완벽한 제누와즈 성공적으로 만들기 ㅣ몇가지 포인트만 지켜주세요 ㅣ케이크 시트 ㅣ 촉촉하고 결이 고운 제누와즈 ㅣ Genoise
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영상에는 더 자세한 설명이 있어요
오늘은 케이크 시트로 많이 쓰이는 제누와즈를 자세히 만들어봤어요
케이크로 완성하지 않아도, 간식으로&디저트로 맛있게 먹을 수 있는 제누와즈 ♡랍니다.
시간이 없으신 분들은 제누와즈만 만드셔서 드셔요~~
보들보들 보드라와서 기분좋게 먹을 수 있답니다 :)
방법에는 공립법과 별립법이 있는데
공립법: 달걀 흰/노른자 함께
별립법: 노른자/흰자 따로 거품을 내는 방법이에요
오늘은 공립법으로 전란을 함께넣어 섬세하게 거품을 내주었답니다.
☆덜 달게 만들고싶다고 설탕량을 임의로 줄이면 안된답니다
: 단맛을 줄이려고 설탕을 줄이면 부피가 작아지고 식감도 푸석해져버려요
[재료] 케익 1호틀
1. 전란 3개
2.설탕 90g (설탕 80g 물엿 10g 가능 ) 물엿 보습 (부드러움, 촉촉, 단맛)
3.박력분 90g
4.식용유 15g (부드러움담당)
5.우유 30g (촉촉 담당)
6.바닐라익스트랙 3g
7.무염버터 15g(풍미담당)
[준비]
박력분은 미리 체를 친다.
틀에 유산지를 깔아둔다.
오븐은 미리 예열해 둔다 190℃ 에서 20분
[과정]
-달걀에 설탕을 넣고 섞은 뒤에 중탕한다.
-설탕이 다 녹으면 볼을 꺼내서 고속으로 거품을 낸다
:고속으로 거품을 낼 때는 거품을 풍성하게 낸다.
:(거품이 풍성해졌으면 )
:저속으로 바꿔 3~4분간 거품을 정리한다
*반죽이 매우 심플해서 과정과정 정성껏 작업해주세요
-거품이 정리가 되면 가루를 섞어준다
:체친 가루는 조금씩 흘려 보내주세요 (뭉침방지)
-고루 잘 섞어주세요
-우유, 식용유, 버터, 바닐라 익스트렉 섞기 (전자렌지 녹여서)
[굽기]
170℃ 에서 30~35분 (예열 190℃ 20분)
틀에서 꺼내 식힌 후 유산지를 떼주세요
세상 부드러운 제누와즈
케이크 완성하지 않더라도 꼭 구워드셔보세요 :)
늘 그렇듯, 디저트 만드시며 행복한 시간되세요
오늘도 방문해주셔서 감사합니다 :D
Пікірлер: 26
다시보고또보고 틀 주문해놓았는데 오면 꼭따라서 해보려구요 고맙습니다
@user-ed3qq6mq4l
Жыл бұрын
😊
와, 정말 부드럽고 맛있겠다~😊
우와~~ 이거만들고 집에 생크림 있는데 케이크만들어봐야겠어요~!!!👍
@user-ed3qq6mq4l
3 жыл бұрын
^_^ 네네! 생크림 케이크 맛있겠어요~~~ .저녁에 눈 보러 잠시 나갔었는데 많이 녹았더라구요 . 날씨가 점점 풀리고있어요! 하루마무리 잘하셔요^^/
이영상도너무좋아요ㅜ.ㅜ얼마나 고민하고 연구하면서 영상을 찍고 올리셨을지 다 느껴지네요ㅎㅎ조만간도즈은해봐야겠어용
@user-ed3qq6mq4l
3 жыл бұрын
우와, 진심을 느껴주시다니 ^^ 정말 감사드려요! 시간내어 이렇게 덧글 적어주시는 것도 감사드리구요! 저녁 맛있게 드셔요 응애응애님~~^^/ 조만간 도저언~~ 응원할게요! 멀리서~~~
케잌만들기전에 꼭 마스터해야하는과정이네요 ~~^^ 새해복 마니 받으시구용♥♥ 버터랑식용유랑 우유의 역할이 다 있었군용 ㅎ 힐링되는영상이네요 감사합니다. . 카스테라만들때보다 거품을 좀더 단단하게해야되나봐요. .~~^^
@user-ed3qq6mq4l
3 жыл бұрын
성희님~~ 잘 지내셨죵~? 성희님도 새해 복 많이 받으세요 꼭이요!^^ 네네 각자 똑부러지게 역할을 해낸 재료들이여요 ㅋㅋ 시간되시면 만들어 드셔요~~^^/
너무 따라하기 쉽도록 영상 올려주셔서 감사해요^^ 주말동안 만들어 아이들과생크림케잌 만들기 해봐야겠어요 후기 남길께요^^ 구독 추천 꾹 했어요~
@user-ed3qq6mq4l
3 жыл бұрын
^-^안녕하세요sora님~~ 감사합니다^^ 우와 애들 진짜좋아하겠어요! 아이들도 부드러워서 엄청 좋아할거에요.즤집아이들도 막 뜯어먹더라구요 맛있어서 ㅋㅋ 생크림과함께 케익만들어서 아이들고 즐거운추억만드셔요^^/ 후기 기다릴게요~~ ㅋㅋ
설탕은 유기농 설탕 써도 되는건가요? 확실히 덜 단맛이라… 제대로 제노와즈가 나올까요?😊
제과종사자로 있을때가 생각나네요 ㅋㅋ 시트를 별립으로 쳐서 도지마롤 만들었거든요 지금은 젤라또 만들다 보니 많이 까먹어서 종종 보고가요 ㅎ 혹시 휘낭시에 부탁드려도 될까요~~?
@user-ed3qq6mq4l
3 жыл бұрын
브라운 비 님~~ 제과 전문가님이셨군요^^ 휘낭시에 기본 하고 녹차 만든거 있으니 링크걸어둘게요^^ 플레인 휘낭시에 :kzread.info/dash/bejne/X4mXyLV_h5Tbfrw.html 녹차 휘낭시에 : kzread.info/dash/bejne/o56oybOFqqWtetY.html 주말 마무리잘하세요^^/
엄청 폭신폭신해보여요 이번주말은 이거닷
@user-ed3qq6mq4l
3 жыл бұрын
오호! 오늘 금요일이에요! 이번주 주말 강양이후다닥님댁에 향긋한 빵 냄새가 한 가득이겠어요~~~ 제누와즈 찐 부드러워요, 저는 얼죽아라서 시원한 아메와 함께 먹었답니다! 맛있게 구워드세요^^/
거품 낼때 보통 몇분정도 하시나요?? 거품 내는게 어려운거 같아요 ㅠㅡ
틀이 없는데 가정용 기본틀 사용해도 되나요? 많이 낮아요
@user-ed3qq6mq4l
3 жыл бұрын
안녕하세요:)가정용 오븐에 넣는 기본 틀 사용하신다는거죠~? 만약 많이 낮다면, 시간을 줄여서 구워보시는걸 추천드려요^^ 저녁 맛있게 드세요 소윤님^^/
버터를 식용유로 대체해도 되나요??
@user-ed3qq6mq4l
3 жыл бұрын
잘 지내셨죠~~? Hong 님~~ 네, 식용유로 대체 가능하답니다 :) 항상 건강유의하며 지내셔요^^/
@user-of6ii2df2g
3 жыл бұрын
감사합니다~새해 복 많이 받으세요~^^
케이크틀은몇호인가요?
@user-ed3qq6mq4l
3 жыл бұрын
안녕하세요:)1호틀이에요~~ 즐건 연휴 시작하세요^^/
m.blog.naver.com/srbeach29/222211407672 에헤헤 사진을 올리고싶은데 올릴수가 없어 블로그에 올린사진 보여드리고싶었어요 제가 어썸쿠킹님 동영상도 올렸는데 괜찮을까요? 혹 불쾌하셨다면 바로 내리겠습니다~얘기해주세용^^
@user-ed3qq6mq4l
3 жыл бұрын
어머나! 제누와즈 잘 만드셔서 딸기 케이크까지 완성하셨네요~~~~^^/ 아이들과 함께 베이킹 너무좋죠^^멋진 엄마님이셔요!!( 베이킹 후 뒷처리는 엄마 몫이긴하나 ㅋㅋ) 열심히 만드는 남동생과 누나 넘나 귀여워요! 후기까지 블로그에 올려주셔서 저는 넘나 감사하죠~~^^