【宋·東坡肉】復原東坡肉傳統做法，不加水，不加油，軟糯入味，舌觸即化，醇正香酥老味道 | 古人食
大文豪蘇東坡美名遠揚的東坡肉，在流傳的各種版本做法中，按古人食的標準，選定了壹種比較接近古方古法的做法，進行還原展示~
不加水，不加油，不加鹽，不用老抽，沒有花哨調料，草繩五花大綁，酒香濃郁，舌觸即化，醇正的香酥老味道。
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Пікірлер: 27
我用的是野果酒 能吃的果子酒 我准备把甘蔗酒弄出来。
我嘗試過幾種方法、細節部分你有交代清楚、有空會試做看看、謝謝🙏
請問這裡說的半個時辰還有一兩個時辰是想表達30分鐘跟一兩個小時，還是真正的時辰時間呢
@gurenshi
5 ай бұрын
一般理解为一个小时哈！
@luxiyasun5252
25 күн бұрын
古代计时的方式使用时辰，大约相当于现代时间的一小时。例如子时就是相当于夜晚11点到一点这个时段。
嗯，闺女清纯靓丽不是话唠子咋咋呼呼的， 做的过程啊简单不做作不这不行那不对的， 做的东坡肉看起来照样香气四溢入口即化。 肴馔香气随风飘散隔壁寺院不要有佛跳墙！
@gurenshi
5 ай бұрын
谢谢您的建议哈！确实，这个版本的形式已经终止，设置得不是很理想😊😂😂
我用的是花雕酒
@user-we7br6tl9g
3 жыл бұрын
做出来味道如何？
@user-ji5ei4my7z
3 жыл бұрын
@@user-we7br6tl9g 嚐起來味道很不錯，您可以試試看！
我试了一遍煮出来锅底全是油，糖和酱油酒并没有融合进去，怎么回事。
@jkjoiqweiczl
4 ай бұрын
关键是炖煮的时间，要久，至少两个小时以上，最好是砂锅小火慢煨，还要撇去浮油
#奌食成肉
@gosis
2 жыл бұрын
三星蔥；廖家偉不要不ㄉㄨㄥˇ噢！I'd
@gosis
2 жыл бұрын
111#食鶴拳1
换把刀
明明用水溶了糖....還說不加水...
@transportservicefmo2792
2 жыл бұрын
人家這做的是「炒糖色」唄，不懂的不要亂說了！
@killering1
2 жыл бұрын
@@transportservicefmo2792 那他下糖前是不是說冷水冷窩, 他標題是不是說'不加水'
@killering1
2 жыл бұрын
順便告訴你，炒糖色是可以不加水的
美女東坡肉
不写出处怎么知道是不是古人食呢
@gurenshi
5 ай бұрын
一般都有写的，同时文案或配音信息里都有涉及。今后会做得更周全一些。其实我们做策划得时候，很多都是做了非常详尽的引用参考标注的，碍于视频表现形式，不愿意做得太正式，免得大家看起来感觉像是看论文。后面会做一些改进的平衡处理
@passcomcompass2623
5 ай бұрын
不是太正式的问题。。是这个视频看了一遍下来。。包括所有文案，底下的简介描述，一个出处都没有，零，甚至大概范围都没有。跟普通的家常东坡肉视频唯一区别就是，cos了一下古装。。然后号称“源自宋代”。如果是我看差了请指出@@gurenshi
@passcomcompass2623
5 ай бұрын
大概别的视频里有，我凑巧看到的这个没有罢@@gurenshi
@gurenshi
5 ай бұрын
@@passcomcompass2623 哈哈，谢谢您的认真！刚回看了一下，确实如您所说。后面的新片，我们在出处参考信息上做些加强。另外，实话说，目前能查到的东坡肉的做法，包括各家餐饮企业推出的各种概念的东坡肉版本，都是改良自红烧肉的版本。真正的按照东坡《老饕赋》里所描述的红烧肉做法，只能做出来水煮白肉。所以这也是一个遗憾。应该是当初制作这期视频的时候没有明确讲明的原因所在。谢谢您的建议，我们后面新发的片子想办法尽量融入这些信息。顺祝新春快乐！
@gurenshi
5 ай бұрын
@@passcomcompass2623 是的哈，古人食绝大多数视频是做了比较明确的出处参考标注的。这期视频是我们的一个过渡性试验版本，很不成熟。感谢您的热心反馈，也让我们进一步认识到这类视频操作层面的一些问题，对后面改进很有价值，感谢啦！