Salpicão de frango magnífico para o Natal! Vamos aprender?
Ойын-сауық
Maionese de frango
rendimento: 4 porções
tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos
INGREDIENTES
Para o frango:
• 2 peitos de frango (com pele e osso)
• 1 cebola branca
• 1 talo grande (ou 2 pequenos) de alho poró
• 1 cenoura
• 1 talo de salsão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1 folha de louro
• 1 talo de salsinha fresca
• 2 litros de água
Para a maionese:
• 2 ovos de galinha feliz
• 2 colheres de chá de pasta de missô
• 2 colheres de chá de mostarda de Dijon
• ¼ de colher de chá de sal
• 320 ml de óleo vegetal
• 100 ml de azeite de oliva
• gotas de limão (siciliano ou tahiti)
Para a montagem da maionese de frango:
• 3 talos de salsão
• 2 maçãs verdes
• 2 colheres de chá de curry em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada em pó
• sal a gosto
• pimenta do reino branca moída na hora a gosto
• caldo e raspas de limão siciliano
MODO DE PREPARO
Frango:
Lave e descasque a cenoura e a cebola. Corte a cebola em 4 partes.
Coloque os peitos de frango com pele e osso em uma panela grande com a salsinha, a folha de louro, o alho poró, a cenoura, a cebola, o salsão, o azeite e o sal. Acrescente água até cobrir o frango. Leve ao fogo alto até ferver.
Quando a água ferver, abaixe bem o fogo (use a boca com o fogo mais baixo que tiver no seu fogão), corte um pedaço redondo de papel manteiga que encaixe dentro da panela que está sendo usada, faça um corte/furo no meio desse círculo e coloque esse papel sobre o frango na panela. Apoie um pires ou uma tampa de panela pequena sobre o papel para fazer peso e o papel não boiar. Cozinhe o frango por uma hora dessa maneira.
Desligue o fogo após 1 hora e deixe o frango esfriar no caldo.
Retire o frango já frio do caldo e desfie a carne com as mãos em uma tigela, descartando a pele e o osso. Acrescente uma pitada de sal e misture. Reserve.
Maionese básica:
Em um liquidificador coloque os ovos, a mostarda, a pasta de missô e o sal. Bata tudo rapidamente e em seguida acrescente aos poucos o óleo já misturado com o azeite. O óleo deve ser adicionado continuamente e bem devagar, e conforme for emulsionando pode aumentar a velocidade.
Quando obter o ponto de maionese transfira para uma tigela, acrescente algumas gotas de limão e misture com um fouet. Guarde na geladeira até o momento de usar.
Montagem da maionese de frango:
Lave o salsão . Pique finamente e acrescente ao frango desfiado.
Descasque a maçã, rale ou corte bem fininho em palitinhos e leve para uma tigela com 1 colher de chá de caldo de limão para não escurecer. Misture a maçã ao frango desfiado com o salsão.
Em uma tigela grande coloque 1 xícara de maionese, 1 colher de sopa de suco de limão, o curry, a páprica defumada, a pimenta do reino branca moída na hora a gosto e misture tudo.
Acrescente o frango desfiado à maionese e misture. Pode acrescentar ao final 1 colher de sopa de conhaque para dar mais sabor (opcional).
Transfira para a travessa de sua preferência e finalize com um pouco de pó de curry, salsinha fresca e rodelas de limão. Sirva frio.
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Alile Dara Onawale
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
Пікірлер: 760
Paola fazendo frango: uma hora de cozimento + esfriar no caldo. Nós fazendo frango: 10 minutos na panela de pressão e desfia batendo na panela mesmo ahhahahah😂
@sidartacorreavocalcoach5229
7 ай бұрын
E bota um pagode no fundo pra animar a agitação da panela
@reconteurnqzzxx
7 ай бұрын
Real 😂😂😂😂
@anapaulaqueirozreis7015
7 ай бұрын
🎉😅Desse jeito...😂
@brendo2833
7 ай бұрын
E tá tudo bem kkkkkkk
@Nandatube1555
7 ай бұрын
@@sidartacorreavocalcoach5229kkkkkkkkk😂
Salpicão para mim é comida de memórias. Quando minha mãe era viva, eu fazia a maionese e passava um imenso tempo desfiando o frango e queimando os dedos para ficar do jeito que ela gostava. Faz seis anos que não faço . Acho que esse ano vou tomar coragem de continuar esse amor em forma de comida para minha família. Obrigado Paola! ❤🥰
@rubiademorais9081
7 ай бұрын
Amigo a energia do Amor da sua mãe vai está presente na comida feita em sua homenagem e ofertada aos familiares, trazemos dentro de nós á hereditária das nossas mães, principalmente quando ELAS retornam á Pátria Espiritual,uma mãe não morre nunca.❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@rubiademorais9081
7 ай бұрын
O Espírito das nossas mães é imortal,pois é Amor Eterno,nós Proteje ,Livra do mal,nós intuindo na caminhada da vida.
@shirleydaysegomespelliccia2247
7 ай бұрын
Faça, vai te fazer feliz ! Saudades de Mãe a gente cura repetindo seus gestos, seus ensinamentos e suas receitas !!
@moniquefigueiredoaguiar116
7 ай бұрын
Deus abencoe vc e sua familia
@marluciacustodio1541
7 ай бұрын
@@shirleydaysegomespelliccia2247Como faz falta😢 os anos passam e a saudade só aumenta.
Gente eu fiz igualzinho ela ensinou, nunca fiz um frango tão macio! Eu só exagerei na maionese kkk, mas ficou incrivel façam igual ela ensina juro que é coisa de outro mundo
A humildade da Paola "se fica melhor com abacaxi, faz com abacaxi". Isso é algo sensacional para uma pessoa com expertise, mas que sabe ouvir e quer aprender.
@ismaelcarvalho7396
7 ай бұрын
@@jotinhapii bolsonarista
@jaquelaneduarte6279
7 ай бұрын
@@jotinhapiiEita que é muita água de PRIVADA 🚽😂🤣😂😂, vai procurar a sua turminha e cantar no hino nacional 🤮 pra uns pneus 😂😂😂😂😂😂
@uelsenbarreto6653
7 ай бұрын
Humilde?😂😂😂😂😂
@elenirferreira3671
7 ай бұрын
Não entendi nada Todo mundo ficou nervoso Meu Deus
@jaquelaneduarte6279
7 ай бұрын
@@jotinhapii VAZA MANÉ , NÃO AMOLA
Paola, acabei de fazer exatamente como você ensinou, foi meu primeiro salpicão mas JESUS AMADO QUE MARAVILHA. Coloquei até o conhaque. Tô apaixonado
"Uma receita é o resultado do esforço e da engenhosidade de quem a fez." Que delícia de receita ❤❤
Não tô acreditandooo. A minha irmã ama salpicão. Todo ano tem que ter. E esse ano nosso Natal terá salpicão da Paola. Que sucesso 😊
@paolacarosella
7 ай бұрын
🥰❤️❤️
@janainahayne
7 ай бұрын
Ahhhhh, amo muito. Primeira receita do Natal de 2024, salva. Natal sem salpicão não é Natal. Vou só pedir licença pra acrescentar a famigerada uva passa. 😊
@julianasantos7556
7 ай бұрын
🥰
@curumim681
7 ай бұрын
❤❤❤🎉🎉🎉🎉😅
Quero ver a versão da Leide, ela fazendo com o abacaxi 🤍😍 Que receita!!! Obrigada Paolla ✨
Eu não tenho intensão de fazer salpicão, mas AMEI a dica do cozimento do frango! Estou fazendo agora porque meu estoque de empadinhas sem gluten está acabando! Esse frango da Paola está com a cara ótima! Atualizando: o meu frango não dsfiou maravilhosamente bem como o da Paolla, mas de fato deu pra fazer com certa facilidade sem precisar de garfo. Ah sim, ficou mais macio! Melhor do que o método da panela de pressão! Enfim, vou continuar fazendo dessa forma! Uma hora chego na perfeição!
DESCULPA O ATRASO DE 2M CHEFE☝️!
Paola faz receita sem carne nessa série de Natal para ajudar os vegetarianos e veganos nessa época das festas de final de ano, geralmente é difícil pensarmos pratos gostosos que combinem com essa época ! Bjs obrigada por td que nos ensina no canal
@annarosasantos2660
7 ай бұрын
Você pode tirar o frango dessa receita (não sei qual substituto seria melhor) e no lugar da maionese que ela fez, pode fazer maionese com batata bem cozida batida algum óleo. Espero ter ajudado! 😊
@monicaalmeida8891
7 ай бұрын
😢2jiu3u,
@Gabriel_834
7 ай бұрын
Recomendo a maionese que o Mohamad faz nesse vídeo (kzread.info/dash/bejne/Y3meqcqogJealrw.html). Ficou TÃO BOA, que eu só comi carne no Natal passado por já ter preparado mesmo, porque com essa maionese eu nem sentiria falta
@sheilacorreia3716
7 ай бұрын
@@annarosasantos2660O frango pode ser substituído por jaca verde. Só não sei si acha nessa época. Comi uma vez de uma amiga vegana coxinha e ela fez o recheio com jaca verde ao invés do frango, q delícia.
@rema5764
7 ай бұрын
Fala sério... 😂😂😂😂
EU FIZ A MAIONESE FICOU INCRÍVEL 😮😂❤
@keysasecatti7361
7 ай бұрын
Alguém já fez o salpicão?
@arturvieira5885
2 ай бұрын
Vai aquilo tudo de gordura mesmo? 😮
@vitoriamendes4356
Ай бұрын
Colocou o missô?
Parabéns por incentivar as famílias a adaptarem a ceia ao bolso. Com poucos recursos, muitas poderão ter uma bela ceia, para 4 ou 5 pessoas, com baixo custo. Feliz Natal para toda a equipe!
@anticorrupcao777
7 ай бұрын
É aa fase do amor... sem picanha sem peru, logo será sem frango...
@ju0h
7 ай бұрын
@@anticorrupcao777 gado, lugar de mugir é no pasto.
@gabriellemos5485
7 ай бұрын
Verdade, pq até 2022 estava tudo muito barato. Só agora que ficou tudo caro. Absurdo@@anticorrupcao777
@anticorrupcao777
7 ай бұрын
@@gabriellemos5485 passa pano mas não baixa os preços... Teve alguém que prometeu picanha mas.... ofereceu agora abóbora, hahahahahahah come logo abestada
Eu amei o momento artesanato do corte redondo do papel manteiga.
Paola do Céu, com o preço que tá o gás, cozinhar assim por 1h só se for no fogão a lenha (e é bem difícil manter o fogo baixo)
gosto muito das explicações que você faz sobre os processos
@nonamedy
2 ай бұрын
Também, aprendo demais com ela!❤
Tomando café e vendo essa receita do meu amorzinho
Esse jeito de cozinhar o frango, fico muuuuito bom
Gente a tranquilidade dela fazendo um salpicão e demais kkkk eu coloco o frango na pressão kkkkk depois sacode para desfia kkkkk !!! A Paola parece que ta fazendo uma tela !!! ❤😂
Ah, teremos salpicão da Paola neste Natal! Meu filho vai adorar! Feliz Natal à todos!!!!🎉🎉🎉🎉🎉
A energia do natal já é linda , agora a Paolo ensinando receitas de natal é a coisa mais linda do mundo , eu te amo 🩷
@paolacarosella
7 ай бұрын
❤️❤️❤️❤️
Pra começar o fim de semana bem com essa receita maravilhosa ❤
Paola, ensina a fazer panetone gostoso? Meu sonho é fazer panetone caseiro ao invés de comprar 😊
@maurisamikelo9159
7 ай бұрын
Up!
@felippedemarchi6734
7 ай бұрын
Procura pelo video da Sandra Dias aqui no youtube, ótima receita e simples de aprender
@soualuciana
7 ай бұрын
O @pratofundo refez a receita do @joshuaweissman. ;)
@alicemaran4037
7 ай бұрын
Se quise um panetone maravilhoso e fácil de fazer e SEM glúten, vê a receita no canal Verde Midori ou no outro canal dela q chama Marta Midori
Todos os detalhes fazem com que a receita fique no ponto, obgda Paola por nos ensinar esses truques de mestre❤❤❤
Paola vc é linda cozinhando… sua cozinha parece uma sinfonia musical, uma poesia, uma prosa…. Assisto suas receitas com um sorriso no rosto o tempo inteiro!!! Parabéns por sua essência que transborda na cozinha.
Eu gosto do seu canal, porque tenho receitas incríveis, com toque gourmet de Cordon Bleu, e sem gastar dinheiro com a faculdade😁😁, e de acordo com o meu bolso “parco”!☺️☺️
Essa mulher é uma inspiração, um acontecimento!
Paola um desafio, elaborar uma ceia pra 2 pessoas com um prato principal, dois acompanhamentos e uma sobremesa, gastando 150,00 reais 😂
@annapaulafranco9009
7 ай бұрын
Simmmm kkkkk preciso 😂😂😂😂
@ventura880
7 ай бұрын
Simmmmm❤
@carolinabasilerodrigues650
7 ай бұрын
Eu não sou a Paola, MAS se aceita uma sugestão: Logo de cara rabanada é extremamente barato de se fazer Se vc quer uma coisa mais glamourosa, peneira açúcar de confeiteiro nela e decora com umas frutas (cereja é caro, mas tem lugar q vende a granel, pega umas 8 e pronto) Se quiser deixar mais legal ainda, uma farofa tostada de alguma castanha e/ou um mel com algo cítrico q combine, tipo pêssego (corta em quadrados pequenos e cozinha em fogo baixo no próprio mel)
@carolinabasilerodrigues650
7 ай бұрын
De principal vc consegue economizar quando pode comprar em menor quantidade/peso. Então esquece o peru e chester, mas existe só o peito do chester pra vender, tender tbm cabe no orçamento, e com os dois vc consegue aproveitar o mel com pêssego e é menos trabalho pra vc. Pra não ficar repetitivo vale reduzir um pouco de vinho branco e juntar com esse "mel de pêssego" + alecrim e pimenta rosa quebrada na faca. De acompanhamento, farofa nunca fez mal a ninguém e se vc juntar umas castanhas trituradas e tostadas + bacon fica linda. Salada de folhas sempre barata e linda. Bota um citronete de limão siciliano nela (uma medida de sumo de limão siciliano + 3 de azeite e mistura) e te garanto q triste vcs não ficam haha
@andreanastacio8506
7 ай бұрын
@@carolinabasilerodrigues650 Obrigado pelas dicas.
Amoo salpicão. Que receita linda. Com uva passa deve ficar divino 😅😬
Vc eleva a cozinha a um nível sublime e me inspira a diversificar, no dia a dia, as receitas que costumo fazer com os ingredientes básicos que me são acessíveis. Amplia o repertório e tudo fica mais interessante. Obrigada mesmo, Paola e Equipe! : )
Outro nível esse salpicão...❤
ESSA MULHER É MUITO CHIQUE
É muita generosidade, amor, beleza, talento, inteligência, gentileza, educação, mais inteligência, mais talento, mais amor, sabor, um sotaque lindo de se ouvir juntos numa mulher... Ah, amo pra todo sempre essa PaollllllAaaaaaaaaaaa!!
Que vídeo maravilhoso. Leve e descontraído ... Sempre agregando conhecimento. Parabéns Paola... Como sempre vc è maravilhosa ☺️
Só queria registrar que segui essa receita e, nossa, melhor salpicão da vida. A maçã verde marinada no limão siciliano me pegou muito!
@paolacarosella
5 ай бұрын
Obrigada !
Eu amo Salpicão e fiz a receita para esse Natal! Dei uma adaptada, mas está delicioso! Primeira vez que me fiz a maionese. Obrigada Paola pela aula! Amo suas receitas! ❤
Eu amooo maçã no salpicão, fica perfeito, dá uma doçura que complementa o sabor 🤤
Paola, to sentindo falta das suas dicas pra tornar o prato vegetariano. Nos vídeos mais antigos você sempre comentava sobre alguma substituição e eu amava suas dicas! Amoooo seus vídeos, não perco um. Um ótimo fim de ano pra vc e sua equipe. Bjs
7 ай бұрын
É só substituir o frango por carne de jaca desfiado e substituir a maionese tradicional por alguma vegana. Pronto.
@desireehiga1954
7 ай бұрын
Esse ano vou fazer com palmito. Corta ele no meio e vai desfiando com um garfo e a maionese pode ser qualquer uma vegana
7 ай бұрын
@@desireehiga1954 uma ótima sugestão 👏
@manutricionista
6 ай бұрын
oie. recomendo vc fazer a maionese com leite vegetal ao invés do ovo, pode acrescentar alho assado e meio limão espremido. a carne de jaca verde ou palmito em tiras finas substitui bem o frango em termos de textura (e o sabor é ótimo). 😊 😊😊
Lembro da minha mãezinha fazendo, que saudades de comer o salpicão dela, acho q vou pedir para ela fazer amanhã.
Adoro o jeito que ela ensina as receitas. Um jeito descontraído e leve! Paola, ensina como fazer uma boa ambrósia por favor!
amo salpicão, acho que é minha comida favorita no natal
Amo salpicão vou fazer desse jeitinho da Paola, sem fazer cozinhando na panela de pressão, parece muito bom,
Uma mulher,uma enciclopédia culinária ❤
Anotei muitas dicas. Com certeza já vou introduzir no preparo do meu salpicão. Obrigada, Paola!!!
*Eu nem sei cozinhar mas estou aqui vendo a receita e aguando 😂😋🥰 ADORO SALPICÃO.*
Fiz e ficou incrível!!
Depois que aprendi a fazer maionese usando mixer, nunca mais errei! É só por todos os ingredientes, incluindo o óleo, no copo e mandar ver: em 2 minutos está pronto e não desanda de jeito nenhum. É à prova de falhas! 😊 Eu amo esse tipo de salada, principalmente no verão! Com certeza vou fazer!❤
@Vinilalari
7 ай бұрын
Quais ingredientes?
@Mendynga
7 ай бұрын
Mesmos do vídeo, a única diferença é que o preparo é feito com eletrodomésticos diferentes.
@vidaalternativa5246
6 ай бұрын
E eu não arrisquei fazer porque não tenho liquidificador , só mix... Obrigada !
Pa, só queria dizer q vc fica mais linda a cada dia q passa, por fora e por dentro. eu te amo demais, cê é a melhor do mundo ❤️🩹
Como essa mulher é apaixonante!
Uma aula de cozimento de frango 👏👏
Que canal, Brasil! Que canal! ❤
Esse método de cozimento é maravilhoso! Acabei de fazer é ficou maravilhoso ...
Eu fiz!!! Deu super certo!!! Obrigada Paola por compartilhar as tuas receitas e trazer alegria para as nossas barriguinhas!!! ❤
@keysasecatti7361
7 ай бұрын
Como é o sabor do curry no salpicão?
@andrezzaandrade5256
7 ай бұрын
@@keysasecatti7361 amiga, fica com um Tok mais condimentado e picante. A maionese com o missô, não fica salgada, fica com mais sabor e é melhor que a maionese japonesa com o bebê no rótulo! Consegui te explica??? 🤦🏻♀️ Gzuis!!! Que vergonha!!
Olha só. Queria falar que essa mulher aí é simplesmente MARAVILHOSA. Sou muito Fam ela é incrível de mais, Parabéns Paola, só isso, parabéns
Querida Paola, sua maionese é divina! Virou predileta na nossa cozinha! Gratidão pela partilha! Te admiramos demais! Feliz Ano Novo, a todos e todas! Muita paz, luz e consciência nos pensamentos, ações e reações!❤🎉
Gente tô chocado.. Primeira vez que vejo a Paola se cortar enquanto cozinha! 😅😅❤❤
Bom dia da Indonésia. Olá melhor amigo, Paola. Eu realmente gosto do seu conteúdo. A ATMOSFERA É MUITO FRESCA. RECEITA REALMENTE DELICIOSA. É realmente impressionante. Obrigado por compartilhar um vídeo muito bom, interessante e inspirador para todos nós. Esperamos que todos possamos ser melhores, mais saudáveis, mais fortes, bem-sucedidos, mais felizes e sempre sob a proteção de Deus.
Você faz uma arte com a comida, parabéns, mãos talentosas
Fiz a receita hoje e ficou muito boa!! Achei lindo o cozimento do frango!
@keysasecatti7361
7 ай бұрын
Você gostou? Como fica o sabor do curry?
Amei a dica do cozimento do frango
O salpicão da minha casa leva: cenoura, maçã verde, uva passa, presunto, milho. Fica uma delícia
Aprendendo as dicas para adaptar para uma receita sem morte na celebração da vida.
INCRÍVEL!!!! Amei!!! Amo curry!!! Deve ficar delícia para o final de ano!!!😋😋😋😋😋
Adorei o "meu maionese" Receita fantástica ! Paola perfeita
Eu coloco cenoura ralada no salpicão! Fica mais colorido! 😊
@Paulistaninha
19 күн бұрын
Que bom ver seu comentario, porque lembrava de salpicao com on ingredientes que a Paola colocou e a cenoura tambem, estava achando que eu estava atrapalhada das ideias. Obrigada!
Eu sempre coloco batata palha!!! Adorei as dicas! 😍
Que método incrível, só vou fazer assim agora
Nossa, essa maionese da paola deve ser muito boa, ta com uma cor ótima
Este salpicão será servido no almoço de natal. Vou seguir sua receita ao pé da letra. Obg Paola.
Excelente. Obrigada por compartilhar. Sucesso.
Gosto do jeito que cozinhas, parabéns Paola Carosella.
Receitas como o do chef TAÍCO,são imperdiveis ! E muito saborosas e etá baratas de se fazer!
Eu AMO salpicão. Deu vontade de comer mais
Essa é uma ótima receita pra reaproveitar frango assado
Paola vc é uma menina tao linda tao fofa desejo toda felicidade do mundo pra vc e pra sua filha tbm
Obrigado eu aprendi a cozinhar com você que é uma guerreira na cozinha não é fácil ser chefe
Fiz e deu certo! Frango suculento. Acrescentei uva passas e ficou excelente também!
Eu amo salpicão, vou fazer essa receita ❤❤❤
A aura dessa mulher é incrível 🤩
Salpicão Waldorf da Paola, não tem como não ficar delicioso.
Muito maravilhosa! Feliz Natal e obrigada por compartilhar ❤
Posso ficar hiras vendo seus vídeos, é maravilhoso te ver cozinhar ❤
Gente é incrível como tudo na cozinha tem um pq de ser. Que receita incrível. Não fazia ideia desses detalhes sobre o cozimento do frango. Mal vejo a hora de testar essa receita.
@paolacarosella
7 ай бұрын
Que amor, obrigada ❤️
Paola é fantástica!! Amo suas explicações ❤🥰
Várias e várias receitas de frango 🍗 e todas saborosas.
Só pode ficar muiiitoo bom,Paola!! Feliz Natal à tds!!!🙌🌲🍃🌻🍃👏👏😊
Achei engraçado ela falando que queria colocar batata palha baixinho, na minha família salpicão TEM QUE TER batata palha sempre. Amei a receita!!
@paolacarosella
7 ай бұрын
❤️🥰🥰
Adorei a dica do frango e que maionese vou fazer pro Natal como sempre arrasou ❤
Ótima dica Paola arrasou.
Acho incrível cozinhar com esses pedaços grandes de legumes ❤ amo fazer isso.
@paolacarosella
7 ай бұрын
❤️❤️
Obrigado por este presente aos sábados!
Amei, Paola!! Adoro o jeito q vc nos ensina!!
Boa tarde, gratidão sempre, desejo que tenha tido uma excelente semana e que Deus abençoe imensamente sua vida e lhe permita ter um maravilhoso final de semana, tenha um ótimo dia.
Como aprendo com a alma de cozinheira,obrigada.!
Gostei da estratégia do descascador pro salsão. Eu sempre tirei com a faca
Eu fiz e todos amaram! Gratidão ❤
Que saudade de assistir o programa de vcs! Beijos Feliz Natal e próspero Ano Novo repleto de muitas realizações!
2h depois de gravação vêm a Neide e fala, ficou bom mas o que eu faço com Abacaxi é melhor. Hahahaha adoreiiii ❤🍍
Amo salpicão ❤
Nossa ficou muito lindo esse receita🎉