【世界一簡単!?スープジャーでみそ作り】おからの「ひと晩発酵みそ」のレシピ・作り方
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
NHK「あさイチ」でもご紹介いただいた、
スープジャーでつくる、おからの「ひと晩発酵みそ」の作り方です。
豆を茹でる必要なし！思い立ったらすぐに作れる、
とっても簡単なみそづくり。
みそをたっぷり塗っておいしい焼きおにぎりのレシピも！
*よろしければチャンネル登録うれしいです！
bit.ly/32atVNS
*お仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。
www.futari-gohan.jp/contact/
*新刊『からだが整う〝ひと晩発酵みそ〟』発売！
→「ひと晩発酵」でできるみその料理本です！
カビなどの心配もなく、初めてみそを作る方や、
すぐに食べたい方にもおすすめ。
塩分も控えめでたっぷり使っても塩辛くなく、
栄養もたっぷりと取れます。
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●スープジャーでつくる、おからの「ひと晩発酵みそ」
■材料(作りやすい量/400mlのスープジャー1つ分)
米麹(乾燥/常温に戻しておく) 130g
おから(生) 75g
塩 13g
水 180ml
詳しいレシピはこちら↓
www.futari-gohan.jp/okara-miso/
●しそみそ焼きおにぎり
■材料
ごはん 2膳分
ひと晩発酵みそ 大さじ3
青じそ2枚
ごま油 適量
詳しいレシピはこちら↓
www.futari-gohan.jp/%e3%80%8c...
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#ひと晩発酵みそ #榎本美沙 #料理研究家
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●Overnight Fermented Miso with Okara Made in a Soup Jar
■Ingredients (for one 400 ml soup jar)
130g rice malt (dried/returned to room temperature)
75g okara (raw)
13g salt
13g salt 180ml water
■How to make
【1】Put the rice malt in a food processor and blend.
【2】Put the okara and water in a small saucepan and heat over low-medium heat for about 3 minutes, stirring constantly.
When thoroughly heated, place in a clean, insulated soup jar.
Allow to cool until it reaches 65 degrees.
【3】Add 1 and mix quickly, then cover tightly and let stand for 8 hours.
Place in a clean container and store in the refrigerator.
★Points
If the temperature is too high or too low, it will not ferment properly.
In step 3, be sure to mix quickly to prevent the temperature from dropping.
It can be stored in the refrigerator for about 2 weeks.
In step 3, mix quickly so that the temperature does not drop.
●grilled rice ball with shiso miso
■Ingredients
2 servings of rice
3 tablespoons overnight fermented miso
2 pieces of green shiso
A little sesame oil
■How to make
【1】 Chop the aojiso and mix with miso.
【2】 Chop green soybean paste and mix with miso. 2] Make half of rice balls and spread half of the mixture on each rice ball.
【3】Spread a little of the mixture on each rice ball.
Grill for about 4 minutes until fragrant and browned.
Пікірлер: 310
キャンプ場に到着したら直ぐ作ったら次の日の朝にはお味噌汁が頂ける様なトリックでいいですねぇ…
朝イチみました❗ ありがとうございます✨
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
お試しで作るのにちょうど良さそう😆
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊うれしいです！
朝イチみました！減塩になるのいいですね。 自分が使い切れる分だけお味噌作れるのが素晴らしいです😍
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@mysygisun3335
Жыл бұрын
炊飯器の保温でもしっかり作れまっせ。1週間もおけば真っ黒熟成味噌。
焼きおにぎり、香ばしくって最高に美味しかったです。お味噌汁に少し入れるとまろやかな味になるので大好きです。今度トーストも食べてみます♪身体に優しいレシピ、有難うございます♪
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
私も炊飯器無いので是非作ります。本も買います！ありがとうございます。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
今朝見ましたよー！ テレビ変えたばかりで録画出来なかったのが残念😂 動画アップ嬉しいです❣️ スープジャー欲しくなりました♪
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
車で１時間強の道の駅で、おから味噌を見つけた２年前からおから味噌の美味しさに目覚めました。 先生が、発酵マイスターの、と紹介されている今朝の朝イチを見て、ラッキー🤞と小躍りしました。 そして‼️詳しい作り方をアップロードして頂きありがとうございます😊 今日は本当に嬉しい１日でした。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊
朝イチ 見ました！ 嬉しかった❣️
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁ、こちらこそうれしいです😊✨
今朝、あさイチ観ました😊 先生が出てる❗って、嬉しかったです🎵 私は毎年お味噌を作りますが、糀の甘みもあり美味しいです。でも、おからも良いですね✨ 先生のジャーお味噌は、ポットで作る甘酒と似ていますね。おから味噌作ってみます👍
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
こちらこそうれしいです！ありがとうございます😊
おから味噌、ちょうど昨晩作りました！今朝は味噌バタートースト、お昼は味噌汁(スープジャーでお弁当に)、夜は豚汁作りました。おからと麹の粒がいっぱい入った汁物は、まるで粕汁のようでもあり、優しいコクのある白味噌のようであり…。とにかく不思議(なぜこんなに簡単に味噌ができるのか)でした😂😂🙌 次は大豆以外の豆で作ってみます！
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊
天才です！ もー嬉しくてしょうがない。ありがとう、ありがとう。 一生感謝し続けるぅぅぅ。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
甘酒麹と塩麹で作ってみました、おいしいおいしい味噌が一晩でできました。
@misa_enomoto
Жыл бұрын
そうでしたか！ありがとうございます😊✨
おから味噌作りました 甘くて、とても美味しかったです これからずっとおから味噌にしようと思います
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁ、うれしいです😊✨ありがとうございます！
@user-vq7fb5pw1y
2 жыл бұрын
今度は、こうじケチャップを作る予定です いつも美味しいものをアップして頂きありがとうございます
手軽に出来てとても美味しい! お昼の一人ご飯のとき、スープで飲んでます。最近体温が上がったような気がします。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
新刊本買いました😊まだ見てる段階です😅スープジャーで出来るなら、すぐ挑戦出来ます👍 早速作ります😊
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁ、ありがとうございます😊✨🙌
買いましたよ〜 全部の本を買って拝見しました。 なるほど。 本式も長年作っているし、周りにいっぱい先生いるので、おから味噌も何度も作りましたが、この一晩発酵味噌の良いところは低塩っていうところですね。 本日、私のSNSで紹介致しまーす！ これからも独創的なレシピ楽しみにしています♪
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊お試しうれしいです！
いつも行く本屋さんでやっとこの本が並び、無事買えました👏 旦那さんと一緒に読んでいます！ おからは身体にすごく合うのでもっと食べたいのに、レパートリーが少ない…😢 そんな中、これは救世主です✨ありがとうございます🌼
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ひと晩発酵みその本、手に取ってくださりありがとうございます😊✨ またおからについてうれしいです、ありがとうございます！
美沙先生朝イチ観ました。 ちょうど主人のお弁当用のスープジャーがあるので作ってみたいです。いつかお味噌を手作りしてみたいと思っていましたので挑戦してみます🤗💖
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊うれしいです！
今、おからのひと晩発酵みそ仕込んできました。 明日の朝が楽しみです😊
@hime126
11 ай бұрын
朝、ワクワクしながらスープジャーの蓋を開けたら 甘くてほんわかした匂いがしてきました。 嬉しくて先生と同じように1口食べてみたら美味しくて 大満足です😂 さっそく味噌汁を作っていただきました。とっても優しく美味しくて…おから味噌にハマりました😊
@misa_enomoto
11 ай бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨
テレビ見ました いろいろと頑張ってますね 陰ながら応援してますのでこれからも「がんばって❗」ください がんばれ🤪がんばれ👍
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！！ありがとうございます😊
作りました〜👍 スープジャーに入らなくて 炊飯器保温で発酵させました。 甘酒並みの甘さ😊で 美味しい❣️ お気に入りはマヨネーズと混ぜてディップです。娘は苦手だったトマト克服しました🍅 あとはハンバーグの味付け、つなぎとして 結構たっぷり入れます。ソース要らずなので お弁当にも重宝します。 なくてはならない調味料になりました♪
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁ、ありがとうございます😊うれしいです！
朝イチみたよ〜! 可愛かった〜!スウプジャーあるある!
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊✨
朝イチ 見ましたぁ😍 おから味噌 難しく無さそうですね👍 作ってみまぁす🎊 おからの新たな消費法 楽しみです💕
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@user-pc8vn9sz7u
2 жыл бұрын
@@misa_enomoto 😃
と～ママ😊 ひとばん発酵味噌作りました。今晩、味噌汁早速作りました。美味しいかった。優しい味で。チキンの甘辛焼きのタレに味噌を入れたらこれも美味しいかった。色々の料理に使います！ありがとうございます。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁこちらこそうれしいです！ ひと晩発酵みそたくさんご活用くださいね😊✨✨
@user-bw1je7uq6s
2 жыл бұрын
@@misa_enomoto 味噌は賞味期限は？冷蔵庫では熟成しますか？
今朝NHK(12\5)見ました😊 早速作りました👍
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
GW中に遠距離パートナーのとこへお味噌持って行って焼きおにぎりと作りました☺️焼いた紫蘇味噌おいしい〜〜！パートナーにも好評でした🥺💕おにぎりうまく焦げ目つかなかったけど😂 また作ります！新刊も楽しみです☺️❣️
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁ素敵ですね☺️✨作ってくださってありがとうございます😊🌷
NHKで塩麹をちら見して、仕事に出かけちゃいました。 先生が、紹介されたのですね！ でも、こちらで見ましたので、ヨーグルトメーカーで作ってみます。 おにぎり、トーストも作ってみます。早く食べてみた~い
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊トーストぜひぜひです♪☺️
朝イチで見かけて あれ？榎本先生だ〜❤️ってすごく嬉しかったです😊 榎本先生のKZreadチャンネルで発酵食品大好きになって、今回こんなに簡単にお味噌が作れると知ってとっても嬉しいです♪ 明日早速作ってみますね💪 PS，発酵あんこもとっても美味しくてはまってます😉✨✨
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁこちらこそうれしいです！ありがとうございます😊
NHK見ました😊 作ってみます〜
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
今日、本買ったよ。美沙ちゃんありがとね。これからも頑張ってよろしくねえ。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
作ってみました！ 甘みが優しくて美味しい❤️ あまった生おからどうしよと思って、残った生おからに水を加えてこのお味噌を入れてゴロゴロ野菜と絡めるように炒めて、カレー粉を加えたら糖質を抑えて単品でも美味しいカレーが出来ました❤️
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊カレー、いいですね✨✨
すばらしいアイデアです！ありがとうございます。 最近味噌に興味をもちはじめたところで、今後原材料をみて選ぼうと決めたところでした。 今後、アレンジで、もちむぎを追加してみたいと思うのですがいかがでしょうか？
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨ ほかの豆を茹でて作ることはできるのですが、もち麦ですとうまく味噌にならないかもしれません💡試せておらず明確にお答えできず申し訳ありません💦
すごい😳✨ 生のおからと米麹を買いにいかねば！😊✨
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊✨✨
朝イチ観てました。 仕事に出る時間で録画も出来ず作り方を最後まで見れなかったので動画UP嬉しいです。 週末早速、作ってみようと思います✨
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊ぜひ、お試しくださいね！
解りやすく説明をして頂きありがとうございます。発酵味噌は簡単で美味しくてずっと作り続けると思います😋 倍量で作りました。冷凍保存は可能でしょうか。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊冷凍もできなくはないですが、風味が少し落ちてしまうかもしれません。
いつも 美味しいレシピを教えて下さってありがとうございます🙏😊 おからの発酵味噌を作って おにぎりにぬって焼いていただきました〜 優しい味が起きに入りになりました✨ 今回教えて頂きたいのは、ちょっと残ったおからの発酵味噌を違う料理で食べてみたいのですが、使い方を教えてください🍀 よろしくおねがいします🌺
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨ パンに塗ったり、炒め物に入れたり、ぜひいろいろとお試しいただけたらと思います。ひと晩発酵みその書籍の方にもいろいろのっていますのでもし参考になればと思います😊✨
@user-fp1oj3or7m
Жыл бұрын
@@misa_enomoto 早々にお返事頂き嬉しく思っています💕 炒めものですか😊なるほど～ グラタンにも良さそうですね ありがとうございました🙏♥
炊飯器を持っていないのでありがたいです！
@misa_enomoto
Жыл бұрын
よかったです！ありがとうございます😊✨
華丸さんのおからの立場から御礼申し上げます。とのコメントが温かかったですね☺️
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
おからの立場から、よかったですよね〜☺️🌷
いつも楽しく視聴してます。 おかげで毎日楽しいキッチンライフを過ごしてます😉 麦麹でも可能でしょうか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊甘みがおさえめになると思うので米麹の方がおすすめですが、できるかと思いますよ💡
@user-mq8gz4wj6n
2 жыл бұрын
ご返答ありがとうございます。 米麹と麦麹が手元にあるので 試してみます🙏 これからも配信楽しみにしてます！
先生をアサイチで拝見して あっKZreadの発酵の先生❣️って嬉しくなりました。早速日本人マーケットにおから買いに行きました。作ってみます。発酵小豆も大好きで❤️作っています。発酵トマト🍅は失敗してしまったので夏になったら また挑戦します。北カルフォルニアより
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁ北カリフォルニアから！ありがとうございます😊
うちの近所の豆腐工場で、毎日おからをタダで配ってるんですよ、ご自由にお持ちくださいって。なのでそのおからを使って今度挑戦してみます。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁそうですか！ぜひぜひです😊✨
お鍋でご飯を炊くので炊飯器がないので スープジャーを買って作ってみたいです^ ^楽しみです
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
仕事だったのであさイチを録画して見ました! ますますのご活躍、楽しみにしています。 スープジャーが欲しくなりました。もう品薄かも?
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊スープジャーぜひ♪
いつも楽しく見させていただいてます。ありがとうございます。 スープジャーで発酵あんこも作れますでしょうか？
@misa_enomoto
8 ай бұрын
ありがとうございます😊✨発酵あんこは保温して作るのがおすすめです💡
新刊を楽しみにしていたのですが、我が家には炊飯ジャーがないので寂しく思っていましたが(笑) なんとスープジャーで出来るなんて嬉しいです❣️作ってみます✨動画アップありがとうございました✨
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊
@user-vq7fb5pw1y
2 жыл бұрын
あさイチ見させてもらいましたました確認のためKZread見させ頂いています 生おからがない時は、乾燥おからでは、ダメですか？
普段から、榎本さんのチャンネルを見て、お味噌汁の代わりに、３回に１回位の比率で、汁物は、塩麹、醤油麹,市販品を混ぜて、なんちゃって味噌汁にします。前夜に水戻ししておいた、乾燥椎茸、昆布、唐辛子の出汁で、ストック野菜を足して。朝一番は、コーヒー（最近はロンガンを殻ごと入れると、自然な甘い香りがし、ハマりました。中身は、後で食べられるし）、野菜ジュース、温かい汁物あると、生活が変わりますよね。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
麦味噌派の私的に甘い味噌は嬉しい！ しかも産業廃棄物のオカラを消費できて体にもいいっていいことしかないじゃないですか(T ^ T )
@misa_enomoto
Ай бұрын
うれしいですー！ありがとうございます😊✨ぜひぜひです！
いつも簡単に作れるレシピをお教えいただきありがとうございます。おからはお手頃ですし減塩でヘルシーなので是非作ってみたいです。保存は冷蔵庫でしょうか。塩分少なめなのでどのくらいで食べ切ったほうがいいでしょうか？
スープジャーで作れるなんて！嬉しい💖やってみます。 スープジャーは最初にお湯を入れて保温しなくても良いのですか？ 温めたおからを覚ます間に内部の温度も均等になるのかなぁ？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊 お湯は入れなくても大丈夫ですよ！
@yumikosegawa1271
2 жыл бұрын
@@misa_enomoto ありがとうございます♪ やってみます🤗 まずは温度計ですね❣️
最近ずっと発酵シリーズを作っております。おから発酵味噌美味しかったです。このスープジャーを使ったやり方で塩麹は作れるのでしょうか？
@misa_enomoto
6 ай бұрын
ありがとうございます😊✨うれしいです！塩麹もできるかもしれませんが、スープジャーでは試せておらずで明確にお答えできず申し訳ありません🙇♀️
気軽に作れて良いですね。 米麹はミルサーでミルしてもよいでしょうか。 お使いのフープロの詳細を教えて頂けますか。
@misa_enomoto
3 ай бұрын
ありがとうございます😊✨米麹がくだければよいので、お持ちのものが硬いものも大丈夫であれば平気かと思うのですが、、私が使っているのはクイジナートのフードプロセッサーです💡
朝イチ見ました(^^) スープジャーが無いのでシャトルシェフの小さいもので作ってみます❣️
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
朝イチを見ました😊 少量タイプなので良かった おからパウダーでの作り方も教えてください
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊今回はおからパウダーでは難しいかなと思います💡
@user-ud9ti9ru6b
Жыл бұрын
おからパウダーでもそれなりにできましたよ。白味噌風ですね。でも今日生おから買ったので改めて作ってみようと思います。
あさイチ録画したので主人と一緒に視聴しましたよ。最近主人も発酵食品に興味があるようです。ぜひ作って食べたいと言ってくれましたよ。 わが家にはスープジャーもフードプロセッサーもないのでネットで購入しました。届いたら早速作りますね🤗
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁご主人と！うれしいです、ありがとうございます😊✨✨
プロの方のレシピを見に来ました。と言うのも、１カ月以上前に大豆の殻だから味噌になるんとちゃう？って偶然似たようなものを作ってしまいました。ニオイ嗅いだり…おそるおそる…これは！しょっぱ過ぎないごはん泥棒です。自分は「みやここうじ」の袋ごともみくちゃにします。フードプロセッサー高いんよ…
スープジャーは温めておかなくても大丈夫ですか?
@misa_enomoto
2 ай бұрын
大丈夫ですよ😊
簡単で体いいので作ってみたいと思います これを味噌玉にして冷凍保存も、可能ですか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊できるかと思いますが、風味はそのままのほうがよいかなと思います💡
塩分控えめだそうですがどのくらい持ちますか?
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊 冷蔵で2〜3週間保存可能です。 保存期間はサイトでご紹介していることが多いので、 よろしければ参考にされてくださいませ。 www.futari-gohan.jp/
こんばんは。 いつも素敵なレシピありがとうございます。 早速つくってみたいのですが、私は塩分控えめより、塩の効いたしょっぱいお味噌が好きなんですが、その場合、塩はどの位入れたら良いでしょうか？ 常温でも腐らないおから味噌を作ってみたいです。 教えていただけると嬉しいです😊✨
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊 こちらは発酵の関係で塩分控えめで美味しいお味噌なのです。一晩でつくるので、冷蔵保存になります💡
早速ヨーグルトメーカーで作ってみました 甘くて美味しかったです こんな簡単にお味噌が作れるなんて驚きです😆🎵🎵
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊
@user-wl4cg7of3q
5 ай бұрын
ヨーグルトメーカーだと、65℃で8時間の設定ですか？
ネットで探して見て作りましたけど、KZreadがあるのですね！とても分かりやすく助かります！ やっと今日作ったのですが私の購入したおからが少し柔らかかったのか、火にかけてもゆるいままでした。それで作ったので先生の動画よりも柔らかくなりました。 これを味噌汁として使っても良いのでしょうか？市販の味噌と同じ分量で使うと塩味が強く感じました。 チャンネル登録してこれからたくさん参考にさせて下さいませ。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊おみそ汁につかっても良いと思いますよ💡
フードプロセッサーは持っていないのですが、作ってみたいので温度計買ってきます。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
本購入しました。 簡単にお味噌が作れて 手作り味噌が食べれて嬉しいです。 スープジャーで作るおから味噌は どれくらい日持ちしますか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊冷蔵庫で2週間〜1ヶ月ほどです。
作った味噌の保存方法が分かるといいなあ😊
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊清潔な保存容器に入れて冷蔵保存になります💡
@1023YUME
2 жыл бұрын
ご丁寧にありがとうございました😊
弁当箱のランチジャーがあるので2段重ねでできますね！
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨保温できれば2段でもできるかと思います💡
手軽なお味噌ですね 温度計購入しました。質問ですが、お味噌汁にも使用できますか❓
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊もちろんです！おみそ汁にも！根菜や玉ねぎなどよく合いますよ！
毎週ヨーグルトメーカーで、手作りの米麹の甘酒と豆乳ヨーグルトを作っています。スープジャーを持っていないのですが、原理としては同じだと思うので早速お味噌作りに挑戦します。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
味噌がスープジャーでできるなんて❗️ これは試すしか🥰 ハードルの低さ、感謝します🙏
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいお言葉！ありがとうございます😊
スープジャーがあるので友人と二人で先生の画像見ながら仕込みました。翌日味見したのですが米麹が舌に当たるので気になりバイタミックスで滑らかにしてから使っていますが減塩すぎて味噌というよりスプレッド感覚！お出しとともに温めてカップで飲むとほっこり幸せな冬のドリンクです。麹の芯が残ってる感じは気にしなくて良いのかしら？それともスープジャーの保温性が弱いのかな？先生のレシピいろいろ試して楽しんでいます昨日は発酵アンコと干し芋をアレンジして芋ようかんを作りました。ありがとうございます。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁいろいろとお試しありがとうございます😊うれしいです！
はじめまして。 ぜひ作ってみたいのですが、スープジャーは飲み物を入れる魔法瓶でも代用できますか？
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨ 混ぜづらいのと取り出しづらいのでジャーの方がおすすめではあります！
遅ればせながら、今本の注文をさせていただきました！しかもあさイチのスープジャー！ところで米麹は乾燥の米麹でも可能ですか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊 KZreadのこちらのレシピは乾燥麹です。 本に掲載されているレシピで、乾燥麹の場合の水分量は本の10ページの右下に書いてあるのでよろしければ参考にされてくださいね✨
@user-ch2fh7vk4t
2 жыл бұрын
@@misa_enomoto お返事ありがとうございます。スープジャーに温めたおからを入れる際はあらかじめスープジャーを温めたほうが良いですか？
少量の味噌の作り方がめっちゃっ知りたかったんです！ありがとうございますから 生おからってどこに売ってますか？近くに豆腐屋さんがないっ んてす
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊スーパーにもあるかと思いますよ✨
醤油麹を作るのが家にあります。温泉設定もできます。 それでやるとしたら 設定温度何度にしたらいいですか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
スープジャー用に調整しているレシピですので、少し水分量を調整したほうがよいかと思いますが、60度設定で同じ時間で大丈夫ですよ💡
先日、ひと晩発酵味噌作りました❣️麹の多さで甘みが強いと思いましたが、塩の量を増やしても大丈夫ですか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊こちらのお味噌は塩分を控えることで美味しく仕上がるようにしてあるので、塩分は増やさない方がよいかと思います💡参考になれば幸いです！
乾燥じゃなくて生の米麹でも出来ますか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
できますよ！水分量を150ml程度にするのがよいかなと思います💡
スープジャーメーカーがアップを始めました！ こちらは作った後どれくらい日持ちするのでしょうか？ 冷蔵庫に入れておけばかなり持ちますか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊 冷蔵で2〜3週間保存可能です。 保存期間はサイトでご紹介していることが多いので、 よろしければ参考にされてくださいませ。 www.futari-gohan.jp/
質問です。 うちのスープジャーはーとても古くて結構早く冷めてしまいます。 大きめの水筒の方が6時間は熱々をキープできますので、水筒を使いたいのですが、同じようにできますか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
水筒ですと中に入れたり出したり混ぜたりがしやすいかもしれません💦保温ができればできるとは思いますよ😊
是非やってみたいのですが、このお味噌の保存方法と保存期間を教えてください。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
冷蔵庫で2〜3週間です😊
ヨーグルトメーカーを使用する場合は温度は何度設定ですか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
60度になります💡
質問１．このお味噌は冷蔵庫でどれくらいの期間持ちますか？ 質問２．お鍋で温めたおからが65度まで下がるまで待ってお鍋に直接米麹を入れて手早く混ぜてから スープジャーに入れるのはダメですか？小さなスープジャーの中で混ぜるのは難しそうなのでｗ
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊 冷蔵で2週間保存可能です。 保存期間はサイトでご紹介していることが多いので、 よろしければ参考にされてくださいませ。 www.futari-gohan.jp/ ちょうど65度でスープジャーで保温しながら混ぜるのが、一番温度変化が少ないのでそのようなやり方にしています。
血圧を気にして味噌料理を我慢している父に作ってあげようと思います^ - ^
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
しその葉入れたら美味しかった。あ、ごま油忘れた💦後追いごま油😂
ス―プジャ―で発酵味噌が出来るなんて…凄く驚き👀!! 手作り味噌つくります😊 実は発酵あんこが作りたいのですが、炊飯器が空かないので作れません😢💦 今回のス―プジャ―で 手軽に作る事は出来ませんか？ よろしくお願いします🙇♀️
@misa_enomoto
11 ай бұрын
ありがとうございます😊✨発酵あんこはスープジャーだと甘くならないことがあり、、ヨーグルトメーカーなど保温できるものがあればと思うのですが、、💡
@user-pf5gg6cs2c
11 ай бұрын
@@misa_enomoto さん アドバイスありがとうございます😊 他の方の動画で、ヨ―グルトメーカーでの作り方も見てたところです。 発酵あんこにこだわる訳は 現在重度の腱鞘炎で… 砂糖たっぷり使ってあるものを食べると、直ぐに関節痛で苦しむ羽目に😰💦 私も大の和菓子好き💕 美味しく食べれる発酵あんこを 作りたいと思ったのです。 ヨーグルトメ―カーを使って、 ぜひ米麹の発酵あんこ作って みますね🍀
おからパウダーが大量にあるので使い切りたいのですがパウダーでも作れますか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
パウダーですとうまくペーストにできないかと思います💦
いつもKZread拝見しております。 このお味噌は、冷凍保存しても問題ないですか？また、玄米麹でも出来ますでしょうか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊冷凍もできるかと思いますが、風味がそのままのほうがよいのでおすすめです。 玄米麹より白米麹のほうが発酵しやすくおすすめです。
@kanasumi9131
2 жыл бұрын
ご丁寧にありがとうございます！早速試したいと思います。
保存は冷蔵庫で良いでしょうか？ 保存中に発酵は進みますか？賞味期限はどのくらいで良いでしょうか すいません、教えていただけたら幸いですよろしくお願いいたします⭐︎
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊冷蔵で1ヶ月保存可能です。 保存期間はサイトでご紹介していることが多いので、 よろしければ参考にされてくださいませ。 www.futari-gohan.jp/
今日JA行ったらいつもある生おからがなかったので榎本先生の動画が出て買い占められたか〜と思いました🥺店員さんに聞いたら今日は扱ってないと言われました。 スーパーに行って長期保存できるおからと低温乾燥こうじ買いましたがこれでできるでしょうか。あとスープジャーが300mlサイズなんですがレシピの分量を3/4に計算して作っても大丈夫でしょうか。温度計🌡もあるので作るのが楽しみです。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊みそをしっとりせるため生おからのレシピになっています。そちらのおからが生であれば。 分量は全てを3/4にしていただいてよいかと思います。
@meg1219
2 жыл бұрын
返信していただいて本当にありがとうございます🙏おからは生です。分量3/4で作ってみます。今までおからって豆腐や豆乳の残り物的な感覚で卯の花しか作ったことがなかったのでこのレシピは本当に嬉しいです👍 また新しいレシピお待ちしてます。
榎本先生はとても美味しそうに食べるので大好きです♥本を買いましたが生の米麹がなかなか手に入らないのですが乾燥麹でも大丈夫ですか？分量は変わりますか？例えばおから味噌の場合など教えて下さい。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊 KZreadのこちらのレシピは乾燥麹です。 本に掲載されているレシピで、乾燥麹の場合の水分量は本の10ページの右下に書いてあるのでよろしければ参考にされてくださいね✨
@konao9836
2 жыл бұрын
@@misa_enomoto ありがとうございます。友達が病から生還して約一年ぶりに会いますので先生の本をプレゼントと私用に購入しました。応援しています。娘くらいの歳の先生ですが尊敬してます🥳🎄
朝イチ見ました。（TBSラジオジェーン・スーも拝聴しましたよ） ヨーグルトメーカーで甘酒を作っているので米麹と温度管理は問題ナシ。おからパウダーを常備してますが、おからはやはりパウダーではダメなのでしょうか? もしおからパウダーでも代用できるなら、その時の注意点などありましたら教えて頂けると有り難いです。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊今回パウダーでは難しいかと思います💦
毎週、豆腐屋さんから豆腐を買ってます。その時に生おからを頂きます。消費に困っていた時に救世主の発酵味噌でした。 今は、毎日の味噌汁に使ってます(*^.^*) 本当にありがとうございました❣️
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊
🥰💅🥰💅………感謝💖
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨
みささん！はじめまして😊 とても、いいレシピですね🍀 私お塩濃いめでつくろーかな。 つかぬことをお聞きしますが、お召しになっている、シンプルなシャツどちらのモノですか？ 教えてください！☺️🌸
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊SEEPさんのシャツになります💡
@user-yj7mu9zb2j
2 жыл бұрын
ありがとう！ 発酵シリーズ、そのほか素朴で直ぐ取り入れられるレシピ、楽しんでやってみますね～🥳 イキルヲ楽しむ✨
お手軽で良いですね。 やってみます。^_^
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
焼おにぎり、美味しく出来ました‼️ 程よい甘さと 塩気で たまりません。 このお味噌に アボカドや黄身を漬け込んでみました、明日が楽しみ(*^^*) 手軽なレシピをいつも ありがとうございます(^-^)/
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁうれしいです！こちらこそありがとうございます😊
スープジャーの温め準備 (食材を入れる前に熱湯を注いであらかじめ温めておく) は必要ですか？ あと 冷蔵庫でどのくらい保存できますか？(最短日数でご返答くだされば幸いです。)
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊 あたためは不要です。冷蔵で2週間保存可能です。 保存期間はサイトでご紹介していることが多いので、 よろしければ参考にされてくださいませ。 www.futari-gohan.jp/
お味噌汁も美味しいですか⁉️
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
美味しいですよ！根菜や玉ねぎ、長ねぎ、生姜などもよく合います💡
おからみそ作ってみようと思います。朝食はパンなのですがおからみそはトーストにつけても大丈夫ですか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
パンに塗ってトーストすると美味しいですよ！
@cocohappy227
2 жыл бұрын
@@misa_enomoto ありがとうございます。
前から気になってました💕 先程、おからがてにはいりましたので早速作りたいと思います(^^) コチジャンは毎回作ってます。何より簡単にできちゃうっていいですね！ 榎本さんの可愛い声と笑顔に毎回、癒され元気をいただいてます。コレからの配信を楽しみにしています♪
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
スープジャーで作りました。８時間経ったけど、発酵不足な感じでした。 どうしたらよいですか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます！そうでしたか！温度が下がってしまったのかもしれません。 炊飯器の蓋を開けて保温などで少し追加すると良いかもしれません。