🎤 Přednášející: Ing. Minh Hang Ungermann (Shimadzu, Bene Meat Technologies)
💾 Přednáška pdf: lcms.cz/labrulez-bucket-strap...
ABSTRAKT
✅ Klíčová slova: kultivované maso, kultivační médium, HPLC, chromatografie, analytická chemie
Bene Meat Technologies a.s. je českou startupovou firmou zaměřenou na výzkum a vývoj technologie pro výrobu kultivovaného masa bez použití zvířecích produktů. Kultivované maso je kompaktní a mnohonásobně efektivnější než konvenční chov hospodářských zvířat. Bene Meat Technologies jako první firma Evropské unie získala registraci laboratorně pěstovaného masa pro použití v krmivech pro domácí mazlíčky. Mezinárodní tým startupu čítá více než 80 mladých a zkušených vědců a vědkyň, významná je i spolupráce s mnohými renomovanými institucemi.
Kultivační médium je zásadním zdrojem živin pro buňky kultivovaného masa. Optimalizace jeho složení a analýza jednotlivých komponent v průběhu kultivace tak hraje významnou roli ve zefektivnění celého procesu vývoje. Právě analýza klíčových složek média, jakými jsou aminokyseliny, peptidy, sacharidy, vitamíny a mnohé další organické i anorganické látky, je nezbytnou součástí vývoje a optimalizace procesu kultivace. Analýza jednotlivých komponent je zásadní pro popis katabolismu a anabolismu buněk, optimalizaci doby sklizně biomasy, přínosná je ale i ve vývoji nových buněčných linií či kontrole kvality výsledného produktu.
V rámci přednášky na veletrhu LABOREXPO 2024 budou představeny některé z metod využívajících kapalinovou chromatografii ve spojení s různými detekčními technikami, které v Bene Meat Technologies slouží právě k výše uvedeným účelům.