درود به شما 20 بیست نمره ات 20 موفق وموید باشی هموطن امیدوارم زودتر کانالت به درامد برسه

👍👍

🍒🍷

درود مجدد ایا میشه از پس اب کشمش که عرقش تا 20 درصد گرفت شده را دوباره شکر و شیره انگور زد و دوباره تخمیر کرد ؟ من اینکارو کردم خیلی خیلی حباب میده امروز 6 روزه همینطور که میجوشه میجوشه 12 لیتر پس اب نزدیک 1 کیلو شکر و یه لیوان شیره انگور و یه قاشق مخمر با یه مقداری فلفل سیاه دونه ایی و میخک و دارچین هم زدم بوی الکل زیاد نمیده اما انگار روی شعله است همینطور مداوم داره میجوشه خیلی حباب میده شما تجربه ایی در این مورد دارید ؟؟ به نظر شما سرکه نمیشه ؟

@WineMaker-eu3dt

9 ай бұрын

سلام دوست عزیز یه سوال. منظور شما از 20 درصد درجه الکل تولید شده هستش؟ اکه منضور شما 20 درصد آبکش شدن هستش نه درصد الکل انگاه. بله، می توان شکر و آب انگور را به آب کشمش که 20 درصد آبکش شده است اضافه کرد و دوباره تخمیر کرد. این فرآیند به عنوان چاپالیزاسیون شناخته می شود و معمولاً در شراب سازی برای افزایش محتوای الکل شراب استفاده می شود. ولی اگه منظور شما 20 درصد الکل هست درصد بالای الکل میتونه هر باکتری قارچ یا میکروب حتی هر ارگان زنده ای که داخلش بیفه را بکشه و از بین ببره از اونجایی که اصلیترین عامل تولید الکل قارچ های مخمر هستند در نتیجه در این مایع نمیتونه مخمر زنده ای باقی بمونه که الکل تولید کنه مگر اینکه از درصد غلذت الکل بکاهید مثلان با اضافه کردن آب احتمالا شما که شیره انگور را به مایع اضافه کردین از درصد الکلش کم شده در نتیجه مخمر های موجود در شیره انگور نمردند و با مصرف شکر که به مایع اضافه کردین عمل تخمیر صورت می گیره و گاز تولید میشه ولی هر موقع درصد الکل شما ار 12 درصد بالا بره احتمال مرگ مخمر ها زیاد میشه و عمل تخمیر کند تر شده و نهایتا متوقف میشه مگر اینکه از مخمر های خاص که خیلی مقاوم هستند استفاده کنید البته اگه پیدا کنید دیگه نهایتا این مخمر ها هم تا 17 درصد الکل تولید میکنند و درصد الکل نمیتونه از 16 -17 درصد بالاتر بره

@sardartanha1

9 ай бұрын

درود بر شما هموطن عزیز بسیار عالی و کامل سپاس از شما به سلامتی ازادی میهن @@WineMaker-eu3dt

یک سوال، من بعد دوهفته از شروع تخمیر و بعد از تفاله گیری ، دو لیتر از محصولم از دست رفت. حالا اگر دوباره انگور بخرم و بعد گذشت دوهفته تفاله گیری کنم و برای تخمیر ثانویه به اولی اضافه کنم مشکلی پیش نمیاد؟

@WineMaker-eu3dt

7 ай бұрын

سلام منظور شما اینه که شراب تازه را به قبلی اضافه کنید؟ خوب بشرطی که انگور شما از همان نوع باشه بنظر من بهتره بگذارید عمل تخمیر هر دو جداگانه به پایان برسه و به نتیجه نهایی نگاه کنید اگه تفاوتی بین دو شراب نباشه مشکلی پیش نمیاد می تونید ترکیب کنید. اینو برای احتیاط میگم که در صورتی که شراب تازه نتیجه خوبی نده باعث خراب شدن شراب قبلی نشه.