Sartù di Riso alla Napoletana
Ingredienti Stampo 26 cm 👇
300 g Riso Ribe
1,5 lt di passata di pomodoro
3 lt di brodo a piacere
30/40 Mini polpette classiche
250 g piselli Surgelati
250 g salsiccia cervellatina
2 uova sode
300 g Fior di latte
qb Parmigiano
qb sale e pepe
qb cipolla
qb basilico
qb burro per ungere lo stampo
qb pane grattugiato per foderare lo stampo
Procedimento 👇
Inizia cuocendoti per circa un oretta a fiamma bassa la passata di pomodoro in un soffritto di olio evo,cipolla e basilico e metti da parte.
Preparati le polpette ,friggile e metti da parte.
cuociti la salsiccia e spadella i piselli in una padella con un filo di olio evo e metti da parte.
cuociti il riso come un normale risotto: facendolo tostare leggermente per poi cuocerlo con un brodo vegetale o di carne, a metà cottura aggiungi quasi tutta la passata di pomodoro che hai cotto in precedenza e man mano porta avanti la cottura.
Infine aggiusta di sale e pepe poi unisci metà dei piselli,metà della salsiccia e un po di fior di latte.
Lascia intiepidire quasi del tutto raffreddato così da renderlo più modellabile.
Imburra e fodera con pane grattugiato uno stampo, versa il riso all'interno poi scava al centro e farcisci con piselli,salsiccia,polpettine,uovo sodo,mozzarella e qualche cucchiao di sugo di pomodoro.
copri con altro riso e compatta bene.
Cuoci in forno ventilato a 170 ° per circa 40/45 min.
Lascia intiepidire bene per circa 15 min e sfodera dallo stampo.
Guarnisci e buon appetito.