【史上最清晰🧪】絕對零失敗溏心蛋！ 🥚| 科學解究 Japanese Soft-boiled Eggs (Success Rate 100%)【理科仔 Ken's Kitchen】
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
溏心蛋的食譜多不勝數
但不少人完全照著做依然失敗
今天就以科學角度跟大家拆解失敗原因
以及談談要注意的重點和小秘訣
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材料 Ingredients：(6隻雞蛋 - For 6 Eggs)
日式醬油/生抽 30毫升 - 30mL Japanese Sou Sauce / Chinese Light Soy Sauce
砂糖 20克 - 20g Granulated Sugar
飲用水 100毫升 - 100mL Drinking Water
鰹魚粉(如有) 適量 - Some Bonito Powder
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Пікірлер: 54
我來交功課了，雖然醬汁不是用老師的，煮蛋是很成功，從冰箱拿出來放15分鐘就可以煮了，實在太方便❤ 1.我把蛋在氣孔的地方有戳洞 2.再來是煮蛋的時候有加一點點白醋，我用紅蛋 3.煮的時間是6:50秒左右， 4.煮完我有放冰塊，把蛋比較尖跟圓的地方，都有敲一敲 5.放十幾分鐘在冰塊水裡 6.醬汁可以放一顆八角或兩片甘草，加這個可以去掉蛋的腥味 煮十顆一顆失敗，太高興了，之前都八顆兩三顆失敗，太感謝老師的小撇步❤❤
放氣唔駛用飲管吸，將個袋垂直放入水，啲水差唔多到拉鍊位就封口，咁水壓就會幫你排走袋入面嘅空氣，比較合衛生
解釋得好好，好易明，超正！
這樣的教學我喜歡啊！感謝您❤❤❤❤❤
高精確度(Precision)與準確度(Accuracy）的教學
師兄，有料到喎
因為衣條片訂閱左，加油👍 其實料理本身就好「科學」‼️ 到有人用科學來講料理，又確實幾有趣
跟着你的方式 我第一次就成功80%了 好开心 我想要7.5分钟的 可是我家的炉貌似很大火 结果出来是8分钟的样子 但不妨碍它的好吃 我下次就煮 7分钟看看
有道理👍
好似好好味
我剛好前幾天找到我自己成功的時間點~~~看了很多影片~你最實在!!
@kenskitchen1997
5 ай бұрын
多謝您啊! =]
高質
Impressive tutorial with the clearly explanation of the structural of the heat application on different temperature is clearly elaborated. I am in love the approach to achieve a perfection cook egg. A heaps of thanks.
@kenskitchen1997
7 ай бұрын
Thank you for your support!🥰
谢谢分享心得,字可了❤❤
有用
确实如此，看到过一个自媒体写了一篇文章，当时他们团队做了一百多只蛋，然后总结的溏心蛋经验b比如煮几分钟，但是我自己在家煮完全做不出来........
好嘢呀 果然係理科仔 利用科學實驗方法解釋煮蛋技巧 解釋得好好👍😊
@kenskitchen1997
5 ай бұрын
多謝您支持啊!
時間控制剛剛好讚。
@kenskitchen1997
5 ай бұрын
多謝您支持啊! =]
請問放了雞蛋進滾水內, 是否keep住用大火主煮需要的時間 ?
請問醃好的蛋~可以放多久
請問如果用慢煮機係咪都係100度五分鐘就可以？
请问中火要加盖还是打开盖子？
終於有人提出冷水下鍋的問題...
好正口竹
有原理，呢啲先係煮嘢食👍，同我一樣醒🤭
@kenskitchen1997
5 ай бұрын
多謝支持! =] 您家貓貓也很可愛!
高汁
講得非常好 凍水落我試過成煲蛋全部熟晒🥲100%有同感
請問你烚蛋（5分鐘、7分鐘、8.5分鐘）全程都係用大火，冇冚蓋嗎？唔該晒
@kenskitchen1997
5 ай бұрын
中火或大火都可以的 只要能保持水在沸騰狀態便可 希望幫到您!
請問 沸水煮蛋時的火力是小火 中火還是大火？
@kenskitchen1997
5 ай бұрын
中火或大火都可以的 只要能保持水在沸騰狀態便可 希望幫到你!
落咗蛋轉細火 or 維持🀄️火？
@kenskitchen1997
2 жыл бұрын
謝謝提問！ 我是用中火的，目的是把水温保持在約攝氏100度。如果火太小我有點擔心會導致水温下降。所以用中火比較穩陣👍🏻
五分鐘攪拌煮沉冰水就得架啦
不推cook guide，醬料完全唔掂，又咸又重酒味🥲 第一次整跟錯食譜以失敗告終
關鍵是時間?還是溫度?
@kenskitchen1997
5 ай бұрын
時間是最關鍵的 水煮沸時温度約是攝氏100度 不用再特別控制 反而要控製煮蛋的時間 而未煮時較小的温差可讓雞蛋沒這麼容易破裂 希望能幫到你!
熱水下蛋要煮幾分？
@owlwen
2 жыл бұрын
維持水滾的火力 5:30 - 6:30 看大小蛋，可以參考看。
只係做個溏心蛋使唔使咁麻煩呀 🙄
哪有那麼複雜
五粉钟,七分钟,八分钟是全程大火,中火,小火？ 都無講到！
@user-xk1jm5lm7c
Жыл бұрын
不用開火
@kenskitchen1997
5 ай бұрын
中火或大火都可以的 只要能保持水在沸騰狀態便可 希望幫到您!
廢話多過乜
@user-sj2xo7fp7p
Жыл бұрын
污泥中的純情
@user-br1wc2sn3w
Жыл бұрын
垃圾中的黃金
太囉嗦了！
啰啰嗦嗦