シェフが探求するケンタッキーフライドチキンのレシピ｜Best Fried Chicken KFC at Home
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
クリスマスといえばケンタッキー。最高にジューシーでスパイシーなあのフライドチキンの再現に挑戦しました！
●材料 (約2人前)
骨付き鶏もも肉 2本
米油 適量
＜ソミュール液＞
セロリ(葉と細い部分) 1本
ニンニク 2かけ
生姜 5g
長ネギ青い部分 1本
ローリエ 1枚
オレガノ 小さじ1/2
水 1L
塩 大さじ1と1/2
砂糖 大さじ1
黒胡椒 小さじ1
＜アングレーズ風ころも＞
小麦粉 100g
コーンスターチ 50g
パプリカパウダー 小さじ1
ガーリックパウダー 小さじ1
ジンジャーパウダー 小さじ1
セロリソルト 小さじ1
4色ペッパー 小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 1個
水 50ml
●レシピブログはこちら
chef-johjiro.com/2021/12/20/k...
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●そこそこに映える木製まな板＜IKEA＞
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●万能ミキサー バーミックス
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●小型で有能な業務用真空パック器 ＜Food shield JP290＞
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●超剥きやすいピーラー＜OXO＞
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●盛り付けに欠かせないセルクル
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●美しいソース作りのための濾し器シノワ
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●肉を休ませるために生まれてきたバット
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●BBQにも使えそうな金串
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●ヴィンテージスプーン
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●ストーブ横に常備したいステンレスポット
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●弁当箱と呼ばれる小箱
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●絶妙なサイズ感の深手鍋
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メイン機材
●最高のメインカメラ【SONY α7ⅲ】
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●最強の単焦点レンズ【Gmaster 35mm】
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●高音質マイク【ロードマイクプロ】
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●雰囲気作りに最適な照明【Godox ストロボ】
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動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
『グッドボタンを』
今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
『チャンネル登録』お願い致します！
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#ケンタッキー #再現 #フライドチキン
Пікірлер: 410
いつも料理拝見させてもらっていますが、溢れるアイディアに感動しています。発想力は料理人にとって大切なものですがなかなか1皿を考えることが上手くいかない時もあるのでとても参考になります。ケンタッキーの再現だけでなくより美味しいチキンの仕上げ方お見事です！
学生時代ケンタッキーでバイトしており、チキンを作る腕前を競う大会にも出場して、自分の作るチキンに絶対の自信を持ってました！笑 この店のチキンが一番美味しいからわざわざ買いに来ると言ってくれるお客様もいて、この動画を見てまたチキン作りたいなと思いました。 家でも挑戦してみようかな…
全視聴者が、買い物行った帰りにケンタッキー買うたらええやんって言ったと思うけど、 やっぱ家でケンタッキー作れるって、ロマンですよね！！ 揚げたてサクサク、食べたらロマンの音がする…！
ウ30分待てずにを、30分以上かけて本家さながらのチキンを作り上げる漢、カッコ良すぎる
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
いやー照れますなあ…
@user-qk4zy3bg6z
10 ай бұрын
30分待てないのに、一晩漬け込むっていうこだわり。
本家（？）の本棚へのリスペクトが初めの流れとかコーラ出てきた所の文とかに溢れててホッコリした。いつか二人でお互いが作ったケンタッキー持ち寄って食べ合いっこして欲しい。
照明のやわらかい感じとカメラアングルが素敵です。とても時間と手間のかかる撮影スタイル。料理の技も当然美しいのですが、その工程を丁寧に説明してくれる優しい人柄が画面からにじみ出てます。
ケンタッキー好きすぎるんです。これはありがたすぎます！！レシピ見て作ってみます！
再現レシピ珍しいですね👍 ウーバー30分→時間かかるから作ろうの流れ好きすぎるwww
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
あの後よーく考えたらウーバーした方が早かったです
いつも参考にさせていただいてます！ 30分待てないのに1日寝かせてしまうあたり最高です！！ｗ こんなチキンを簡単に作れるような男になりたいです。
本棚食堂かと思ったwww
@chanyougold
2 жыл бұрын
リスペクトかもしれませんね
@user-rw6od6jb1t
2 жыл бұрын
また本家からコメント来そうだよね😃
@atsu.0024
2 жыл бұрын
城二郎さんが喋るまでそれやと思っとった
@user-cr8du8qb6l
2 жыл бұрын
二大おしゃれ料理系チャンネルだな
@user-vq9zp2if9z
2 жыл бұрын
まーた真似してるよー、、 ん？？今回やけに似てるな、、、 いや城二郎さんやんってなった
今日ちょうどケンタッキーフライドチキンの作り方調べてました！ ナイスタイミングです👍
食べた時の音がサイコーですね😋
まじで普通の料理好きKZreadrの再現とはレベル違いすぎて食戟のソーマ好きの自分には最高すぎる！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います！
すごすぎます.....！ ケンタッキーの再現は最高です！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨
再現レシピサイコーですね！ 次も楽しみにしてます！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨
後ろでぼんやり光ってるクリスマスツリーがまたセンスを感じます！ 料理への探究心、尊敬です！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有難うございます！引き続きどうぞお楽しみに
ウーバーを待つ30分は待てないが肉を一晩つけておくことは可能な男…いや漢…
食べた時のパリパリッって音が良いですね。美味しそう👍
ケンタ風のチキンを何度となく作ってきたけど、 一回これでやってみたいと思う😊
まじで途中まで本棚食堂だと思ってた まーたやってるよ…って サリューどうも で？！？？ってなった
「ウーバー頼んでも30分以上」からの買い出し・一晩漬け込む・フライ 最高です。
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
よーく考えたらウーバーの方が100倍早かったです
骨周りの肉がそもそも苦手で食べれないけど、オリジナルチキンの衣の味は好き……という私にとって、とても嬉しい動画です！！ 食べれるお肉で試します。
ケンタッキーが大好きでわたしも何度かケンタッキー再現に挑戦してきました ボックス開けた時やかじった時に感じるスパイスの香りの中に混じるバニラのような甘い香りの謎にいつも行きついてしまうので ホットケーキの粉を配合してみたらちょっと近いものが出来た気がしました ケンタッキーの謎にせまるの大好きです❣️
初レシピ本出版おめでとうございます🎊📖✨…このチキンも、年末作りましたよ🎶🎶最高😍👍❤‼️
決して悪い意味では無く、どの世代もがワクワクする庶民が嗜んで来たKFCのテイストを再現してみようと考え、実践してみる城次郎さんの食に対する柔軟性と探究心等こそが何時でも、幾つに成っても料理人で在り続けられるカタチですよね‼︎😁 こちらのお料理は最早｢JFC」ですね‼︎😁
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨！ JFC、良い響き…！
一晩漬け込みますで笑った、３０分待てない設定守ってどうぞ
今年のクリスマスにこの動画を観てフライドチキン作ってみました😄 とても美味しいと妻に褒めてもらえました🥰子供はまだ小さくて食べれませんでしたが、大きくなったらまた作ってあげようと思います✨ 素敵なレシピをありがとうございました🍀いつも応援しております😌
編集に力が入っていて面白かったです♪ 出てくるスパイス見ながら。 うーん🧐なるほど❗️ ってなりました🙏
30分待てない→1晩寝かせます この流れ大好きですw
ケンタッキーじゃないと思いますがフライドチキンのレシピとしてとても魅力的です😀🎵参考にさせていただきます！
ケンタッキーも再現しちゃうとは…流石です！某食堂かと思いましたけど、
ここまで分析して再現されているのは凄いです！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨！
色んな人が再現のために奮闘し、最終的に「あれ、買えばよくね？」という結論にたどり着く。それがKFC再現レシピ。
いつも動画をありがとうございます😊 今回もとても美味しそうです！！ この間のミルフィーユ作らせていただきました！とても美味しかったです！ありがとうございます😭 城次郎さんの牛カツ見てみたいです！！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨！ 牛カツ、良いですね✨
ケンタッキーは限定メニューとかあるけどやっぱりオリジナルは完成され過ぎていて結局戻って来てしまう。
再現レシピ！！ 解説付きで見てて楽しい😍
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨！
再現レシピですね 美味しいそう👍 作ってみようと思います👍
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
是非ご参考までに✨
今回もとても面白かったです！ もしよければ、マフィアの拷問焼きこと、ロモアールトラボを再現してほしいです！
間違いない。もう既にうまい。結構ケンタッキーの再現はまってた時あったんですけど、完全は難しいです、、、
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
オリジナルには及びませんが、ご参考までに✨
食べた時の音が最高ですね😆絶対、作ります‼︎ 因みに今、明日はアサリ出汁のカルボナーラを作ろうと思って出汁をとってました。前回上手に出来たので今回も美味しく出来ると良いなぁ〜。
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨！
あ・・・ヤヴャイのリアクションおもしろかったです！できればクリスマスのケーキの動画を見たいです！
30分待てないのに食材を買いに行き作る城二郎さんがカッコ良すぎる！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
いやー照れますなあ❤️
再現度とか関係なくこれはこれで超美味そう・・・🤤
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨
食べた瞬間の音(サクサク)破壊力抜群ですね！コレ見て、作ってみよう、食べてみたいと思った人沢山いるはずです。ボクもその1人。クリスマスシーズンにストライクなレシピありがとうございます！チャレンジしてみます。妻がフォアグラ好きなのでいつかフォアグラのレシピもお願いします。今後の配信も楽しみにしています！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
是非ご参考までに！ フォアグラのリクエストも有り難う御座います✨
おすすめに上がってくる時期になりましたね
４ピース食うってところに、共感♥
食べた時の音がたまりませんね✨
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨
季節事にそのイベントに あった料理をしてくれるので とても重宝します！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨
冬にぴったりな、日本でいう鍋のような料理が見てみたいです！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
鍋の季節ですよね✨
フライドチキン✨😍❤️めっちゃ美味しそうですねぇ🤤💕💕もうすぐクリスマスですよね🎄✨作れたら、城二郎さんのレシピ「チョコのバスクチーズケーキ」を作ろうと思ってます✨😆❤️💕
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨！ チョコバスチーも是非ご参考までに♪
衣しっとりよりも皮パリ派なので、お家で作ってみるの有りですね！冷えたビールと食べたいです〜✨
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
結構、咀嚼音スゴいカリカリします笑 ビール良いですね✨ 是非！！
美味しそう
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨
情報から攻略したのが本棚で、経験からアプローチしたのが城二郎って事ですね 方向性が違って良いですね
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
素敵なコメント有り難う御座います✨
本棚の方みたいに危険を承知で圧力鍋まで使った完全再現ではなく、一般的に可能な範囲で近付けたやり方ですね。 今度やってみます！
自分も大好きだしこんなこと言うのも変かもしれないが一流シェフも唸る美味しさなんだなケンタッキーってｗ
あー反則ですわ！すげぇ！ 頑張って真似しようかな。あれ？動画にスパイスなどのグラムが！ ？一晩…Uber Eatsで30分？付け合わせのキャラがいないが、ねぇ！あざっす！相変わらず声と解説は分かりやすいです！
今回の茶番過去イチでサイコーです✨✨✨
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
いやー、照れますな✨
料理の城二郎さん、ネテロと勇次郎が混ざった再現変態が本棚
Great job from America! God bless.
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
Thanks🙌✨
城二郎さんの演技がめっちゃ面白かったですw
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
いやー照れちゃうなあ
KFCは鶏肉よりも衣が好きです。再現したとされるスパイスの組み合わせがいくつかネットに落ちてますね。Wikiによると、城二郎さんが使用した胡椒、セロリソルト、パプリカ、ガーリック、ジンジャー、オレガノに加えて、タイム、バジル、マスタードが入っているようです。結構当たってましたね。さすがですね。
ケンタッキー食べる時、いつもこれが家で作れたらと思っていました😂城二郎さん、なんていい人過ぎる❗️ 自分で作ったら遠慮なく食べれますもんね😁
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
是非ご参考までに✨
30年前にバイトしてましたが、油は綿実油とコーン油を合わせたものを使用し、圧力鍋で揚げながら圧力を15分かけてました。卵とミルクを混ぜた液体に一度くぐらせたのちに、スパイスMIXと小麦粉を混ぜたものに鶏肉をいれ、絡めたのちにワンシェイク、ツータップで余分なころもをはたいてました。これらを踏まえて是非もう一回試して見てください。
このフライドチキン、とてもおいしいと思います 下準備も調理も丁寧ですごく気を使われてるのがわかります しかしケンタッキーのフライドチキンとどれだけ近いかという点だけを見たとき、程遠く感じます
アメリカではButtermilk に好みのスパイスと共にチキンを漬け混んでフライドチキンを作ります、、 城二郎さんの一手間は流石プロならではなので学びも多くて、何時も成る程〜と思いながら視聴させて頂いています。 感謝です。
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
なるほど！ そんな手法もあるんですね✨！
@JD-yl7yf
2 жыл бұрын
@@GeorgeLABO 城二郎さんになるほどとか言われたら申し訳ないくらいです、、、^_^； アメリカ南部に住んでいるから知っているだけです。 ありがとうございます😊 是非今度はアメリカンBBQを城二郎さんアレンジでお願いします。 出来ればBrisket…
マジでgenさんだと思ったw サムネにリスペクト感じます👍
最初の小芝居好きだし買い出しから調理って絶対Uberよりかかるやろ！ってツッコミどころ残してるのホンマおもろいですね
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
いやー、照れちゃうなあ…
一口目のカリッと感がたまらんすね🤣 ケンタッキーはいつでも食べれるけどなぁ…
30分も待てない→作ろう→一晩漬け込む
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
完璧な段取りってやつですね
Genさんじゃなくてjyoさんの文庫食堂か笑笑
クーリスマスが今年もやってくる〜 楽しかった出来事を消し去るように〜♪ 親の声より聞いた替え歌
遅ればせながら、チャンネル登録しました。今日たまたま見つけたんですが、すごい好きです😊 30分待つのが嫌なのに一晩鶏を寝かせてて笑いました😂
@GeorgeLABO
Жыл бұрын
有り難う御座います✨
久々のカリカリ😆
ケンタシリーズ好き💘驚きの演技笑えるwww
ツッコミどころが今回は凄いww ユニークな動画に仕上げられるの さすがです！見てて凄く美味しそうでした！
いつかきっと❤出て来るKFCの再現だと期待していました。 ソミュール液やアングレーズは他にも応用ができそうですね。それと米油か・・・。 😊どうもありがとうございました。
フライドチキンを食べた時のカリッという音が最高でした。 ファストフードつながりで、ハンバーガーとかも見てみたいです。
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨！ リクエストも機会見つけてやってみますね！
元KFC店員です なんか凄く懐かしく感じました。 スパイスは従業員でもわからないんですが揚げる時は圧力を掛けながら揚げてましたね。 期間限定のチキンは圧力を掛けないで揚げてましたよ。
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
そうなんですね✨ 貴重な情報有り難うございます✨！
ツッコミどころ満載の茶番がすきww
@user-tl2qx7fe5u
2 жыл бұрын
一晩漬け込むところで食べたりないが完全に迷子になってるとこすきｗ
なんか城二郎が小芝居するようになっておりますな(笑)。再現レシピありがとうございます。
GENさん努力 城二郎さん経験 まじリスペクトです
ウーバーで最短30分で、ソミュール液に一晩漬ける。でつい笑ってしまったww あ、レシピ本買いました！何から作ろうかなぁ〜😁😁
再現動画面白いですね🤣 日曜日からケンタッキーと鶏肉の売り上げ爆上がりですね😏
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
そうであってくれたら少し嬉しいです✨
実はうちの親父が昔KFCでバイトをしていたことがあったようで、当時の揚油はラードを使っていたと聞いたことがあります。すっげえ途轍もなく少しの参考にでもなれば幸いです。兄貴の超絶テクいつも楽しみにしてます。
これは…絶対KFC越えてるわ😋 茶番おつかれさまでした🤣✨👍
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
有り難う御座います✨
初めまして☺︎ シェフがチキンを揚げている時に使用されているお鍋がどこのメーカーのお鍋か知りたいです！めっちゃ購入したいので是非教えてください、よろしくお願い致します🥹
今日ケンタッキー予約したタイミングでのアップだぁーー。ブレイン液に香味野菜入れるのナイス！ 50カリカリ（やめなさいって！）大量黒胡椒は外せないだろう。うんうん。four ciol peppers ってなになになに？ ないので探します。えっ？こんなに最高なレシピなら明日トライする。本棚はマニアックっぷりが面白かったけど 城二郎シェフへの信頼は厚いです。ケンタッキーより美味しいのできちゃうだろう。
絶対Genさんのスタイル参考にしたやろ！
0:37 全部食べてほしいのよ… 太らない油なんてありません。油は9kcal/gです。 美味しそうですね
おお！さすがフレンチ職人は半端ないw ケンタのレシピ出てこんかな〜 30分配達どころか明日になってますがなw てことで私も鶏ももと手羽元買って来ました(*^^*)
JFC……美味しそうですね！本家は圧力鍋で揚げるって、凄い調理法ですよね
前のローストビーフといい、今回といい、どこかのインド人（）を彷彿とさせますね
ピカチュぅぅぅ
一昨日はHAPPY COOKINGではお世話になりました。ありがとうございます♪ お疲れなところ早速の動画お疲れ様です✨✨ 実は…私、料理人ですが、フレンチの勉強したくて嬉しかったです。 ようやく、キャンセル待ちでお目にかかれて嬉しかったです✨✨勉強になりました。もっともっとお話ししたかったけれど、人とのコミュニケーションが上手く出来ないので緊張して話せませんでした。 でも…サインも、写真もありがとうございました😊宝物にします💖 実践は、分かり易くリアルKZread語録が聞けて楽しかったですwww また、お目にかかれたら…と期待しています！タイミングと運が良ければ応募して行きます。 能登のいしるは私の故郷の味で、めちゃくちゃ嬉しいデス👍 ありがとうございます☺️ アシストされたシェフの銀座のお店のお名前…忘れちゃったので、教えていただけたら幸いデス💖伺ってみたいので… mami🍀
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
料理教室にお越し頂き有り難うございました！ 是非また機会ございましたら✨ 少しでもレッスン内容も参考にして頂けたらと思います♪ 能登が故郷なのは素敵ですね✨ アシスタントがシェフをしてるお店は銀座にある『レ・コパン』という名前です！
@user-fb8yl4ug6e
2 жыл бұрын
@@GeorgeLABO 様 ありがとうございます😊✨✨ これからも、応援させていただきます📣
味はわからないけど、色がそもそもケンタッキーですごいんだが！！！！
私は高校生の時ケンタで調理側のバイトしてました。 チキン揚げの担当の人に聞いても、シーズニングの配分とかは一握りの上層部の方しかしらないそうで。 でも鶏肉を液に漬けたりはしてなかったかなー。 あの唯一無二の味はすごいですよね😅
ケンタは揚げ油にショートニング使うとか圧力鍋を使うとか聞いた事が有ります。 日本では大して安くないけどアメリカでは僅か３㌦で皿に山盛りに乗せて出して来る(多分７ピースくらい)。 元々はガリガリ骨も食べれるディープフライなので、結構時間をかけるみたい。 ちなみに「アメリカのケンタよりも日本のケンタの方がずっと美味しい」とアメリカ人も言ってます。
ローリエをパキッてやるのがカッコいい
コロナで、外国からのチキン輸入が滞ってるので、クリスマスに出せるよう、セーブしてるとかニュースでやってたな。 揚げるの面倒だからな…。買おう。
ねぇ！のタイミング完璧に覚えましたよ！
@GeorgeLABO
2 жыл бұрын
毒されてますね…！