さて、本日はグルメ界隈では話題になってる店「三宅輝」へ 和食って本当、いいもんですね ブログもどうぞ ikkos-films.com/2020-12-21-%e3%80%90%e5%85%ad%e6%9c%ac%e6%9c%a8%e3%80%91%e4%b8%89%e5%ae%85%e8%bc%9d_%e5%b2%90%e9%98%9c%e3%81%8b%e3%82%89%e5%85%ad%e6%9c%ac%e6%9c%a8%e3%81%b8%ef%bc%81%e5%ad%a3%e7%af%80%e3%81%ae/

@takaponpon79

3 жыл бұрын

和食って本当いいもんです笑

まぁ6万円くらいかと思っていたら半分だった。 割烹の料理人さんは食材について幅広い知識がないと勤まらないなぁ。素晴らしい

料理人の手際の良さとチームワークはいつ見ても気持ちがいいですね。

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

本当、見入っちゃいますよね😊

羨ましい限りです。 イッコーさんみたいな大人になりたいです

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

ろくでもない大人です🙇‍♂️

外は寒いので家でゆっくり飲みながら拝見させて頂きます

@21kats26

3 жыл бұрын

自分もそうです。 焼鳥買ってハイボール飲みながら見てます。

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

ありがとうございます🙇‍♂️

味の想像がつかない料理を出してくれるって素晴らしい体験ですよね！

これだけの食材を揃え丁寧に美味しく調理して提供され、さらにお酒も沢山の種類を戴けるって… 自分では到底できないんだから、なんだかとてもお得に感じました😌 器も酒器も素敵ですねー。気持ちが上がります！

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

器の手作りって温かみがありますよね😊

先日行ってまいりました！！ 同じ岐阜県出身だから行くしかないと思いました笑 たまたま1人しかおらず貸切状態でしっかり堪能出来ました IKKOさんと同じ席に座れました☺️

愛知県瀬戸市の鰻　田代も焼きがしっかりしていて美味しいよ、好きなんじゃないかな

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

情報ありがとうございます😊

市川海老蔵みたいで、かっこいい

食材がもう凄い！の一言ですね。 キャビア、トリュフ、蟹、エビ、ウナギ ご馳走様でした…です。

It would nice to have substitles in English

ウナギは関西のやり方ですね。上品で美味い関東、香ばしくて美味い関西。 どっちも美味しいですよね。

やっぱり和食はいいなぁ。器も温もりがあって美しい。 このズワイの料理は食べてみたい！美味しそう。うー。

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

卵、蟹、トリュフと鉄板の組み合わせです😊

大人のチャンネルですね　割烹は高級食材でお腹いっぱいになるのでお得感あります笑　お腹は全く満たさず行くべきですね笑　お酒はよくわからないけど高級なんだ…

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

日本酒はこのラインナップでもなかなか見たことないものばかりでした 仕入れが気になります笑

デザートも美味そう

お会計、びっくりしました。ため息つく準備してましたが、驚きのCPです。見てるだけで間違いなく美味いと感じる動画です。このお店、かなりやばいっすね。色んなお店に行かれてますが、大将に共通してるのは目力。妥協なき努力が表れるんだろうなぁと感じます。

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

はい、必ずこちらのお店は話題になると思われます😊

走りの食材を使うところや調理のLIVE感も凄いですね～(^^♪✨

なんかレベルがより一層たかい！笑

あれ？つい最近もキャビア食べてたような…

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

キャビアは結構食べてます笑

ご飯の時点でお腹いっぱい😂 IKKOさんかっこいいなぁ 食べてる顔🥸飲んでる顔🥸どれも可愛すぎる☺️あはぁーーーーん

器は篠焼きですね、鈴木蔵を思います。割烹には織部や瀬戸もいいですよね。命ある物をいただくと言う事ですものね。食材をみるとリーズナブルだと思います、最近和食でもキャビアやトリュフが多く使われますが、料理人による腕の見せどころなのでしょうね。山菜も早ドリのいい季節感でした。

主役級しかいないコース、、。しかも一つの料理として幾つも。なかなか試作しまくる訳にもいかないでしょうから良く食材が分かってる証拠ですね。映画とかだと俳優陣が主役級ばかりのモノはコッテリして難しいときが多いですけど、イッコーさんの満足気な表情見るとうまく纏まってるのだろうなと。 しかしヌッキーさん、アンテナやばし、、、

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

フレンチとかでもそうですが職人の扱う食材の幅広さと調理法の多様さに驚かされます

菜の花やふきのとうって今あるんだ！ クジラのベーコンや芋がらは、俺世代だと安い家のオカズwトリュフが国産も驚く！

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

昔と物の価値って変わってますよね笑 三浦半島のトリュフみたいです 珍しいですよね

日本の多様な食材を素晴らしいお料理にされておられますね。薩摩黒切子の器も素晴らしいですね。 ご馳走様でした（-人-）

ikkoちゃんこんばんは 高級店ばかりで食べ慣れておらず‥‥気の利いたコメントも書けず申し訳無いのですが、年も変わらぬ内に春を感じられ岐阜の大将やりよるな!!!!って感じです。

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

全然申し訳ないなんて思わないでください😅 観ていただけるだけで感謝です🙇‍♂️‼️

高い温度帯で食べるトリュフってどんな感じですかね？ …気になって寝れないです。

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

香りを出すには温度を上げるのが一番ですね😊ただトリュフ自体に味はないですが

最近ファンにならせていただきました！質問なんですが会計金額にはサービス料やドリンク料も含まれてますか？

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

ありがとうございます😊 最後の合計金額は実際に払った金額を記載してるので基本的に全て合算です！

@user-xg8tc7mu8r

3 жыл бұрын

@@IKKOSFILMS ありがとうございます！これからも楽しく見させていただきます！

いつも楽しく見させていただいております。毎度毎度、美味しそうです！ ただ、うなぎを２匹同時に金具でとめるのはなんだか良い気はしませんでした😭 ここで書くことではないかもしれませんが。あくまでも一感想として。 これからも応援しております📣

2代目!! 今日も凄かったです(^^) そろそろ職人の道具にも注視しだすのかな？と思とります(^^) 黒檀柄の本焼き切り付け包丁だな…(^^)とか(笑)

もちろん高級ですが温かみのあるお店(∩´∀`∩) 至福でしょうね〜

今年一年、イッコウさんの配信で楽しませて頂きました。 ありがとうございました( ･ω･)ﾉ 来年も楽しい配信をお待ちしておりますm(_ _)m

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

こちらこそありがとうございました またお時間ある時にでもご覧ください😊

月曜日の夜の仕事後の癒やしにレコード感覚でかけるIKKO'S FILMS🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ。もっとも日付変わって現在22日の深夜2時30分ですけども😅岐阜から都内六本木とはまた思い切った進出ですね😮経歴も格も十二分ですが、何を魅せてくれるのか😃今宵の相方はヌッキーさん、相澤さんに並ぶグルメ同行者ポジですねぇ。いつか野郎3人のスリーショットも期待するとしましょう😆 店名が本名だと流石に外観での表示出すのは躊躇うかも😅本名そのままを店の屋号に据えたのは大将の人柄も垣間見えます、そんな店内に入ってお目見えする表示は色合いといい壁材との調和といいどこか控えめに思えます😁開幕から美濃焼の話題、すごいですね実家が窯元で三宅氏自らも器を焼く😮 開幕は香箱蟹😃ズワイのメスの金沢呼びのイメージ、京都でも香箱呼びなんですか。確かに京都でメスで香箱という呼びは花魁さんを彷彿とさせますね😁器といいカボチャの包丁細工といいなんとも有機的な提供フォルムです😄セミエビはクツエビの別名もあって自分はクツ呼びが初見だったのでこちらが浮かぶ、どの名称で呼ぶかでその者の食のキャリアや出身が垣間見れるから面白いですよねぇ😁素材をしっかりと見せてから、LIVE感を持って提供まで持っていく。イマドキの趣向というとちょっとチープな表現かな😅鰻かぁ、和灯ろさんも浮かぶだけど、VS伝統既得権益な時任さんも元気かなぁ😄 三宅氏は声は低めでこもりやすいんですね😁客あしらい用に声のトーン上げたり抑揚をつける方もいますけど、どこか無骨で素朴な声色、美濃焼みたいですね😁器は温かみのある黄瀬戸の様な釉薬使ったものが合いそうかも。いや、焼き物なんて某鑑定団視聴くらいの知識しかないんでふわっふわですけどね😅ついつい見立ててあーだこーだ考えながら見ちゃうんですよねぇ😑 芋がらは芋の蔓的なものでしたっけ。戦時中のすいとん汁の具材で入ってるイメージ😮クツエビは飯蒸しと一緒に塩分濃度抑えたキャビアと共に、器が洗練された磁器になってる😁この料理には田舎感は違和感になるのかな🤔ある種六本木、都をイメージした一品なのかも😃 キャビア等の洋素材を和食として、芋がら等の伝統素材も高級素材と、同居させて。食べ手への心理的な作用で趣向をこらしてる様に見えますね😁そしてクツエビの生命力から「他の生物が拷問されてる様を喜びそれを食事の供する人の業と所業」に思いを馳せる🤗命を頂く、命を喜ぶと同義の光景と精神なのに、物の言い様とはあはれ(古典的意味)です😄あはれを感じながらクツエビと飯蒸しとキャビア、松葉ガニとトリュフと名古屋コーチンを使った蟹玉餡掛けを食すとは乙ですね😋蟹玉餡掛けは器がまた洗練されすぎてないのが調和してます😁この動画では食べ手への心理的な作用が如何に舌への感じ方にも影響するのか印象に残ります😄 真冬にも春を想起させてくれる、ほろ苦い山菜に新筍😃冬場に気持ちを温めるのに春を感じさせるは最適な提供の一つと言えるかも😄筍以外に慈姑に海老芋といった素朴な食感の滋味深い素材に洗練された白と植物を基調にした磁器平皿と高級素材筆頭のシャトーブリアンの逢瀬😁 余白の使い方がフレンチ的で心理的な贅沢感も食べ手に感じさせてくれますね😃器、盛り付け、食材から来る心理的な作用を時に素朴と滋味深さ、時に贅沢と高級感。味わいその物は技巧に走らず素材の味と風味をシンプルかつストレートに食べ手へ😁シャトーブリアンと生七味は山葵や地がらしの要領でイメージしやすいけど、素朴な甘みがウリの他の素材と合わせた時の調和は断然こちらのが良さそう😋歯ざわりも三者三様で生七味と合わせて酒のアテとしてもかなりのポテンシャルを感じます😃 軍手に鮮血の衝撃映像も鰻が生きた痕と思えばいとおかし😃二本同時はは流石多治見では鰻で鳴らしただけはある貫禄の捌きですね🤗そんな捌きを堪能した後にサヨリとうるいの霙酢はシャトーブリアンの余韻切りかな😃ここにも春を持ってくるんですね😄鰻が満を持しての登場😆合わせる器がまた興味深い、鰻の焼き目とタレの色ってこんなに青と調和するんですね😮鰻がよりハードかつストロングに仕上がってる程、器の青がまた心理的な軽さを与えくれそう😁〆の甘味は目にも鮮やかな大地の恵みとお芋のアイスとほうじ茶、白玉あんこという超が付く和スイーツ。どちらも味わい深い美濃焼での提供。洋物の生鮮品と和物の加工品の対比でもあるんですよねぇ、これは「日本」を感じざる得ない😋 サントラは４曲。美濃焼の代表的な四様式に宛てたんでしょうか😁宵の六本木、蟹の生命力、季節の伝導、動画の余韻。時にジャジーでありソフトリィでありスタイリッシュでありムーディーに様々な作用をもたらし場面を彩ってくれました😄和物に洋物合わせて和の良さを引き立たたせる🤗三宅氏の提供とだいぶ重ねた趣向に思えます。今回はTeahouse Eventですかね淡々としてる様で先の展開が気になる曲調が「魅せていく」って感じがしましたねぇ😁 日本食の普及親善大使の肩書とその理由存分に😁割烹着に日本国旗掲げてるのもストレートな自負ですよね😁これほど日本の農業、日本の伝統、日本の古来を感じる提供はなかった😃器の合わせと伝統素材の用い方。洗練すぎず雅に過ぎないのがまた伝統と古来を覚えるんですよねぇ😁たぶんこれは海外にも通じる日本らしさという感覚、日本を感じてもらう提供ってのの妙技を魅せて頂きました😋味ってのはやはり舌だけの感性じゃないんだなと再確認した思いです😄日本人なら誇らしく海外客なら素晴らしく思わせてくれる和食でした😋ごちそうまでした、これにてお会計😁今回もご相伴に感謝🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

器といえば青の器、和食の皿としては凄く攻めてるのにちゃんと馴染んでいるのが驚きでした 目の前で海老やら蟹やら鰻やら捌いてくれたり タレを存分につけて鰻を焼く時の店内に広がる香ばしい香り 確かに食事は舌だけで味わうものではないんだなと改めて感じましたね😊

これで一人35,000円は安い…気がするのは僕だけでしょうか？

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

これだけ高級食材出てきてこの価格は安いと思います！

最初、お店の名前「さんたくき」だと思っちゃいました。。。(^^; 家に体長2m位のセミエビ居たら超恐怖ですね・・・ 蟹とトリュフと名古屋コーチンの卵。。。贅沢。。。 シャトーブリアン。。。プチうな丼。。。お酒も数種類。。。 35000円でも安いと感じちゃう感じでした。

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

このラインナップ、仕入れが気になります笑

イッコーさんこんばんは(*´▽｀*) 蟹とか鰻とかシャトーブリアンなど、高級食材につい目が行きがちなんですが、先日結絆さんに伺ってから和食屋さんの「お米」に興味深々なアタシでございます。自宅でご飯食べるときは、あまり気にしないんですけど、和食屋さんのご飯を一度味わうと、一番スゲエのはお米なんじゃないかって。あれだけ食べて呑んで5万くらいかと思いきや・・・そんなに高くもない気がします。和食いいですよね(*´▽｀*)我が家は、来年結絆さんに3回行くことになりました。3回目は蟹のコースを楽しむ予定にしております。次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*) 今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

結絆さんの真骨頂は活松葉ガニのコースだと思っています 是非ご堪能ください😊

京都人で香箱蟹って言ってる人見たことないなwww

(・∀・)✨……自分は昨日の鍋の残りで……うどんです🐰✨…動画を観させて頂きながら少しでも「和食✨」を楽しみます(笑)w😃✨

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

鍋の残りでうどんも和食ですね😊笑

イッコーさんって何やってる方ですか？

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

その情報は公開してないのでご了承ください 真っ当な仕事です笑

@kouhei-ne1dk

3 жыл бұрын

@@IKKOSFILMS 分かりました。ありがとうございます！

IKKOさんが紹介するお店によく行くのですが、ハズレがありません✨ これは、事前調査がすごいのか❓もしくは、あまりなお店は動画にしていないのか❓ どちらにしても、今回も参考になりました。ありがとうございますm(_ _)m

@IKKOSFILMS

3 жыл бұрын

ありがとうございます 事前調査やグルメ関係の方からの紹介などなので大きく自分の好みに合わない事ってあまりないです😊

1ヶ月の小遣いでも行けん🤣

意外と、やっすい。

高級食材のオンパレードは見てて飽きますよね。美味しいのはわかってるから。そうでなくて、日本料理のなんたるかを見せていただきたいです。例えば、みざいとか。僕は2回ほど勉強に行っていますが、設えなど。そういったものです。