Segampang ini membekukan kembali Cokelat Couverture! Belajar langsung dari ahlinya!
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Topik
00:00 : Perkenalan
00:17 : Penjelasan tentang Cokelat
01:39 : Beda Cokelat Couverture dan Compound
03:31 : Alat2 yang dibutuhkan
04:00 : Proses tempering
07:25 : Proses cetak Cokelat
10:30 : Proses melepaskan Cokelat dari cetakan
11:00 : Penutupan
Pada tutorial tempering Cokelat di video, kita menggunakan Royal Baker "Dark Couverture" Chocolate by Federal Food Internusa yang juga merupakan produsen Elmer Compound ❤
Suhu Tempering untuk ROYAL BAKER Couverture Chocolate :
DARK COUVERTURE CHOCOLATE
Suhu pencairan awal : 45-50 dercel
Turunkan 26-27 dercel
Naikkan 32 dercel
MILK COUVERTURE CHOCOLATE
Suhu pencairan awal : 45 dercel
Turunkan 29 dercel
Naikkan 32 dercel
WHITE COUVERTURE CHOCOLATE
Suhu pencairan awal : 45 dercel
Turunkan 30 dercel
Naikkan 32 dercel
___________________________________________________________________________
Instagram: / elmerchocolates
Website: www.elmerchocolatier.com/
Official Site: www.dianacahya.com/
Instagram: / chef_dianac. .
Business inquiries: ddd2902@gmail.com
Don’t reupload our content but you can share our videos.
Production 2021 © Copyrights by Diana Cahya
Пікірлер: 9
TIGA RESEP RAHASIA LAPIS SURABAYA kzread.info/dash/bejne/a5ysrLaDYMXHd7A.html RAHASIA ROTI TAWAR LEMBUT kzread.info/dash/bejne/noaLpq-gddLRorQ.html ROTI MANIS LEMBUT kzread.info/dash/bejne/oK1_srV-gMiwo6g.html MOLEN INDO VERSUS KOREA kzread.info/dash/bejne/c6R1udWagtaYZJM.html 4C ( Character Choco Cheese Cake ) kzread.info/dash/bejne/eomBsraPYs-WYqg.html PUTRI MANDI ala DC kzread.info/dash/bejne/a2p6o9iSmryZfto.html Tutorial Bolen Pisang Enak dan Anti Gagal kzread.info/dash/bejne/d5ZhtqRxoJOpZLg.html English Cake kzread.info/dash/bejne/daR2uLdtdNnQm6g.html Rahasia Roti Tawar Lembut kzread.info/dash/bejne/noaLpq-gddLRorQ.html Cara mencairkan Cokelat Putih dan warna kzread.info/dash/bejne/pHt90dh9aMTUqaQ.html HATERS kzread.info/dash/bejne/gGmYl7OQcdiYotI.html FULL VIDEOS LIST kzread.info/dron/kMvCptEQm3kCk4nQmgQ4DQ.htmlvideos
Terima kasih ilmunya chef Umbu dan chef DC.. Alhamdulillah belajar hal baru lagi tentang coklat.. Sangat bermanfaat👍👍
KK Diana 👍👍
Sukses selalu pa umbu 😊
Yudane untuk roti bakar bandung bisa gak chef
Chef utk coklat yg sisa di bowl kalau mau dipakai perlu ditempering ulang lg atau cukup di au bain marie sampai 32°C saja ya?
Chef kl temperingnya gagal apa coklatnya sdh tdk bs dibuat pralin lg?
@chefdianacahya
2 жыл бұрын
Gagalnya yang bagaimana? Kalau sekedar salah suhu bisa diulang dengan seeding / penambahan sebagian Cokelat Couverture lagi ya dengan suhu yang tepat.
@rizdkianitaanggrowati6531
2 жыл бұрын
@@chefdianacahya makasih penjelasannya chef.. makasih ilmunya chef diana dan chef umbu 😊🤗