Also erstens muss ich Mal sagen daß du die Videos gemacht hast find ich super weil fast niemand mehr diese alten Gerichte kennt und zweitens wie du erklärst und dokumentierst ist einfach nur Wooooowwwww

@polsenkocht

2 жыл бұрын

😊Vielen dank, Richard!

Vielen Dank für Ihre fantastischen Videos, und dass Sie sich auch z.B. längst vergessenen Gerichten wie diese "Einbrennt'n Erdäpfel", wie sie meine Mutter nannte, widmen. Ganz super! Tja, 2022 werden wir unsere Küche wieder in die Nachkriegszeit beamen müssen, vorbei ist's mit dem Steak. Schnelle, einfache und billige Mahlzeiten sind jetzt gefragt, und sie zeigen, wie's geht!

@polsenkocht

Жыл бұрын

👍👍👍 Wie recht sie haben!

@hansspiegl8684

Жыл бұрын

@@polsenkocht Und G'sünder sind diese alten Gerichte mist auch!

@annetteschmidt5478

6 ай бұрын

Und gesünder 🎉

So wie Du sagst, es kommen Kindheitserinnerungen auf. Wollte die sauren Hunde immer schon mal kochen. Jetzt ist es endlich soweit, freue mich schon darauf dein Rezept auszuprobieren. Meine Großmutte hat immer ein paar Essiigurkerln reingeschnitten, soweit ich mich erinnern kann. 👍😀

@polsenkocht

Жыл бұрын

Super! Freu mich! Essiggurkerl geben viele rein - hab ich schon oft gehört!

Einbrennte Hund - das versteht außer uns Burgenländern kein Mensch. Mit Gurkerln verfeinert (ev. noch Augsburger dazu) - perfekt. Deine Videos sind spitze - und wecken Kindheitserinnerungen...top!

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Danke - freu mich!!! LG Polsen

@gilliganni3356

Жыл бұрын

Bin Wienerin, bei uns hießen die auch einbrennte Hund.

I hob mi so gfreit das i Di gfundn hob - Deine Rezepte san so guat und einfach nochzukochn, weil Deine Videos so schee anzuschauen und verständlich für olle san - Du bist a echt sympathischer '' Hobbykoch'' und kochn konnst a - VLG aus Bayern 👍😀🍀

@polsenkocht

3 жыл бұрын

:-D Liebe Beatrix, vielen Dank für die so liebe Worte!!! Freu mich!!! LG Polsen

Bei meiner Oma hieß das "Einbrennte Hund" 😊, sie gab noch Essiggurkerl dazu und klein geschnittenes Rindfleisch oder servierte es als Beilage zu gekochtem Rindfleisch. 😋

@polsenkocht

4 жыл бұрын

Ja das is auch ein gebräuchlicher Name für das Gericht- bei uns gab´s das immer am Montag und das Rindfleisch von der Sonntagssuppe dazu :-)

@chris74kful

3 жыл бұрын

Genau! "Eibrennde Hund", mit fein gschnittene Cornichons und Gurkerlwossa (natürli vom Gurknprinz aus Stegersboch), bie uns hod´s nur a frisches Brot dazua gebn :-)

@gerlindegroner9626

3 жыл бұрын

Bei mir erweckte auch Kindheitserinnerungen Sonntags gabs rindsuppe und zu dem gekochten Rindfleisch die suren Kartoffeln oder zu fleischküchla-fleischpflanzel.

@Gloria13134

3 жыл бұрын

Er kocht sehr gut,!

@davidschiemer5757

Жыл бұрын

ja bei uns warens auch immer die einbrenntn hund mit gurkerl und gurkerlwasser drin und meistens a irgendwelche würstl. Einfach so a leiwandes essen und pure kindheitserinnerungen

So, nach dem Paprikahendl wurde heute Ihre sauren Erdäpfl nachgekocht. Und es kamen sofort Erinnerungen an die Kindheit hoch. Bei jedem Bissen, bei jedem Schlucken. Und dazu a Augsburger und a paar Essiggurkerl. Einfach nur sensationell. Vielen Dank.

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Herrlich!!!!

Mein Gott, wie oft wurden mir eibrennde Erdäpfel von Mutter/Großmutter als Schüler zum Mittagessen nach der Schule vorgesetzt ! In Wien macht man das ohne Paprika dafür mit Essiggurkerl. Eines Tages verschluckte ich mich so stark am Dill, daß ich jahrzehntelang keinen Dill mehr essen konnte, weil es mich nur schon beim Dillgeruch heftigst reckte. Aber das ist glücklicherweise Vergangenheit. Ich hab das Gericht jetzt unlängst gekocht und muß sagen, Paprika und Essiggurkerl passen nicht zusammen, entweder oder ! Nach dem Essen war ich einfach nur glücklich. Danke Herr Polsen, ganz ganz große Kochkunst 😋😋😋

@polsenkocht

2 ай бұрын

Das freut mich, dass Sie wieder auf den Geschmack gekommen sind- LG Polsen

Haben wir gestern gekocht. Die ganze Familie war begeistert! Super Rezept! Freut uns riesig, dass diese besondere Küche bekannt gemacht wird! Hat meine Oma auch immer gekocht. Weiter so!!!

@polsenkocht

4 жыл бұрын

Danke fürs Feedback- freu mich :-)

In Wien nennt man dieses super Gericht Einbrennte Hund und meine Oma machte es ein wenig anders, zuerst die Einbrenn und dann kamen die gekochten, in Scheiben geschnittenen Erdäpfel und Essig Gurkerln, diese ebenfalls in Scheiben geschnitten, dazu. Aber es ist wurscht, wie die Zubereitung von statten geht, das Endergebnis ist wichtig und schmecken muss es. Was auf alle Fälle wichtig ist, man kann nur lernen. Bin froh, dass ich Deinen Kanal gefunden habe und schaue mir nun alle, sehr professionellen Videos an und natürlich gibst jedes Mal einen Daumen, wenn die Gerichte auch 10 verdient haben. weiß nicht, ob du gelernter Gastronom bzw. Koch bist, wenn nicht, kann sich so mancher pseudo Koch, diejenigen mit den Hauben, Sternen und goldenen Kochlöffeln, was abschauen, denn 80% dieser fertigen Ihre Gerichte mit Convenience wie: Stangen Ei, fertige Salate, dosen Obst und vieles mehr. Liebe Grüße christine

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Liebe Christine, vorerst -herzlich willkommen -freu mich! Ja du hast natürlich recht - viele Köchinnen und Köche bedienen sich dieser Fertigprodukte - ob das gut, schlecht, und notwendig ist in der heutigen Gastronomie will ich hier gar nicht bewerten - aber mein Bestreben und eben der Lösungsansatz hierzu ist es die Menschen zu animieren, selbst zu Kochen und das mit hochwertigen Zutaten - und nein leider bin ich reiner Amateur -aber das mit Leidenschaft.

Jössas... das hab ich schon ganz vergessen gehabt. Gleich nachgekocht. Himmlisches Rezept. Danke du bist mein Held! :)

Mit Freude habe ich aus die Kommentare entnommen dass unsere einfache Krumplifőzelék was ich als ungarische spezialitaet gedacht habe, auch bei unseren Nachbaren bekannt und bebeliebt ist. Wieder was gelernt, köszi! Nur zur Information: bei uns (Ungarn) auch sehr beliebt in Familienkreis (egal Bürger oder Bauer), aber auch zig mal in Fabrikkantinen mit ein Löffel Pörkölt oder nur Pörköltsaft drauf, mit Spegelei, oder meine Ómama kochte die Eier einfach waehrend am Ende der Garzeit im Topf mit (oef poché). Standardgericht in Kindergarten, Schulmensas. Ohne Dill mit sehr wenig Paprika (oder sogar ohne), aber reichlich Lorbeer (sine qua non) und Pfeffer. In unsere Familie Brot gehörte auch dazu.

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Na das hört sich gut an- werd mal die ungarische Version ausprobieren- Danke für den guten Tip!!! LG Polsen

@juliuseorus

3 жыл бұрын

@@polsenkocht Heute die Polsen-Variante gekocht zum Mittagessen. Es hat mich sehr überrascht, was für geschmacklichen Aenderung winzige Abweichungen von meine Variante verursachen. Diesmal ohne Pfeffer, mit mehr Paprikapulver, wesentlich erhöhte Essiganteil und mit schweineschmalz tapfer mittelbraun gelassenen Einbrenn hat zu eine völlig neuen, schmackhaften und sehr sympatischen Ergebnis geführt. Zwei Teller sofort nacheinander absolviert... Brot passt absolut NICHT dazu. Es war sauer, viel cremiger als meine, ab heute nur so, bis die Nostalgie nach meins mich wieder zurückkehrt. Danke.

@polsenkocht

3 жыл бұрын

@@juliuseorus Wahnsinn- was du dir für Arbeit damit machst- das is ja fast schon wissenschaftlich :-D Super!!! LG Polsen

@juliuseorus

3 жыл бұрын

@@polsenkocht Ich bedanke mich für deine worte, es sollte nicht übertrieben werden. Deine Videos bedeuten für mich eine Schatzgrube. Dein Wissen gepaart mit deinen Redensart ist einmalig, und es ist kein Zufall, das alle deine Connaisseure loben dich. "sume superbiam quaesitam meritis!" Übrigens: übermorgen wird der Grundbirnesalat lauwarm serviert als beilage zum Pontypatkó (wortwörtlich: Karpfenhufeisen). Beilage traditionell bei uns ist kalte majonézes krumpli. kzread.info/dash/bejne/Y5ZmucGmfa_cgps.html

@polsenkocht

3 жыл бұрын

nagyon jól néz ki, és mellesleg - köszönöm :-)

Lange vergessen und dank ihnen wieder im Kopf........Extrem angenehm erklärt ohne viel schnick schnack Danke fürs Hunger machen😁

@polsenkocht

7 ай бұрын

😃👍Gerne!

Du kochst so super. Danke dir dafür. ❤❤

@polsenkocht

6 ай бұрын

👍 Danke!

Sehr schön ich hab ein Rezept von meiner Oma aus Oberbayern das geht ähnlich, bei uns gibts das immer wenn Rindfleischsuppe gekocht wurde! Wir kochen Pellkartoffel, am besten am Vortag dann schneiden wir die Kartoffeln und ebenso ein Glas Gewürzgurken! Das Wasser der Gewürzgurken aufbewahren nun mache ich eine Mehlschwitze und lösche mit meiner Rindfleischsuppe und dem Gurkenwasser ab, dann die Kartoffeln und Essiggurken dazugeben und unterrühren, abgeschmeckt wird mit Essig, Zucker,Pfeffer, Salz,Lorbeer und das Suppenfleisch gibts dazu! Ps: Gewürzgurken natürlich auch in Scheiben schneiden!

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke Sonja!!! 😃😃👍👍

Super Rezept!!!!!❤ Bei uns in Unterfranken nennt man es Kartoffelgemüse. Anstatt Dill, kommt noch Lorbeer hinzu. Dazu Fleischwurst und fertig ist ein super, leckeres Essen 😊

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke Inge, für den Tipp - herrlich!!!

Oh ja, da werden Kindheitserinnerungen wach. Tolles Video! Danke!

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Danke! Freu mich! LG Polsen

Koche es heute es bringt Erinnerungen an meine Mutter die aus dem Suedmaehren stammte und es of gekocht hatte,vielen Dank fuer all die schoenenRezepte.

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Herrlich! Freu mich!!!

Ich bin von Deinen Rezepten begeistert . Vielen Dank für die ganze Mühe und die einfache und sichere Erklärung . Beste Grüße aus Deutschland

Kysele Krumple...genial!

Danke für deine so gut verständlichen Erklärungen. Sehr professionelle Videos ! Meine Mutter kochte das auch öfters und gab noch hart gekochte Eier dazu - hiess dann bei uns saure Eier :-)

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Ja hab ich auch schon gehört :-)

"Eibrennde Erdöpfi" - Kindheitserinnerungen, genau wie du schon sagst im Video! Fantastisch! So einfach und deshalb sowas von herrlich-köstlich...👍😀😍 Mit kleingeschnittenen Essiggurkerln drinnen kenn ich das auch aus meiner Kindheit, mah wie fein.... Vielen Dank dafür!!

@polsenkocht

3 жыл бұрын

:-D das mit den Essiggurken kenn ich - hab ich schon oft gehört - meine Mutter hat's aber nie reingetan - ich werd´s probieren! LG Polsen

@brigitteimmelda5170

3 жыл бұрын

@@polsenkocht Ja, kann ich echt empfehlen, es passt fantastisch da rein, wirst sehen! 👍😀

Oja Erinnerungen aus meiner Kindheit, vieles was sie kochen bin ich groß geworden ,sehr lecker , danke für die Rezepte die ich noch nicht kenne weiter so ,wünsche alles Gute, Gesundheit LG Johanna 👍👍👌👌🙏🙏🙏❤🍀

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Liebe Johanna, vielen lieben Dank! Freu mich! Alles Gute und liebe Grüße Polsen!

Jaaaaaaa, habe ich schon lange nicht mehr gekocht, warum eigentlich? Ich kenne das Gericht als "Einbrennte Hund" , ohne Sauerrahm und Dille, dafür ebenso mit Lorbeer und in Scheibchen geschnittene Essiggurkerl. Da ich Dillsauce auch sehr gerne mag, probiere ich das Rezept unbedingt! Erzählungen zufolge machte man das aus dem übrig gebliebenen Erdäpfelsalat. Eine Scheibe frisches Brot dazu, ein Gedicht! Vielen Dank dafür :)

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Saure Hund sagen´s auch dazu hab ich gehört! Gutes Gelingen wünsch ich dir! LG Polsen

Von allen Deinen Rezepten, die ich nachkochen möchte, waren die sauren Erdäpfel auf Rang 1. Grad probiert, fast alles aufgefuttert und sehr zufrieden. Meiner besseren Hälfte hat es auch sehr gut geschmeckt. 👍 Danke und weiter so... 😎

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Vielen Dank! Die sauren Erdäpfel gehören auch zu meine Favoriten :-) LG Polsen

Meine Oma kochte das auch, allerdings mit ordentlich Petersilie (auf pfälzisch waren das dann "Pederleskadoffl") und dazu gabs ein Stück würzige Pfälzer Leberwurst ("Lewwerworscht") mit Majoran in den Teller rein. Und ordentlich pfeffer drüber..

@polsenkocht

Ай бұрын

einfach nur HERRLICH!!!!

Deine Rezepte san echt klasse , hoffentlich kennst no sehhhhhr viele , echt top 👍👍👍👍

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Vielen lieben Dank - sicher do kumman noch einige 😃

Hallo Polsen bei uns im Schwabenland heißt das Gericht Saure Kartoffelrädle Mehlschwitze machen wir mit Butter und Schnittlauch die Kartoffeln werden mit Schale vorher gekocht einfach sehr leckeres Gericht.👍💯

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Super!

Koch ich heute wieder mal, ein Lieblingsessen von mir schon von Kindestagen an 🙂

@polsenkocht

7 ай бұрын

😃👍Gutes Gelingen Helga!

jo mei...da polsen halt :-).....wie immer EXTREM genau und gut erklärt

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Vielen Dank!

Sehr gut! Kenne ich aus meiner Kindheit. Im schwäbischen auf der Alb sagt man dazu 'Saure Rädle'. Allerdings an Dill kann ich mich nicht erinnern. Aber gute Idee! Werde ich mal die nächsten Tage ausprobieren. Vielen Dank für das Video und viele Grüße aus dem 'Corona-Knast'.

@polsenkocht

4 жыл бұрын

Danke!- Man kann auch statt Dill die gleiche Menge an Majoran reingeben- aber das is Geschmacksache - LG Polsen :-)

@wolfgangretzer7255

3 жыл бұрын

@@polsenkocht Stimmt, bin aus Niederbayern, und meine Mutter nahm auch immer dazu Majoran. War total lecker, da steigt mir im Moment direkt der Geruch wieder in die Nase. Weiter so, ist wirklich ein tollernKanal mit Rezepten von früher😊

Bei uns in Sachsen gibt es die süß/sauren Kartoffelstückchen. Da kommt noch etwas Zucker rein, damit das Süße als Rundung im Geschmack ist. Und etwas Wurzelwerk wird mit gekocht.

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Hallo Anita! Gut zu wissen! Vielen Dank für den Tip! LG Polsen

Danke tolles Rezept und so einfach und gut 👍

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Dankeschön 😋

die muss ich jetzt wieder einmal probieren. Hab die "Einbrennten Hund" als Kind sooft bekommen, dass ich sie jahrzehntelang jetzt nicht mehr mochte. Aber dein Video hat mir wieder Gusto gemacht. Meine Mutter hat nur klein geschnittene Gurkerl dazugegeben, keine Dille (die wollte mein Vater nicht :-) ) Danke für das Rezept, ich hätte nicht mehr gewusst, wie die gehen...

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Freu mich - du wirst sehen, es schmeckt einfach gut! - Das mit den Gurkerl hab ich schon oft gehört.

Bei uns nannte man dieses Gericht: " Eingebrannte Erdäpfel". Freue mich schon, wenn ich Ihr Gericht nachmachen kann!

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Gutes Gelingen!

Einfach genial!!!!

Heute gekocht...zum Wiederholen gut!! Und ja, Dill (könnte mehr als 1El sein) und Sauerrahm sind sehr wichtig...Danke für das schmackhafte Rezept... Gruß von den Köchen

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Super - freu mich Wolfgang! LG Polsen

Bei uns in der pfalz heissen die grumbeern "saure dünne" und wir essen hausmacher Leber und Blutwurst dazu !!!herrlich!!!!Hammer

@polsenkocht

Жыл бұрын

Hört sich super an!😃👍

Heute ausprobiert, ich kenns ja noch von meiner Mutter, aber lang is her und i muss sagen, es schmeckt wie bei der Mutter. Beilage Fleischpflanzerl. Danke fürs reinstellen.

@polsenkocht

Жыл бұрын

Danke - freu mich Josef!!!

hab das als kind gern gegessen, meine Oma hat da noch ESSIG-Gurkerl in dünne scheiben dazu geschnitten - schmeckt lecker lg rudolf

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Die Gurkerl passen hervorragend dazu 😊

‼️💯Prozent SUPER‼️👍 Sehr gute Beiträge Danke 🙏 Ev.noch mit Essiggurkerln und etwas „Marinade aus dem Gurkenglasl. Wer mog. LG

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Guter Tip! Danke!!!

Begeistert begeistert begeistert!!!!!

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Danke!!!

bei uns hieß es damals wie heute ,saure scheiben.dazu gab es ein stückchen grobe leberwurst. lecker

@polsenkocht

Жыл бұрын

Herrlich!!!

servus , heute nachgekocht und allen hat es bestens geschmeckt , mal wieder ein klasse Video, liebe Grüße aus Franken

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Das freut mich 👍 Danke!!!

Lecker junger Mann, wir hier in WIen nennen das "Saure Hund" .... keine Ahnung warum! Danke für dein tolles Rezept! LG von Bine aus Wien

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Das hab ich auch schon mal gehört😊

Ihre Rezepte sind super. Da geh' i' her ' und koche sie nach!!

@polsenkocht

2 жыл бұрын

🤣🤣🤣

Hallo . ich komme aus der Pfalz und bei meiner Oma gab es dieses Gericht früher auch es hieß bei uns " saure scheiben" danke für das Rezept . LG aus der Pfalz

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Wahnsinn wie ähnlich sich doch die regionalen Küchen sind - danke für die Info!!! LG Polsen

Ein Hauch von Kindheit. Ich kenne das von den tschechischen Urgroßeltern. Muss ich unbedingt mal wieder kochen, da ich das seit über 50 Jahren nicht mehr gegessen habe.

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Unbedingt nach kochen!!😃

das kenn i no aus meiner kindheit! danke fürs auffrischen. bei uns waren essiggurkerl drinnen. damals hießen die einfach saure gurkerl.. danke fürs rezept, das schon lange in vergessenheit geraten war!

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Hoffe du kochst es auch :-) LG

@veronikajungwirth8560

3 жыл бұрын

Demnächst@@polsenkochtam speiseplan. Vorher m u s s ich noch den Strudel Teig ziehen probieren...

@polsenkocht

3 жыл бұрын

@@veronikajungwirth8560 wünsche dir gutes Gelingen!

Bei meiner geliebten Oma, war das "Kartoffelgemüse"🎉😋😋😋

Einbrennte Hund, hab ich in mehrmals in Thailand bei einem Bayerischen Freund im Restaurant gekocht, In Ermangelung von Burenwürstln, haben wir halt Knacker dazu gegeben, hat allen gschmeckt, auch den Preussen ;)

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Die Knacker hat's bei uns auch immer dazu gegeben - in der Hälfte entlang durchgeschnitten und ein Karo eingeritzt - und dann waren's die "Augsburger"

Einbrende Hund sagten wir dazu. Ist lecker 😁👍

@ankiprihvascahapac8694

3 жыл бұрын

Einfach genial💯👍

Ich kenne das als Majoran Erdaepfel, statt Dille Majoran. Schmecket auch sehr gut.

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Ja - diese Variante kenn ich auch- schmeckt auch super!!!

Hallo, hast es gut gemacht. Bei uns im Erzgebirge gibt es was ähnliches. Da wird das Mehl trocken braun gemacht. Hat dann besondere Röstaromen. In den Kartoffeln wird Zwiebel mit gekocht. Ich schneide für den Geschmack noch Blutwurst rein. Die dann verkocht. Speck geräuchert und ausgelassen gibt auch einen kick. Bei uns wird es noch mit Zucker abgeschmeckt. Und zu den süß sauren Kartoffelstücke werden gekochte Eier gegessen. Vg vom Hofladen Jörg Wondraczek

Werde ich am Sonntag probieren nice Rezept

@polsenkocht

4 жыл бұрын

bin schon neugierig wie´s werden :-)

Bei uns in Deutschland/Hessen heißt es Saure Scheiben mhh lecker dazu Essen wir Hausmacher Wurst Leberwurst und Blutwurst .

Mit fächrig geschnittene Essiggurken :: Super:: Rezept von meiner Mutter 😘

@polsenkocht

2 жыл бұрын

😋

Vielen Dank für das Rezept. Meine Mutter hat das Kartoffelgemues so gut gekocht, aber ich bekommen das nicht so hin. Aber ich werde Ihr Rezept nachkochen. Noch einen schönen 2. Weihnachtsfeiertag

Bei uns in Franken nennen wir sie "Saure Erpfl".. Kennt aber nicht jeder. Allerdings werden die bißchen anders zubereitet. Aber ich hab alle Zutaten Zuhause und werde dein Rezept heute Abend nachkochen.

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Hallo Christine, danke für die Info! Die sauren Erdäpfel (manche sagen bei uns in Österreich auch saure Hund) gibt's ja in endlos vielen Varianten - und jede davon ist es wert nachgekocht zu werden! LG Polsen

Wenn sie mit Dille gemacht werden sind das Dill Kartoffeln Saure Hund sind am besten von alten Kartoffelsalat. Ich bin ein Burgenländer

Bei uns in Lindabrunn nennt man das auch "Einbrennte Hund"

@reginavogler5843

3 жыл бұрын

So kenn ich das auch unter einbrennte Hund

ich kenn es aus Bayern und da heißt es Braunes Kartoffelgemüse. Die Einbrenn wird dabei noch dunkler damit es eine braune Farbe bekommt und es kommen Zwiebeln gespickt mit Nelken rein.

@polsenkocht

Жыл бұрын

👍😃

Danke Herr Polsen, bei uns da sagt man "Einbrennte Erdaepfel" 😊👍Guat sanns ‼️😊Daaaanke

@polsenkocht

2 жыл бұрын

😊😊😊 Danke!

Heute gekocht und es war sooo 😋😋😋 👍

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Super!!! Freu mich!!

Kindheitserinnerungen 😋 ich glaube mich erinnern zu können, dass wir auch Essiggurkerln rein geschnitten haben. Kennst du das auch so?

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Ja - in manchen Familien in meinem Bekanntenkreis wird's so gemacht. LG

Das erinnert mich an meine schönsten Sommer im Burgenland bei meiner geliebten Oma

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Das hör ich gerne!!! :-)

Ich bin begeistert

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Danke!😊

Habe ich nun auch nachgekocht.Ich kannte sie ja schon unter den Namen ''Erdäpfelzuspeis''! Dazu gab‘s immer Würstl dazu.Nun war ich auf deine Variante neugierig.Und-kaum zu glauben,aber es schmeckt tatsächlich viel besser;vor allem wegen der Dille und des Sauerrahms,den gab‘s nämlich nicht dazu!Werd ich jetzt sicher öfters kochen!👍👍

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Super freu mich Eva!!!

Oha! Das erste Gericht in der Serie, dass ich nicht aus meiner Kindheit in der Steiermark kenne (vom Sterz brauchen uns die Hoanzn eh nix erzählen). Muss gleich ausprobiert werden.

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Freu mich- beim Sterz seids ihr Steirer zwar vorn- aber es gibt halt einen Sterz den die Burgenländer erfunden haben - den Bohnensterz- auf hianzerisch "Bounlsteaz"- ob´s woah is oda ned is wuascht- hautsoch guad is a :-D LG Polsen - übrigens die Sauren Erdäpfel heißen auch Saure Hund

Essig und Dill ist wichtig für den typischen Geschmack. Und auf Lorbeer legt er auch Wert. Er nimmt 3 EL Essig auf 1 kg Erdäpfel - erst Mal 2 EL rein und kosten, ob es so schmeckt. Wenn man 4 nimmt wird es schon deutlicher sauer, mehr empfiehlt er nicht.

Kannte ich aus meiner Kindheit,habe es nicht mehr gegessen,meine mutter machte es öfter,bin heute 82Jahre,und koche viel Österreichich danke

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Super!!!

Erinnerung an meine Kindheit...

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Freu mich! :-)

Hallo! Bei uns sagt man auch „saure hund“ und meine mama hat immer essiggurkerln reingeschnitten 😀 - auch lecker!

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Hi, ja ich weiß bei euch in NÖ nennen´s die so- das mit den Gurkerl hab ich auch schon oft gehört- is sicher super gschmackig- probier ich nächste mal :-) LG Polsen

@irenehollerer7792

2 жыл бұрын

Sandra Reichl: Kenne ich auch so und statt der Dille verwende ich Majoran. Schmeckt hervorragend.

"Ei'brennte Hund" sogn mia in Wien dazua, mia mochns genauso owa an Rahm brauchma ned unbedingt 😉

@polsenkocht

Жыл бұрын

👍

Die sauren Erdäpfel säuere ich mit Essiggurkerl! Des is a guat! Das Ganze eignet sich perfekt als Beilage zu Fleischlaberl!

@polsenkocht

Жыл бұрын

Hört sich gschmackig an!!!

Zu den sauren Erdäpfel dazu ein stück Hausmacher Leberwurst. So kenne ich das aus meiner Kindheit bei meiner Oma. Einfach ein Gaumenschmaus. 🥲

@polsenkocht

Жыл бұрын

Herrlich!!!

Für einen Hamburger hört sich Dein Dialekt ganz köstlich an 🤣 und das Rezept ist klasse und bei uns relativ unbekannt. Werd ich machen 😍

@polsenkocht

3 жыл бұрын

:-D :-D ich hoffe man versteht mich auch - viel Glück dabei!! LG Polsen

@alsenwulf

3 жыл бұрын

@@polsenkocht da ich "Schuhbeck-Übung" habe, verstehe ich auch Deine Sprache 😂 🤣

@polsenkocht

3 жыл бұрын

@@alsenwulf Alles klar :-D

Wir sagen dazu Erdäpflzuaspeis, nur ohne Dille und ohne Sauerrahm 🙂 Kindheitserinnerungen 👍

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Ja - manche nennens auch bei uns so.

Herrlich wie du kochst ... und was du kochst. Jetzt hab ich schon ein paar Gerichte von dir gsehen, und ich glaub ich kreiere auf meinem Kanal eine zweite kulinarische Playlist (nur fuer oesterreichische Kueche). Na, und ob ich das fertige Gericht 'riechen' kann :o) Das Wasser lauft mir im Mund z'sam, obwohl ich noch nicht einmal gefruehstueckt hab. Vielen Dank und schoene Gruesse nach Oesterreich ... aus Canada, Karin

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Liebe Karin, freu mich, dass ich dir mit meiner Arbeit Freude bereite und vor allem, dass ich dich dazu animiere auch österreichisch zu kochen!!! LG Polsen

@mmbmbmbmb

3 жыл бұрын

@@polsenkocht 😊

Der gute Koch hat einen Vertriebsvertrag mit einem Salzbergwerk. Bei dieser Menge kann man nur noch sagen: Fragen sie ihren Arzt oder Apotheker.

ich geb noch Essiggurkerl,Kranzlextra und Fisolen dazu,echt gut ! lg.

@polsenkocht

Жыл бұрын

😃😃😃

Kurze Frage: welchen Essig nimmst 'n da her 🤔 geht vielleicht a Hengstenberg Essig auch, ich hab in deinem Video so an dunklen Essig gsehn

Ein Wahnsinn geiles Gericht. Bitte probiert es aus. Pipifein Meister Koch

@polsenkocht

3 жыл бұрын

:-D sehr nett von dir! Danke!!!

Hallo Roland, vielen Dank fürs das tolle Gericht und Video. Welchen Essig verwendest du bei diesem Essen. Ist mir schon bei deinen anderen Videos aufgefallen, dass es kein üblicher Tafel/Hesperidenessig ist. Vielen Dank und ich freue mich schon auf viele andere super Rezepte! Liebe Grüße Herbert

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Hallo Herbert, also ich persönlich verwende am liebsten einen Bio Apfelessig - muss aber sagen, dass natürlich jeder Essig für die "Sauren Erdäpfel" legitim ist. Kann mich erinnern, dass meine Mutter immer den überall dominierenden Hesperidenessig (is ja eigentlich ein Weinessig mit Apfelgeschmack) verwendet hat wobei ich sagen muss, dass es früher bei weitem auch nicht die Auswahl an Essigarten gab - welcher Essig, is halt Geschmacksache. Liebe Grüße Polsen

@iloveaustria4873

3 жыл бұрын

@@polsenkocht Vielen Dank für die schnelle Antwort 👍 Liebe Grüße Herbert

Würde mich interessieren: welchen Esssig hast Du da genommen?

Des hob i scho so laung gsuacht supa danke lG aus Bad Sauerbrunn👍👍

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Frei mi! Danke!

Blutwurst passt sehr gut dazu

@polsenkocht

3 жыл бұрын

ja das stimmt!!! Herrlich!!!

😀😀😀

@polsenkocht

Жыл бұрын

😃

In Mannheim nennt man dieses Gericht "Saure Scheiben". Es wird zusammen mit Hausmacher Leber - und Blutwurst gegessen.

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Hört sich ja sehr gut an! Danke für die Info. LG Polsen

👍👍👍

welcher essig passt für dieses gericht am besten ?

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Im Grunde genommen passt so ziemlich jeder Essig dazu, ich nehm meistens Apfelessig. Vielleicht probierst du die Varianten aus - und gibts bescheid. LG Polsen

@vkt2188

3 жыл бұрын

@@polsenkocht danke für den tipp ! hab deinen kanal erst vor ein paar tagen gefunden und du hast echt tolle österreichische rezepte und einfach erklärt, schöne grüsse aus oberösterreich :)

Der Energiespartip funktioniert aber nur , wenn nicht mehr Wasser im Kocher erhitzt wird als benötigt.😏 Aber ich schaffe das auch nicht immer! Das war also nicht böse gemeint. Ich finde Deine einfachen Rezepte super. Gruß Ute

@polsenkocht

3 жыл бұрын

Alles klar! :-D

👍🤩

Bei uns hiess das saure Rädle wurde oft gemacht wenn kartoffelsalat übrig war,da kam nichts in die Tonne wie heute alles verwertete man irgendwie weiter.ich halte das heute noch so

@polsenkocht

11 ай бұрын

So soll es auch sein liebe Sigrid!!!😃👍

So ist das!

@polsenkocht

3 жыл бұрын

:-D

Bei uns nennt man das Saure Kartoffeln (oder Scheiben), ich mag am liebsten Blutwurst dazu ( kalt aufgeschnitten ). Schau doch bitte mal auf meinem Kanal nach dem Rezept Gesmolder Hengste, Du kannst gerne mal ein Koch-Video davon machen. Liebe Grüße aus Hessen!

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Hallo, die Bezeichnung is ja die gleiche, bei uns in Österreich nennt man die Kartoffel eben Erdäpfel und im Burgenland verwendet man sogar das uuuuralte Wort Krumpirn dafür - das kommt vom Wort Grundbirn - also die Birne aus dem Grund (Erde) - Danke für das Rezept "Gesmolder Hengste" ich probier die mal aus! Ganz liebe Grüße Polsen

Ich habe dieses Video eben erst entdeckt. Meine liebe, selige Oma hat die sauren Scheiben immer aus übrig gebliebenem Kartoffelsalat gemacht. Ich hätte mich reinlegen können... Leider habe ich ihr Rezept nicht mehr...

@polsenkocht

Жыл бұрын

Herrlich!

gurkerln noch rein , fein geschnitten , das gurkenwasser dazu, mehr dille und vieleicht einen knacker würfeln , dann hat man die perfekten saure hund , wie ein wiener zu sagen pflegt

@polsenkocht

Жыл бұрын

😄😄😄

Sieht gut aus und ich kenne nur Béchamelkartoffeln. Aber wozu ist man diese sauren Kartoffeln bitte, so pur oder kommt da noch Frikadellen oder Bratwurst dazu?🤔😊

@polsenkocht

Жыл бұрын

Auf jeden Fall kann man da etwas Fleischiges dazu essen - bei uns gab´s früher (als ich noch ein Kind war) so ein Gericht immer Montags da wir dazu das Rindfleisch von der Sontagssuppe dazu gegessen haben. Aber Bratwurst und Frikadellen passen auch hervorragend dazu. LG Polsen

@spatzspatz

Жыл бұрын

@@polsenkocht Danke sehr für die Auskunft.😊

ich kenn das als saure Hund gab es bei uns in Hainburg im Sommer mit dem Suppenfleisch vom Sonntag

@polsenkocht

2 жыл бұрын

Hi Thomas, ja bei euch im Weinviertel nennen´s das Gericht "Saure Hund" und das Suppenfleisch vom Sonntag hat meine Mutter auch immer dazu gegeben. LG Polsen

@thomaskovacs8656

2 жыл бұрын

@@polsenkocht :)