スーパーで売ってる鮮魚の臭みを取って美味しくする簡単な方法【酒処家】
どうしても鮮魚コーナーに並んでいるものは時間が経過してしまいます。
仕方のないことですが魚の生臭さが苦手な方はなかなか手が出ないですよね・・・
ですがこの方法でガラリと変わります！
臭みと汚れが浸透圧で抜けるので美味しくなりますよ！
塩水処理、是非お試しください！
刺身の味が本当に変わります！
また、購入時にも魚の良し悪しを見分けるコツがあります！
下記動画にて解説してますのでご覧下さい。
• Video
塩水処理は下記二方から学びました↓
きまぐれクックさんのチャンネル
/ toruteli
にしやん会長さんのチャンネル
/ @nishiyanfishchannel8507
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sakadokoro....
Twitter
/ yumanfool
サブチャンネル
/ @user-tg9eb4ix8y
チャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
※2021年2月28日をもって、"居酒屋 酒処家"は閉店致しました。
これまでご利用いただいた皆様、視聴者の皆様には助けられ、本当に感謝しております。
またこれからもKZreadでがんばりますので引き続きよろしくお願いします。
Пікірлер: 21
参考になりました！ありがとうございます👍
調理場、まな板、包丁がキレイ！あたりまえですが、信頼できます！！今後もよろしくお願いします！！！
ずっと酒につけとけば臭み抜けるのかと思ってました。塩水今度試して見ます
やっぱ海の魚って塩水の方が馴染むんやなぁ
@user-yc6nx6uu2t
4 жыл бұрын
saga110 捌かれても故郷を忘れない
この前スーパーで、でっかいイナダの刺身が安い値段で売られてたけど絶対臭みがあると思って買わなかったな〜w 今度、塩水処理してみよっかな
@user-yc6nx6uu2t
3 жыл бұрын
完全には消えませんが、格段に品質は上がりますよ😄
貴重な動画ありがとうございます！ ぶりの切り身も同じようにして臭みとれますか？
@user-yc6nx6uu2t
Жыл бұрын
どの魚でも大丈夫です！ 特にブリは青物ですから臭みが目立つので是非試してみてください！
@user-gv2xo9uk3f
Жыл бұрын
@@user-yc6nx6uu2t 様 早速試しみます！ご返信ありがとうございます！
Twitterでは砂糖の方が塩より抜けるとありましたがどうなんでしょう？
@user-yc6nx6uu2t
3 жыл бұрын
試した事ないですが、砂糖でも脱水は出来ると思います ただ、シメるのとは違うので塩水でやっています！ ドリップを取るのが目的なので！
刺身が不味かったので試してみます！
【海水】水:塩=100g:3.4g(約3.4%)
塩っ辛くならないんですか？
@user-yc6nx6uu2t
3 жыл бұрын
濃過ぎる塩水だと塩漬けになりますが、海水程度の濃さだと浸透圧で水抜きになるのでペーパーで拭き取れば大丈夫ですよ
この技知ってました私も。現役の寿司職人さんや漁師さんから昔教わったんですよ。 最近になって魚捌きにハマってから刺身は切り身から柵で買う様になり、食べ切れない時なんかに活きを復活させて保存させる時や半額で買って来た時によくやってますね私は ・・・しかしながら食べている時、いつも死んだ母親の遺影を見ながら思うんですよ私 ・・・スーパーの店員さんに失礼な事してないべか俺 ・・・っってね
魚の臭みを取る作業なのにヅケにするとか草
@syoutori4913
2 жыл бұрын
つけて臭みをとる作業なんだから草生えるとこないやろ
@user-ws8du5li3f
8 ай бұрын
臭みがある程度は取れても新鮮な魚ではないから刺身じゃなくて漬けにするんやろ、頭悪おまえ