Já ouviu falar no frango piri-piri? É uma receita de frango servido com um molho super picante! Paola Carosella ensina o passo a passo dessa iguaria e ainda acompanha arroz basmati e milho na manteiga. #PaolaCarosella #AlmaDeCozinheiraNoGNT #frangoassado
Ingredientes:
Para o frango
5 sobrecoxas de frango orgânico
2 dentes de alho picado
1 pimenta malagueta picada sem semente
Suco de 1 limão siciliano ou tahiti
8 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de sal
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de páprica defumada em pó
1 colher de sopa de pimenta calabresa em flocos
1 cebola grande picada
2 tomates cortados em cubos
1 punhado de cebolinha picada
1 punhado de folhas de coentro
Para a manteiga de ervas
100 gramas de manteiga sem sal
2 folhas de louro
1 colher de sopa de conhaque
½ xícara de chá de folhas de salsinha fresca
1 pitada de sal
1 colher de sopa de pimenta calabresa
Para o arroz
1 xícara de chá de arroz basmati
2 colheres de sopa de azeite
50 gramas de amêndoas torradas e picadas
Lâminas de ½ gengibre pequeno
1 colher de chá de sal
Para o milho
2 espigas de milho cozidas
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Modo de preparo:
Para o frango
Em uma tigela, coloque o suco de limão, o alho, as pimentas, a páprica defumada, o sal e 5 colheres de sopa de azeite.
Misture tudo formando uma pasta e envolva as sobrecoxas de frango nessa pasta. Deixe marinando de um dia para o outro na geladeira. Retire da geladeira 1 hora antes de cozinhar.
Em uma frigideira grande e pesada, aqueça 3 colheres de sopa de azeite.
Coloque o frango marinado e deixe dourar dos dois lados. Acrescente a cebola picada e os tomates.
Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire a tampa da panela, acrescente a mistura que sobrou da marinada, tampe a panela novamente e deixe cozinhar por mais 20 minutos aproximadamente.
Para a manteiga de ervas
Em uma tigela, coloque a manteiga, o sal, a pimenta calabresa, as folhas de louro, o conhaque e a salsinha picada. Misture muito bem, até virar uma pasta.
Quando o frango terminar de cozinhar, coloque a manteiga de ervas por cima de cada pedaço de frango e, com a ajuda de uma colher de pau, misture bem envolvendo bem as sobrecoxas na manteiga. A manteiga irá derreter e deixará o frango bem suculento.
Finalize com cebolinhas picadas e folhas de coentro fresco.
Para o arroz
Em uma panela, coloque o azeite, o gengibre, o arroz lavado, o sal, as amêndoas. Refogue o arroz nos temperos por alguns minutos.
Acrescente água quente até 1 dedo acima do nível de arroz e, em fogo alto, deixe cozinhar até evaporar a água.
Desligue o fogo. Tampe a panela para que o arroz termine de cozinhar no vapor.
Retire as lascas de gengibre antes de servir.
Para o milho
Retire os grãos de milho cozidos da espiga e doure com manteiga e sal em uma frigideira.
Para servir
Sirva as sobrecoxas com um pouco do molho de seu cozimento, acompanhado do arroz e do milho.
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