타르트지에는 파트슈크레, 파트 사브레, 파트 브리제, 파트 푀이테 가 있어요 먼저, 파트 는 프랑스 어로 "반죽"을 의미하고 뒤 단어가 바뀜에 따라 반죽방법과 특징들이 달라진답니다. 1. 파트 슈크레 슈크레는 설탕 이라는 뜻이에요 , 설탕 (분당)을 넣어 크림법으로 만드는 바스러지는 식감의 달콤한 타르트지에요. 그래서 크레메 라는 방법이라고도 불려요 이러한 식감을 위해 버터와 달걀이 분리되지 않도록 잘 유화시키고 버터가 녹지 않도록 작업해야해요. 2. 파트 사브레 사브레는 "모래"를 의미해요. 단단한 버터와 밀가루를 섞어 모래처럼 보슬보슬하게 만드는 타르트지에요 작은 덩어리로 조각낸 버터를 단단하게 하여 ( 손가락으로 눌렀을 때 힘을 주면 들어갈 정도) 밀가루와 섞을 때 버터를 눌러주며 손바닥으로 문질러가며 섞어주는 방법이에요 파트슈크레가 바스라지는 식감이라면 파트 사브레는 좀 더 바삭한 식감이에요. 3. 파트 브리제 브리제는 " 부수다"라는 의미에요 바스락거리고 얇게 결이 있고 가볍게 부서지는 질감의 타르트지에요 설탕이 들어가지 않아 담백한 맛을 내는게 특징이에요 차가운 온도를 유지하는게 중요하며 구울 때도 높은 온도에거 충분히 구워야지 바삭거리는 식감을 살릴 수 있어요 4. 파트 푀이테 푀이테는 "나뭇잎"을 뜻하는 프랑스어에서 유래가 되었고 얇게 여러번 겹쳐 만든 반죽이에요 반죽에 충전용 (버터를 반죽 사이즈 보다 살짝 작게 밀어 굳혀준 뒤) 버터를 넣고 밀어 & 펴기 &접기 를 반복하는 방법으로 여러겹의 결을 형성하는 아주 바삭하고 버터의 풍미가 높은게 특징이에요 반죽을 여러번 접어 겹치는 과정에서 충전용 버터로 인해 층이 서로 달라 붙지 않고 결이 살아있는거에요 앞으로 타르트지 시리즈에서 자세히 만나 볼 수 있을거에요 :) 오늘도 감사합니다 ♥

👍🏻

휴지를 많이도 하네요🤦 큰 맘 먹고 날 잡고 만들어봐야겠어요... 진정성이 있는 영상 마음에 들어 구독합니당👏

와 정말 정성입니다...!!👍👍👍

@user-ed3qq6mq4l

3 жыл бұрын

안녕하세요 연주님 :) 열심히 밀고 접고... 기다린만큼 바사삭의 식감은 최고였어요! 진짜 추워요~ 겨울철 건강유의하세요^^/

@user-zv2iu8ib8h

3 жыл бұрын

@@user-ed3qq6mq4l 수고스러운 과정이였지만 왠지 힐링될것같아요~어썸님도 건강유의하세요!^^

덕분에 너무 잘 배우고 있어요! 감사합니다!!

@user-ed3qq6mq4l

3 жыл бұрын

^-^ 도움이 조금이라도 될수있어서 저도 기쁘답니다. 시간내어 덧글적어주셔서 감사합니다.추운날 건강유의하세요~동하님:)

인트로부터 소리 너무 좋네용⁽⁽◝꒰ ˙ ꒳ ˙ ꒱◜⁾⁾ 바사파사사사삭, 오븐생기면 어썸쿠킹님거는 다 만들어보고 싶네용 ㅎㅎㅎ 대신 와플팬으로 와플은 잘구워먹고잇어용 ㅎㅎㅎㅎ

@user-ed3qq6mq4l

3 жыл бұрын

ㅋㅋㅋ우와 언어의 마술사 같으세요! 바삭 소리를 "바사파사사사삭"으로 표현해주시고 , 감사드려요 ㅋㅋ 와플 맛있게 드시고있다니 , 넘나 좋으네요^^ 오늘 하루도 힘내고 잘 보내셔요^^/

👏👏👏👏👏 밀푀유 만들어보고 싶네요~!!

@user-ed3qq6mq4l

3 жыл бұрын

^-^ 잘지내고계시죠~?추운데 건강유의하셔요!^^/

@ashleypark5080

3 жыл бұрын

@@user-ed3qq6mq4l 감사합니다 어쿠님두 건강조심하시구 행복한 주말 보내세요♡♡♡♡♡

설탕은 안넣나요

@user-ed3qq6mq4l

3 жыл бұрын

안녕하세요 :) 네~ 설탕은 안 들어가요 오늘 하루 마무리 잘하셔요^^/

온도 시간 알 수 있을까요?

ผมเป็นคนไทยนะครับผมเพิ่งจะเข้ามาชมคลิปพี่เป็นครั้งแรก