失敗しやすい【ナポリタン】お店レシピと何が違うのかをプロが開設
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
家で作るとお店で食べるナポリタンと違う。お客様からやり方を教えて欲しいという依頼を頂きましたので、料理人はどこを注意して作るのかをまとめてみました。
但し、動画内でも言っていますが好みは無数なのでどんなナポリタンを作りたいのかで成功か失敗かは決まります。
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＃ナポリタン ＃失敗しやすい ＃料理人
Пікірлер: 59
ピーマンの切り方で苦味をコントロール出来るってナポリタンに限らず、すごい勉強になりました！
@user-rx5fv2lt1d
4 ай бұрын
ピザっぽいかな❓️ってだけで雰囲気で輪切りにしてたけど(その方が映える)、ちゃんと意味があったんですね 繊維を断つ輪切りだと苦味が、繊維にそう縦切りだと甘味が… ちな玉葱もそうですよね 玉葱は縦切り派です
失敗バージョンのシャバイ所に水溶き片栗をいれてあんかけパスタにして食べます。（アクセントとしてカレー粉を隠し味にします。） 名古屋の迷品、あんかけパスタをぜひ。私の家ではトマトの酸味が好まれるので飛ばさないようにしています。
今日の夕食、ちょうどナポリタン🍝作りました！😺結構良く炒めるんですね！うちもチーズ多めに入れたので、美味しかったです🎉😸
美味そう！
料理失敗する人の特徴って、 温度が食材や調味料に与える影響を知らない…に尽きる気がしますね 前半みたいなシャバシャバナポリタンは、 フリだとわかっててもなんかもどかしいｗ
ああ〜プロが作ったナポリタンがボソボソになるほど下品に粉チーズたっぷりぶっかけてタバスコかけて食いてえ〜
@user-rx5fv2lt1d
4 ай бұрын
パンチョに行ったらやってますw
ほぼ同じ作り方をしていますがチーズではなく最後にはバーターを加えています。そして粉チーズは完成した後に好みで振りかけています。
いるんですよね、白いから安い皿とか！私も波佐見焼好きで使ってます😊
余ってたブイヨン入れたら美味でしたねナポリタン🍝
茹で汁入れるパターン初めて見ました😳
失敗例がまさに料理ベタな人がやっちゃう(気にしてない)部分ですよね
美味そうですなぁ。 チーズもヴィンテージチェダーとか使うと…🤤
ウスターソースちょびっと、乾燥オレガノひとつまみ入れます
家の場合はもう少し煮詰めれば良いとわかりました。（最初の煮詰めればリカバリーできる方） 粉チーズ入れてもしゃばしゃば感あるのでありがとうございました。
ナポリタン・・・一番選ばないといけないの、パスタの太さでした。 太めの方が、やりやすい！！！ 細いと絡めにくいかんじでした。
@user-rx5fv2lt1d
4 ай бұрын
ナポリタンはパスタ太めがいいですよね あと、ゆでたてより作り置きのがいい(日高シェフも仰ってました)
開設してますよ！
@ChefRopia
4 ай бұрын
あー！またやった！どうも誤字癖が治りません…ご指摘ありがとうございます^^
自分は味の奥行きとか全体のバランス重視派なのでケチャップの水分飛ばす段階で少しバルサミコとほんのりハチミツ入れます！ モンテでチーズ、追いケチャップ、バター😂
自分流の作り方なのですが、具材を炒める時にほんの少し白ワインで香りづけしてアルコールを飛ばしてからケチャップを入れるようにして調理しています。後、生粋の名古屋人なのでナポリタンを頂く時は必ずスキレット（もしくは鉄板）に卵を引いた上にナポリタンを乗せてアッツアツで頂かないと物足りなさを感じます、なんだかんだ言って年季の入った喫茶店のナポリタンが美味しく感じる年頃なんですｗｗｗ
@user-rx5fv2lt1d
4 ай бұрын
あれって、スキレットで調理するんじゃなくて別フライパンで出来上がったナポリタン(乃至あんかけパスタw)をスキレットの玉子焼きの上に乗せるんですよね？
@ChefRopia
4 ай бұрын
うちのゆうとが愛知出身なのですが、むしろ前半に作った水分量くらいの方が食べ慣れているような事は言ってました^^ 名古屋の昔ながらの喫茶店のナポリタン、食べてみたいです♪
@hiroyan55129
4 ай бұрын
そうです、別のフライパンで調理してから鉄板やスキレットなどにパスタを移して溶き卵をその周りに回しかける感じですかね、名古屋名物のあんかけパスタもお皿森と鉄板盛で料金が１００円違います。@@user-rx5fv2lt1d
(節約のため)チーズ少なめにして鶏ガラスープの素で旨味を補ってます。。！
飲食店独立学校みたいなサムネ😂
やはり失敗する人って勝手に我流を入れがちですよね。 シェフの動画をしっかり見て同じ順番で作ればまず失敗したことはありませんでした。 僕も当時の初カルボでも上手くできましたからね(^^♪
お皿気遣ったほうがいいってまじで何様やねん
最近の世の中の流れなのかもしれないけど、保険かけて保険かけてしゃべらないといけないのはめんどくさい話ですよね。心中お察しします。
@user-rx5fv2lt1d
4 ай бұрын
日高シェフもそれは感じてみえると思います ことあるごとに「分量はお好みで適当でいいです…適当ってのが一番困るんですよね汗」と仰ってるので、リスナーさんから分量はちゃんと出してもらわないと適当ってのが一番困るんです❗とコメントが届くんでしょうね 適当と言ってるんだから自分の好みで仕上げてみろよ、と言いたいですトライ&エラーですよ料理なんて Ropiaさんの粉チーズじゃないですけど
@TheYUKIJO
4 ай бұрын
@@user-rx5fv2lt1d この動画でも「失敗」パターンなんてひどい！ってコメントくるんですかねぇ・・・ 便利な世の中が、「考える能力」をうばってしまったんですかね。
@user-rx5fv2lt1d
4 ай бұрын
@@TheYUKIJO さん 本当ですよね 些末なことで騒ぎすぎです
ナポリタン…故郷ナポリの風が吹いてますね😇 我が家は昔からピーマン輪切りでした…だから子供のころから苦いピーマンが大好きでした😆 あー325倍量のナポリタン食べたいです!!
@user-rx5fv2lt1d
4 ай бұрын
一応…ナポリタンという名前はついてますが、ナポリのものじゃないです… Ropiaさんが「ナポリに行っても食べられません」と言ってるのはそういう意味です
@ChefRopia
4 ай бұрын
３２５倍量！新しいワードでた！ｗ 苦いピーマンが大好きな子供、素晴らしすぎる。 ナポリタンの名前の由来は色々あるみたいですが、トマト（ケチャップ）使うところから「トマト→欧州→スペイン→イタリア→ナポリ」みたいな流れから名付けられたという説をみたことがありますので・・・もしかしたら「スペイタン」とか「ヨーロピタン」とか「イタリタン」って名前になっていた可能性もあるのかもしれませんなｗ
失敗しようのないのがナポリタン
ケチャップをよく炒めるなんてのは昨今の大抵のレシピには書いてあるくらい当たり前のポイントなので、その人は自分で何一つ調べてもいないと思います
シェフとほぼ同じ作り方？ 違うのは途中ピザソースを若干入れて チーズは最後に好みの分量振り掛ける程度
ピーマンは嫌いだから出来るだけ小さく切って、熱をしっかり通して 入ってるのが分からないようにしたいな。
@user-rx5fv2lt1d
4 ай бұрын
入れなくても玉葱だけで十分甘味は出ると思いますよ(てか、ナポリタンに玉葱は必須) 苦手ならピーマンなくても十分美味しいです 自分は苦みを足したいからピーマンを輪切りで入れます(苦みの切り方だと知らなかったくせに(^_^;)
@inazuma3gou
4 ай бұрын
まあそうですけど、緑の野菜は取りたいので理想は入ってるのが分からない程度ですかね。 Ropiaさんみたいにおいしく作って頂ければ輪切りで苦みがあっても食べますけど。
@user-rx5fv2lt1d
4 ай бұрын
あーそういうことか 苦手でも健康のために、ね 自分もレバー苦手だけど居酒屋行ったら栄養摂取だと思って頼んでます wアンモニア臭さともそもそした食感がどうにも…関係ない話すみません
パンチェッタバージョン アンチ黙らす大盛り150gで お願いします。 まずは、自分でパンチェッタバージョンやってみよ。
またサムネやりすぎててワロスww 開設👉解説🎉
@ChefRopia
4 ай бұрын
サムネは自覚あります…まぁでもこのくらいの釣りなら許してくれる…よね？ｗ 開設ーーー！またやってしまった！
@user-de7to8hl4u
4 ай бұрын
@@ChefRopia 最高です🙋♂️面白すぎて🥹
相変わらず、失敗バージョンがあまりにも極端すぎて、逆にあんまりプロの凄さが伝わりづらいかも。
@user-rs1zy2cr2x
4 ай бұрын
そういうのはほんとに難しいですよね でも、私的にはユーチューブとして 映像的にもわかりやすい様にしているかなぁと思いました。 伝えるって難しいですよね 美味しい！っていってもらえる事 キューピー3分クッキングの このようにやきあげますがお時間かかりますので焼き上げたものこちらに用意しておりますみたいなw 映像に流すのって難しいなかで 「私は」ですがこれはわかりやすいかな？と思いました
@holyblack9100
4 ай бұрын
@@user-rs1zy2cr2x 例えばGeorgeシェフとかもよくやるサムネだけど、Georgeシェフのだと、素人の方も、ある程度美味しそうにできてるので、そこから更にワンランクアップさせるプロの技！って感じだけど、ロピアシェフのは失敗例が酷すぎて これよりは美味しそうになるのは当たり前じゃないか？みたいに感じるんですよね。あ、あくまでサムネだけの評価ね。 もちろん、内容的にはプロの技がちゃんとあってタメになるだけに、なんか勿体ないかなと思いました。
@user-hw3bm2hd4f
3 ай бұрын
でもあんまり差がないと「違いがわからないのでもう少し差をつけた方がいい」って言うんですよねわかります
@user-rs1zy2cr2x
3 ай бұрын
@@user-hw3bm2hd4f 個個それぞれが色々な情報を得て その中で数ある情報の中でも 「これだ！」と言う事にこだわってしまい プロにも文句を含むコメントをする時代、、 ほんとに、難しいですよね
失敗例えぐいw 全然料理しない僕でもここまで下手じゃないw
皿こだわれニキきっつｗｗｗ 共感性羞恥でこっちが辛くなるわｗｗ
最近の再生回数ツナボーイより低くて悲しい。もっと頑張って！！
最近ハマってるみたいだけど自称プロの料理ユーチューバー(素人)が作りそうなサムネイルはやめたほうが良いと思う！ちゃんとしたプロなのに小者感しか感じないｗ
失敗例中途半端じゃないですか？ みんなだいすき「味の素」と「めんつゆ」入れて へし折ったスパゲッティフライパンに入れてワンパン仕立てにして プロの味こえたわー とか自画自賛してるくらい分かりやすい失敗例にしないと