Chef Wang teaches you: the best way to pick a pickle jar! and the way to make Sichuan pickled chilli

Today I will share with you a video of picking pickle jar and make Sichuan pickled peppers.The hot and sour taste is really fascinating! The process is actually very simple, the main raw materials are: red chilli, Sichuan green pepper, a lot of salt (Sichuan pickle salt is the best), water (well water, mineral water). Like my Si Bo Niang's approach is particularly simple, add some water to the jar, then add a layer of salt and green pepper to make a base, then add a layer of chilli, then add a layer of salt, add chilli to the layer, Finally, use salt and green pepper to cap, then add the well water, cover the jar, and seal the jar and place it to the cool and ventilated place. After 15 days to a month, the hot and sour pickled chillis are ready. This kind of pickled chilli can be preserved for a long time because of the salt content. It is especially suitable for friends who need a lot of pickled chillis. A jar of this size is full. If you feel that there is no way to consume so many pickled chilli at home, in fact, picking up a Sichuan kimchi is also a very good choice. There are many other Sichuan kimchi vegetables in addition to pickled chilli. For those who want to learn, please click on the link: Sichuan pickled vegetables https:/ / • 厨师长教你四川泡菜的做法，史上最有质量的讲解...
同学们好，今天和大家分享一期挑选泡菜坛和腌泡椒的视频。相信喜欢川菜的朋友们一定对四川泡椒非常熟悉，在很多的经典川菜中都一定会用到，酸辣的口感真的是令人欲罢不能！其制作其实非常简单，主要的原料就是：红辣椒（劲量选用熟透的海椒，七星椒），四川青花椒，大量的盐（四川泡菜盐最好），水（井水，矿泉水）。像我四伯娘的做法就是特别简单粗暴，加一些水到泡菜坛，然后加入一层盐和花椒打底，然后加入一层辣椒，然后再加入一层盐，一层一层的加入辣椒，最后用盐和花椒封顶，再加入井水没过辣椒即可，盖好坛子盖，用水封坛放到阴凉通风的地方。基本15天到一个月之后酸辣的泡椒就做好了，这样的泡椒由于盐分非常充足可以保存非常久，特别适合一次需要腌特别多泡椒的朋友，这么大小的一个坛子满满的辣椒用去了2斤泡菜盐。大家如果觉得家里没办法消耗那么多泡椒，其实腌一摊子四川泡菜也是一个特别棒的选择，里面除了泡椒还有很多别的四川泡菜，想学习的同学请点击链接：四川泡菜 • 厨师长教你四川泡菜的做法，史上最有质量的讲解...
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会
名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的KZread官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

Пікірлер: 238

@chefwang5 жыл бұрын
同学们好，今天和大家分享一期挑选泡菜坛和腌泡椒的视频。相信喜欢川菜的朋友们一定对四川泡椒非常熟悉，在很多的经典川菜中都一定会用到，酸辣的口感真的是令人欲罢不能！其制作其实非常简单，主要的原料就是：红辣椒（劲量选用熟透的海椒，七星椒），四川青花椒，大量的盐（四川泡菜盐最好），水（井水，矿泉水）。像我四伯娘的做法就是特别简单粗暴，加一些水到泡菜坛，然后加入一层盐和花椒打底，然后加入一层辣椒，然后再加入一层盐，一层一层的加入辣椒，最后用盐和花椒封顶，再加入井水没过辣椒即可，盖好坛子盖，用水封坛放到阴凉通风的地方。基本15天到一个月之后酸辣的泡椒就做好了，这样的泡椒由于盐分非常充足可以保存非常久，特别适合一次需要腌特别多泡椒的朋友，这么大小的一个坛子满满的辣椒用去了2斤泡菜盐。大家如果觉得家里没办法消耗那么多泡椒，其实腌一摊子四川泡菜也是一个特别棒的选择，里面除了泡椒还有很多别的四川泡菜，想学习的同学请点击链接：四川泡菜 kzread.info/dash/bejne/h5VhtrWzZZWye9I.html
@wala5089
5 жыл бұрын
give me some love chef
@abdulrazak-ot2xb
5 жыл бұрын
Give also English translation please!!
@transbot
5 жыл бұрын
以前的知识是必须放酒，看来不放也可以？
@user-ht9qm9cz8y
5 жыл бұрын
酸味是哪来的？只有盐和水啊
@xinchixu7910
3 жыл бұрын
😊
@yangwen90715 жыл бұрын
全村最好的缸------王缸
@sam-pk1dw
5 жыл бұрын
yang wen 寬油王缸
@taiwancaneat3323
5 жыл бұрын
传说中的厨具王缸
@michaeljacksao1199
5 жыл бұрын
哈哈哈哈，哪来的秀儿
@hsiangliu86925 жыл бұрын
小小罈子大大學問，謝謝剛哥，長知識了！前人智慧，果然日積月累而來..令人讚嘆！
@edwardhuang15025 жыл бұрын
這罐口頗妙。簡單的方式就可以阻止小蟲還有隔絕內外氣體，而罐子裡的東西產生氣體時又可以自然的把氣洩出去，不會爆裂。
@pancicada389
5 жыл бұрын
泡菜坛也是祖先的智慧了～
@kurtisl82305 жыл бұрын
5：07“盐巴放进去就都是水嘛，笨蛋！”哈哈哈哈哈
@chenlin215
5 жыл бұрын
Kurtis L 我也有注意到這句話～^-^
@whoiskirbyx
5 жыл бұрын
在長輩面前就算廚師長也是孩子。😄
@waynewei8973
5 жыл бұрын
獨當一面的廚師長被挑剔了。
@robert8928
5 жыл бұрын
确实，渗透压作用会把植物组织中的水逼出来
@liboqing2095
5 жыл бұрын
特地倒回去开了下字幕，silly goose
@user-nn6kt7lt1h2 жыл бұрын
哇🤩古井打水泡椒太有趣了🌟跟王師傅學泡椒🌶️謝謝分享🙏
@henrygrant70225 жыл бұрын
这么精致的画面，配上这么好的内容，看起来真的是一种享受！
@xinzhu96525 жыл бұрын
最喜欢农村生活场景，好疗愈
@suslady39062 жыл бұрын
Auntie knows best! I love all your videos. Thank you!
@ShanShan-ev3st4 жыл бұрын
真好👍
@user-bq2fi5bt8x5 жыл бұрын
家裡都是寶物..~
@Lee-leeZ-15 жыл бұрын
Enjoy u videos always, hello from Nigeria
@Anesthesia0695 жыл бұрын
Brilliant, chef. I love Sichuan pickled chilli!
@user-pe3xm4se8k5 жыл бұрын
這方法我知道喔，因為我家有個桂林婆😁會做泡椒、酸筍、酸嫩薑感謝王師傅分享
@yunochen7564
5 жыл бұрын
還有糖蒜
@happymoonapple
5 жыл бұрын
好棒喔想知道怎麼做感覺好好吃
@user-hm8hd2nc6u5 жыл бұрын
欣赏这种什么都知道还很谦虚的学习心态
@user-oh5ql1xq2s5 жыл бұрын
Big Big love from the people of Iraq to the beatiful chines people...a.emad..
@isaacchu41285 жыл бұрын
讚支持
@adam-huang5 жыл бұрын
我之前做的那灌泡菜，雖然液體變成漂亮的琥珀色，但是沉底卻是黑黑的像灰塵又像黴菌
@adam-huang
5 жыл бұрын
都不知道有沒有壞掉QQ
@chefwang
5 жыл бұрын
琥珀色是非常对的！我个人觉得应该是没有问题的，只要不是在表面生出大量的菌丝一般来说都是厌氧的微生物，只要不食用即可
@rickyu51195 жыл бұрын
突然背景虚化+4K画质。肯定是换了相机和镜头
@user-su4ig8uy1b5 жыл бұрын
鄉下生活真好
@user-qg7xe4bh5b5 жыл бұрын
農村好！！
@fredericw84205 жыл бұрын
又有王老师的视频可以看了！
@jackofalltrades83535 жыл бұрын
Water concept of geothermal heating/ac; loved that back when I lived on property large enough to bury the lines
@jerrygong5 жыл бұрын
5:00 王剛師傅被罵笨蛋🤣🤣🤣
@user-on8ny6ki7y5 жыл бұрын
very good
@happyforest99484 жыл бұрын
真羨慕你還能有幾件舊物，留個念想，我們家的老房子裡面的東西都丟失了，我奶奶以前用的東西一件也沒留下來。以前年紀小完全不會想著要留點東西作個紀念，長大後才發現自己以前不懂珍惜的東西現在都失去了，就像失去的親人
@zoulei8810275 жыл бұрын
老铁，装个抽水泵，弄个自来水呀。洗东西方便多了，洗衣机也可以用。
@shindow968
4 жыл бұрын
预言实现了一部分，后来装了了压水泵，自来水貌似还没搞
@christinazhu24005 жыл бұрын
那迷人的围裙,真是无处不在。
@y1k2w35 жыл бұрын
有沒有水和鹽和紅辣椒的比例
@windshigh5 жыл бұрын
看到那個竹樹，忽然想起小時候看到過兩次竹子開花。
@taihap1235 жыл бұрын
Good缸
@RasPutintheGreat5 жыл бұрын
Nice
@yunzhaowu55015 жыл бұрын
English subtitles added. 英文字幕已添加。我们为中文 KZreadr 添加英文字幕，欢迎加入我们的字幕组：github.com/immoonancient/YTSubtitles
@unitheg6839
5 жыл бұрын
yunzhao wu 诶是Trevor兄吗？
@yunzhaowu5501
5 жыл бұрын
UniThe G 是啊是啊哈哈哈
@redraspu3865 жыл бұрын
ilove you and ilike your all food...😍 In Kurdistan-iraq
@darnoldschwarzeneway9754
5 жыл бұрын
Redin Attar iam in Basrah，habibi
@redraspu386
5 жыл бұрын
@@darnoldschwarzeneway9754 ❤
@metallrhein9566
5 жыл бұрын
allah huh akbar! halahala isala
@michaelpeng7485 жыл бұрын
火云邪神的外号原来叫 “王四” 哈哈哈
@tsuidavid19834 жыл бұрын
小时候，这些我家也有很多
@YTang-mw2bk5 жыл бұрын
打了井为什么不装个增压泵啊，再接上PPR水管和水龙头，不方便多了吗？
@user-nw8yq8nb5c5 жыл бұрын
4:03我以為是公雞在講話XD
@hedylee6125
5 жыл бұрын
邪神睡個午覺醒來，變身成公雞
@akirajoe65545 жыл бұрын
5：07“盐巴放进去就都是水嘛，笨蛋！”哈哈哈哈哈哈哈哈哈
@user-eq8ox7uq2l4 жыл бұрын
王剛在家鄉時常被罵阿，我笑了哈哈
@lostinyu14135 жыл бұрын
这个缸邦邦响，特别厚，比我王刚还要刚。
@user-xo1kt6bt6v
5 жыл бұрын
好听吗？好听就是好缸！
@dragonraopen26045 жыл бұрын
Hello from Serbia
@lijacky36915 жыл бұрын
一道美味的红烧坛子就制作好了
@lifansama5 жыл бұрын
王刚老师，王刚老师，4K画质都有了，60帧还要多远啊？🥰🥰🥰
@eddieyen7522
5 жыл бұрын
有時候我覺得30也夠了，才有看電影(紀錄片)的感覺
@ADEILSONBDG5 жыл бұрын
Gosto dos seus vídeos, mas não entendi nada, só quando é o de cozinhar
@yccmkkor70745 жыл бұрын
水不用烧开放凉吗
@patwang20395 жыл бұрын
牆身不鋪水泥？
@zjzhang94605 жыл бұрын
泡菜坛的物理知识这部分还是交给李永乐老师更科学🤔
@teresatsai87533 жыл бұрын
院子多竹樹，有什麼做用？做粽子？竹筍嗎？曬衣服桿子，做家具，還能做什麼用途？請分享！當地人，靠什麼生活，養家？感恩分享！網迷們更瞭解您們的家鄉文化！
@chincheongliew55595 жыл бұрын
☺
@shyamhan5 жыл бұрын
这是在富顺吗？
@user-by8re5ob4o5 жыл бұрын
容易知道鄉下的純樸生活好羨慕喔~贊👍😀😀😀😀😀😀😀
@featherlin81123 жыл бұрын
請問泡椒壇跟白色差在哪，我們這只有白色
@user-dd3jb2kc9r4 жыл бұрын
高科技哟🤔
@huiyifyj4 жыл бұрын
陶罐做泡菜才是灵魂，就像熬汤用砂锅
@juliakitty075 жыл бұрын
可以不用放酒吗？
@CrusoeAI5 жыл бұрын
王刚老师是不是换摄像机了，感觉镜头光圈大了很多。
@robert89285 жыл бұрын
2:40 这两下子有甩手哥做饭的风范🤣
@jenniferkeyes22423 жыл бұрын
是吸水越快的坛子好吗？
@yiman8515 жыл бұрын
好特別。一直以為醃食物是不可以有水份的。
@sophisticated58875 жыл бұрын
想學四川酸菜！自己試過做結果失敗了…
@user-on7su5jj1f5 жыл бұрын
突然有个想法，王师傅家里事情忙完后其实可以联系一下老四和阿烽，去赶赶海应该不错。
@user-tn3vn2nx6d5 жыл бұрын
大水缸我外婆家有两个是真的大！
@wklzai5 жыл бұрын
那句“笨蛋“听着特别顺耳
@goobayeh5 жыл бұрын
井怎不裝水泵啊，不加蓋危險
@user-mv9wq6py4v5 жыл бұрын
邪神的大名是王四。😂
@xionstellarblade
5 жыл бұрын
王小波的四弟。
@user-xo1kt6bt6v
5 жыл бұрын
不不不，这是四伯娘的爱称，四伯排行老四，姓王，所以叫王四😂
@faiyip8261
5 жыл бұрын
徐楊是王四兒
@user-cp8lj4pe9k
5 жыл бұрын
我们四川人都爱这么叫你的姓加个排行
@user-qr6bn3fl2c5 жыл бұрын
这时的公鸡还活着！~
@jx83365 жыл бұрын
王刚老师真能干。
@cici20592 жыл бұрын
我要去农村
@zhirongchen7237 Жыл бұрын
真是老古董坛子。
@jerrygong5 жыл бұрын
4:07 王師父的攝影器材好像有升級是嗎？有明顯的景深效果呢。
@rickyu5119
5 жыл бұрын
感觉镜头机身都升级了! 背景虚化+4K画质
@jerrygong
5 жыл бұрын
@@rickyu5119 畫質好，看了就好安逸啊~
@yhazn91095 жыл бұрын
下集做泡椒竹鼠吗
@user-ke9ei3zn1y5 жыл бұрын
難道水缸十多年前還能是茶壺不成？？？
@yijiangmi33672 жыл бұрын
井口要做高点，不然下雨污水进去怎么办?
@bryanspecial5 жыл бұрын
房子不贴瓷砖粉刷吗？
@luchen96405 жыл бұрын
記得展示成品啊師傅
@Night_Voyager_5 жыл бұрын
装个水泵，或者手动压力装置，很常见，几百块。
@Cpt_Zhou
5 жыл бұрын
可是为什么要装呢？
@cangyoo
5 жыл бұрын
@@Cpt_Zhou 先花钱装个水泵再花钱去健身房举铁身体锻炼了 GDP也上来了。
@user-wg4mz4ow5k
5 жыл бұрын
@@cangyoo GDP上来了给我秀到了
@danke70155 жыл бұрын
那个井，会不会一不小心滑下去啊。。。
@shanzheng875 жыл бұрын
师傅现在的气场越来越强
@rhenaniaejaekelopterus58755 жыл бұрын
哈哈哈，富顺的？
@libjoo5 жыл бұрын
4k畫質：以後就能數數鹽少許到底要下幾粒了
@user-jt6cn5kf7f3 жыл бұрын
古人的智慧，也是科學
@user-jf8zr5kz7l5 жыл бұрын
水井可以裝水壓棒直接打壓上來就不用這樣打水比較累
@user-cm3zy9te2y
5 жыл бұрын
有自来水的。井水是情怀
@user-jf8zr5kz7l
5 жыл бұрын
@@user-cm3zy9te2y 原來很棒耶
@superonma5654
5 жыл бұрын
@@user-jf8zr5kz7l 井水这么用很凉，还能把西瓜放下去冰。
@user-jf8zr5kz7l
5 жыл бұрын
@@superonma5654 還可以冰啤酒
@linlinzhao90855 жыл бұрын
我感觉我师父说得不对，水被吸进去应该是燃烧造成了缸内外的气压差
@H-GHN5 жыл бұрын
宽油腌泡菜
@dzjanczidi47495 жыл бұрын
点火加盖倒吸水不就是传说中的“祭坛神”么？
@user-eo8to1xo2e5 жыл бұрын
王剛!!!
@lucaslu23565 жыл бұрын
王师傅，跟你一起出镜的小哥哥是谁？
@yunyi59654 жыл бұрын
此篇亮点就是被骂笨蛋，我看了好多遍，哈哈哈哈
@lailelong47835 жыл бұрын
井上装一个潜水泵就好了，和自来水一样
@michaellui8235 жыл бұрын
哇好大的一個口水缸
@user-xf2hb2ho1h5 жыл бұрын
我還以為水缸要拿來裝寬油
@kelvinkelvin26175 жыл бұрын
來自印尼王刚师傅赞啦👍
@winyu45003 жыл бұрын
王刚在家里人还是个孩子，被骂笨蛋，太有爱了
@battlefield44545 жыл бұрын
后排自带板凳围观
@Chickenworm93945 жыл бұрын
有沒有榨菜教學
@zhangbo6881
5 жыл бұрын
餅中要吃榨菜
@liyz7142
5 жыл бұрын
吃不起了
@saizhang2172
5 жыл бұрын
年轻人不要总是想着发财哦，榨菜这么大的生意可不是开玩笑的🤐
@suelisimao319 Жыл бұрын
Amigo cadê a legendas 🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷❤️ q te seguir aprender o q cozinham tá bjos 🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷❤️💋💋💯💯
@user-cm3zy9te2y5 жыл бұрын
那个漂亮的小姐姐呢
@zhangbo68815 жыл бұрын
王師傅能教餅中做榨菜嗎
@bluriawelkin9795
5 жыл бұрын
偷师大陆经济命脉？他涪（pei）吗？他不配
@vieldcs
5 жыл бұрын
不服(涪)
@saizhang2172
5 жыл бұрын
就这么想致富吗？年轻人🤣
@goobayeh
5 жыл бұрын
我教你吧，先把菜洗乾淨了，然後放榨汁機裏，加入冰開水，按下開關，好吃榨菜汁就好了
@cici20592 жыл бұрын
可我做的泡菜不香