ROTI MANIS METODE SPONGE & DOUGH | Biang
Assalamu'alaikum sahabat tbk amandadua
Roti manis merupakan produk pangan olahan terigu yang sudah menjadi salah satu makanan populer di Indonesia, bahkan mulai dari kalangan anak-anak, remaja hingga lansia. Tetapi terkadang kita menjumpai roti yang memiliki tekstur kasar dan keras. Dalam positingan vidio kita kalia ini kita akan tampilkna resep roti manis dengan metode sponge & dought yang akan memberikan tekstur dan rasa yang sangat baik.
Metode sponge and dough adalah tipe bulk fermentation yang digunakan dalam membuat roti, termasuk roti tawar. Proses membuat white bread atau roti tawar / roti, roti manis menggunakan metode sponge and dough memerlukan 2 kali proses pengadukan.
Pengadukan pertama adalah mengaduk bahan sponge starter (biang) yang terdiri dari air, tepung terigu, dan fresh yeast. Sponge starter (biang) kemudian difermentasikan minimal 3 jam dalam suhu ruang hingga 1 malam (disimpan di lemari pendingin) Setelah sponge starter (biang) siap, dilakukan pengadukan ke-2, yaitu dengan mencampur sponge starter (biang) dengan bahan-bahan lainnya yaitu tepung terigu, garam, gula pasir, air, dan shortening/mentega putih. Adonan diuleni hingga kalis, dan diproses hingga selesai sesuai tahapan membuat roti .
Roti manis, roti tawar yang dibuat dengan metode sponge and dough, dapat menghasilkan volume roti loaf yang lebih tinggi dengan fluffy crumb.
Karena proses yang panjang vidio kita bagi menjadi 3 part, resep seperti biasa ada dalam vidio mengikuti proses pembuatanya.
Jika suka dng vidionya like dan silahkan subscribe bila belum.
Di Chanel ini kami membahas tentang seputar baking , masakan serta minuman, tidak hanya itu Chanel ini juga membuat Tutorial cara membuat kue, roti, cake , dekorasi cake dan aneka jajan pasar serta aneka masakan baik Indonesia maupun masakan luar Indonesia, sehingga bisa jadi ide jualan, ide usaha, ide bisnis anda. Menu makanan enak spektakuler bisa anda paraktekan sendiri dirumah, Mohon maaf jika masih banyak kekurangan dalam menyampaikan materi dan ide. Follow juga ig tbkamanda untuk medapat resep -resep yang tidak kami tampilkan di chanel ini ,Semoga bermanfaat.
#roti
#rotimanis
#reseproti
#tbkamandadua
Пікірлер: 474
Terima kasih bang telah berbagi resepnya sangat berguna bagi kami 👍🏻🙏❤
Saya tadi praktek resepnya. Bener2 sempurna menul2 bgt..smua pada shja. 1 resel 36 roti (50 gram) thanks cheff n sukses slalu🎉❤
Saya akan mencoba sekarang hehehe terima kasih Chef
Trima kasih untuk ilmu nya chef, sangat bermanfaat, sukses sllu chef aryo🙏🙏
Trimksh chef🙏untk ilmunya,moga manfaat.dan tambah sukses untk chef,sehat sllu,lancar rizki,berkah barokah..aamiin🤲
Terimakasih share ilmunya...jdi pengen cpt nyoba bikin deh😊👍
MasyaAllah Maksih ilmunya chef
Trimks chef yang telah berbagi ilmunya 🙏 semoga berkah
Trm ksih telah berbagi ilmu nya yg bermanfat utk byak org,smg Chef sehat & sukses sllu....Amiin🤲🤲👍
Manrab, jelas bnget...👍
Alhamdulillah ...matur nuwun resepnya ...jelas insyaaAllah mudah ditiru Baru dapat chanelnya
Apa kabar chef aryo,lama tak jumpa..semoga sehat selalu nggeh..salam juga buat pak dodok.. Terimakasih chef aryo buat resepnyaa..metode baru nih..wajib dipraktekkan ini..
terimakasih turialnya,sukses selalu.
alkhamdulliah seperti prifat jelas tdk pelit ilmu.. mksh mas sy udh praktekkin enak lembut. etso semangat kutunggu selanjutya
Sangat bermanfaat buat yg hobby membuat kue seperti saya
Yaaah...video.nya gak sampai habis Chef 😀 terima kasih.ilmunya Chef👍🙂
Terima kasih,chef rotinya benar empuk,saya sudah coba praktekkan Semoga suatu saat punya modal buka usaha roti
MasyaAllah Tabarokallah.. terimakasih atas Ilmunya chef ☺️
@emihnurulchannel6563
Жыл бұрын
Wah ini rotinya enak enak sekali mantep banget
Makasih sharing dan resep nya chef,saya sdh coba dan hasil nya mantulllll bgt
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Trmksh sudah rebake.
Masya Allah smg jd amal jariah..
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Amiin.
Selalu menanti untuk part 2 chef.....jujur semangat sekali untuk tau hasil akhir pennnasaran...kembali lagi sabar menanti....dan slalu menanti chef....
@tbkamandadua
3 жыл бұрын
Makasih bunda, part 2 tayang minggu depan ya.
Matur suwon chep sukses slaalu
Terimakasih ilmunya chef. Rotinya cakep bangeett
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Terima kasih kembali, selamat mencoba.
Alhamdulillah ketemu chanel yg membantu sy belajar baking
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Trmksh supportnya kak.
Tksh chef resepnya
Thanks chef sm dah berbagi pengalaman semoga selalu sehat terus dan berkah 🙏🙏🙏
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Amiin, trmksh kak, selamat mencoba.
Bentuknya cantik, makasih chef resepnya, ngak sabar part 2nya.
@tbkamandadua
3 жыл бұрын
Makasih kak part 2 InsyaAllah minggu depan kami tayangkan.
@syahirahikaru.channel1504
3 жыл бұрын
Yuk gabung
Penjelasannya mendetil tanpa kesan asal ngomong, keren, auto subsribe
Terima kasih banyak, Bismillahirrohmanirrohim langsung eksekusi bikin biang
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
semoga sukses kak.
Terima kasih pak ilmunya sgt bermanfaat banget, semoga bapak sukses selalu
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Makasih kembali, sukses selalu.
Maksih bnyak ilmunya cheff ,,semoga berkah sllu dan di beri kesehatan dan panjng umur...🤲🤲🤲🙏🙏🙏🙏
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Amiin, makasaih kembali kak.
Cheff maturnuwun ya,sangat mengedukasi d bermanfaat ..suka dengan penjelasannya.sukses cheff d toko Amanda
@tbkamandadua
3 жыл бұрын
Trmksh kak Ira P. Sukses untuk anda juga.
Wah cantiknya bun sedap DIMAKAN juga👍🏻
@tbkamandadua
Жыл бұрын
Ayo dicoba.
Bermanfaat sekali, jadi pingin nyoba buat roti
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Boleh dicoba
Makasih ilmu nya chef... Sangat bermanfaat... Dan detail bgt
@tbkamandadua
Жыл бұрын
Semoga bermanfaat.
Ilmu mahal nih, masya Allah tabarakallah chef
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
amiin , terimakasih
Masyaallah,, ilmu itu milik Allah...Semakin banyk di bagi Makin Berkah...Barakallah Kang ilmunya
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Amiin. .Trmksh
MasyaALLAH.. Sangat beruntung saya menemukan channel ini 😍😍
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Alhamdulillah, semoga bermanfaat.
Terimakasih resepnya sangat membantu. Salam sehat.
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
makasih kembali, selamat mencoba
Trimk ilmunya Om...semoga sukses Aamiin 🙏
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Semoga bermanfaat
Terimakasih chef ilmunya
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Terima kasih kembali
Terima kasih pembelajarannya. Sangat bermanfaat....
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
makasih kembali, selamat mecoba resepnya.
Terima kasih atas sharing nya chef
Tutorial nya detil bgt. Bljr dr ahlinya. Dpt byk ilmu dr tbkamanda... bs dipraktekan lgsg. Tq. Sukses trs ya tbkamanda bsrta team
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Salam sukses juga
Nah ini kita bisa belajar bikin roti kpd ahlinya. Terimakasih Chef. 🙏🙏🌹♥️🍀
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
makasih kembali, selamat mencoba.
Masya Allah, jazakallahu khoir bapak atas resep dan tutorial nya, semoga sukses selalu
@tbkamandadua
10 ай бұрын
Aamiin.
Matur nuwun chef..ilmunya
@tbkamandadua
Жыл бұрын
Sama - sama.
Terima kasih ilmunya cheft, sangat berrmanfaat dan menginspirasi ...TOP BGT pokoknya 👍🏻👌🏻
@tbkamandadua
Жыл бұрын
Makasih kembali, semoga selalu sukses.
Sy skrg pake cara ini utk toko roti
Terimakasih kepada sahabat yang menyimak dan nonton vidio ini resep ada dalam vidio mengikuti cara pembuatanya. Bagi sahabat yang belum jelas tentang resep atau lainya bisa disampaikan di kolom komentar. Untuk Part 2 akan kita tayangkan minggu depan.
@mareiketuapattinaja3530
2 жыл бұрын
Mau tanya Chef... Fermipan 2 in 1 yg bread improfer ya?
Rotinya enak semuanya,ya kak makasih Resepnya ya saya mau praktekkan Rotinya buat suami ngopi dan anak ,semoga kakak sehat selalu Amin
@tbkamandadua
10 ай бұрын
Aamiin
Wajib di coba nih...😋
@tbkamandadua
Жыл бұрын
Monggo dicoba ya.
Semoga lebih resep yang ditampilkan supaya banyak suka dan bisa bkin sendiri
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Resep ada di dalam vidio kak
Insya Allah menjadi amal jariyah
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
amiin, trmksh kak.
Terimakasih dengan resep yang sangat bermanfaat
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Selamat mencoba ya
Terima kasih chef.tutorial dan resepnya bermanfaat sekali. Sehat dan sukses selalu chef .GBU🙏❤
@JihanNauraChanel
2 жыл бұрын
Iya kakak mari kita coba buat Mampir ya 👆👍🔔 ya kakak
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Makasih kembali kak, selamat mencoba.
Toppingnya benar benar mantap chef, sy senang skl memgikuti channel ini
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Salam kenal 😊semoga bermanfaat.
@mjchanel6095
2 жыл бұрын
pengen bisa dn pngen kursus
Izin download ya chep,mksh
trima ksih resep nya...dari taiwan hadir
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Trmksh kembali.
Hampir mirip yang kayak di bread talk, holland bakery, dll
Makasiiy resep & tutorialnya, selalu sukaak. Videonya keren, penyampaiannya jelas & tuntas. Udah pake Fermipan 2in1 memang beda hasilnya lebih lembut & moist. Berkah & manfaat ilmunya chef Aryo & TBK Amanda2 ❤
@tbkamandadua
3 жыл бұрын
Makasih mbakyu, tumben tumbenan nih.
@asrieasrie2662
3 жыл бұрын
@@tbkamandadua lagi ada wifi jd bisa komen dimari 😂 biar diajak syuting lagi 😍
Trimakasih ilmunya Chef🙏
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
sama-sama.
@dewipinx1962
Ай бұрын
Chef ... kalau bikin setengaj kilo...biang nya di bagi 2 ngak
Saya sdh recook.. enak
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
sukses ya .
Makasih byk chef atas ilmu dan penjelasannya,..... Alhamdulilah sy sdh mengikutinya dan praktek langsung,.... Hasilnya sangat2 memuaskan, eem... Roti nya wuenak dan lembut, padahal udah di hari ke 3 😊👍
@imamyudo7194
2 жыл бұрын
Halo mba.. Aku mw tanya.. Aku juga udh cobain resepnya tp knp ya br hari 1 rotinya udh agak kering g kayak waktu msh hangat? Sy pakai oven tangkring..
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Roti setelah dinggi sebaiknya dimasukan dlm plastik opp biyar tidak cepat kering. Setandar roti lembut tanpa pengawet 2,3 hari.
sdh nunggu dri kemaren :),terima kasih,ditunggu part 2nya
@tbkamandadua
3 жыл бұрын
Sama sama kak, part 2 tayang selasa depan jam 19.15 wib. Trmksh
@syahirahikaru.channel1504
3 жыл бұрын
Yuk gabung
@shenachan8243
2 жыл бұрын
@@tbkamandadua chef, kenapa ada yg bilang dough starter bisa dipake dalam 2jam ya? 😅😅 apa karna suhu yg tinggi???
Komen 17. Wow wow.....cuantik sekali
@tbkamandadua
3 жыл бұрын
Makasih bunda, monggo direbake .
Terima kasih chief 👍
@tbkamandadua
3 жыл бұрын
Sama sama kak, mksh supportingnya.
@syahirahikaru.channel1504
3 жыл бұрын
Yuk gabung
BERGIZI ilmunya
Saya SDH coba... tapi sy tsmbsh dgn pelembut dan pengempuk hasilnya mantuuuuulll.... terimakasih banyak chef SDH berbagi ilmunya....🤗🤗🤗🤗🤗
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Tmksh kembali trmksh sudah rebake.
@alexanderaksan8677
2 жыл бұрын
Segi aroma beda tdk kak pakai biang dgn bahan biasanya umumnya
Chef aryo saat bikin bruder ta berkumis... Sekarang berkumis jd pangling... Setia menunggu part selanjutnya😍
@tbkamandadua
3 жыл бұрын
🙂 Waduh jeli banget , by the wy trmksh supportingnya kak.
@syahirahikaru.channel1504
3 жыл бұрын
Yuk gabung
Saya baru coba bikin setengah kilo,mantep chef roti ya empuk padat biasa ya sy buat empuk tp kempes gk padet pake teknik ini roti ya padat,,makasih chef resep ya
@dewipinx1962
Ай бұрын
Kalau bikin setengah kilo....biang nya di bagi 2 ngak
Chefs,bikin resep donut metode sponge dong
MaasyaAllah ...terimakasih ilmu nya chef semoga menjadi amal jariyah krn sdh berbagi ilmu yg bermanfaat untuk org banyak
Wow mantap berbagai macam jenis roti 🍞, yummy, 👍👍👍, mantap guys, jangan sampai ilang jejak disini videos Syahira Hikaru diyoutube oke, ditunggu durasi akang.🙏🙏🙏
@tbkamandadua
3 жыл бұрын
Trmksh sudah mampir di chanel Tbk amanda.
Bentuknya cakep-cakep
@tbkamandadua
3 жыл бұрын
Monggo Ibu Muhsin direbake njih ibu. Trmkah untuk supportingya .
Isinya bisa banyak gitu chef. Kalo gw bikin isinya banyak bocor dehh. Hehee. Keren bgt eh. 👍
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Semoga menginspirasi
Resepnya mantap chef.. Tq❤❤
Terimakasih byk cheff,atas ilmu nya,semoga sehat selalu dan menjadi berkah karena berani berbagi pengetahuan🙏
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
sama-sama , selamat mencoba
Pagi chef bileh ga minta resep Bakpao..saya tunggu ya chaef makasi ilmunya
Klo bs resepnya dimasukan ke deskripsi.... biar lbh mdh dlm bljr. Tq
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Makasih masukannya
Aryo WG Untuk berat adonan 40-50 gram, berat fillingnya 15-20 gram. baik coklat, keju, daging, selai dll
@audiarisdiansyah6596
3 жыл бұрын
Chef kalo mau kursus offline bisakah chef? Prokes tentunya chef 🙏
Mantap pasti lembut maksimal chef !
@tbkamandadua
3 жыл бұрын
Besok bisa dicoba resepnya kak.
@shenachan8243
2 жыл бұрын
@@tbkamandadua chef sponge n dough bukan untuk donat kah?😂
Mantap keren
RESEP ADONAN BIANG: 400 gr Tepung terigu protein tinggi 5 gr Fermipan (ragi) 250 gr Air (tidak harus air es, bisa air suhu ruang) - Pengadukan biang tidak perlu terlalu kalis, kurang lebih 4-5 menit. - Selanjutnya biang disimpan di wadah bersih sekitar 3-4 jam pada suhu ruang RESEP ROTI (Adonan utama): A. (Bahan kering) 600 gr Tepung terigu protein tinggi 200 gr Gula pasir 60 gr Susu bubuk 10 gr Fermipan 2in1 (ragi) - Campur adonan dengan rata, bisa diaduk dengan spatula atau dengan mixer secara perlahan. B. (Bahan cair) 3 butir telur 100 gr Susu cair Air es - Dalam wadah lain, campur telur, susu cair, dan tambahkan air es sampai total bahan cair 325 gr. - Semua bahan B yg sudah dicampur selanjutnya ditambahkan ke bahan A - Bahan A dan B diaduk sampai 80% kalis, dan masukkan bahan C C. Bahan terakhir 100 gr Margarin 20 gr Butter 15 gr Garam - Setelah semua bahan A,B,C dicampur dalam keadaan belum terlalu kalis, kemudian tambahkan ADONAN BIANG dan aduk semua bahan hingga kalis.
@ragillrolas2549
2 жыл бұрын
Mksh kak...dr tadi nyari resep nya di diskripsi gak ada...baik bgt sih
@tbkamandadua
Жыл бұрын
Ada dividio kak
@sitinurul601
Жыл бұрын
Matur nuwun resepnya ...menolong sekali 💐
@Stfilmterupdate7701
Жыл бұрын
@@tbkamandadua iya makasih pak. Tp perlu jg resep tertulis, kdg kita ni terlalu fokus liat cara kerja jd lupa nulis resepnya 😁
@eyikkusuma9742
Жыл бұрын
Kak kalo untuk 35 roti kebanyakan apa kurang ya kak adonan segitu...mksh kak udah menolong tulis resepnya
ini sih kayak ikut pelatihan berbayar yaa... Terimakasih banyak, semoga ilmunya berkah
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Amiin, makasih kembali
Siap menungguuu
@tbkamandadua
3 жыл бұрын
siap kak trmksh . monggo disimak
@syahirahikaru.channel1504
3 жыл бұрын
Yuk gabung
Makasih ilmunya🙏🙏🙏.. pengennbuka usaha roti klo liat kyak gini
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
makasih kembali, selamat mencoba ya
@irmafebrina865
2 жыл бұрын
@@tbkamandadua siip 👍👍👍
Siang chef. Chef biasa nya saya buat roti mexican selalu berhasil dan lembut. Trus saya coba cara yg chef ajarka metode sponge ang dough. Saya buat 100 pcs . sesuai resep yg chef berikan karena ada pesanan. Tp koq hasilnya setelah dingin keras. Tdk lembut. Mksh chef
Setelah di isi dan di toping profingnya brpa lama ceff kmren saya bikin enak bnget lembut . Sayangnya saya bikin over profing jadi kalau di pegang peot peot
Terimakasih sabahat tbk amanda untuk resep ada didalam vidio , untuk resep toping dan tutorialnya ada di vidio part berikutnya akan kami tayangkan minggu depan.
@JihanNauraChanel
2 жыл бұрын
Saya juga pengin buat kakak
@riezcrutt376
2 жыл бұрын
Cheff... Itu mixer yg kapasitas 10L ya?
@Stfilmterupdate7701
Жыл бұрын
Pak klo raginya semua untuk adonan utama jg pakai fermipan biasa ga pake fermipan 2in1 bisa ga pak. Krn nyari yg 2in1 susah dapetnya
@nurhayati3793
Жыл бұрын
Yg seperti bubur itu glaze kah
@tbkamandadua
Жыл бұрын
Ya kak.
Terima kasih banyak resepnya....Menit ke 25.09 jadi seperti kulit macan tutul ya.... di luar negeri istilahnya tiger bread Bagaimana membuat adonan red velvetnya ?
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
Terima kasih kembali
Chef.. bagaimana menentukan perbandingan takaran tepung untuk biang dan air nya? Misalkan 750gram tepung.
Resep toping nya
Chef yg red velvet resepny dong
@tbkamandadua
3 жыл бұрын
Ditunggu di part 2 ya ibu. Trmksh
Chef...klo biangnya disimpan di kulkas semalaman trs klo mau dicampur bahan B apa bisa langsung dicampur atau dibiarkan suhu ruang dulu?terimakasih🙏😊
Chef minta resep donat tanpa telur ... 🙏🙏🙏🙏
@tbkamandadua
2 жыл бұрын
ada vidio kita donat 1 telur. bisa cek di play list vidio
Trimaksih resepnxa paak salam sehat sllu.. Q pingin beli. Openanxa pak gmna caranya yaa
Mohon pencerahan chef ,, untuk penggunaan mixer adonan utama sebaiknya maximal buat adonan terigu berapa kilogram ya..?
halo chef, kalau mau bikin setengah resep telur nya 2 atau 1 sdh cukup ya? terima kasih chef
Bagaimana cara membuat topping polo dan topping rocky nya chef?