寿司職人によるミル貝の仕込みから握りまで〜How To Make Sushi Series〜

今回使用した貝は本ミル貝（ミルクイ貝）と白ミル貝です。
産地は、両方とも愛知県です。
旬は、春です。
◆Twitter◆
/ sushi_toshi83

Пікірлер: 217

@kome23034 жыл бұрын
この原形から最終的にめちゃくちゃ綺麗に見せるんだから職人技ってやっぱすごいわ
@user-wx5ws6bo7r4 жыл бұрын
私の母親もそうだったけど、沢山料理をしてきた人の手って安心する。めっちゃ優しい手してる☺️
@user-zo6id4uh8o5 жыл бұрын
本当、丁寧に作りますよね。職人気質の日本人、素材の良さを大事にする食文化。ということもよくわかる。
@user-ew9ji4ku6f5 жыл бұрын
ミル貝が一皮剥けて大人になる動画
@user-qm2jt6ot6r5 жыл бұрын
ミル貝見て思うことがあったので、コメ欄見たら俺の思いは正しかった(何がとは言わない)
@user-om9ld8yb7e4 жыл бұрын
ネタの仕込みこんなに手間かけてるとは…それなりの料金になるのも納得です。
@sumo-chan6 жыл бұрын
めちゃくちゃ美味しそうです！今度ミル貝見たら挑戦してみます。ごっちゃんです！！
@taisyouful5 жыл бұрын
寿司職人の修行が大変なのがつくづく分かる！
@kenta2065 жыл бұрын
丁寧しかも早い。無駄もない。。
@majiresniki6 жыл бұрын
こういうの見たら「最初に食おうと思ったやつって何考えてたんだろう」って思う
@user-zf2mo4io9p
5 жыл бұрын
ねいとーさん多分、美味そうだと思ったんだ
@user-uu5hd2bl6s
5 жыл бұрын
ほんとに腹減ってたんだろうね
@1984takataka
5 жыл бұрын
それを言ったら納豆だって、、、
@user-zf2mo4io9p
5 жыл бұрын
発見者「あー腹減ったなあ。確かここに大豆あったよな。開けてみ....くっさ！嘘だろ！きったねー！うわあ.....糸引いてるし....エロいなあ.....これ食えるかな.......よし、食べてみるか！....食えなくはないな。」
@ZOXW
5 жыл бұрын
エロいのか・・・
@kakakakbbxnn95055 жыл бұрын
おいしそう、動画ありがとうございます。
@hentaiyojo5 жыл бұрын
皮を剥いて握りにするとか最高！食べたいですわね貝のお寿司食べたい
@user-ij4oj8lq4e4 жыл бұрын
白ミル貝懐かしい…父ちゃんがよく買ってきて食べさせてくれてた
@monte_cristo_IE5 жыл бұрын
湯通ししたあと、皮がずるりと剥けるの気持ちいいなw
@SDGNDM11115 жыл бұрын
あんなにデカイ貝からこんだけ…そりゃ高いわ寿司
@user-xz9ho1wj9o5 жыл бұрын
ずいぶんと手間がかかっていることを今はじめて知った。
@kent5515 жыл бұрын
全国の寿司職人は全員これ出来るのか？神だな
@hohana88434 жыл бұрын
寿司の貝ジャンルで一番好き食べたいーーーー
@sadako695 жыл бұрын
本当に美味しそう😋です🤟ネ
@nakazu08215 жыл бұрын
ずいぶんと手間がかかるんですなしかしコリコリして美味しそうだ
@MrAmanato5 жыл бұрын
最初の見た目は白ミル貝の方が綺麗だけど、捌いたあとは本ミル貝の方が綺麗だな
@abcdefgwwwaaa15 жыл бұрын
ノーハウがいっぱい詰まってます。見せて頂いて有り難うございます。
@user-gq2mv3tn3n5 жыл бұрын
ミル貝ってホントに生命力強いな.......
@Sofia.Athelloune5 жыл бұрын
うまそぉぉぉぉぉ
@doratmo14 жыл бұрын
コリコリして美味しいよね。
@clabmantol12565 жыл бұрын
美味しそう
@samazuka.19754 жыл бұрын
ミル貝ほど寿司ネタに最適な貝はないかと思う！！
@corgiopera25355 жыл бұрын
みる貝なのに、見られないくらい美味そう………ごめんなさい………言いたかったのw
@syosyosyosyo16 жыл бұрын
おいしそーうぅ()
@user-we2xh1li2l5 жыл бұрын
もうちょっと身の丈にあった殻付ければいいのにメジャーリーガーが子供用プロテクター付けてるみたいじゃん
@yunyun232325 жыл бұрын
ミル貝、なんとなく苦手意識で食べてませんでしたが手間暇かかってるのだなぁと感じました。日本の和、日本の技術素晴らしいですね何度も握ってるわけじゃないのにさっーさっーと行程が早い… とても美味しそうです。冷水で引き締まった身にレモンの仕上げで味もしめる。味わって見たいと思える一品です。
@shinyaS5 жыл бұрын
白ミル=ナミ貝ですね！　私はこいつとアワビの盛り合わせを年末には必ずしれっと出す様にしています。
@user-et6cd4sd4s5 жыл бұрын
なんで身を守る為に進化した貝殻に収まらないサイズに成長してるんだろ不思議な貝だな
@user-sp5qp4eo8f
4 жыл бұрын
外敵はいるはず、でも絶滅してないですからね。理由を知りたい🤔
@yuugo61024 жыл бұрын
うまひょおぉぉぉおぉオスシ食べたい
@ayumudas10234 жыл бұрын
貝は親が苦手だったのね私もあまり食べた事が無い、でもこんなの見たら食べたくなるなぁ
@user-nc5ik5iw5r5 жыл бұрын
プロの方の仕事がじっくり見る事が出来るなんていい時代になったなぁ(´・ω・｀)お腹すくけどね！
@edajimahe85 жыл бұрын
白ミル貝くん、家狭すぎだろ
@haru-ey5hn
5 жыл бұрын
ym116688 モノが立派w
@user-pl4bb5qo6e
5 жыл бұрын
萎んだら、収まる設定？
@hattrickn6 жыл бұрын
結構な仕事量ですね。
@user-yc6ub5bq5l5 жыл бұрын
こんな手間かかってるんだ…
@bastek.5 жыл бұрын
I'm hungry.
@user-bs8ry5bt9k5 жыл бұрын
Кто пробовал? Как это на вкус? На вид символично))))
@mizumi38145 жыл бұрын
なるほどね！熱湯につけて氷水で皮は取れるのね！旦那に教えてあげよ！w
@rfuruya0220
4 жыл бұрын
なにいってんだか
@user-bv6sj6bn9r4 жыл бұрын
ミル貝の握りって語感がエッつ
@user-wd3rl8br9q4 жыл бұрын
神がお遊びで創造した生物の一つ
@alexkim46366 жыл бұрын
Muy bueno
@knngayr5 жыл бұрын
白のほうだけは他の貝類と比べても見た目がエグいなー。系統全部変な見た目してるもんな・・・
@s2holos25 жыл бұрын
最初はちょっと気持ち悪いけどお寿司になったら美味しそう
@CarloLeonardo6 жыл бұрын
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻💯
@mri6616 жыл бұрын
塩振りかけてザル振ったら、数回で殆ど落ちてそう？
@LaidenTube4 жыл бұрын
みる貝美味しいらしいですね僕は貝好きなのでまじで食べたいです個人的に好きな貝は牡蠣ですね週に一度我慢出来ずに食べてしまいます特に七輪で焼いた牡蠣は美味しすぎて死にそうですいろんな貝を食べてみたいですまだみる貝食べたことないので食べて見ようと思います
@unouno94115 жыл бұрын
完全にアレだわ。　痛ったたたた！
@Horkeugod5 жыл бұрын
きまぐれクックのせいでご立派ァ！！に見える
@user-fr9rp8gd4s5 жыл бұрын
貝類は好きじゃないけれど、貝柱は好き。
@user-lg8zo3xb1j5 жыл бұрын
ところでこの貝を見てくれこいつをどう思う？
@user-pf8yd8ip7q
5 жыл бұрын
この貝はイカ臭いな。
@rokuroku8427
5 жыл бұрын
使い古されてるな・・・
@user-tu2sj9vb1q5 жыл бұрын
5:17自分用
@jacquesprevert62765 жыл бұрын
Toshi San, 関西出身？
@user-yk9tk2kz3g5 жыл бұрын
成る程。歩留まりが悪いから高いんだ。…しかし食べたい。
@user-xh9zx4sx5e5 жыл бұрын
立派なモノを持って...
@user-rt5ex9oj8r6 ай бұрын
5:17 白ミルの皮剥くところキモチイイ
@hideokatakura98304 жыл бұрын
仕込み方が同じです４０年前の見習い時代の時です。
@user-cr9hk5ox3z5 жыл бұрын
わいの息子がムズムズしてきた
@John.SM1TH5 жыл бұрын
こんなのが突然落ちてきたらびっくりするだろうな
@chrnncchhfnrfjheb5 жыл бұрын
流石は職人だなぁ
@kinnobitou91246 жыл бұрын
握りなら自信ありますよ
@yumemiyuyu7630
5 жыл бұрын
kinno bitou クソワロタ
@user-uu5hd2bl6s
5 жыл бұрын
ふたつの意味でうまい
@zeroaoty5369
5 жыл бұрын
おっとそれは私のおいなr…
@user-bx2kr3kf1q
5 жыл бұрын
うますぎ
@user-ex5xd8xr8x5 жыл бұрын
中学生のときよく潜って採って食ってたわ
@HANKAKUEIJI5 жыл бұрын
この職人さんナイスガイだわ。
@user-rt7nk9xe8t5 жыл бұрын
5:20
@fatalerror5777
5 жыл бұрын
くろ 😰
@zeroaoty5369
5 жыл бұрын
ずる剥けでんがな！
@user-ke4xe1zr1f
5 жыл бұрын
使用済みコンドームみたい
@nano86944 жыл бұрын
なんで私この動画見る前からミル貝の捌き方知ってるんだろう……
@user-yq6yo8th3u5 жыл бұрын
最後に叩くのはナゼですか？
@kin8802
5 жыл бұрын
見栄えを良くするために叩いているのだと思います。こういった貝の身は、衝撃を与えると収縮しますので、叩く前に小さく切れ込みを入れておけば花が開いたような形になります。 (他にも理由があるかもしれないですが)
@user-dx4ve4pr8h5 жыл бұрын
確かにこうやってみると寿司ってゲテモノだね
@HANKAKUEIJI5 жыл бұрын
これ食って美味い言ってるくせに芋虫は味見すらしないの草
@GG-nc6kw5 жыл бұрын
美味しいんですか？
@user-dx4ve4pr8h5 жыл бұрын
実は殻と身を剥がしたナイフの柄が1番チソコ
@nyamo224 жыл бұрын
ミル貝ってこんなに大きいのか
@user-pt1pb3bw6y4 жыл бұрын
虫とかの脱皮みたいwww
@user-sp5qp4eo8f4 жыл бұрын
外敵から身を守る気ないじゃん...
@dazzle4life11174 жыл бұрын
貝類が好きでその中でもミル貝は特に好きなんだけどこんなに仕込みに手間がかかってるならもう頼むのやめようかな…
@sayak25375 жыл бұрын
きまぐれクック見すぎてもう覚えたw
@user-io3cg8vc8g5 жыл бұрын
白ミル貝＋アワビ＝18禁レベル
@suirenn395 жыл бұрын
まあ立派・・・うっとり
@nyamo224 жыл бұрын
この動画に低評価つけてるのミル貝だろ
@user-qf5jj9fi4m5 жыл бұрын
まさか、コ◉ドーム付けてるとは、、
@user-wd9ky5ec7y
5 жыл бұрын
スキンだけに
@parranoya1005 жыл бұрын
PEENITH!!
@user-vs8di3qj5y5 жыл бұрын
おいしそうな手。
@ryopetta5 жыл бұрын
貝柱？貝殻から外す時に汁出るやん。その汁を｢あぁああ！もったいない！｣って思うのば僕だけですか。
@user-in2kv5qw2d5 жыл бұрын
貝柱切られたら痛いのかな(*´•ω•`*)…こういうの見てていつも思う食べさせてくれてありがとう
@tobu11635f5 жыл бұрын
最後の叩いたのって、どんな意味があるんやろ
@seals3325
5 жыл бұрын
身が反って見栄えが良くなるからだったと思います。
@ayumisasaki85 жыл бұрын
No 😲
@Alexandr98175 жыл бұрын
Как называется животное?
@user-xo2ek7rs4q5 жыл бұрын
白はあれだな、ティンコみてぇ!
@user-up1vd6kc7w6 жыл бұрын
スゴく美味しそうですね。けど手順…、ごめんなさいf(^^;)。
@AS-zj7ju5 жыл бұрын
これ見てたら自前のミル貝が硬くなってきた
@BuMPOu5 жыл бұрын
アダマントタイトだ
@koheimitsuda5 жыл бұрын
ちなみにワタの部分は通称キ○タマ
@ToryCab6 жыл бұрын
いつも拝見させて頂いております。一点だけいつも気になることがあるのですが…。シャリを取ってネタに乗せた後、一つまみ程度ちぎって大きさを調整しているようですが、ちぎったものはどうしてるんでしょうか？また、ちぎっているのはネタに対してのシャリのバランス調整の為でしょうか？
@user-ow4vq9mp4k
6 жыл бұрын
横からすみませんあれは捨てシャリと呼ばれる動作の一つです。シャリのグラム数を統一させるためにされていると思います。良し悪し言われていますが個人的には捨てシャリを行なってしっかりと鮨が出来上がるのならば良いものではないかなと思っています。
@user-ow4vq9mp4k
6 жыл бұрын
Moon G 確かに裏方調理ではなく直に目の前で行う物なので一発でバシッと決めてしまう方がいいのかも知れませんねでも捨てシャリを行なっていてもそれもまた職人としての動作、美しさを出していけるのであればそれもまた職人なのではと思いますねどちらにせよお鮨食べたくなる動画でしたね！
@user-ih3gb3od8p
6 жыл бұрын
Moon G 高級寿司屋の一流職人さんも捨てシャリする人多いです。
@user-bx2kr3kf1q
5 жыл бұрын
Moon G ん？一流職人って書いてなかったかね？
@w.bavasi8958
5 жыл бұрын
どんだけグルメに自信あるんだか知らねえがすごい自信だな・・・
@user-lz3zr9qn9o5 жыл бұрын
なるほど！塩を入れたお湯で茹でてから氷水につけると、僕のもむげるかな？♪これで包茎野郎っていじめられなくなるぞ♪！ありがとうございます！
@user-gv7gu8ms4r
4 жыл бұрын
もう手遅れかもしれないけど考え直してくれ･･･
@kenken-rc6jr5 жыл бұрын
阿部定
@user-uu5hd2bl6s5 жыл бұрын
このくらい余裕で出来るわ何回きまぐれクック見たと思ってんだよ
@user-wm8zg9kd6q
5 жыл бұрын
動画よろ
@user-uu5hd2bl6s
5 жыл бұрын
もともとモノブロスだったが時代ディアブロスニナッタヤツ kzread.info/dash/bejne/lYyrvLaImqTOkaw.html
@user-wm8zg9kd6q
5 жыл бұрын
@Google先生そうですよね
@user-fr9kp3kh5m5 жыл бұрын
台風過ぎたあとの砂浜で採れる
@zxakiten5 жыл бұрын
これで一貫800円？