スーパーに売っている鶏肉が、まるで高級地鶏の味に！「究極の親子丼」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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0:00 オープニング
1:28 たまごを溶く
2:43 鶏肉を焼く
10:44 玉ねぎを炒める
14:21 玉ねぎを煮る
19:09 鶏肉を加える
21:02 たまごを加える
24:28 エンディング
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レシピ
■ポイント
①鶏肉の皮目に焼き色をつける
②玉ねぎは炒めてから煮る
③たまごは2回に分けて加える
■材料 (2人分)
鶏もも肉：1枚
玉ねぎ：1/2個
たまご：3個
■調味料
料理酒：大さじ2
みりん：大さじ2
醤油：大さじ1
砂糖：大さじ1
和風だし：小さじ1
水：100ml〜
■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく。
鶏もも肉…ひと口大
玉ねぎ…1cm幅のくし切り
２：たまごを溶く
ボウルにたまごを割り、ざっくりと溶く。
※黄身と白身の混ざり具合はお好みでOK
３：鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油をしき、鶏もも肉を皮目を下にして強火で焼く。
皮目に焼き色がついたら火を止め、裏返して1分程度、余熱で温める。
1分経ったら鶏もも肉をバットに取り出し、アルミホイルで包んでおく。
フライパンに残った脂を7割ほど拭き取る。
４：玉ねぎを炒める
フライパンに玉ねぎを入れ、中火でわずかに焼き色がつくまで炒める。
※あまり焼き色が強いと、玉ねぎの主張が強くなります
５：玉ねぎを煮る
玉ねぎに軽く焼き色がついたら、
料理酒、みりん、醤油、和風だし、水、砂糖を加える。
玉ねぎが好みの固さになるまで煮る。
６：鶏肉を加える
玉ねぎが好みの固さになったら、鶏もも肉を加える。
1分ほど煮て、鶏もも肉の中心部まで完全に火を入れる。
７：たまごを加える
フライパンに２の2/3量を回し入れ、1〜2分煮る。
ある程度たまごが固まったら、残りのたまごを入れ、火を止める。
器にご飯と共に盛り付け、お好みで三つ葉をのせて完成。
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cookpad
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Nadia
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Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
グレステン 牛刀 24cm / 724TK
amzn.to/33YqfNy
グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
amzn.to/2Nv3Rpi
VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
amzn.to/2ZqL2d4
＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm
amzn.to/2OnuhsD
IKEA OUMBARLIG 24cm
amzn.to/2zh33Mq
IKEA 365+ 24cm
amzn.to/2ziOvvG
＜その他＞
ゴムベラ (スパチュラ)
amzn.to/2Zpswho
トング
amzn.to/3eSEM5q
まな板
amzn.to/3tpPPaa
IHクッキングヒーター
amzn.to/2Nq4rEK
KAIのスケッパー (スクレッパー)
amzn.to/342hz95
OXOの計量カップ 500ml
amzn.to/30xigoH
OXOの計量カップ 250ml
amzn.to/2NsSOg6
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■使用機材
＜カメラ＞
LUMIX DC-S1
amzn.to/2HpDXPL
LUMIX DC-S5
amzn.to/311Akce
＜レンズ＞
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
amzn.to/390I6rq
LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
amzn.to/3tGY0ih
＜三脚＞
Gitzo GT3542
amzn.to/2OYIb7U
Manfrotto 190 GO! Carbon
amzn.to/2ZkaQrq
Manfrotto PIXI EVO
amzn.to/33UJbwC
＜雲台＞
Gitzo GHF2W
amzn.to/3f4fl0O
Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
amzn.to/33UJ83U
＜ピンマイク＞
SONY UWP-D21
amzn.to/34k8NEH
TASCAM DR-10L
amzn.to/3vsHm7l
＜モニター＞
Atomos Ninja V
amzn.to/2NxMhAL
PortKeys P6
amzn.to/2QX49td
＜照明＞
Aputure Light Storm COB 300d
amzn.to/31bipzL
Aputure Light Storm COB 120d
amzn.to/3rbR8I6
FalconEyes RX-18TDXⅡ
amzn.to/3lCuI1C
＜照明アクセサリ＞
Aputure Lantern
amzn.to/314sCOz
※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
#親子丼 #作り方 #たまご
Пікірлер: 53
皮焼く、玉ねぎ注意、卵は２回に分けて！ よし！究極の親子丼作るぞ！！ 遅番の嫁の為に！ 絶対美味いって言わせてみせるぜっ！！
いつも参考にさせていただいてます。在宅勤務時の食事当番で、子供たちの昼食に作りました。時短のため、つゆの素をレシピより希釈し味付けを調整、鶏の火焼き目、玉ねぎの食感、卵とじも上手くいきました。こじまサンの動画は生活に欠かせません。
作りました。割とマジで家庭で出来るレベル超越した味です🤤 ポン助さんレシピのなかでも三本指に入るかも...めちゃくちゃうまいっす。 いつも使ってる鶏肉なのに味が全然違う...割とマジで外食含めて今まで食べた親子丼のなかで最高かもしれない...
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
それは良かったです！是非、覚えていただけますと！
今日、作ります✨
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
是非！
今日親子丼対決なんで、参考にさせて頂きます
私も、今日の夕飯にします。凄く楽しみです！
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
是非是非ー！
@user-nu9qt7jo1u
3 жыл бұрын
作りました！家族から最高評価を貰いました！料理ノートに、はなまるしました！何時も有難うごさいます！感謝です！
ぽん助さん、いつも動画配信をありがとうございます。 いつか機会があればシーフードカレーの作り方を教えていただけないでしょうか？ 宜しくお願い致します。
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
ありがとうございます！ シーフードカレー、そのうち。
私もつゆ抜き派
肉嫌いの主人が美味しいと言ってくれました！ うちのレシピの一つになりました！素敵なレシピありがとうございました☺️
久しぶりにみたら、映像がなんだかキレイ？カメラ替えました？ 美味しそうな親子丼、今度作ってみます！
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
いや、画質は変わってないですよ。再生時の環境じゃないですかね、、、KZreadは、通信環境で自動最適化なので。 親子丼、是非！
今日の献立きまりましたんー🐓
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
お試しあれー！
大変参考になります。 話が長いのと量が多いな。
フライパンからうまくどんぶりに盛り付ける方法を知りたいです(^_^;)
絶対的つゆぬき派です。 登録します。
料理苦手な私ですが、1ヶ月くらい前からぽん助さんのチャンネルを見てから自炊が楽しくなりました😊本も買いました！料理の楽しさを教えてくれてありがとうございます！
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
そう言っていただけると嬉しいです！
作ってみます！ ちなみに僕もつゆ抜き派です！ お気持ちめっちゃわかります（笑）
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
笑 是非作ってみてください！
こんばんは〜😆これから献立考える所でした🎶牛丼屋でツユ抜き一緒😳べちゃべちゃご飯って…嫌ですよね💦自分はご飯が好きなんでツユ抜きです🎶さて鳥肉が無いから買い出し。
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
お！ツユ抜き派ですか！仲間ですね笑 過去何回かあったんですが、たまーに、つゆだくと間違えられたりしません？笑
24:16 このへんめっちゃ好きww
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
旨そうですよね笑
@user-tf7sg5gt9k
3 жыл бұрын
@@ponsuke_kojima めっっちゃ旨そうですし、しかも先生のナレーションがいい味出してます笑笑
初めまして。動画は何度も見ていますが初めてコメントします。 うちではぽん助師匠と呼ばせていただいてます(笑)。 親子丼美味しそうで、早速作りました。美味しくできると自信にもなるし、料理が楽しくなります。師匠の動画をみて、無趣味な僕も料理が楽しくなりました。 本も購入しました。他の方のレシピ本はいくつか持っていますが、師匠の本は全部美味しそう。活用させて頂いてます。 肉料理が多い印象ですが、魚料理もリクエストしたいです。宜しくお願いします。 これからも応援しています。
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
ありがとうございます！魚料理は修行中でして。長い目で見てください苦笑
わたしも 砂糖入れないのか？ドキドキした
鶏々しい！
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
語彙力がアレですみません！笑
「あなた好み」←コレとても大事！
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
ここが、家庭料理の1番の醍醐味です。
親子丼を見てたらうどんを思い出したんですが、パスタ以外の麺類は今後出るんですか？
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
近々うどんやりますよ！
@user-vb8tt1id6h
3 жыл бұрын
@@ponsuke_kojima 楽しみに待ってます！
火加減入れてくれると嬉しい
硬い米好き〜? 残念、私ベチャ系好きです。 それと醤油みりん砂糖のゴールデントリオの場合甘〜いのがお袋の味で外食では味わう事ができないので自分で作るしかありません。 例えば蕎麦つゆ、昔よりしょっぱくないですか? 甘味無し＝旨味無し
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
甘味は本能的に人が好む味ですからね。お好みで調整できるのがいいですよね。
声も話し方も中田敦彦さんみたいで、すごい説得力というか、めちゃくちゃインパクトのあるレシピ動画でした！親子丼も美味しく出来ました！
動画の内容とズレてしまって申し訳ないんですが、出汁ってなんでわざわざ食材からとるんですか？ 味の素が最強じゃないんでしょうか？
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
だとすると、世界中の高級店の価値は全くないということと同義で。。料理の味を司る"変数"は無数に存在するので、一見無駄に思える"出汁を取る"行為によって"主に得たい成分"の他の成分も生じる。この成分の集積が「味」として表現されるわけです。 だから、甘味をつけるのには"上白糖"が効率的であるのに対して、 ・グラニュー糖 ・黒糖 ・カラメル ・みりん ・酒 その他キリがないほど多くの調味料が存在するわけです。 味の素で表現できるのは"グルタミン酸"ですが、同じグルタミン酸系の昆布からは、グルタミン酸以外にも様々な成分が抽出され、それらの総和が味になります。 他のジャンルで言うなれば、味の素でいい。というのは、すべての物理法則を"単一の公式"で寸分の狂いもなく表現できるということに近い話で。現実には、そうはいかないわけです。 現実世界には、空気があり、重力があり、気温や気圧、湿度の変動が変数となり、無数の変数を考慮した上で、現象を捉える必要があるということです。 物事を立体的に捉える。みたいな話にも近いですかね。マーケティングに一問一答的な答えがないように、仕事に絶対解が存在しない。この辺りとも似ています。
@ii-hg4hs
3 жыл бұрын
@@ponsuke_kojima 明快な説明をしていただきありがとうございます。 納得しました。
腹減ってきた
@ponsuke_kojima
3 жыл бұрын
安定の飯テロです笑
食い気味によく喋るなぁー🤭
長い😅
作りますけど！(笑)
@ponsuke_kojima
2 жыл бұрын
是非。