原來老罈泡菜的秘訣就是ㄧ切用手親自操作

洗手没有？

吃了几十年盐我还不知道有泡菜盐！😅

一、为什么不能用玻璃材质的坛子？ 二、老坛，是什么材质的坛？

请问怎么联系你呀

10%浓度的盐的泡菜，太咸了吧

@qingyamada5556

Жыл бұрын

@Teemo Cat 我做的方法如下，请参考。用2L容量的密封玻璃瓶，加入1L水，3%海盐30克，加入香料: 尖辣椒，麻椒，花椒，生姜，孜然，蒜，红糖各少许，丁香4粒，山奈2小粒，香叶2片，香菜根 4, 5个，少许白酒或伏特加酒。这个配方做出来的香味浓郁，味道极佳，千万别放八角和桂皮，味道不好。香料不全也没关系。 以后加入新鲜蔬菜时，没有必要每次都加盐，自己要先品尝一下，如果盐分不够再加。建议多加 尖辣椒，生姜和蒜，起到增香提味的作用。

@qingyamada5556

Жыл бұрын

@Teemo Cat 一定记住别放八角和桂皮，味道太难闻。我做过都扔了。之后我用上面这个方法做的，味道极好，到现在已经近10个月了，一直在吃，很享受。 香料各少许就行，别放太多，放太多就有苦味了。尖辣椒，生姜，蒜多放点儿没关系，提香。祝你成功。

教就教不用母水而是自发酵的泡菜泡法，都有母水了还用你教？