[САХАР] в вине. Откуда берется? Зачем нужен?
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Сахар в вине. Какой? Сколько?
Сколько сахара в вине?
❗️👉 СКАЧАТЬ ГИД ПО СЛАДКИМ ВИНАМ:
school.vitis.academy/sugar_wi...
__
Откуда в вине берется сахар? Такой вопрос, который вы задаете мне после просмотра вот этого видео - [откуда же в вине берется сахар].
Сегодня мы подробно разберемся в этом вопросе, а еще узнаем, почему нам с вами так нравятся все эти полусухие, полусладкие и сладкие вина.
Но сначала хочу спросить: вам, вам дорогой мой зритель, нравятся сладкие вина? Мне вот недавно призналась одна знакомая, что любит иногда выпить сладенького, но жутко этого стесняется. Она где-то слышала, что десертные вина - моветон, а надо пить изысканные «сухари» и разбирать их по ноткам.
Замечали, как после глотка сладкого вина или кусочка шоколадки улучшается настроение? Это все глюкоза. Она вызывает выброс серотонина - гормона отвечающего за удовольствие. Вот так просто.
Это нормальный процесс, я его называю эволюцией дегустатора. Вы двигаетесь от сладкого к полусладкому а затем приходите к сухому. Потом увлекаетесь «фруктовыми бомбами» - насыщенных красными винами, которые с первого носа бьют наповал взрывной ароматикой.
Следующий шаг - хочется чего-то более тонкого и деликатного. Чтобы нотки были не на поверхности, а раскрывались постепенно, как скрытые смыслы в хорошей книге. Потом мы переходим к сложным белым очень кислым и хрустящим винам типа Шабли.
А дальше - круг замыкается. И мы опять возвращаемся к сладким, но уже совсем по-другому, на совершенно новом уровне понимания вина.
Итак, что десертные вина - это не guilty pleasure, стесняться тут нечего.
Давайте разберемся как их делают, и откуда в них сахар…
Нельзя просто взять и добавить в бочку с вином мешок рафинада, это будет не вино, да и это просто запрещено. Все намного сложнее - нам требуется извлечь из виноградной ягоды весь ее природный сахар.
Как это можно сделать?
Есть несколько способов... Об этом подробнее смотрите в этом видео!
___
❗️👉 САЙТ ВИННОЙ ШКОЛЫ: vitis.academy/school_vitispro
__________
👉👉👉 НАШ НОВЫЙ ПРОЕКТ - ПОДКАСТ "ВИННЫЕ ИСТОРИИ" - СЛУШАЙТЕ НА ЭТИХ ПЛАТФОРМАХ:
📱SoundCloud
/ vinnye-istorii-epizod-...
📱Apple Pocasts
podcasts.apple.com/ua/podcast...
📱Google Pocasts
podcasts.google.com/?feed=aHR...
📱Anchor
anchor.fm/oleksiy-kapusta
____
ИНСТАГРАМ ВИННОЙ ШКОЛЫ: / vitis.academy
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ: / @kapusta_wine
#VitisPro #Школа вина #Алексей Капуста
![Вино [МАДЕРА] - что нужно знать и как пить](/img/d.gif)
Пікірлер: 89
Каждому напитку, есть место быть! Мы любим сладкие вина)🍷👍 Когда впервые в небольшой морозец попробовал настоящий портвейн,влюбился в него раз и навсегда...
В начале знакомства с вином человек предпочитает сладенькое. Потом его вкус воспитывается (в том числе уроками Алексея), и человек всё больше находит удовольствие в полусухом и сухом. Всё больше отдаляясь от сладенького, он даже начинает презирать его! Как девочка, которая в 8 лет с удовольствием носила розовое, в 12 розовый цвет ненавидит! И вот, в 17 лет модный блоггер сказала что цвет пинк - это круто! И мнение девочки стал более округлым! Ей снова нравится розовый, но в новом восприятии. Так и некоторые из нас растут, возвращаясь к сладким винам, но более избирательно
@sigissoft9574
2 жыл бұрын
Ага, своими мозгами надо жить, а не чужими.
Всем доброго здравия! Спасибо за познавательный канал!!! Понял что упустил в этой жизни что-то😁
Вина позднего сбора очень хороши. Особенно из рислинга.
@kapusta_wine
3 жыл бұрын
Согласен!
Алексей спасибо! Отличная подача материала, просто, доступно и понятно!
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Спасибо за оценки!
Как точно описаны чувства многих предпочитающих сухие вина!)
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Спасибо! :-)
Очень интересно рассказываете! После поездки в Португалию начал иногда пить портвейн. Но всё-таки предпочитаю сухие красные вина. Португальские вина очень нравятся.
Получаю удовольствие от подачи информации во всех Ваших выпусках!!!))
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Спасибо!
Действительно очень увлекательно и интересно и вкусно слушать вас. Текст и подача прекрасны. МОЛОДЕЦ!
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Спасибо за оценку, стараюсь для вас!
я обожаю сладкие вина, особенно ледяное вино. но действительно, стесняюсь в этом признаться
@kapusta_wine
3 жыл бұрын
С этого момента больше не стесняемся, а гордимся! Но с количеством надо быть поосторожнее!
Интересное и познавательное видео. Пока застрял на сухих винах. Надеюсь дойти до сладких. спасибо
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Всему своё время!
Очень интересно!
Сладкие вина не просто не люблю, но не могу выпить даже глоточка! Причем с юности. Портвейн не терплю. Было даже утро, когда я своими руками выбросила три неоткупоренные бутылки портвейна в мусоропровод!))))
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Я бы подарил друзьям! Зачем же сразу в мусоропровод?
Я на Кубани рос и поэтому сначала мог пить только сладкие/полусладкие вина вроде "Изабеллы", "Шопот монаха" и прочее. Сейчас смешно об этом вспоминать. Потом уже благодаря правильному общению и винным дегустациям полюбил и начал ценить сухие вина. А потом да, узнал что портвейн - это не дешёвое пойло из 80-х, а настоящее португальское креплёное и стал иногда пробовать и сладкие.
Крутое видео! Обработка огонь! Ждём про Херес! Интересно! Ваши труды прекрасны!
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Анна, ваши комментарии вдохновляют! Спасибо!
@user-cat.eye_777
4 жыл бұрын
@@kapusta_wine Вы тоже вдохновляете! Спасибо вам💜
Спасибо! Как всегда классно!
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Спасибо, что смотрите! :-)
Оскар вам )))) за великолепное повествование от чистого сердца🍇 Алексей расскажите о вермутах типа "Мартини"
@kapusta_wine
Жыл бұрын
Спасибо за оценку. Про "Мартини" есть на канале!
@yurayura8765
Жыл бұрын
@@kapusta_wine Дякую вам панэ Олэксий))) я з Кр. Края🔥✋
Если честно,сладкие вина не люблю, но сотерны, имеют очень приятный и сладкий вкус. Если не брать в разрез сухие из сотенно-😮
Ну и кружка ламбруско - святое)
Хорошее видео, спасибо:) Жду про херес:)
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Сделаем! Ставим в план!
Интересно послушать про Херес!
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Сделаем!
Спасибо за информацию. Подскажите пож. В описанини некоторых вин есть информация что туда добавляли концентрат виноградного сока. Ваше мнение-это правильно?? С точки зрения "правильного" вина
Приятно видеть грузинские пейзажи) Люблю Киндзмараули и Хаанчкару, но проверенных производителей. Хорошая тема. Главный страх у большинства, что в вино добавляли сахар)) (после порошкового и со спиртом) хотя, например, в Грузии подделка запрещена и ни один винодел сознательно, это не делает. Весь вопрос не в фальсификации, а в качественном исходном сырье. Как проверить? Только пробовать) Скажите, я права?
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
У вас столько вопросов и размышлений, что не знаешь, на что ответить! :-) В конце концов все сводится к репутации винодела. Согласны?
@user-zg5wy2pt9s
4 жыл бұрын
Что пьем? Спасибо, за ответ, тем более я с ним согласна))) полтора года живем в Грузии, выяснилось, что у россиян очень много мифов о виноделии)
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
@@user-zg5wy2pt9s Это правда. Но грузинское так быстро прогрессирует и завоевывает мир, что можно только позавидовать!
Мне нравится крепленые вина.
Вот именно. Мы практически все с детства сладкоежки. Сахар - это энергия для наших организмов. Так что нам всем нужен сахар. Поэтому и вино не исключение. Лично я люблю и сладкие и полусладкие вина. Лишь бы вкусное было.
Хотим про херес))) ждем. Я не знал что есть сухие.
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Готовим!
Про Хересы было бы очень интересно)
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Уже поставили в наш редакционный план!
Добрый день. У вас есть обзор грузинских вин?
@kapusta_wine
3 жыл бұрын
У нас есть онлайн-курс по грузинским винам, там все очень подробно рассказано. Смотрите в описании ссылку.
Мне нравится портвейн,не три топора конечно,а хороший Португальский.
Нравятся как полусладкие вина так и сухие, сухие на мой взгляд не дают разыгрываться аппетиту)
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Вообще-то, Галина, считается что сухие из за их высокой кислоты и провоцируют аппетит!
Остановка брожения ? Часто слышу заморозкой , так при заморозке дрожжи не умирают а засыпают , или там температура очень низкая , если не сложно подскажите ?
@kapusta_wine
3 жыл бұрын
Не очень понял вопрос. Останавливают ли брожение опусканием температуры? Да.
Расскажите о Хересе!
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Обязательно расскажем!
конспект - Это фото с бутылками и переводом их названий??
Надо про херес;)
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Хорошо, сделаем!
В каком-то регионе Франции разрешено добавлять сахар в вино от 2 до 5 %.
Благодарю, интересно , вкусно , пьяняще 😇
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Спасибо за отзыв!
Спасибо. Интересно. Хорошие сладкие вина - это кайф. Но вчера выпили с подругой какой-то ерунды, и было не айс совсем. Про особенности хереса хотелось бы узнать. И ещё ссылки у меня не открываются. Ни одна. Пичалька(
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Не пейте ерунду! Смотрите этот канал!
Вино делают с добавлением культурных дрожжей,,так почему не делать с добавлением нужного количества сахара хотя бы для высокой спиртуозности.
Гид по сладким винам состоит из одного слайда?
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Да, это мини-гид подсказка
Если только Порто Руби)))
А я в Черниговской области в Изабеллу 4 кг сахара на 20л. вина клал, а иначе оскома от вина была бы.
Ждём увлекательный рассказ о хересах 👍
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Уже есть. 22 мая. Ищите на канале!
Возможно ли такое что добавят в вино сахар тростниковый или свекольный например в плохой год урожая? Не хотелось бы вина с такими сахарами. Как их избегать?
@kapusta_wine
Ай бұрын
Возможно. Надо знать регионы, где это разрешено (их немного). В остальных запрещено.
@user-xd5xs9sy7k
Ай бұрын
@@kapusta_wine Я так понял что в южной америке там гибкое законодательство в отношении вина. А в старом свете есть такие регионы?
как человек страдающий падагрой последнее время предпочитаю сладкое гранатовое армянское.
Не воспринимаю сладкие, люблю сухое и брют
@kapusta_wine
3 жыл бұрын
Спасибо, что делитесь.
Какая кислотность в Педро Хименесе, который густой как сироп, и цвета темного? Я люблю это вино, но не задумывался о том, какая же кислотность в нем, содержание сахара в этом вине заставляет забыть обо всем на свете :)
Ну бокал сладкого десертного иногда ОК. А так сладкие и полусладкие отвратително. Особенно красные. Чисто советским людям. Мало того что убивает вкус, так еще и похмелэ словить можно. Когда мы взрослеем как раз обычно переходим на сухие вина. Сладние это для подростков обычно :о)
@kapusta_wine
Жыл бұрын
Есть такое!
@deniszest
Жыл бұрын
@@kapusta_wine спасибо за работу. очень приятно тебя слушать
Купил сухое вино ,посредственное ..и какое впечатление - это Кисляк если честно
А если накaтить тройной ! ТО НОТКИ парфюма влупят в наш носик ...и расширит сознание аля Дэ фунфырь....лёгкость....благородная плесень на стенах и грибок на ногах медленно перенесет нас в Мир блаженства.
Не люблю сухие вина 😝
@kapusta_wine
4 жыл бұрын
Почему? Что в них не так для вас?
@annavonzhuk
4 жыл бұрын
@@kapusta_wine они для меня очень кислые и самочувствие неприятное, даже после одного глотка. Один раз попалось хорошее сухое вино , но это в Европе
Полусладкое красное....))))))