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Seppie in zimino - specialità della cucina ligure

La Liguria è una terra splendida che oltre a vantare panorami mozzafiato, offre una cucina locale davvero notevole. Le seppie in zimino sono uno tra questi. Un bel piatto, un comfort food che abbina un ingrediente di mare e uno di terra: il mix è davvero notevole. In questo caso abbiamo usato le bietole, ma diciamo che si può sperimentare tranquillamente utilizzando le verdure a foglie verdi che più vi piacciono. Oltre alle bietole si utilizzano in questa ricetta con le seppie, le cipolle e il pomodoro che conferiscono dolcezza e morbidezza al piatto.
Siccome si tratta di un piatto molto diffuso soprattuto sulla costa, di certo sarà possibile assaggiarlo anche nell'alta Toscana. Il termine zimino ha origine incerta in quanto con esso si definiscono anche minestre con baccalà, totani, e legumi, oltre che le verdure a foglia.
In poco più di un'oretta otterrete un secondo di pesce profumato e dal gusto favoloso!
► Ingredienti per preparare le seppie in zimino:
Seppie 1,5 kg
Bietole 600 gr
Pomodori pelati 400 gr
Cipolle 1
Sedano 1 costa
Carote 1
Peperoncini piccanti 2
Olio EVO 4 cucchiai
Sale q.b.
La ricetta nel sito: www.casapappag...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Пікірлер: 163

  • @vsima3072
    @vsima30722 жыл бұрын

    Per me questi video sono diventati come una serie TV....per fortuna su KZread non si possono perdere i episodi!!! grazie a tutti voi!

  • @evelinascali5877

    @evelinascali5877

    2 жыл бұрын

    Anch'io la sera, non posso perdermi la mia "puntata" !!!!! Grazie Chef!!!!!🥇🏆👩‍🍳

  • @vsima3072

    @vsima3072

    2 жыл бұрын

    Peccato che sui commenti non si può allegare qualche foto di quello che facciamo noi.

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊😊😊😊

  • @barbrothershdemy
    @barbrothershdemy2 жыл бұрын

    Nei tuoi video traspare tutto l'amore e la passione che hai per la cucina! 👋🍽

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊😊

  • @danielacamerlenghi7835
    @danielacamerlenghi78352 жыл бұрын

    Questo piatto ha un ottimo aspetto ,lo provo appena possibile, complimenti sono certa della sua bontà 👏👏👏👏🔝👋

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    👍👍

  • @fabiopani6810
    @fabiopani68106 ай бұрын

    Avrei detto che dopo 50 minuti di cottura, sarebbero risultate dure le seppie. Chapeau! 🔝👍

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    6 ай бұрын

    😊😊

  • @rossellazironi4849
    @rossellazironi48492 жыл бұрын

    Bellissima ricetta, questa volta con le seppie 🦑!!! Complimenti Luca !

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊😊😊

  • @ernestofalzone
    @ernestofalzone2 жыл бұрын

    Grande saluto dalla Argentina!

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    ciao!

  • @isabellamicali8138
    @isabellamicali81382 жыл бұрын

    Come sempre una splendida ricetta grazie lei per me è molto bravo

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    grazie!

  • @maryramos8218
    @maryramos82182 жыл бұрын

    Perfecto Mary desde Argentina

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊

  • @mariadipietro2770
    @mariadipietro27702 жыл бұрын

    Che meraviglia questo piatto bravo👏👏

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊😊

  • @marilenacirelli8984
    @marilenacirelli89842 жыл бұрын

    Bellissima ricetta! Da provare sicuramente!

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    👍

  • @nolascojanina7564
    @nolascojanina75642 жыл бұрын

    Una ricetta strabuona 😋👍👏

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    siiiii!

  • @1gualandi
    @1gualandi Жыл бұрын

    Queste😋+polenta= uguale piatto unico🤩. In tutti i sensi. Favolose.😋😋😋😋

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    Жыл бұрын

    😊😊

  • @enricocristoffanini643
    @enricocristoffanini6436 ай бұрын

    Io nel soffritto aggiungo anche uno spicchietto d'aglio e poco prima di servirle aggiungo 1 o 2 bustine di zafferano Ma seguo questo canale che è molto in sintonia con il mio modo di stare ai fornelli 👍🏽

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    6 ай бұрын

    👍

  • @user-zu9iw8yw8v
    @user-zu9iw8yw8v4 ай бұрын

    Sei superbo Luca 🎉

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    4 ай бұрын

    Grazie 🙏

  • @girofly64
    @girofly642 жыл бұрын

    super pappagallo ...è sempre un grande piacere vederti cucinare, la semplicità e le presentazioni dei tuoi video è pari alla tua simpatia

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    Grazie 🙏

  • @graziazappala9441
    @graziazappala94412 жыл бұрын

    👍Devono essere davvero molto buone!!! Val la pena di provare, sono sicura che non mi deluderà, come tutte le sue ricette. Grazie 🙏 👏

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊

  • @larosadeiventi2392
    @larosadeiventi23922 жыл бұрын

    Penso sia un secondo più che squisito, completo di verdura. Si fa! Grazie. 👏👏👏👏👏

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    👍👍

  • @patriziavoto5189
    @patriziavoto51892 жыл бұрын

    Signor Luca!!io sono perdutamente innamorata di Lei 😅👍

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    meno male!!!!!

  • @simonepersano3169
    @simonepersano31692 жыл бұрын

    Mi fa gola questo piatto con ogni probabilità ci mangerò mezza micca di pane grazie chef alla prossima

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    se basta!!!

  • @marcoalbertomilocco7477
    @marcoalbertomilocco74772 жыл бұрын

    Secondo me i migliori video di cucina

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊😊😊

  • @teresariggio3063
    @teresariggio30632 жыл бұрын

    Ottimo le farò domani

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    fai bene!

  • @christianedouschkadudan4322
    @christianedouschkadudan43222 жыл бұрын

    Buon pomeriggio grande Chef ! Grazie tanto ---

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊

  • @iltanakoleka582
    @iltanakoleka5822 жыл бұрын

    Meraviglia come tutti i tuoi piatti chef

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊😊

  • @paolaconsumi3600
    @paolaconsumi36002 жыл бұрын

    Che buono poo questo piatto! Da fare subito! Grazie

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊😊

  • @massimoepuchi9550
    @massimoepuchi95502 жыл бұрын

    Grazie di esistere Luca

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊

  • @BartesCooking
    @BartesCooking2 жыл бұрын

    Un piatto interesante!!!!!! Yummy

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊😊

  • @silviagiatti9410
    @silviagiatti94102 жыл бұрын

    Uno dei miei piatti preferiti!!!!!

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    gran piatto si!

  • @santotutti3004
    @santotutti30042 жыл бұрын

    👍👍👍 Miticooo come sempre Chef 👍👍👍

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊

  • @joanneborelli7586
    @joanneborelli75862 жыл бұрын

    Complimenti ‼️ 👏👏👏👏🌹

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    grazie!

  • @antaresbiondi1459
    @antaresbiondi14592 жыл бұрын

    Super 👍 ricetta grazie 🙏

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊😊

  • @realgiuseppepetrillo
    @realgiuseppepetrillo2 жыл бұрын

    Madonna!!! Che fame!!! 😋😋😋😋

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊😊

  • @Nighthawk799
    @Nighthawk7992 жыл бұрын

    Non riesco piu' a tenerti dietro!!!!😃😄😄😄😄 spero si possa fare anche con le seppie surgelate....

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    ma certo!

  • @mariaalbanese7751
    @mariaalbanese77512 жыл бұрын

    Sicuramente la faccio bravo

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    grazie!

  • @patriziacomanducci9553
    @patriziacomanducci95532 жыл бұрын

    😂🤣😂🤣 Assaggio da paura, nel senso che abbiamo sempre paura che ti ustioni! 😂🤣😂🤣 Ricetta bellissima e sicuramente buonissima! 👏👏👏👏👏👏

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😁😁😁😁

  • @jennyminichino8760
    @jennyminichino87602 жыл бұрын

    Grande😍😋😋😋

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊😊

  • @lucaspastor2691
    @lucaspastor26912 жыл бұрын

    Que Buen Plato LucA💪🍺

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    grazie!

  • @rodicalionaki2256
    @rodicalionaki22562 жыл бұрын

    Amazing 👏👏👏. We also cook it in Greece and also with wild fennel or spinach. Congratulations 🌹

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    👍👍

  • @Lucialele6
    @Lucialele62 жыл бұрын

    Ciao da noi 😘😘😘😘 belle🤩🤩🤩🤩

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊😊

  • @lucabarbera6132
    @lucabarbera61322 жыл бұрын

    Mangiate varie volte nella mia città quando vado al mare a Sanremo stra buone

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    👍👍👍

  • @rosariogranata5151
    @rosariogranata51512 жыл бұрын

    Aggiungi due patate l'ho fatto io stupendo, comunque sei sempre bravo,

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    👍👍

  • @lellosarti6842
    @lellosarti68422 жыл бұрын

    Ho dei calamari in freezer abbastanza piccoli, secondo te posso usarli al posto delle seppie? Immagino calerebbero i tempi di cottura...grazie!

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    certo, sui tempi dipende sai ... ti conviene assaggiare

  • @sergiogardella6713
    @sergiogardella67132 жыл бұрын

    Bellissimo e buonissimo piatto , il crostone di pane ci sta benissimo io a volte ci accompagno la polenta tagliata a bastoncini passata nella farina fine di mais e fritta . Se posso dare un consiglio direi di spellare bene i tentacoli perché il sapore della pelle della seppia non è buono contrariamente a quella dei calamari, totani e polpi

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    mai avuto questa sensazione ... la prossima volta avrò più attenzione

  • @giuseppeloi7263
    @giuseppeloi72632 жыл бұрын

    👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊😊

  • @giuseppelepore6430
    @giuseppelepore6430 Жыл бұрын

    Ottime

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    Жыл бұрын

    👍

  • @paolucki
    @paolucki2 жыл бұрын

    Bella ricetta, come sempre del resto. A casa nostra a Genova mi mamma faceva U Zemin generalmente coi ceci, a volte anche con le seppie (quando mio papà tornava dagli imbarchi), ma era praticamente una zuppa piuttosto liquida e con pochissimo pomodoro....le adoravo entrambe...peccato che dove abito ora le seppie siano un miraggio...

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊

  • @annazi4827
    @annazi48272 жыл бұрын

    Grazie Luca🥰🥰

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊😊

  • @benedettaadelepaolascaglio8562
    @benedettaadelepaolascaglio85622 жыл бұрын

    Che cosa è lo zimino

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    è la salsa a base di verdure (bietole, spinaci etc)

  • @user-qr1hy9ht2l
    @user-qr1hy9ht2l10 ай бұрын

    Buone

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    10 ай бұрын

    😊

  • @federicoolivieri1793
    @federicoolivieri1793 Жыл бұрын

    Ciao! Grazie mille per le tue ricette. Tra tutte quelle in giro su internet sono le poche veramente valide! Domanda, di passata quanta ne metti?

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    Жыл бұрын

    www.casapappagallo.it/ricette/seppie-in-zimino

  • @davidebig8102
    @davidebig81022 жыл бұрын

    😋😋😋😋👍

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊😊

  • @1gualandi
    @1gualandi2 жыл бұрын

    Ma è bietola o cicoria? Le bietole che trovo io hanno il gambo piatto e largo 2/3 dita.😗

  • @ventodivino7

    @ventodivino7

    2 жыл бұрын

    Bietole,erbette,coste: sono tre varieta' della stessa pianta (varieta' di barbabietola) quelle che trovi Tu' sono le coste.Le erbette sono quelle piccole e molto giovani. Le biotole le vedi nel video. Cordialmente.

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    🙏

  • @antoniomraih
    @antoniomraih2 жыл бұрын

    Video Like veramente sei molto bravo e i miei più sinceri complimenti bravo Like saluti da Antonio mraih Like from italy Like bay bay ciao

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    ok!

  • @g.i.5194
    @g.i.51942 жыл бұрын

    Bellissima ricetta la farò 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻il ragù di seppie quNdo lo fai?

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    Spero presto!

  • @wacken53
    @wacken532 жыл бұрын

    Stavolta giochi in casa mia, ben fatto

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊

  • @umbertosisia
    @umbertosisia2 жыл бұрын

    Buonissime. Però mi permetto di suggerire l'aggiunta di ceci (che in realtà sono uno degli ingredienti principali). Vedrai come migliora ancora! Personalmente lo faccio bello piccante.

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    ma provato ... ci proverò!

  • @patriziacavarretta945
    @patriziacavarretta9452 жыл бұрын

    Caro chef Luca, spiegami una cosa: "perché quando fai l'assaggio mi sale un'invidia pazzesca nei tuoi confronti?" Scherzo, è un complimento! Farò le seppie in zimino al più presto! Grazie per la ricetta!

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😂😂😂😂😂

  • @renatomonteroppi2067
    @renatomonteroppi20672 жыл бұрын

    Mitico 👍👍 ma che padella usi che non riesco a trovarla?? Grazie.

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    tutte prese su amazon

  • @silviomelegatti8402
    @silviomelegatti84022 жыл бұрын

    Apprezzo molto la semplicità e la bontà di questo piatto. Ma mi sono chiesto dove è riuscto a trovare i coltelli Montana?

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    È la Montana che me li ha dati

  • @marconovielli2781
    @marconovielli27812 жыл бұрын

    Che coltelli da cucina usi? I coltelli che uso sono terribili e devo acquistare nuovi coltelli.

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    Montana, ottimi

  • @sigaristogatto
    @sigaristogatto Жыл бұрын

    In Toscana sulla costa si fanno solo con aglio peperoncino e concentrato di pomodoro

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    Жыл бұрын

    👍

  • @federicosetti6178
    @federicosetti61782 жыл бұрын

    Luca carissimo, te lo devo dire. Io non sono d'accordo col mettere quasi sempre il sale alla fine come fai te. Ora, è verissimo che si rischia di buttar via alcuni piatti per eccesso di sapidità, ma, secondo me, tolte le carni alla brace e pochissime altre cose, il sale in cottura cambia la ricetta, la insaporisce e amalgama meglio e di più. Ma è soltanto una mia opinione personale, sia chiaro. Ciao e continua così! 👍👍👋👋

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    il sale alla fine lo uso sempre (o quasi) sul pesce, ma con la carne ci vada cauto e correggo alla fine

  • @tomischerz6953
    @tomischerz69532 жыл бұрын

    madona santa bellissima che gola 😅

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😊

  • @marilisabarbagelata513
    @marilisabarbagelata513 Жыл бұрын

    E il vino bianco?

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    Жыл бұрын

    cosa?

  • @MrGecla
    @MrGecla Жыл бұрын

    Io con la polenta da buon veneta

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    Жыл бұрын

    👍

  • @giuseppatripodi5955
    @giuseppatripodi59552 жыл бұрын

    Luca, oggi.mi fai un bel regalo! Unisci in un sol piatto le seppie e le bietole che sono.due.cose che io amo.tanto.Non.le ho mai fatte insieme e allora come ringraziamento per questa bontà ti dico che, lo cucinero' al.più presto e ti farò sapere, ma so già che sarà buonissimo!

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    👍👍

  • @silviagiatti9410
    @silviagiatti94102 жыл бұрын

    In casa usiamo gli spinaci

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    👍

  • @william2884
    @william28842 жыл бұрын

    Porro abbondante seppie nere pomodori pelati pochi bietola abbondante olio extra foglie basilico dal fiamma bassa coperte poi girare e tenere coperto aggiusti di sale e quando sei al punto che bietola e' scesa scoprire alzare la fiamma finite cottura senza coperchio Non ci va il battuto ma porrò.e la qual it della seppia nera fresca

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    ok

  • @mauriziobarbablu689
    @mauriziobarbablu6892 жыл бұрын

    mi dicono che hai collaborato con Cavanacciuolo e che hai vinto un premio importantissimo con la pizza "campione mondiale" vero o falso ????

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    ti hanno detto molto ma molto male

  • @luigiguadagno5371
    @luigiguadagno5371 Жыл бұрын

    Io metto aglio e salvia prima cuocio le seppie e poi aggiungo le bietole.

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    Жыл бұрын

    👍

  • @Davide_91865
    @Davide_918652 жыл бұрын

    Ma se io dico una parola, lei la ripete?

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    ?

  • @Davide_91865

    @Davide_91865

    2 жыл бұрын

    @@CasaPappagallo intendevo dire se dico una parola lei la ripete, perché è un pappagallo😂🐦🐦

  • @SoniaEl
    @SoniaEl2 жыл бұрын

    Luca, dovresti smettere di fumare...

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    smesso da un sacco ... perchè?

  • @SoniaEl

    @SoniaEl

    2 жыл бұрын

    @@CasaPappagallo dai tuoi video si sente sempre il respiro affannoso

  • @enricoferro6419
    @enricoferro64199 ай бұрын

    E giù saliva

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    9 ай бұрын

    😊

  • @fraberto766
    @fraberto7662 жыл бұрын

    mi vengono già le bave alla bocca......

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    😂

  • @savocebron5974
    @savocebron59742 жыл бұрын

    Luca, poco a poco se ha convertido todo en una orgia de propaganda y poca, poca receta...me piro!😡

  • @silviapicciau7426

    @silviapicciau7426

    2 жыл бұрын

    Propaganda? En serio? Que raro! Yo no tuve ni una sola vez!

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    ????????

  • @thebullz4460
    @thebullz44602 жыл бұрын

    Signor, 🦜 mi potrebbe dedicare una ricetta umbra precisamente Ternana varie mille e tante buone cose.

  • @CasaPappagallo

    @CasaPappagallo

    2 жыл бұрын

    hai qualche suggerimento?