Sa Cassola - Zuppa di pesce
Ciao a tutti 🤗🤗🤗
Oggi una zuppa di pesce 😁
Ingredienti per 2-3 persone
Pesce misto in misura variabile
Qui ho usato
Calamaro, canocchia, pescatrice, luccio, aragna, gallinella, sarago, triglia e sardina.
Ma si possono usare altri pesci.
2 spicchi d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
1 cucchiaio di concentrato
1 scodellino di passata di pomodoro
Olio extravergine
Sale
Preparazione
- Pulire i pesci squamati ed eviscerati
Procedimento 👨‍🍳
In una pentola capiente faccio un fondo di extravergine.
Faccio rosolare dolcemente l'aglio e i gambi del prezzemolo.
Poi aggiungo la passata e il concentrato di pomodoro.
Faccio tirare il sugo e aggiusto di sale.
Tolgo i gambi del prezzemolo
Poi aggiungo un fondo d'acqua.
Appena entra in ebollizione comincio con il calamaro.
Dopo qualche minuto inserisco i pesci che tengono più cottura.
Aragna, gallinella, pescatrice.
Adesso aggiungo acqua a sufficienza per coprire quasi il pesci.
Faccio andare in ebollizione e dopo 4-5 minuti continuo con il pesce bianco.
Luccio e sarago.
Poi taglio a metà due canocchie e le metto in mezzo per dare sapore al brodo.
Infine le triglie e poi le sardine.
Che hanno cottura breve.
Ad ogni giro aggiungo un po' di sale per insaporire il pesce.
In ultimo metto le canocchie che cuociono in 2 minuti.
Spengo aromatizzo con qualche foglia di prezzemolo e copro per 5-6 minuti.
Finito 😋
Servire con pane tostato 😁
Ciaoooo 🤗🤗🤗
Alla prossima ricetta 👨‍🍳