魚を大切に扱ってるかんじ、さすが プロやな

下手に「あ～だ、こ～だ｣の解説入りよりも真剣に見れて、頭に入りますね。

毎度素敵な動画をありがとうございます♪

待ってましたァ😋

とても丁寧におろされてますね！素晴らしいです。

鯛がどの魚より好きなのでずっと待ってました！！！

アップロードお疲れ様です！

絞めて時間が経ってないので、身がプルンっとしてますね✨お腹空いてきました‼️

見事な包丁捌きですね。 握りも、凄く粋に握っていますね。 お刺身も綺麗で芸術的ですね。 流石プロですね！

最高の動画です

いつ見ても素晴らしい仕事です。

Hi! You work with competence and grace

鱗取りの音癒される！『リラックス』

今回も素晴らしい動画

鯛の白子。 良きですね。

この時間…狙ってやがる！！

美しい…

いつもながらお見事ですね。夕飯前に罪な動画です……（笑）

お見事！

個体が最高に良いですね。 肥えも色も処理も活きも腕も一級品。 コレは絶対に旨い

来週テンヤ行くんで参考にします

骨に身一つ残ってない…綺麗

Thank you sensei

おいしそうな寿司だなぁ。。。。。

食べたい

スズメダイが本当に羨ましいですね。

美しい。。

おいしそー

是非ともお店をお教えいただきたいです。 とても美味しそうです。

ぜってぇうまいよ

食べたい(鯛)。 エヘッ

@user-dk5mr5ok6p

4 жыл бұрын

私も鯛が食べたいですね。^^

真鯛見たかった。鯛って淡白だけどなにかと食べたくなる寿司ネタなんだよなぁ。

@user-yt6xg5cm6h

4 жыл бұрын

真鯛は味も見た目もいいから料理人にはわくわくする食材です。

真鯛の湯引き握り🍣特に皮が旨そう！！

なんと立派な鯛！個人的には削いでいったアラほしいなぁ。アラ炊きにして食べたい。

良く切れるね見ていて気持ち良い職人さんはほとんど堺の包丁使ってるらしい堺は良く切れる

マスターToshi、シャリの握り方と種類をお願いシマース

昆布締めにして食べたい！

うま"み"派は信頼できる

マ、マスター・・・ 食べてみたいニャ～

締めて3時間少々の真鯛は美味しいですか？硬くないですか？

@MACBOOCKBLACK1

4 жыл бұрын

金土あたりでベストになるように仕入れてるんでは?

こう見ると寿司として食べれる所って ちょっとなんだね

What is the purple garnish?

やっぱ、魚肉もあえて時間を置いたほうが旨味増すこともあるんだね。なんかふしぎ。

4:28しりびれの所の骨よく見たら鳴門骨やん！ って事は鳴門か加太産の天然真鯛やな🐟

@user-by2wr8zs4v

4 жыл бұрын

すげえ、そんなのわかるんだ、、

@kojihasegawa4251

4 жыл бұрын

@@user-by2wr8zs4v 分からんよ(笑)

Toshiさんのお店は何県にありますか？

食べに行きたいのでお店教えてください懇願

👍👍👍

尺鯛最高自分挑戰してみたです礻

魚を美味しくいただく知識　無駄なくいただく　すごく丁寧な職人さんだと伝わりました　世界に誇れる寿司という食が身近にある日本人で良かったと思う　ぜひ主さんの寿司をいただきたい

湯引きしたらなんですぐに氷水に入れるんですか？素人なので全然分からなくて💦

@user-hn5pn1ye8m

4 жыл бұрын

確かですけど身がキュって締まるからでしたかね〜 ホントにクソうろ覚えのニワカ知識なんで宛にしないでくださいねw

凄いなあ。✴️😔

シンク内ではなくまな板の上で鱗引いてたのは見やすさのため？

最近魚捌く動画流行ってて目だけ無駄に肥えてきたけどやっぱプロは別格ですね…

湯引く時に血合を取らないでおくと、白くならないのは、どういった仕組みなんでしょうか！

@user-ee5mp1eo6e

4 жыл бұрын

上の方もおっしゃってますが、血合いを先に取ってから湯霜すると身に熱が入りすぎて白くなってしまいます。

@user-pf9fg4cw9e

4 жыл бұрын

ロボ松 ありがとうございます！ 勉強になりました！

柳刃が新調してある

魅入ってしまいます。

鯛は寝かした方が旨いのかな 気になるZE!?

@user-ku5zc6mb9s

4 жыл бұрын

鯛に限らず魚は熟成させた方が旨味成分が出て美味しくなりますよ プリプリやコリコリな食感を楽しみたいなら新鮮な状態で食べるといいです

ウロコを取るときのガリガリ音が好きな者。

鱗取られてる鯛気持ち良さそう マ「次は右手あげてくださ〜い」 鯛「はーい」 って言ってそう

まだ身がプリップリしてるのが見てても分かる

初めまして┏○ﾍﾟｺｯ いつも参考にしています。 この時期大変ですが 頑張って下さい┏○ﾍﾟｺｯ

包丁の切れ味が気持ちよさ過ぎる 出刃ちゃんと研がないとなぁ

Молодцы японцы !!!

色が悪いのは気のせいですか？

いくつかの鯛の捌きを見ましたが、この方は上手ですね。手慣れていて、さすがプロって感じです。捌きから握りまで「見せてやろう」という気負いがないのが素晴らしい。

初見です。花びら　もっと　身が見えるように　映して欲しかったです😆

今度機会があったら熟成させた魚とそうでない魚を捌いて握ってみて欲しいです！

熟成させる魚＝淡白な白身、だと思ってたんだけど、時と場合によるんか

魚ぁ……🐟 ごめんねぇ、美味しく食べてあげるからねぇ😭

自分は皮引く時包丁はそのままで皮を動かします！　お店によって違いますが白身は〆て8〜12時間後が旨味成分がよく出て回るらしいですね！

下ごしらえ大変や 鯛は食べられる部位少ないね

とんでもねえ包丁の切れ味

締める(しめる)と諦める(あきらめる)って感じも送り仮名も一緒なんね。わかりづらい

@user-le7yw7fw2p

4 жыл бұрын

だからこそ〆を使うところが 多いんですよねー

シャリをちぎって戻すの？ちぎらずにそのままでダメなのか？

0:01 マダイがマダオに見えた俺は末期

@user-vi8cu4bj7f

4 жыл бұрын

市場で絞められてて草

タイとかカナガシラの鱗落としてる時に背鰭胸鰭に刺さると途端にテンション下がる… たまに腫れるし。

広告多すぎて見る気がw

鯛はガリで食べるのが好き。 醤油＜塩＜ガリ。

よく鯛捌いててアバラがえぐれてるの何なんですかね

神経締めしたからだと思うが、身が固くなっていないですね。 固くならないほうが三枚に下ろすの楽そうに見えます。

なんで教えてる動画なのに遅いだの言われるんだ…？

@user-nh9mg5bo3i

4 жыл бұрын

ほんと何様のつもりなんですかね！ そんなこと言ってるやつはこの職人さんよりきっと上手で早いんでしょうね笑

仕事おっそ！！って思ってしまう魚屋は

@sharkbunbun6594

4 жыл бұрын

じゃあお前やってみろよ

普通

ばえねぇな

包丁切れすぎ

腹骨すくのうんま…

素人が口出すことじゃないのはわかってるけど、とげささりそうで怖い

養殖のタイは脂が乗りすぎててまずいんですよね。

@sssss7212

4 жыл бұрын

これは天然やし言わんでええやん

@user-mn7vr3qk6q

4 жыл бұрын

ss sss えっ？なにを根拠に天然と言い切れるんだ？ この動画のどこに天然だなんて言ってた？ 市場から買って来て〜しか言ってないやん？ 市場にだって養殖のタイあるけど？

@mochimochi11111

4 жыл бұрын

angler hide いやいや、骨見れば天然なのわかるじゃん。

下手だねさばくの 4回も包丁入れてたら時間かかってしょうがない

んー😑微妙