SACHERTORTE: TUTTI I SEGRETI per fare una TORTA SACHER STREPITOSA ricetta perfetta | Davide Zambelli
La torta Sacher è una ricetta famosissima di Vienna conosciuta in tutto il mondo, ed è probabilmente associata alla torta al cioccolato più iconica che esista. La ricetta è piuttosto facile e pure veloce in realtà e se seguite tutti i consigli che vi racconto in questo video vi assicuro che riuscirete a creare una Sacher spettacolare. Ovviamente non può mancare la confettura interna, rigorosamente di albicocche, e la copertura, che può essere la classica ganache con la panna oppure, come faccio io, una crema a base di cioccolato e acqua e vi assicuro che è spaziale, più leggera e il sapore di cioccolato non viene disturbato dal sapore "di latte" tipico della panna. #torta #sacher #sachertorte
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Fa freddino e la voglia di cioccolato ti assale. Palese che in autunno e ancor di più in inverno il desiderio di cioccolato si fa sentire ancora di più. Tavolette, cioccolata in tazza e poi loro, le torte al cioccolato. Le adorate torte al cioccolato.
E tra tutte le torte al cioccolato che ci sono ne esiste una che si riesce a distinguere più delle altre, probabilmente per la carica cioccolatosa assoluta, per quella glassa lucida, per quella scritta sulla in superficie dall'aria aristocratica: la Sachertorte.
La Torta Sacher è stata inventata dal giovane pasticciere Franz Sacher che la realizzò nel 1832 appunto a Vienna, come vi ho raccontato prima. Appartenente ad una facoltosa famiglia di albergatori ebraici e giovane panettiere di corte, fu Klemens von Metternich , cancelliere, a chiedergli di preparare un dolce per un ospite, poichè il pasticciere ufficiale di corte era malato. Sacher, che allora aveva solo 16 anni, si mise all'opera. Lui da amante del cioccolato non poteva assolutamente escluderlo in un dolce che prima di tutto doveva piacere a lui. Dopo averla cotta pensò di farcire la torta con della confettura di Marille (albiccocche in austriaco) e glassarla con una miscela anch'essa al cioccolato. Un pò di panna in parte e Metternich esultò al primo assaggio.
Da allora Sacher ne dovette fare molte e questa ricetta divenne sempre più famosa, prima in Austria e poi in tutto il mondo. La ricetta originale la custodisce segretamente l'Hotel Sacher e se volete mangiare quella vera dovete prima recarvi a Vienna e poi nella sala dell'Hotel Sacher. Se però vi basta anche solo comprarla in negozio e gustarvela nell'iconica sala potrete addirittura recarvi a Bolzano. Pensate che in questa cittadina della mia regione si trova l'unico negozio Sacher fuori dall'Austria, nel quale potrete acquistare l'originale Sachertorte.
La torta Sacher originale però io quando l'avevo assaggiata l'avevo trovata un pò asciutta e poco ricca. Da Sacher e da Demel, dovendo seguire alla lettera la ricetta originale, anche perchè è il loro marchio di fabbrica, la torta rimane fedele alle esigenze tipiche dell'epoca. Quindi torte asciutte e accompagnate dalla panna montata per essere più facilmente degustate e quindi apprezzate. Con il processo tecnologico e i gusti che cambiano la maggior parte delle persone gradirebbero una torta un pochino più umida e ricca internamente. E sopratutto piacevole da mangiare anche senza la panna in parte.
Ecco, vi assicuro che quella che vi presento rispetta tutte queste esigenze. L'impasto è leggero, soffice, umido e scioglievole, la confettura internamente è abbondante, questo per mantenere una buona umidità al dolce e renderlo ancora più gustoso. Per poi concludere con una glassa cremosa, lucida e consistente, che esprime tutte le peculiarità del cioccolato fondente.
Nel video e sopratutto sul blog vi spiego tutti i passaggi che dovete fare per ottenere una Sacher con la S ancor più maiuscola rispetto a quella che c'è già. Fidatevi che la ricetta non è difficile, gli ingredienti sono pochi e semplici. Un pò di concentrazione per fare le cose fatte bene e poi vedrete il figurone. E mi raccomando se potete servitela anche dopo 12 ore di frigo. Magari la togliete un attimo prima (15 min.) in modo tale che la torta salga di temperatura di quei due gradi per farvi apprezzare ancor di più i suoi sapori e le sue consistenze. Poi la potete tagliare aiutandovi con un coltello precedentemente riscaldato sotto un getto di acqua bollente e poi asciugato per avere un taglio più netto e pulito e poi la servite, con la panna oppure senza. Tanto la amerete lo stesso ❤️
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Пікірлер: 564
Tanti complimenti per essere riuscito a caricare il video nonostante le disavventure! Ti ringraziamo tutti dell'impegno che ci hai messo nonostante avresti potuto mollare e fare un altro video più semplice, la farò di sicuro e ti taggherò ♥ Grazie!
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Una valanga di cuori ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ grazie.
@virginiarivieccio9141
2 жыл бұрын
Buonissa sei il top
@ry4383
2 жыл бұрын
@@davide_zamby senza essere esiliata...ma se uso mezza bustina di lievito che si gonfia un pochino di più?
@Capitan_Mancino.
2 жыл бұрын
@@ry4383 Ti ho segnalata alla polizia postale
@ry4383
2 жыл бұрын
@@Capitan_Mancino. ahahahah dai ci sta un po' di lievito
Da neo celiaca ogni volta che qualcuno nomina la celiachia mi emoziono. Sentire le tue parole, essendo la sacher una delle mie torte preferite, mi ha reso felice! Proverò a farla senza glutine 😍
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Verrai quanto ti verrà bene ❤️❤️
Fatta, veramente fantastica! Grazie!!
Chiaro conciso e comprensibile...bravo
Siii, like a prescindere ancora prima di vedere il video👍, è da tantissimo tempo che aspetto la tua versione della sachertorte e finalmente è arrivata, grandissimo🔝 👏👏👏
Meraviglioso dolce, meraviglioso Davide🌹
Ho appena scoperto il tuo canale e penso di esserne ossessionata. Adoro guardare video ricette, ma non avevo mai trovato qualcuno che spiegasse così bene, passo per passo, con leggerezza e simpatia, una ricetta. Mi trasmetti tanta passione, genuinità e dolcezza. Complimenti😍😍
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Intanto benvenuta e non puoi capire quanto mi faccia piacere un commento del genere. Grazie con tutto il cuore ❤️❤️
@lucianavigano3675
Жыл бұрын
Sacher di Montesino🎉🎉😢😮😅😊😂😂❤
Che meraviglia, grazie Davide
Bravo. Bravo anche per la spiegazione emozionale. TOP
Ho provato oggi la ricetta e, nonostante qualche mio errore, è venuta benissimo! Ottimo equilibrio di sapori!
Ciao Davide, come promesso, ti comunico che finalmente ho provato a fare questa torta deliziosa. Grazie alla tua spiegazione, seguendo pari pari ogni passaggio, sono felice di dirti che il risultato è stato più che sufficiente. Quindi ti ringrazio e ti auguro un felice week-end.
Davide sei davvero bravo.Complimenti!👏👏👏
Come sempre bravo e grande cuoco
Grazie mille che meraviglia!
Straordinaria questa Sacher torte.. bravissimo chef
wow mi sono innamorata di tutto il video, lo trovo perfetto!! mi piace moltissimo il tuo modo di filmare, spiegare e punti proprio a essere profondo e interessante cosa che in pochi riescono a fare! esprimi molta passione per la cucina e riesci anche a trasmetterla. Grazie mille, davvero!
Ti leggo adesso e quando la farò per il compleanno di mia figlia,seguirò questa ricetta !! Sei un ragazzo genuino e dolcissimo!! Un abbraccio forte forte 👏👏👏❤❤
È venuto fantastico!! Grazie della ricetta!
Ma che torta meravigliosa 😍 la farò grazie!!!
Grazie Davide, grazie davvero. Avanti così
Ciao dalla francia Le tue ricette come sempre sono mozzafiate ! Grazie non vedo l'ora di farla 😋
Ma che bravo che sei.Bellissima torta.
l'ho fatta ed è venuta benissimo!!!!!!!!!!! :)
Ma che meraviglia!!!
fantastica diversa da tutte la faccio subito grazie
Te l’ho già detto ma le tue spiegazioni sono meravigliose!
Grande... Come sempre. La proverò ❤️
Complimenti, sei super. Grazie
La descrizione è stata pura poesia😊
Nessuno come te. Bravissimo davvero !!!
Evviva.... Che bontà..... Ciao Davide..... 👍👍👍👍👍🌹‼️
Complimenti!!! Grazie per tutte le tue ricette, molte sono entrate nei miei must per quando voglio una cena coi fiocchi 😋❤️
Come sempre bravissimo!
È la mia torta preferita in assoluto insieme alla Foresta Nera, concordo con te. Ho provato tante ricette ma non è facile avvicinarsi all'originale. La tua versione mi convince molto, la proverò al più presto. Bravo Davide, come al solito 😘
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Oddio che bomba anche per me loro due sono le più buone in assoluto 🔥🔥
@danijelamikic5363
2 жыл бұрын
Anche per me
@stefaniamasella-xw7kz
7 ай бұрын
Ciao Davide la tua Sacher è qualcosa di spettacolare...fatta Natale scorso, quest'anno si replica a grande richiesta!!! BRAVO BRAVO! Ti auguro un Sereno Natale ❤❤❤
Graxie, ricetta stupenda
Meravigliosi la torta e il procedimento! Complimenti giovane chef, ad maiora!
Grande Davide sempre cose buonissime fai
Bravo bravo bravo. Complimenti e grazie. A presto
Bonaaaa la Sacher 😋 da fare assolutamente... bravissimo come sempre...
Wow!!! Acquolina in bocca!!😋😋😋😋😋🥰🥰🥰 sei bravissimo!👏🏻👏🏻
Ho guardato questo video ben consapevole che non saprò mai farla ma complimentissimi, sembra spettacolare davvero
La faró di certo. Bravissimo come sempre.
Quanto sei bravo voglio propio provare è davvero una torta golosa 👏👏👏👏
Oggi ho provato la tua ricetta: eccezionale! Grazie
Torta meravigliosa, da provare al più presto e tu bravissimo come sempre!🔝🔝🔝
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Grazie Leti ❤️❤️❤️
Ohy mamma....la mia torta preferita è stupenda... bravo Davide sempre un mito
Sei un mito Davide, grazie per il tuo modo di spiegare elegante e diretto, sono troppo incuriosita e la voglio provare, belle immagini, efficaci e melodiche, grazie, buona domenica , Elena 😊
Da fare sicuramente, bravissimo complimenti 👋🏻👋🏻👋🏻😋
Come sempre sono rimasta a bocca aperta Davide. Sei il massimo! Buona domenica a tutti voi. 🤗🤗🤗
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Grazie tesor ❤️❤️
È venuta stra buona e super apprezzata da tutti, quindi grazie per questa preziosa ricetta😊
Fantastica 😋 non vedo l'ora di farla! Grazie mille della ricetta e dei tuoi consigli furbi!
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Dome grazie a te per aver apprezzato tutto questo 🙏🏻🙏🏻
Sei veramente bravissimo!!! È una torta favolosa mi è venuta una pazzesca voglia. Spiegazione esauriente proprio da grande chef.🤗👏👏
Favolosa😋😋😋😋Grazie❤
Dio, ti ringrazio... aspettavo con ansia questa ricetta da te! La Sacher è il mio dolce preferito in assoluto e non vedo l'ora di provare questa variante. Grazie mille!
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Adoro Tino fammi sapere mi raccomando eh ✈️✈️✈️
Una delle mie torte preferite primo o poi proverò a farla grazie sei bravissimo
Davide figliolo sei bravissimo complimenti davvero magistrale ti adoro la farò grazie grazie grazie tesoro
La proverò!!!
Mmmmmmm....buonissimo! Grazie❤!
Ciao Davide, versione ottima della torta Sacher e spiegazione perfetta: la farò, me la gusterò accompagnandola con la cioccolata calda classica della tua ricetta e tanta panna montata. Ogni tanto le calorie si possono ignorare. Buon fine settimana e un grande abbraccio a te e alla tua dolce, simpatica nonna Lina.
Meraviglioso, bravissimo giovane chef! Grazie per questa torta sublime! 👏👏👏…complimenti da una nonna 🧑🏻🦳
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Grazie Nonna Giu ❤️
Complimenti perché sei bravissimo 👏 👏👏
Bravissimooooo Davide, è una delle mie torte preferite, la farò sicuramente. Un bacio e grazie 💋💋
Bravissimo che bella ricetta
Fantastica! Bravissimo, come sempre!
@davide_zamby
2 жыл бұрын
❤️❤️🙏🏻
Come spieghi tu non spiega nessuno! Fai venire una voglia!!🔝🔝🔝
La mia torta preferita 😍
Bravo Davide continua con questa passione! 👏👏👏
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Grazie Roby promesso 🙏🏻🙏🏻
La torta preferita di mio figlio, ne ho provate tante di ricette, questa la farò mi sembra ottima !
Finalmente ho capito come si prepara un'ottima sacher. Suggerimenti utilissimi ;)
Ma quanto sei bravo!!!??? 10 anche per la simpatia!!
Fantastica. Morbida e goduriosa. Bravo🌞🌞🌞🌞🌞
Merry cristhmas.buon natale caro sei dolcissimo come la sache torte,grazie
Che bravo👏👏😊
Adoro la sacher! Grazie, seguirò le tue favolose indicazioni. Spieghi le ricette in modo sempre accattivante, goloso e caloroso: complimenti! 🌷
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Grazie Annina con tutto il cuore 🙏🏻❤️❤️❤️
Grandioso Davide...proverò..grazieeeee❤👏
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Grazie Eveeee✨
Grazie è spettacolare
Ciao Dvide mi sei piaciuto tantissimo sei solare,gioioso,trasmetti voglia di fare e così per il compleanno dei miei ragazzi ho seguito passo per passo la tua strepitosa torta Sacher . La facevo già buona a detta dei miei figli ma questa sera ho seguito i tuoi consigli e devo dire che mi è riuscita una favola! Domani la gusteremo con la panna e sono sicura che farò un figurone. Ti menzionero e se ti fischieranno le orecchie sai perché 😂 Bravo per tutto l'amore che ci metti❤
Grazie!Ho private tante versioni ma....Questa mi ispira.Poi tute le tue ricette che ho provate torta alle mele,psnzerotti,zuppa di cipolla,torta di grano saraceno... sono venute benissimo.Mio figlio adora la Sacher pure a Vienna dove ha assaggiato tante li risultavano tutte diverse.Volevo farla subito ma ho solo un vasetto di marmellata e metà del cioccolato.Non hai specificato se uova devono essere temperatura ambiente.Grazie!
Sei bravissimo!
Meraviglia delle meraviglie .... bravissimo come sempre. Ciao ♥️💯👍
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Carla grazie di ❤️
Che bella torta, Davide! Sempre pensato che fosse un casino realizzarla ma con le tue spiegazioni mi è venuta voglia di provare a farla 🤗 Complimenti davvero per il canale e per le fantastiche ricette, sono sicura che mantenendo nel tempo la tua genuina spontaneità continuerai ad avere tutto il successo che ti meriti. Bravo 💖 Un saluto da una tua seguace alessandrina/altopianoasiaghese 🤣
Aspetto favoloso, umido e godereccio… da provare, grazie!
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Grazie Eli ❤️❤️
Complimenti per il lavoro che fai, io da amante della cucina e delle ricette fatte bene, quando guardo i tuoi video sento che sono completi di ogni dettaglio. Sei bravura e simpatia allo stesso tempo. Proverò a farla e grazie davvero per averla rifatta nonostante le varie disavventure. Ti seguo da molto e adoro proprio vedere i video fatti bene in ogni dettaglio, oltre che le ricette pazzesche che porti! Ancora bravo e continua così! ☺️
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Cuori infiniti a te, veramente ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
È un Classico. La mia preferita ❤️
Strabuonaaaa!!!! È il sogno di mia figlia , la adora letteralmente e cerca sempre una ricetta che la ispiri, per farsela da sola...arrivi giusto tu a proposito! Grande come sempre, bravo Davide; grazie mille 🥰😘
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Fra grazie tantissimo a te, di cuore ❤️❤️❤️
@francescameulli6900
2 жыл бұрын
@@davide_zamby 😘🥰
Wowwww dev'essere qualcosa di spettacolare 🥰
Ciao Davide carissimo. Grazie mille, per la sacher e fantastica la spiegazione. Sei sempre super. Un abbraccio ❤️😍😍
@davide_zamby
2 жыл бұрын
luci thank u ❤️❤️
Ciao Davide, la tua Sacher è spettacolare. Fatta Natale dell'anno scorso...quest'anno si replica a grande richiesta. Ancora tanti complimenti e ti auguro un Sereno Natale!❤❤❤❤
Davideee adoro anch io la sacher grazie grazie😊😘😘😘
Bravissimo Davide, sei sempre una garanzia ❤️
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Vale grazie di cuore ❤️❤️
Sei proprio bravo! BRAVISSIMO!
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Andre grazie 🖤🖤
Grazie ❤️👍
Che meraviglia 😉😉🥰🥰😋😋😋😋
Buonissima ...... sono stata in Germania x 9 anni è ho mangiato tante volte la saker torta. è tante tante altre torte buonissime.....🍰👍
Grazie😘💕😘💕 è stupenda!! La farò sicuramente!!! Ciao Bella Matot 🤪🤪🤪🤪💋
Bravissimo come sempre nella spiegazione semplice e pratico...Sei un grande...
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Dani ti ringrazio di cuore 🙏🏻✨✨
Mangiata a Vienna poco prima della pandemia 2 anni fa da Sacher Eck Wien a Vienna dunque, nel locale dell'inventore di tale dolce secolare, ricordo la fila sotto vento freddo a gennaio e lo spettacolo dell'equilibrio di sapori, dentro l'elegante locale della città, per me che non apprezzo i dolci è già tanto. È una ricetta che mi rimarrà nel cuore.
Appena iniziato il video e già mi piace 😍😍 che fame 🤣❤️
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Love u Paola ❤️❤️
Ma che meraviglia. Davide sempre più bravo. E la Sacher è una😘 garanzia.
@davide_zamby
2 жыл бұрын
Pienamente d’accordo. Quanto è buona ❤️
Bravo Davide te la copio complimenti