Голос конечно на высоте, как будто слушаешь 1001 и одну ночь. Браво

Oх, обожаю это сало,всегда прошу людей если кто-то едет в Казахстан или Киргизию привезти мне👍👍👍

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Спасибо Большое! Да, у нас в Узбекистане при массовом курдючестве в ассортименте, так коптить никогда не коптили, тоже из Киргизии привозили. Но теперь мы САМИ С УСАМИ)))) готовлю на раз два три)))

Просто . И с коптильней без заморочек , обычный казан. Спасибо за рецепт

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Спасибо и Вам!

@Rusik2030

Жыл бұрын

@@user-ih2rl9wt1o Здравствуйте, очень интересный рецепт, и простой, где его можно дома приготовить. Вопрос: А сколько его можно хранить, и где его держать? В холодильнике?

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо Большое! Хранится в холодном месте. Хотите в холодильнике, хотите в морозильнике. Просто перед нарезкой нужно подождать что б курдюк согрелся, тогда он лучше нарезается. А по времени хранения… ну тут зависит от аппетита))) у меня обычно пару недель хранится, пока не съедим.

Посмотрела ролик с удовольствием до конца-обязательно приготовлю по вашему рецепту

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!👍👍👍

Спасибо за рецепт! Приготовила получилось обалденно вкусно👌💪

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!

Очень интересно и красиво получилось!!!! Вкусненько!!!

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Спасибо Большое!👍👍👍

Молодец рецепт понравился буду готовить по вашему рецепту

Доброго утра. Хочу выразить Вам огромную благодарность за Ваш рецепт. Мы с супругой закоптили курдюк и вот что я вам скажу. Это обалденный рецепт, мы с женой и наши друзья просто в восторге. СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Доброе Утро! Спасибо Большое!!! Очень приятно знать что рецепт понравился)))

@toxiristatov3684

Жыл бұрын

Ok

@nozimjonqoraxojayev2875

Жыл бұрын

Я одну не пойму не который прежде чем солить сварить курдюк а я у вас это не наблюдал какой лучше

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Я не варю курдюк потому что в казане он коптится очень хорошо и температура внутри казана высокая.

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Я не варю курдюк потому что в казане он коптится очень хорошо и температура внутри казана высокая. Курдюк итак проходит тепловую обработку на 100%.

никогда не думала что буду что то коптить самостоятельно,но ...вы супер всё объясняете, даже кайната понравилось то что у меня получилось 👍

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Отлично! Готовьте на здоровье!

Урааа! Наконец-то я нашла рецепт. А то в морозилке четыре двадцатикилограммовых курдюка лежат. Продавать за беценок жалко было, теперь для себя оставим, буду по вашему рецепту коптить❤ СПАСИБО БОЛЬШОЕ ❤😘🔥

@user-ih2rl9wt1o

Ай бұрын

Спасибо и Вам! Готовьте на Здоровье!

Красота! Представляю как вкусно !!!

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Очень вкусно! Но лучше не злоупотреблять. Уж очень калорийная еда, да и горячее копчение для здоровья не очень хорошо, канцерогены и прочее. Но в умеренных количествах наша печень перерабатывает на ура. Иногда просто отварить курдюк и с солью с хлебом да с чайком горячим сладким)))) в самый раз!

Рецепты все суперские молодцы 👍

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Спасибо Большое!

Fantastic preparation brother.. looking deligious brother..i am first time watching.. explain amazing brother..i will try brother.. thank you for sharing brother..

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Thank's a Lot!

Спасибо за рецепт, никогда не пробовала!

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Спасибо Большое! 👍👍👍У нас в ср.Азии это блюдо очень популярно!

Супер! Вкусняшка!

Добрый вечер! Знаю, как это вкусно! Коллега на работе часто угощает, у неё муж готовит! Всего доброго!

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо за Отзыв! И вам всего Наилучшего!

Отличный рецепт!!!!

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Спасибо!!!

Жила в средней Азии ...варенный курдюк давала в ручки шестимесячной дочери ...как ей нравилось высасывать этот кусочек надо было только следить чтобы она его не проглатила ...отобрать этот курдюк было невозможно ..

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Так же и меня мама кормила))) варила бараний хвостик( куйрук), и давала в руки, как соску сосал))) так делали почти все кто с Кыргызстана)))

@user-gg9kz2nf7l

Жыл бұрын

@@user-ih2rl9wt1o я с Узбекистана

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Поздравляю))) мы уже 27 лет в Ташкенте живем.

@user-uh1rg6qk1t

6 ай бұрын

Нам в марлю завязыввли и мы сосали его чтоб не проглотить. Соска с протеином)

@Almaz47

3 ай бұрын

Жаксыңарбы 😊​@@user-ih2rl9wt1o

Какой классный ролик! Спасибо!

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Спасибо и Вам!

Здравствуйте мне понравился ваш способ буду пробовать спасибо Вам

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо и Вам!

Думал как закаптить в квартире, хотел использовать мрнтоварку. Потом вспомнил про Ютуб и нашел Вас. Рахмет, все предеьно ясно!

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Рахмет и Вам! Готовьте на Здоровье!

Рахмат.Благодарим.

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

И Вам Рахмат!

Қазақстаннан сәлем!

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Рахмат! Узбекистондан Салом!👍👍👍👍👍👍

Интересно, спасибо😊

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Спасибо Большое!👍👍👍

Срасибо больщое я тоже попробую 👍

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Спасибо Большое! Готовьте на Здоровье!

Interesting! I like putting chillies whatever dishes I'm cooking.. I'm here joining you . Watching from Singapore 🙏

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Thank's a Lot! From Singapore!!! Cool!!!!

Супер👍

Спасибо супер!👍👌☝️

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Спасибо и Вам!

Очень интересный рецепт.Лайк от нового друга😊👍

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Спасибо!

приветики))) и чего только не узнаешь у вас...))) никогда бы не подумала что курдюк солят и коптят... выглядит очень аппетитно!!! уверена что мне бы понравился...жалко чо негде попробовать..)))

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Приветики! Да, курдюк соленый ли копченный ли, очень вкусен! Негде попробовать, то приготовьте сами) он же как сало готовится!👍👍👍

Вааще красава!👍 Звезду Мишлена вам!👋+.

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Спасибо Большое) нам хотя бы лучик от звезды)))

Класс, класс, класс 👍👍👍

Холодного копчения курдюк вообще💣💣💣

Суперский рецепт. Хотим уже попробовать!!!! 🔔🔔🔔🤗🤗🤗🤗👍👍👍🔥🔥🔥

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Спасибо!!! Пробуйте!!! Это очень полезный продукт, особенно сейчас, хорошо согревает в период простуды.И калорийность хорошая.

@SamsungA-br8fj

3 жыл бұрын

@@user-ih2rl9wt1o добрый вечер, а можно отварной закоптить так же ? И просто солёный?

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

@@SamsungA-br8fj Здравствуйте! Можно и отварной закоптить и соленый. Можно отварной половину просто обмазать приправами и съесть, а половину подкоптить слегка, и потом сравнить какой лучше.

👏🏻👏🏻👏🏻 Интересно было бы увидеть слоенку из курдюка и печени👌🏻

@user-ih2rl9wt1o

8 күн бұрын

На канале есть рецепт. Куйрук боор видео

@dukea7882

8 күн бұрын

@@user-ih2rl9wt1o смотрели👍🏻 я просто имел ввиду прям слоенку(печень-курдюк-печень-курдюк-печень),пробывали такую оё какая вкусная была,но не получилось сделать (

@user-ih2rl9wt1o

8 күн бұрын

Интересно. Но не пробовал.

Қазакий вот так зделает.очен вкусно будет.мы довно кушем

Салом ,спасибо за ретсепа

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Салом! Спасибо Большое!

Супер.

Уф , люблю

Классный рецепт

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Спасибо!!!

Ваш рецепт самый лучший , понравилась идея копчения с казаном без заморочек 👍👍👍

@user-dv4ll5yo9f

Жыл бұрын

Здравствуйте. А что ставили на дно казана. У нас нет блин от гантели

Нуууу, великое спасибо Вам. Особенно за пропорции соли. Я когда вижу сколько насыпают соли и при этом говорят, что курдюк лишнее не возьмёт, аж страшно.❤❤❤❤❤

@user-ih2rl9wt1o

Ай бұрын

Спасибо и Вам!

Очень хороший рецепт благодарю

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Спасибо Большое!

Никогда не знал что курдюк можно солить и тем более коптить.Надо попробовать

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Если честно то рецепт подобного курдюка взят из далеких начала 90-х, тогда впервые попробовал курдюк и не поверил что его можно еще и солить-коптить. Раньше у нас в Киргизии были только барашки породы меринос а у них курдюка нет, есть только хвостик жирненький, вот его отваривали и ели, детям часто его раньше давали, очень питательный и когда зубы режутся есть об что почесать. А потом появились курдючные бараны и стали курдюк готовить. Читал где то что на Кавказе курдюк давно солят и коптят, но честно, не встречал на просторах ютуба такого рецепта. Попробуйте приготовить, рецептов много))))

С музыкой классно ролик 🫠

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

С музыкой веселее))))

Мама делала раньше, вкусьнятина....

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Вкуснятина)👍👍👍

Супер!!

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Спасибо Большое!

@user-iu2ky6yr9h

2 жыл бұрын

@@user-ih2rl9wt1o Вам спасибо за рецепт! Пушка. Привет из Кыргызстана!!

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Салам из Ташкента! Алга Кыргызстан!

Коптилка огонь ,лафхак)))

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Ага)))огонь не то слово))

Supper😊👍

Спасибо

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

И Вам Спасибо!

Ну прям совпадение!! Только что на авито попалось объявление о продаже копченого курдюка и сразу на ютьюбе это видео попалось

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Осталось только купить свежий курдюк и закоптить его))

Лайк! Подписка!

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Спасибо Большое!

Ой как я ждала этот рецепт)))

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Ну вот и ОН)))

@user-xd9gy9kh6e

3 жыл бұрын

@@user-ih2rl9wt1o а что ставили под тарелку?

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Под тарелкой щепа(опилки на которых коптят)

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

@Ibragimova Birlant Любые нельзя. Потому что могут быть опилки от ели например, а там смола и это вредно. Нужно брать опилки плодовых деревьев - груша, яблоня,урюк, абрикос. От вишни еще хорошо подойдут опилки. Главное что бы в опилках смолы не было, иначе канцерогены и смола будут окутывать дымом продукт.

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

@Ibragimova Birlant Береза?! Даже не думали о таких опилках)))честно, ничего по березе сказать не можем, в интернете инфу поищите. мы знаем о копчении на щепе плодовых растений, а вот по березе сразу говорим не в курсе.

Здравствуйте! А для копчения можно взять сушеные ветки деревьев? Просто у нас в районе не продают специальные щепа…. Курдюк уже мариновала по вашему способу,теперь осталось только коптить

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Здравствуйте! Ну щепа это если конкретно и есть сухое дерево))) ветки, пеньки и прочее. Но нужно знать какое дерево использовать. Нужно брать плодовые деревья ( вишня, урюк, яблоня, груша), можно брать дуб( отлично будет), ольху, но нельзя брать сосну, ель и деревья с большим содержанием смолы. Я копчу просто: беру сухую ветку вишни, урюка( абрикоса) или дуба, крошу ее ножичком и все, щепа готова, после дополнительных действий перехожу к копчению.

@aizadabakytkyzy

Жыл бұрын

@@user-ih2rl9wt1o спасибо вам огромное🥰🤗🤗🤗🤗🤗желаю вам и вашему каналу удачи и процветания🫰🏻

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Спасибо Большое и Вам! И Вам всего наилучшего!

Казахское блюдо курдюк это во веки веков ..🤗

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Да! Казахи знали всегда как готовить курдюк👍👍👍!

Ассаламалейкум из Кыргызстана

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Уаалейкум Ассалом из Узбекистана!

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, как называется эта маленькая железка, которую вы положили в казан. Спасибо большое за ролик.

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо Большое и Вам!Железка в казане это блин от гантели, небольшой такой блинчик на 0,5 кг.

@user-mh6op2uk9j

2 ай бұрын

А для чего он в казане

Ассяляму алейкум ва рохматулохи ва баракатух! Большое спасибо за рецепт!!! Не пойму кто ставит дизлайки? Всего хорошего!!! Удачи вам и процветания!!!

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Ва алейку ассалям ва рахматуллахи ва баракатух! Спасибо Большое! Ну дизлайки это тоже оценка)))бешта бармок баробар эмас))) всем не угодишь! И вам всего наилучшего! Ассяляму алейкум ва рохматуллахи ва баракатух!

Приветствую,подписка и лайк однозначно)) Как по вкусу курдюк,горечи нету?)

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Приветствуем!!!! Спасибо!!! Однозначно)))) Про горечь в курдюке впервые слышим. Такое разве бывает? У свежего курдюка нейтральный вкус, с легкой ноткой бараньего мяса. Ну по крайней мере в Средней Азии так) А по вкусу? ОТЛИЧНО!!!!!👍👍👍👍

@user-od4uu7gu5c

3 жыл бұрын

Рецепты от Мужа и Жены я имею в виду от копчения))

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Абсолютно никакой горечи нет)))

@user-od4uu7gu5c

3 жыл бұрын

Рецепты от Мужа и Жены спасибо за ответ))

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

@@user-od4uu7gu5c Всегда пожалуйста!!!

Спасибо за рецепт. А что можно ставить на дно казана если нет блин от гантели

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Спасибо и Вам! Это хороший вопрос! Ну если нет блина или какой-то железяки , то можно и кирпичик поставить. Можно сделать импровизированную тарелку из фольги. Насыпать щепы, потом примерно на 5-6 см. выше уложить фольгу, как покрывало, только нужно много дырочек/отверстий наделать в фольге по краю, что б дым от щепы спокойно проходил, а вот по середине фольги дырок не делать. Туда пусть капающий жир и стекает.А если и того нет, да ничего тогда не ставьте. Просто температура внутри казана высокая будет, курдюк потихоньку таять начнет(хотя он и будет таять от сильного нагрева) и жир будет капать на дно посуды. Но если честно , это не критично. Курдюк равно за весь не растает.

курдюк с боршем или с луком очень вкусно,спасибо

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Спасибо Большое!

@jannijannijan454

Жыл бұрын

Копчёный кюрдюк с хлебом тоже ничего👍

Здравствуйте админ а Если нет абрикосывая щипа? Что вместо него положить подскажите а спасибо!!!!!!!!

@user-ih2rl9wt1o

5 ай бұрын

Здравствуйте! Вместо абрикоса легко можно использовать: ВИШНЮ, ЯБЛОНЮ,ГРУШУ, УРЮК,ДУБ. Главное не использовать хвойные деревья.

@user-dg6zz9uy4x

5 ай бұрын

@@user-ih2rl9wt1o спасибо вы супер

@user-ih2rl9wt1o

5 ай бұрын

Это вы супер!

🤗🤗🤗👍👍👍

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Спасибо!

Такое первый раз вижу , интересно очень, курдюк от овечки.?

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Курдюк и у овечки и у барашка есть)от кого неизвестно. Курдюк в Средней Азии так кушают.

Подскажите пожалуйста в качестве копчения если нет абрикосов ой щипы что можно использовать

@user-ih2rl9wt1o

2 ай бұрын

Вместо абрикосовой щепы можно использовать: вишневую, яблочную, грушевую, ольховую, дубовую…. Главное что б не смолистые деревья, это не рекомендуется.

@user-wc8gq4xl1s

2 ай бұрын

Спосибо

@user-ih2rl9wt1o

2 ай бұрын

Спасибо и вам

👍👍👍👍👍

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

💪💪💪💪

Спасибо, сегодня засолили по вашему рецепту. Вишневые веточки пойдут для копчения?

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Спасибо и Вам! Подойдут и вишнёвые.

Добрый вечер. Я первый раз про копчение смотрю. Скажите пожалуйста. Вы квадратную фольгу поступили сверху, а в фольге кажется какие то проволки идут, или это кажется так. Объясните пожалуйста очень хочется сделать по вашему рецепту

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Здравствуйте! В фольге у меня была решётка металлическая. Я ее обернул в фольгу просто для того что бы курдюк при копчении не прилип. В описании к видео есть подробное описание. Готовьте на Здоровье!

@user-qi8gn3li1r

Жыл бұрын

@@user-ih2rl9wt1o спасибо вам

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Спасибо и Вам!

@user-bx7kj3xr3j

6 ай бұрын

Здравствуйте подскажите пожалуйста от чего эта решетка? Можно ее самостоятельно сделать или заменить чем то?

@user-ih2rl9wt1o

6 ай бұрын

Здравствуйте! Это простая решетка из под чайника. Такую ставят что б не попортить столешницу от высокой температуры горячего металлического чайника. Можно использовать и самодельную решетку. Можно выложить и просто шампуры в виде решетки. В общем все на ваше усмотрение.

Здравстуйте абрикосувую шипу где можно найти админ? Люди добрые кто знает или вместо него заменяющий???

@user-ih2rl9wt1o

5 ай бұрын

Здравствуйте! Ну у нас везде урюк растет. Его много пилят. Так и беру у спиленной ветки. Можно веточку вишни использовать или яблоню, грушу. Деревьев полно вокруг. Ну если негде взять, тогда наверно в спец магазинах найти можно.

Здравствуйте, подскажите, обязательно ставить на газ ? У меня электроплита ,

@user-ih2rl9wt1o

4 ай бұрын

Здравствуйте! Газ или электричество разницы нет. Главное что б было хорошее тепло снизу емкости в которой идет копчение. Если ваша электроплита создает достаточно тепла, что б щепа начала действовать, то смело готовьте на вашей плите. Можно даже на открытый огонь поставить , на костер. Главное следить за пламенем.

👍👍👍👍👍👍👍

Mmmmm yummy

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

anti-coronavirus)))))))))))) Lamb Fat!!! Traditional food of nationalities from Middle Asia.

Доброго времени суток! А что вы положили по середине казана?

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Здравствуйте! По середине поставил металлический диск от гантели, а на диск тарелку, что бы жир стекал в тарелку, а не на щепки.

Здравствуйте. Сейчас жара, если курдюк просолить и выдерживать двое суток, он не испортится, запах не появится? Спасибо.

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Здравствуйте! Солить и выдерживать нужно в холодильнике, но чуточку дольше, либо же в сухом, темном и прохладном месте. И нет проблем

А можно после всего этого процесса , повесить курдюк в теплое место что бы сушилась? Я вот только что сделал как вы делаете и положил в холодильник . После этого просто повесить в теплое место можно ? Без кострюля?

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

В смысле просолить без копчения? Конечно можно, но тогда надрезы нужно по глубже сделать что бы соль с чесноком хорошо просолила курдюк, и солить нужно подольше. Можно засолить и в холодное место положить дня на 3-4, а потом ещё дня 3-4 повесить сушиться, будет соленый курдюк.

ВЕЧЕР ДОБРЫЙ.СКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА У ВАС ВНУРИ КАЗАНА ЧТО ПОСТАВИЛИ НА ПОДСТАВКУ.Я ХОРОШО НЕ ВИДЕЛА.ТАМ ПОД КЕРАМИЧЕСКУЮ ПОСУДУ ЧТО ПОСТАВИЛИ.ОБЬЯСНИТЕ ПОЖАЛУЙСТА.А ТАК ОЧЕНЬ ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ РЕЦЕПТ.

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо Большое! Внутри казана я поставил металлический диск от гантели и на него тарелочку, что б жир в тарелку стекал, а не опилки. Но в принципе, если нет такой железяки, то можно ничего не ставить. Иногда когда под рукой нет того что можно поставить на дно, то я просто копчу на фольге, без тарелок и металлических подставок. Просто если жир будет ступать на опилки, то он будет чадить, вкус будет горьковатый ( но это только супер гурманы определят),выделять какое-то количество канцерогенов. Но если делать не так часто, то это количество канцерогенов не навредит печени. Всему надо знать меру и все будет хорошо))) Поэтому если нечего подставить, то и не заморачивайтесь. Если что, то пройдитесь по комментариям к этому видео. Там много чего интересного. Удачи Вам!

@user-of3yv5ge1e

Жыл бұрын

СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ.

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Спасибо Большое и Вам!

Поясните, какая толщина плата сала оптмальна для копчения ( ну и засасоления)

@user-ih2rl9wt1o

9 ай бұрын

Я режу примерно 4 см. У меня так все хорошо и засаливается и коптится.

👍👍👍👍👍👍

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

💪💪💪💪💪

Очень вкусняшка . Скажите пожалуйста как называется мелодия.

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Спасибо! Мелодия называется- Mirage. Из аудиотеки ютуба скачать можно.

Просто класс,аппетит разыгрался рецепт отличный ,на заказ не делаете😊

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Спасибо! На заказ не делаем)попробуйте приготовить сами)

МолодецКазахстан

Без засолки можно копить сразу? Не хочется ждать 2 суток😀? Рецепт бомба!

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Можно и без засолки коптить, просто потом надо будет обмазать смесью вкусной и все. Но когда он просолен то по нашему это вкуснее) но вы делайте как знаете сами)

@beynegulbeynegul9123

3 жыл бұрын

@@user-ih2rl9wt1o подскажите, где берётся абрикосовая щепа? Мы живём на севере Казахстана, не думаю что здесь такое можно найти

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Абрикосовая щепа, ну я ее взял на улице) у нас много урюковых и абрикосовых деревьев растёт. Их часто пилят и ветки не нужны. Вот я иду и собираю сухостой. А так то щепу брать не сложно. Вокруг же много деревьев, главное смолистые деревья не брать, на смоле не коптят. Нужно брать плодовые деревья. Груша, вишня, абрикос или урюк, насчёт яблока не знаю но думаю что тоже идёт в коптилку. Не думайте что щепа это спецщепа какая-то. Просто берёте сухую веточку и ножичком или топориком строгаете ее. Вот вам и щепка)

Веточки должны быт обящательно плодовые ? Если обыкновенные опильки ?

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Главное что б опилки были не от дерева в котором содержится большое количество смолы и дёгтя , это например хвойные или берёза, ну или орех например, не встречал копчение а орехе. А в остальном можно использовать: урюк, абрикос, грушу, яблоню, вишню, дуб, ольху, виноград. Выбор большой. Обыкновенные опилки это от какого дерева? Поэтому Вам решать.

@user-ue4lb3ul3z

Жыл бұрын

@@user-ih2rl9wt1o Спасибо.

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Спасибо и Вам!

Здравствуйте а сверх тарелки что поставили, самый верх курдюк было видно, а между тарелкой и курдюком непонятно, подскажите пожалуйста

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Здравствуйте! Над тарелкой поставил решетку обёрнутую в фольгу. Под видео есть подробное описание рецепта и всего процесса.

@user-bs9ck1dc1u

Жыл бұрын

@@user-ih2rl9wt1o спасибо большое

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

И Вам Спасибо! Готовьте на Здоровье!

Добрый день. Спасибо за рецепт. Подскажите пожалуйста... я дальнобойщик, если взять собой в дорогу, сколько хранится продукт? Есть холодильник (не морозильник)

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Здравствуйте! Спасибо и Вам! Если есть холодильник то хранится курдюк очень долго. У меня в холодильнике один раз хранился до двух месяцев( я по чуть чуть отрезал, смаковал). Курдюк это ж не колбаса, а голимый жир, что с ним будет…застынет и все. Главное все по рецепту приготовить, и тогда он будет хранится хорошо, но не долго)))) съедается очень быстро! Но если честно , то хранится долго!

@RENAT063

Жыл бұрын

Спасибо за скорый ответ.

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Спасибо и Вам!

Добрый день! Перед подготовкой курдюк проваривать в воде надо или нет? Почему то об этом никто не говорит.

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Перед копчением курдюк солим сухим посолом, пару дней, этого достаточно. Потом когда коптим то курдюк полностью приготавливается, горячее копчение оно же и как бы пропаривает насквозь, когда готовый курдюк достаёшь то он горячий, прозрачный и ярко выраженный запах копчения имеется. А вареный курдюк это уже отдельное блюдо, в Казахстане раньше куйрык(курдюк) просто отваривали в соленой воде, тоже очень вкусно получалось , да ещё и полезно)

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

В описании к видео все подробно написано.

@user-sp3hx5fi8b

2 жыл бұрын

Не надо в воде кепитить

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Готовится горячим копчением

@user-tl7gj5qs1y

Жыл бұрын

@@user-ih2rl9wt1o а если холодным коптить?

Добрый день. Вы сказали, что после процесса соления, перчения, убираем курдюк в теплое сухое место. Хотел уточнить, точно теплое???

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Здравствуйте! Делал курдюк летом, а у нас летом в Ташкенте жара неимоверная, теплое сказал, а подразумевал прохладное в смысле не жаркое. Сейчас можно при комнатной температуре делать. Просто если в холодильник курдюк убрать то он застынет, и просолка пойдет не так. Курдюк ведь имеет свою структуру, и в отличие от свиного сала, которое даже в холодильнике не теряет своей эластичности, курдюк в холодном месте застывает. Поэтому для себя решил солить при комнатной температуре, что бы специи и соль хорошо впитались в мягкий курдюк.

@maksismailov8236

3 жыл бұрын

@@user-ih2rl9wt1o благодарю за быстрый ответ. Я по этому и уточнил на счёт прохладного места. Так как рыбу, сало после специй отправляем в холодильник. А сейчас решил попробовать курдюк. Благодарю ещё раз за ответ. Успехов вам.

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

@@maksismailov8236 Ок! Самое главное курдюк свежий берите, иначе от него запах может пойти в процессе засолки. А свеженький курдюк он мягкий и прям сочиться. И Вам всего хорошего!

При всём уважением солить надо морских солью вкус намного лучше будет

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Спасибо! Наверно с морской солью и вкуснее, но я привык к простой каменной соли. А Вам удачи!

@odilraimjanov6949

3 жыл бұрын

@@user-ih2rl9wt1o и вам удачи здоровья счастья вашему дому

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Спасибо!!!

В Испании нет таких барашков как в Средней Азии с курдюком. Так хочу купить курдюк, кого только не просила привезти.

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

В Германии говорят продают. Может есть друзья от туда? Привезут.

@kansluutesbaeva7891

Жыл бұрын

@@user-ih2rl9wt1o Благодарю!! Закажу в Германии!!

Здраствуйте , а по времени как, сколько коптить надо?

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Здравствуйте! В описании под видео все подробно написано и в видео тоже

Где возьму обрикосувую Траву??????? Где найти? Скажите

@user-ih2rl9wt1o

7 ай бұрын

Не ТРАВУ а ЩЕПУ))) щепку, опилки. Возьмите ветку урюка ( это абрикос) или ветку вишни, или яблони или груши. Деревья же растут везде. Нужно посмотреть не пилят ли рядом деревья. Я так и нахожу. У нас много деревьев в Ташкенте, которые спиливают, нужно просто набрать веток и сохранить.

@user-dg6zz9uy4x

7 ай бұрын

@@user-ih2rl9wt1o а спасибо большое, дай вам бог здоровья!

@user-ih2rl9wt1o

7 ай бұрын

И Вам всего хорошего!

Для коптилка можно использовать мантаварку

@user-ih2rl9wt1o

2 жыл бұрын

Это вопрос или утверждение?

Здравствуйте я вот не пойму мне его варить или не нужно просто столько видео кто то варит а кто то нет мне запах нравится подскажите пожалуйста как быть

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Здравствуйте! Ну кому как, варить перед копчение лично я (муж) не вижу смысла, ведь курдюк во первых за два дня хорошо просаливается и потом как в бане париться в дыму и жаре, он в коптильне и так провариться. Когда его достаешь после копчения то он прозрачный такой, видно что готов до самой сердцевины. Кто то варит, а потом натирает солью и специями. Такой вариант тоже подходит, такой вариант даже больше используется в кулинарии казахов и кыргызов. Потому что быстрее). Я например готовлю как копченый так и вареный курдюк. Просто варю курдюк в сильно соленой воде, соль прям кристаллами по стенкам казана как конденсат выступает, так он лучше сразу просаливается. А потом натираю паприкой и солью. А у копченого курдюка еще и нотка дымка появляется. Тут вы сами должно выбирать.

@user-tc1nw6hm6t

3 жыл бұрын

@@user-ih2rl9wt1o спасибо вам огромное теперь я все понял я сделаю по вашему рецепту мне он больше нравится

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

@@user-tc1nw6hm6t Всегда пожалуйста! Советую вам и вареный сделать, тоже очень хороший курдюк получается!

А что вы поставили внутрь казана ? (по центру)

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Внутри казана стояла металлический блин от гантели а на нем тарелочка что бы жир туда стекал, что бы во первых опилки не потухли а во вторых что бы жир не смешивался с тлеющими опилками и не выделял канцероген. А сам Курдюк поставлен на решетку.

@user-pm9fq3cm5h

3 жыл бұрын

@@user-ih2rl9wt1o Копчёный жир можно добавлять в гороховый суп, в Вашем случае в суп из нохата). Будет оч вкусно.

@user-ih2rl9wt1o

3 жыл бұрын

Да, тоже вариант!

А если не ждать 2 дня ?можно сразу готовить ?

@user-ih2rl9wt1o

Ай бұрын

Можно конечно и сразу, но специи не сработают как надо. Но вы можете готовить как вам удобнее.

@Demi-hd8wh

Ай бұрын

Все сделал по рецепту мне понравилось но курдук слишком прожаренный получилось мне хотелось более сыроватуб так как ем иногда сырой курдюк

@user-ih2rl9wt1o

Ай бұрын

Слишком прожаренный, ну значит огонь сильный был.

@Demi-hd8wh

Ай бұрын

@@user-ih2rl9wt1o попробую ещё раз

А что у вас под фольгой квадратное?

@user-ih2rl9wt1o

5 ай бұрын

Под фольгой металлическая решетка.

А если нет абрикосное а что можно

@user-ih2rl9wt1o

3 ай бұрын

Любое плодовое дерево.

А что положили на казане, маленькие палочки кусочки, что это, мне интересно?

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Это щепа от урюка. Я взял сухую урюковую ветку, настрогал сколько нужно щепы(палочки кусочки) и закоптил курдюк.

Заранее вы его варили ???

@user-ih2rl9wt1o

Жыл бұрын

Нет. Мариновал. В ВИДЕО ПОКАЗАН РЕЦЕПТ ОТ И ДО. Где там про варил заранее?)))

Сначала надо было варить после варки мариновать а потом можно было каптить

@user-ih2rl9wt1o

8 ай бұрын

Делаю по своему рецепту не первый год. Без варки .