Прекрасная мама, прекрасные дети, замечательная семья,благополучия вам, и много много счастья 💐

@Svoyazakvaska

Жыл бұрын

Спасибо)

😊😊😊😊Девчули просто МИЛАШКИ. Я аж почуствовала какой это вкусный сыр был!!!!!

Благодарю, Анастасия! Вы так хорошо все объясняете, что сразу понятно, что ваша цель не покрасоваться, а поделиться знаниями и опытом! Успехов Вам и здоровья!

Спасибо за рецепт! Отдельный респект маленьким дегустаторам! Добра и мира - в Вашу семью!

Анастасия ,чтобы ваши ручки были здоровыми и вся ваша семья .Вы так всё подробно объясняете ,Спасибо .))))

@Svoyazakvaska

Жыл бұрын

🤗

Понравилось приготовление, но ещё больше понравилась дегустация😉 Полный просмотр и класс от нас 👍

Ну просто шикарно, доходчиво, из подручных средств, такой шикарный сырок.Браво, умница.Подписка, пальцы вверх.

Милота... такие у Вас замечательные детки! Благодарю за позитив! Благодарю за позновательное видео, у Вас самая понятная и подробная информация по натуральному сыроделию. Забираю в копилочку!

@Svoyazakvaska

2 жыл бұрын

Спасибо)

Анастасия, просто замечательно!!! А доченьки🤗, дай Бог им здоровья! Я сейчас делаю фермент из козьего сычуга, по вашему рецепту, а дальше буду дерзать с приготовлением сыра. Всех благ вашей семье. 👏👍👋

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Люба, спасибо! Пусть у вас все получится)

Боже! Какие милые девчушки , просто прелесть !

Доброе утро. Очень интересное и полезное видео. Главное все конкретно без лишней болтовни . Я делала без груза, вкус не тот.У вас очень интересный канал.Жаль ,что люди больше увлекаются пирожками, там больше подписчиков. Желаю вам больше подписчиков и просмотров.Всего хорошего.

@Svoyazakvaska

4 жыл бұрын

Благодарю вас))) Если сможете поделитесь моими видео со своими друзьями, заранее спасибо)

чтобы вам снился наш сыр!!!!!! Меня улыбнуло в этот момент))))) моя же ты деточка!!!!! Самое лучшее пожелание))))))))

@Svoyazakvaska

4 жыл бұрын

С ними не соскучишься)))

@user-uq2yp6px8n

4 жыл бұрын

ой, не могууу))))))) умницы твои)))))))

@Svoyazakvaska

4 жыл бұрын

@@user-uq2yp6px8n Леночка, спасибо)))

Детки прелесть...!!

@Svoyazakvaska

2 жыл бұрын

Спасибо!

Сыр прелесть, уверена вкуснятина, а детки умницы мамины. Счастья вам и здоровья.

@Svoyazakvaska

2 жыл бұрын

Спасибо, и вам!

Какие прелестные дегустаторы!!!! Нарядные, стильные ОЧАРОВАШКИ!!!!

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Особенно нарядные))))

Какие очаровательные дегустаторы

Спасибо за рецепт. Делала в июне , разрезали в декабре на Рождество. Всем оооооочень понравился сыр!!!!!!! Кто еще сомневается -сделайте хотя бы одну головку на пробу.

@Svoyazakvaska

Жыл бұрын

Здорово)

Вы просто чудо ☝️☝️☝️, 👏👏! Супер женщина 👍👍

Самые лучшие дегустаторы👍😉😘

Обалденный сыр очень понравилось,как вы все приготовили благодарю вас за такое наслаждение от просмотра!

@Svoyazakvaska

4 жыл бұрын

Спасибо вам)))

Какая Вы умница ! Так всё чётко и ясно....Благодарю за рецепт. Подписалась на Вас.Лайк!

@Svoyazakvaska

4 жыл бұрын

Евгения, скоро окотятся козы, буду выпускать видео про молочку)

@user-mt3iu1cc1f

4 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska , это здорово , у меня тоже скоро будут окоты, первая ярочка уже вымя прилично набрала.Я с козьим молоком не работала , мы держим коров ( эти животные и их молоко для меня больше знакомы ), а вот козы , пока неизведанное животное...))) Ваши видео буду ждать с нетерпением)))

Настенька ты супер а дегустаторы прилесны.Настя,я гад как живу в селе и так вышло завела козу.Лудше ,проще ,точней никто не обяснял и за сыр и за закваску и за мыло.Спасибо огромное.

@Svoyazakvaska

Жыл бұрын

Пожалуйста!

Спасибо за такое подробное видео,многое узнала впервые))

Детки просто прелесть.Вы умничка сыр шикарно выглядит ,не сомневаюсь что и так же по вкусу

@Svoyazakvaska

4 жыл бұрын

Наталья, спасибо!

Спасибо, интересно было посмотреть и послушать, желаю всего доброго. И побольше про коз и сыр, буду забегать часто 🤩💓

@Svoyazakvaska

4 жыл бұрын

Вам спасибо за отзыв, по мере возможности конечно буду снимать)

Доброго раннего утра из Нижнего Новгорода. Да. Дегустаторы огонь. "Пусть Вам будет сниться наш сыр"😅😅😅😅. Доброго Новогоднего утра. Что делают нормальные люди в новогоднюю ночь. Я смотрю Ваши старые ролики, т.к. недавно на канале. Все интересно. Ну что еще делать в 5 утра в новогоднюю ночь🤗. Пойду сыра поем, пусть не от Ваших козюлей, но аппетит👍. В марте Вы мне дали надежду попробовать Ваш. Жду.

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Наталья, я надеюсь что вам понравится мой сыр, но буду рада и замечаниям, т.к. хочется всем угодить)

Доброе утро, как всё подробно обясняйте , с примерами, сколько смотрю, для меня был тёмный лес, так как я только начинаю учиться готовить сыр, теперь только подпишусь к вам, с вами всё понятно. Спасибо вам. А девочки у вас классные.

@Svoyazakvaska

2 жыл бұрын

Спасибо)

Благодарю за видео,сыр я думаю получился хорошим, а детки просто Солнышки,Храни Господь!!!

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

И вас!)

Спасибо большое за подробное описание процесса.Молока много коровьего дерзнем на бычьем сычюге.

Девочки супер! Красавицы 🌹 Я с коровьего молока учусь делать, ваши видео находка, спасибо 🙂

@Svoyazakvaska

2 жыл бұрын

Спасибо)

Шикарно! Молодцы))

И мы вас благодарим за рецепт сыра!

Спасибо большое за рецепт 👍

Очень интересно, спасибо. Делала Российский из коровьего молока, но сегодня привезли 6 литров козьего и завтра попробую сделать из смеси коровьего и козьего молока. Из козьего до этого делала сулугуни, имеретинский, халлуми, Моцареллу, мне нравился, теперь попробуем и Российский. Спасибо

Спасибо вам и деткам!!!

Спасибо. Большое вам за рецепт. Будем. Пробовать.

Дегустаторы классные!!!

Какие очеровашки просто прелесть , проверим им на слово что сыр очень вкусный .Спасибо

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Спасибо)

Великолепно!!!😍

Спасибо за ваш труд. Для меня этот канал просто находка. Начну, наверное, с плавленного сыра, он самый простой. Потом в плане моцарелла. Овечий сычуг уже приготовил, высушил. ) А домашнее молоко нам во двор привозят селяне дважды в неделю. Очень жирное.

@Svoyazakvaska

4 жыл бұрын

Спасибо вам, а с овечьего выход будет очень хороший)

Здравствуй Настенька. Чудный ролик вышел: очень много полезной информации и очень, очень душевный! Девчонки твои супер! Мне показалось, что не надо их аграничивать в их высказываниях о нарядах и тд . Ты же уже всю информацию выложила в сухой, информативной форме. А дегустация это уже лирика! Кому уж совсем не хочется ни чего, кроме информации, тот уже получил свое, а большенству хочется и на деток посмотреть. Они у тебя славные! Пусть приснится нам ваш сыр!

@Svoyazakvaska

4 жыл бұрын

Антонина Ивановна!Спасибо))) Боюсь выйти за границы, не хочется вести канал в стиле онлайн))) Да, есть много смешных и интересных кадров с детьми, может зимой я сделаю отдельную подборку)))

Ну конечно, сыр надо дигустировать и красиво одеться.Ну очень замечательная кофточка и красивые очки❤️❤️

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Спасибо)))

Мама, ну что же ты не дала девчонкам похвалиться? Такие классные на них кофточки)) про сыр же сказали, что вкусно, чего ещё? 😄😄😄

@user-ys6np1dm5x

7 ай бұрын

Согласна про кофточки было по настоящему , им про это хотелось рассказать, а нам послушать, зря прервали и перевели на сыр

Дегустаторы шикарные

Дегустаторы зачетные!

Сколько же это труда!!! Я преклоняюсь перед вашим терпением.Янаверно не смогла бы сделать. Просто ещё терпи чтоб несьесть его 😂

Очень вкусный сыр получился , выдержала полтора месяца.

Спасибо за видео. Как раз учусь делать сыры. И все было интересно можно ли сыр замораживать?Ну а дигустаторы вообще чудные)Счастья и здоровья вам и вашим девочкам)

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Спасибо) Можно, но все же теряется структура сыра его пластичность)

Детки прелесть! Хорошие у Вас ролики! Надо будет попробовать.. Живу я в Бишкеке и закваски у нас не продают. А этот рецепт само то.

Лучшие дегустаторы детки,.

Спасибо большое!

Анастасия, добрый вечер. Меня зовут Галия. Наткнулась на Ваш канал случайно и очень вдохновилась Вами, Вашим обучением. Все понятно, никакой воды, все по делу. Спасибо Вам большое. Начинаю обучаться, у нас свое козье хозяйство. И первый вопрос. Во всех школах по сыроварению обязательная пастерилизация молока, даже своего. Вы при приготовления российского сыра ничего не говорите о пастерилизации. Может я просмотрела. Надо ли пастерилизовать молоко при приготовлении творога, сливок, сметаны и сыров, Вами представленных?

Спасибо.

шикарный сыр! и детишки тоже замечательные)

💖💖💖💖💖

Такие девочки хорошие

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Спасибо)

Здравствуйте Анастасия! Подскажите пожалуйста почему не образовался сгусток при приготовлении сыра, а сразу отделилась простокваша.В чем причина?

здравствуйте. Спасибо за такой полезный канал. А без липазы нельзя? Я просто хотела бы только из сычужной закваски. Она у меня своя. Брынзу делаю. Вот за сыры взялась. Счастья Вам и Вашим детишкам

@Svoyazakvaska

4 жыл бұрын

Спасибо) Давайте сначала разберемся, сычуг -это не закваска, а фермент и без него нельзя. Закваска-это бактерии, которые дают кисломолочный вкус и аромат, без нее выдержанные сыры не варят. А вот без липазы можно спокойно обойтись)

Скажите пожалуйста,если козье молоко при сквашивания распадается на мелкие отдельные кусочки ,а не одним пластом это нормально или что-то не так с козочкой . Спасибо большое

Анастасия, здравствуйте. Обращаюсь к Вам, как к специалисту. Сварила сыр, храню в холодильнике. И вот через недели две стала чувствовать, что от сыра запах, как от прогорклого сливочного масла. Почему , что делать?

Анастасия добрый вечер, я начинающий козовод , а что значит больная коза духарила сыр?

Анастасия,здравствуйте.хочу попробывать ваш рецепт ,у меня есть микробиальный ренин meito ,он подойдет для этого сыра

@Svoyazakvaska

2 жыл бұрын

Да

Анастасия спасибо большое за ваши видео ,только недавно начала их смотреть,скажите пожалуйста а сыр после морозилки не крошится,вы его как морозите просто в пакете или вакуумируете?

@Svoyazakvaska

2 жыл бұрын

Лучше вакуумировать, чтобы не набрал запах морозилки. Но сейчас я не морожу сыр, вакуумированный прекрасно хранится в обычном холодильнике ))

@user-xj9fb6th7u

2 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska спасибо большое,а как долго он у вас лежит?

Здравствуйте, Настенька! Чем Вы делали дырочки на ведерке?

@Svoyazakvaska

4 жыл бұрын

Маргарита, здравствуйте, железной палочкой для суши)

а фермент добавляю на обратной стороне чайной ложки.

Настя, пожалуйста подскажите, большая ли необходимость покупать прекрасную, но... дорогую книгу Девида Эшера о Сыроделии или вполне достаточно ваши ролики посмотреть и в них всему научится?

@Svoyazakvaska

Жыл бұрын

Необходимости точно нет)) Опыт-это лучшая книга))

@user-vp6st7rp6z

Жыл бұрын

@@Svoyazakvaska спасибо)

Класс! Скажите а если покрылся плесенью можно маслом от плесени избавиться?

@Svoyazakvaska

2 жыл бұрын

Я чищу солью , масло не пробовала

Здравствуйте. Расскажите про кастрюлю, в которой варите сыр. Где покупали?

@Svoyazakvaska

4 жыл бұрын

В хозяйственном магазине

Съесть месячный труд за время монтирования видео - наверняка очень вкусный сыр получился. Вы сказали: "Соли мало". Констатировали, что солёность должна быть такой или подчеркнули факт недосоленности?

@Svoyazakvaska

4 жыл бұрын

Вкусы относительны)

Здравствуйте! Извините за беспокойство, рецепт очень понравился, но если использовать покупную закваску, то нужна мезофильная? И сколько класть на 10л

@Svoyazakvaska

Жыл бұрын

Здравствуйте! У меня покупная - это и есть мезофильная) У разных производителей своя дозировка, надо читать

Здравствуйте, пару вопросов, сколько времени прошло после того как залили простоквашу (закваску) липаза только для вкуса или она работает как фермент, извините если что спрашиваю не так, только начал изучать сыроделие👍

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Про простоквашу вопрос не поняла, повторите точнее. Телячья липаза дает сливочный аромат и вкус коровьей молочки и ускоряет созревание сыра. Все нормально, обращайтесь)

@vitalikhatskevich5595

3 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska спасибо разобрался

@vitalikhatskevich5595

3 жыл бұрын

Здравствуйте еще раз, приготовил сыр на 500 грамм, старался делать все как в вашем ролике, закваска использовал простоквашу, фермент мейто, после формирования сгустка пресовал 3 часа массой в 4головки после отправил в рассол на3 часа, но почему то он не обсыхал до сухой корки 2 суток при комнатной температуре и все ровно слегка влажный. подскажите пожалуйста что не так

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

@@vitalikhatskevich5595 Все так, полностью сухая корочка станет через 1-2 недели, в зависимости от влажности в камере вызревания, только не забывайте сыр переворачивать и желательно через день натирать сухой солью и счищать ее, что бы не образовывалась плесень.

Здравствуйте, а вы кальций не добавляете? Когда нужно кальций добавлять?

@Svoyazakvaska

Жыл бұрын

не добавляю

Здравствуйте. Посоветуйте, какую книгу или какого автора по сыроделию почитать или купить. Боюсь, в свете последних событий, может быть всякое и сохранённые видео невозможно будет просмотреть. Спасибо)

@Svoyazakvaska

Жыл бұрын

Я не знаю. Я училась по ютубу и скачала книгу Ольги Лазаревой

а как с прогорканием верхнего слоя ,у меня через месяц уже есть было невозможно ,только середину выковыривать ,короче масло тухнет ,отвратный вкус (я делал без пресса )

@Svoyazakvaska

4 жыл бұрын

Вызревала и 2 месяца, вкус был отличный, даже корочка была съедобная. Надо прессовать,т.к. важно создать ровную корочку, без пор, тогда ничего с ним не будет.

Липазу обязательно добавлять?

@Svoyazakvaska

2 жыл бұрын

Нет

🙋‍♀️😍

У нас в Астрахани где можно купить мезофильную закваску?

@Svoyazakvaska

2 жыл бұрын

Интернет магазины, н-р "Здоровеево"

Да... по видео все так легко), а на деле у меня даже сгусток не встал😂 Хотела "маасдам" сделать... может фермент недозрел(я его ставила в холодную погоду и в бане не всегда тепло было)? Или дозировку увеличить(брала на 5 литров молока по 50мл. фермента и 50 сметаны)?Можно ли поставить фермент на дозревание и проверить готовность яйцом??? Сейчас он приятно пахнет бодряще... И куда девать молоко с ферментом.. может хоть творожок на сырники получится...

@Svoyazakvaska

2 жыл бұрын

Увеличьте дозу фермента, экспериментируйте, я не знаю тонкости вашего приготовления, поэтому трудно советовать

@user-rr4qd4xo7c

2 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska Спасибо, попробую, первый "блин",видимо, всегда комом. Сычуг был от козленка возрастом 2 месяца, а в остальном все по вашему видео о приготовлении фермента:фасоль, пшеница, и т.д.в новую марлю и на 2 недели в теплое место, только "место" не всегда теплым было.. А сейчас читаю в других источниках, что сычуг должен быть только от особи возрастом не более месяца..?!

@Svoyazakvaska

2 жыл бұрын

@@user-rr4qd4xo7c У меня желудки от 7-14дневных козлят, да они быстрее работают.

Что такое липаза?

Добрый день. Подскажите пожалуйста, у меня сыр получается с привкусом горечи и неприятным вкусом, а на запах все да же очень не плохо. Обычная качотта на 5 день ну просто есть не возможно. Если есть предположения поделитесь со мной. Очень жалко столько молока порчу и все ни как. Уже задумалась убрать коз всех. Может у меня руки не из того места растут...?!

@Svoyazakvaska

4 жыл бұрын

Юля, а с молоком все в порядке? Сквашивается на творог хорошо, не одной скользкой массой? Когда коз глистогонили? Сколько дней собираете молоко? Какая закваска и фермент для сыра( иногда завышенная дозировка фермента дает горечь)? Какая температура вызревания?

@user-zk4vy7mm5r

4 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska Анастасия доброй ночи. Сквашивается ужасно, как раз одной склизкой массой. Глистогонила эпримеком в день родов январь. Молоко собираю 2 дня. Закваска даниско ма4001. Вымя мою в сарае чисто. Фермент не завышаю только строго по таблице. Вот на творог сквасить вообще не могу! Иногда отчаиваюсь и хочу продать всех😥 потому что все молоко выливаю курочка...

@user-zk4vy7mm5r

4 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska температура вызревания + 8

@Svoyazakvaska

4 жыл бұрын

@@user-zk4vy7mm5r Юлия, не хочу вас огорчать, но это проблемы внутри козы, надо разбираться что не так, простокваша должна разделяться на кусочки-это хорошее молоко, если одной скользкой массой-вариантов причин море( Сначала сквасьте молоко отдельно от каждой козы, что бы исключить здоровых, а затем наблюдайте пристально за проблемными, анализируйте что не так, я искренне желаю вам в этом разобраться и понимаю как никто другой)

@user-zk4vy7mm5r

4 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska Спасибо большое за ответ, всех благ.

А после заморозки,он такой же остаётся?

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Не совсем, немного крошится, но вкус тот же

@user-uy8ru2mw7p

3 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska Спасибо.

Здравствуйте сколько нужно молока на кг сыра?

@Svoyazakvaska

4 жыл бұрын

Смотря какое молоко, даже отдельно у каждой козы молоко разное, не говоря уже о виде животного и породе, но в среднем 10 л. на 1 кг.сыра.

Хочу сделать сыр по вашему рецепту , вчера с вечера поставила сваситься простоквашу для закваски сыра , но что то побаиваюсь , вдруг не получится , закваска с 7утра уже была готова , в холодильник вы сказали , что её убирать нельзя, сыр я смогу начать делать только ближе ко обеду или во второй половине дня , но если она будет стоять при комнатной температуре , она же может перекиснуть , как быть ?

@user-oz1od7or7s

3 жыл бұрын

Не дождалась , я от вас ответа убрала в холодильник , а то сыворотка начала отделяется

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

@@user-oz1od7or7s Я не убираю, вы же не сутки собираетесь ее держать без дела

@user-oz1od7or7s

3 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska получилось ,что так сегодня не получилось пол дня стояла в холодильнике и завтра тоже будет ,стоятьж , во общем мне судя по всему ваш вариант не подходит , мне надо ,чтоб закваска была в холодильнике ,и я могла ей воспользоваться тогда ,когда я смогу по времени

@user-oz1od7or7s

3 жыл бұрын

А во общем мне ваша сычужная закваска очень даже понравилась , такой подробная информация , большое спасибо

@user-oz1od7or7s

3 жыл бұрын

С материнской закваской я нашла подходящий для меня лично вариант я нашла , мне походит

аярукой температуру проверяю.

А свой фермент,тоже должен быть теплым?

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Не обязательно, я достаю с холодильника и сразу использую

@user-uy8ru2mw7p

3 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska Спасибо🌹

Детям конечно не рассказывают из чего сыр приготовлен, про трехнедельных козлят.

Настя, здравствуйте. Скажите, почему этот сыр российский? Та же закваска, та же липаза,тот же фермент. Те же температуры-35 и 42. Как и в других роликах.... Отчего названия разные? Я начинаю только варить сыр,и вот такую тонкость не улавливаю... Спасибо вам за толковые видео. Много поняла,просмотрев только вас. Можно других и не смотреть. Разве что только для общего развития. Спасибо.

@Svoyazakvaska

Жыл бұрын

Российский сыр-это сыр голанской группы, в них обязательно понижается кислотность зерна добавлением воды в сырную ванну

@user-gk3ij9hu8l

Жыл бұрын

@@Svoyazakvaska тогда почему не называют их просто голландские, в чём принципиальная разница,в заквасках

почему у меня сыр при нарезке крошится??? кто знает причину?

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

Слишком высокая кислотность молока.

@user-by7mo1gb8z

3 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska а как ее уменьшить??

@Svoyazakvaska

3 жыл бұрын

@@user-by7mo1gb8z Не собирайте долго молоко, мойте чаще доильный аппарат(если им пользуетесь), не используйте перекисшую закваску(н-р магазинный кефир),быстро охлаждайте молоко после дойки, не передерживайте сгусток, проверьте молоко на мастит.

@user-by7mo1gb8z

3 жыл бұрын

@@Svoyazakvaska спасибо

Это очень грустно!

@Svoyazakvaska

2 жыл бұрын

В чем заключается ваша грусть?