couverture lumayan..... extra hati hati juga ya chef , thank you so much

Sukak banget nonton penjelasannya, jelas banget, dan naik turun suhu nya ga di skip, jadi bener bener tau lama dan proses nya. Makasih Chef Nina dan Chef Arif👨‍🍳

@NinaBertha

Жыл бұрын

Yeayyy thank youu 🥰

Something new to know today. Thanks!

@NinaBertha

2 жыл бұрын

Yeayy thanks for watching 🥰🥰🥰

Sukaaa

@NinaBertha

2 жыл бұрын

Makasii

Cheff,aq pakai dark convertur,pertama sdh suhu 50 trs aq turunin suhu 26 sambil aq tambahin coklatnya,hbs itu aq naikkin lg ke suhu 31..tp kok tdk jadi ya cheff..adakah yg slh?

hii i hope you can answer this comment. may i know, how come the chocolate isn’t dewy/watery (saat diletak suhu ruang)? thanks!

Resep macaron untuk vidio selanjutnya kak hehe 😁😁

@NinaBertha

2 жыл бұрын

Ditunggu ya 🥰

Pke bowl stainless steel bisa ga yah?

Kalau untuk brownies perlu di tempering ga ya?

Bisa tdk chef diganti merek coklatnya dgn merek lain?

Kak, abis diturunin suhunya trus dinaikin lg itu kompornya dinyalain lg atau gak ya kak?trima kasih ya kak 🙏

Chef, mohon izin tanya panci sauce nya merk apa? Bisik2 donk.. soalnya bagus tinggi banget.. pgn punya yg tinggi gt🙏🏽🙏🏽

@NinaBertha

2 жыл бұрын

Circulon www.kumalahomeandkitchen.com 🥰

Chef untuk topping berarti harus tempering ya?kalau muncul bintik putih pada coklat yg dilelehkan dan udah jd topping (bulat² kecil gitu) itu kenapa ya chef?😢

Maaf mao tanya beli coklatnya dimana ya?

Kalo dicampur heavy cream apa perlu ditemper juga chef? Untuk ganache

@NinaBertha

2 жыл бұрын

Untuk ganache tidak perlu tempering 🥰

Halo kak pas tempering di au bain marie apakah harus kerja di ruangan ber ac?

@NinaBertha

2 жыл бұрын

Bekerja dengan couverture chocolate wajib di ruangan ber AC minimal 20-17°C pokoknya harus dingin. Pada saat di au bain marie itu adalah proses pelelehan ya panas ga apa2 tp klo sudah proses tempering ya hrs dingin 🥰

Chef, kalau misalkan tempered chocolate di bowl sudah mengeras, itu harus ditempering ulang atau cukup di microwave aja bentar, chef?

@NinaBertha

2 жыл бұрын

Di lelehkan kembali, tempering ulang 🥰

Jika udh beberapa waktu setelah dipakai chocony kan ngeras dingin , double boil bentar bisa dilanjutkan? Kesuhu brp lg sebaikny jika dark choco?

@NinaBertha

2 жыл бұрын

Kalau sudah keras dingin, hrs tempering ulang. Lelehkan lagi. Untuk suhu setiap jenis cokelat sudah tertera di description box 🥰

Kalo udah leleh biar ngga cepat mengeras lagi pake cpuran apa ya ka..

@NinaBertha

2 жыл бұрын

Tidak dicampur apa2. Harus sesekali di aduk dan suhunya di jaga jangan sampai ke 17 cel. Lihat panduan suhunya di description box ya 🥰

Kalo g punya pengecek suhu gimana chef..untuk tandanya oh ini kira2 udah suhu 32 derajat

@NinaBertha

2 жыл бұрын

Untuk tau suhu pastinya, pasti hrs punya. Beli aja ga mahal kok skrg sudah umum. Klo mau kira2 hrs yg sudah berpengalaman sering bikin bs tes pakai kulit di bawah bibir. Untuk pemula disarankan beli termo digital ya 🥰

Cokelatnya yg tim aku yg meleleh kak 😅😅

@NinaBertha

2 жыл бұрын

Wkwkwk unnchh

Ka, nanya dong. Kalau coklat convertur untuk campiran brownies, apakah tetap dilakukan tempering ?

@NinaBertha

4 ай бұрын

Tidak perlu 🥰

Hai mau nanya, aku pake callebaut peruntukan nya buat jadi saos coklat (fruit cocktail yang lagi viral di malay) ga perlu pake teknik ini ya ka

@NinaBertha

8 ай бұрын

Untuk saus tidak perlu di temper 🥰

@joybad3332

4 ай бұрын

Berarti langsung dimasak dipan / wajan lalu ditambahkan susu cair uht kak?

Klau sudah ditempering lalu dimasukan ke dalam cetakan, apakah didinginkan ke freezer atau didiamkan saja kak?

@NinaBertha

Жыл бұрын

Boleh di shock freeze skitar 5 menit supaya mudah lepas dr cetakan 🥰

itu coklatnya boleh disebutin ngga merk apa sis

@NinaBertha

2 жыл бұрын

Decotatoo 🥰

subu ruangan berapa?

Itu nama spatulanya apa ya?

Merek coklat yg dipakai apa

@NinaBertha

2 жыл бұрын

Decotatoo 🥰

mana hasilnya?

Ini minim brp gram?

@NinaBertha

2 жыл бұрын

700GR-1KG atau sebutuhnya aja jangan terlalu sedikit nanti susah 😆