iz7r

6 жыл бұрын

можно)

@user-rz3kq5mr4u

5 жыл бұрын

вывешиваю на ночь, утром в овощесушку, и к обеду вяленая плотва готова, и никаких мух и ос

Вообще-то благополучие рыбы по разным видам заболеваний можно (и правильнее всего)определить, показав её ветеринарным специалистам, например, в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы любого продовольственного рынка. Это я знаю абсолютно точно как ветврач с 35-летним стажем. А как рыбак- не раз солил тарань и свежую, и после заморозки, и поверьте, ранее замороженная рыба значительно уступает свежепосоленой по вкусовым качествам!

Внутри плесень в тараньке, можно ли ету тараньку употреблять?

@user-wt5wf9iz7r

5 жыл бұрын

Ну если для вас плесень - это норма, то пожалуйста...

@user-te7po2ms8q

5 жыл бұрын

@@user-wt5wf9iz7r спасибо, значить пойдет в мусор.

Ей до посола рыбы как до китая😅😅😅

Лайк только за вымачивание,все остальное на мой взгляд не правильно!) Пресс не поставила,соли там где надо больше внизу не положила..

Если правильно высоленную рыбу отмачивать один час вы получите одну соль.

@user-wt5wf9iz7r

4 жыл бұрын

У нас пересол никогда не получается

При вымачивании не уменьшается соленость рыбы,а просто удаляется верхнии слои соли с кожи рыбы,т.н. рапа

24ноября2020года.

потрошеная рыба- сухая ,не жирная

2 за то что не вниз головой!

moroziti nado 7 dnei 7 nochei

Выпотрошенная рыба, это уже не таранка.

@romikromik8280

4 жыл бұрын

Любишь кишки?

@danillike2878

2 жыл бұрын

Наоборот

@user-tx4yt5ux5d

2 жыл бұрын

Кто-то любит с кишками, а кто-то нет

Вообще-то это получился БАЛЫК ! Тоже хорошо но для мелкой рыбы не годится! Мелочь потрошить не надо !

cerez xvost nado ..

Потрошить не надо

Речную рыбу тоже морожу на всякий случай,но читал что надо мин 10 дней морозить...полная морозилка набирается тогда засаливаю

@user-nq4cl9tn5p

5 жыл бұрын

В морской рыбе за 10 дней убьете паразитов, в речной нет. Ибо описторхоз живуч.

Обязательно нужно ставить гнет ( груз) и вымочить 3 часа

@user-wt5wf9iz7r

6 жыл бұрын

Если рыба большая, то да, а для таких размеров рыбы гнет не обязателен

Заморозить пожарить потом проварить засолить промыть и выбросить, но не а раковину а в мусорку

чет ты шалунишка фигню сделала...

@sanya9561

4 жыл бұрын

+

Сплошной бред.Вы что все друг у друга переписываете с ютуба эти рецепты? Пять ошибок,на пять рыбёшек.

Даааа,нанизала капитально.

рыбу нужно солить свежей

Какого только фуфла не увидишь и наверное авторы верят в то что говорят, нужно морозить три, почему не год тогда

@user-wt5wf9iz7r

4 жыл бұрын

Морозьте год, можете два, а мы делаем так, как сказано в видео)

Какой-то девчачий способ. Для изюминки я бы добавил в соль пищевого розового красителя)))

мне кажется..что для просушки рыбы надо её..чтобы она была вниз головой..

А зачем морозить? И лучше рыбу под груз ложить.

@user-wt5wf9iz7r

6 жыл бұрын

Морозить затем, что бы уничтожить возможных паразитов, минимум 3 дня. А под груз ложить без понятия для чего (ни разу не ложили и смысла не видим), у нас таранка и так получается очень вкусная.

@angorfishing

6 жыл бұрын

3-4 дня в соли убивает паразитов и так.А под груз-чтобы выдавить лишнюю воду.И потрошить не обязательно)))

@user-wt5wf9iz7r

6 жыл бұрын

Вымораживать рыбу это не из головы, это рекомендации специалистов, 3 дня морозить и 3 дня солить, вот тогда да, есть уверенность в том, что в таранке паразитов не будет. Лишняя вода выйдет и без груза. А потрошить рыбу или нет - на любителя. У нас таранка всегда потрашеная.

@angorfishing

6 жыл бұрын

Ну не знаю.Всю жизнь делаем так ). Пока живы )))

@user-wt5wf9iz7r

6 жыл бұрын

у каждого свой рецепт)

привет! очень интересно у вас , приглашаем вас в гости. Понравится - подписывайтесь на наш канал, мы подпишемся в ответ и будем долго дружить!

Напридумывали себе ещё морозить трое суток её и кишки вынули вкус не тот уже, у вас что мух дома полно опарыши могут завестись что ли.

Зачем рыбу вымораживать.

@user-wt5wf9iz7r

5 жыл бұрын

Что бы убить паразитов

Зачем потрошить и резать? Так весь жир и вкус уходит! Учитесь солить без спичек! И держать перед посолом в морозилке совсем не надо! Прежде чем ролик снимать научись солить!!!!!

@user-wt5wf9iz7r

3 жыл бұрын

Не хотите морозить - не морозьте, не хотите потрошить - не потрошите. Это наш рецепт и нам так вкусно!

@dmytro7345

Жыл бұрын

Рыба обязательно морозится, это безопасность

@user-js1ct7zu7p

5 ай бұрын

​@@dmytro7345у вас в холодильнике или камере нет такой температуры, что бы убить паразитов, если не уверены в рыбе, лучше сухим посолом тогда солите

таранка без потрохов, это не таранка

@user-wt5wf9iz7r

5 жыл бұрын

Каждому своё

33 ошибки 😁

Долго и волокитно,можно проще.

аааа забыла! как щи варить..поучи

Чушь какая-то

Солим рыбу под тарань,это как.вы эфиопы.Едим калоши под дождем

Слишком много возьни и долго.

зачем потрошить?

@user-wt5wf9iz7r

6 жыл бұрын

кто-то любит с кишками, а кто-то нет...

@user-nq4cl9tn5p

5 жыл бұрын

@@user-wt5wf9iz7r А кто ж не любит жирных ребрышек?!

Весь жир с кишками удалили,не надо потрошить рыбу

Девушка лучше оставьте это дело рыбакам!!!

За хвост тогда вся гореч уйдет в голову ,а так она будет горчить.

@user-wt5wf9iz7r

5 жыл бұрын

Ни разу ещё не горчила

Без гнета рыба повзбухает и завоняет процес брожения быстрей чем просолка вообще жену к рыбе не подпускаю а про заморозку вообще бред если только в жидком азоте

Таранка должна оставаться солёной а когда ты ее промывает соль вся ушла

@user-wt5wf9iz7r

5 жыл бұрын

Серьезно? Вся? Вы видимо что-то не так делаете...

солит рыбу красавица не можешь слышал звон учись

Не правильно!

@user-wt5wf9iz7r

5 жыл бұрын

Неправильно - это если существует один рецепт! А это один рецепт из огромного множества!

неправильно солишь!!!!!! весь вкус рыбы солью вывела!!!!!!!рыба не сало!!!!!!!

@user-wt5wf9iz7r

6 жыл бұрын

каждому свое! не нравится этот рецепт - готовьте по другому.

Странно, деды под гнет ложили рыбу а вы уже не знаете чем холодильник загадить. Сама ешь ее. Тарань это сорт рыбы, морской.

Главное убить паразитов,а при этом способе стремно

Хрень это всё.Рыбу после ловли никто не когда не моет.Рыбу засыпают обильно сольюи ставят под гнёт.и всё она стоит 2 суток -потом достают её из соли промывают и вымачивают тоже 2 часа.ВСЁ на сушку.Посол супер.Если 3 суток -то однозначно 3 часа вымачивать.

включаю, слышу голос бабы - выключаю.

@user-wt5wf9iz7r

4 жыл бұрын

Жаль тебя...

есть золотое правило НА КАЖДЫЕ СУТКИ ЗАСОЛКИ РЫБЫ - 1 ЧАС ОТМАЧИВАТЬ!!!! ОНА СОЛИЛА РЫБУ 3 СУТОК ЗНАЧИТ ОТМАЧИВАТЬ НУЖНО 3 ЧАСА!! ОНА У НЕЁ ПЕРЕСОЛЕНА БУДЕТ И СИЛЬНО! И НАФИГА ЕЙ БРЮХО РЕЗАТЬ!!!?? это от неумения солить рыбу! И ЕЩЁ РЫБУ ПОСЛЕ 2 ДНЕЙ СУШКИ НУЖНО ПЕРЕВЕРНУТЬ И ПОДВЕСИТЬ ЗА ГОЛОВУ ЧТО БЫ ВЕСЬ ЖИР КОТОРЫЙ ВНУТРИ НЕ ВЫТЕК ЧЕРЕЗ ЖАБРЫ А ОСТАЛСЯ В РЫБЕ!!

@user-wt5wf9iz7r

4 жыл бұрын

У нас рыба пересоленной не бывает если что, притом никогда)

Ты хороший ,человек , но солитьы не умрёшь ,без обид, только поверхностные понятия . Таранка ни бывает не бывает Не вкусно й.

Это быстряк. Нифига она не вкусная. Мясо сухое и не жирное. Первое. Солить только с кишками. Если рыба большого размера, то под гнёт. Соль засыпать и в жабры. Второе. Соль меняем несколько раз пока не перестанет мокреть. В сухой соли можно держать хоть год. Вымачиваем около суток в воде. Через такую таранку можно газету читать.

@user-wt5wf9iz7r

6 жыл бұрын

Рецептов засолки рыбы под тарань очень много. Это один из вариантов. И рыба, приготовленная по данному рецепту получается очень вкусной, главное ее не пересушить. А с кишками - это на любителя.

@user-nq4cl9tn5p

5 жыл бұрын

На кило рыбы 3 кг. соли, что бы не менять и не отмачивать потом.