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Schneewittchen-Kuchen /Rotkäppchen-Kuchen
Wie der Schneewittchenkuchen zu seinem Namen kam? Die Creme ist weiß wie Schnee, die Kirschen rot wie Blut und die Schokolade schwarz wie Ebenholz - genau wie Schneewittchen im Märchen eben.
Am zweiten Sonntag im Mai wird Muttertag gefeiert und da gehört außer Blumen natürlich auch ein Muttertagskuchen mit dazu. Wenn es darum geht, der eigenen Mutter Liebe und Zuneigung zu zeigen, sind der Fantasie beim Backen und Dekorieren keine Grenzen gesetzt. So könnt ihr den Schneewittchenkuchen passend zum Muttertag schön dekorieren..
Zutaten für den Rührteig:
175 g Butter (weich)
3 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Prise Salz
200g Mehl
1TL Weinsteinbackpulver (gehäuft)
1 Päckchen Vanillinzucker
2 EL Kakaopulver
7 EL Milch
1 Glas Schattenmorellen
Zutaten für die Füllung:
500 g Magerquark
4 EL Zucker
3 Päckchen Sahnesteif
400 g Sahne
Zutaten für den Tortenguss:
1 Päckchen Tortenguss (rot)
50 g Zucker
250 ml Kirschsaft
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Für die Springform
(Ø 26 cm): etwas Fett; Mehl
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Vorbereiten
Sauerkirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei Flüssigkeit auffangen und 250 ml abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Boden der Springform fetten.
Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Zubereitung:
1. Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
2. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren.
3. Mehl mit Weinsteinbackpulver mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
4. Die Hälfte des Teiges in der Springform glatt streichen.
5. Unter den restlichen Teig Kakao und Milch rühren und auf den hellen Teig streichen.
6. Darauf die abgetropften Kirschen verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 45 Minuten backen.
7. Kuchen aus der Springform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Quarkcreme
1. Zucker, Vanillin-Zucker und 2 Päckchen Sahnesteif mischen.
2. Quark damit verrühren.
3. Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
4. Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring herum befestigen.
5. Die Quarkmasse darauf verstreichen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tortenguss:
1. Tortenguss mit Zucker nach Packungsanleitung, aber statt Wasser mit 250 ml Kirschflüssigkeit, zubereiten, etwas abkühlen lassen und auf der Quarkmasse verteilen.
2. Den Kuchen mind. 30 Min. kalt stellen.
Gutes Gelingen und viel Spaß!
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Ich heiße Khelli. Von Beruf bin ich Lehrerin. Schon als Kind interessierte ich mich für das Kochen und vor allem für das Backen. Die Liebe und Freude, die ich als kleines Mädchen und als Teenager zu jener Zeit empfand, blieb bis heute unverändert. Diese Freude, Liebe und Begeisterung, die ich beim Backen und Herstellen meiner Kreationen habe, teile ich auch im Unterricht mit meinen Schülern.
Ich drehe Backvideos für Schüler. So haben die Schüler die Möglichkeit auch zu Hause einfache Backrezepte nach backen und Freude am Backen haben.
Viel Freude beim Nachbacken!
Über eure Kommentare freut sich
Eure Khelli
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