Rocambole SUFLÊ DE CHOCOLATE: veja como fazer doce irresistível | Rita Lobo | Cozinha Prática
Ойын-сауық
Rita Lobo ensina como fazer ROCAMBOLE SUFLÊ DE CHOCOLATE. Além de ser irresistível, a sobremesa é uma excelente ideia para o DIA DAS MÃES. Assim que você provar o primeiro pedaço e descobrir que trata-se de um doce leve e delicioso, vai querer preparar sempre. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
Para a massa:
¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco
1 ¼ de xícara (chá) de chocolate amargo picado, 55% a 60% cacau (180 g)
7 claras de ovos em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de açúcar
manteiga e cacau em pó para untar e polvilhar a assadeira
Para o recheio e montagem:
¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
1 ½ colher (sopa) de açúcar
½ colher (sopa) de conhaque
cacau em pó a gosto para polvilhar
frutas picadas a gosto para servir
creme batido a gosto para servir
Modo de Preparo:
Para a massa:
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular de 25 cm x 35 cm com manteiga. Corte um pedaço de papel manteiga, utilizando o fundo da assadeira como referência de tamanho.
Coloque o papel manteiga na assadeira e espalhe mais uma camada de manteiga sobre o papel. Polvilhe com cacau em pó, chacoalhe a assadeira para espalhar e bata na pia para retirar o excesso.
Coloque o chocolate picado numa tigela grande - tem que ser grande mesmo, para depois incorporar as claras em neve. Numa panela pequena, leve o creme de leite ao fogo médio.
Quando surgirem as primeiras bolhas na lateral da panela, regue o creme de leite quente sobre o chocolate e deixe descansar por 2 minutos - assim o chocolate derrete de maneira uniforme. Misture delicadamente com uma espátula de silicone até ficar liso e brilhante. Reserve.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando as claras das gemas - se um estiver estragado, você não perde a receita.
Transfira as claras para a tigela da batedeira e as gemas para outra tigela - você pode reservar as gemas na geladeira por até 2 dias para outras receitas.
Bata as claras em neve: inicie em velocidade baixa até começar a espumar. Acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Aumente a velocidade gradualmente e bata por cerca de 5 minutos.
Acrescente ⅓ das claras batidas ao creme de chocolate e misture bem com uma espátula para incorporar. Acrescente o restante das claras, misturando delicadamente, com movimentos de baixo para cima - cuidado para não perder a aeração e leveza das claras.
Transfira a massa do rocambole para a assadeira e nivele com a espátula. Leve ao forno para assar por cerca de 10 minutos. A massa deve inflar e ficar opaca na superfície.
Para saber se está assado: com a ponta dos dedos, toque delicadamente a superfície do bolo, se ficar marcado e não voltar deixe assar por mais uns minutos.
Retire a assadeira do forno e aguarde alguns segundos até o bolo murchar e se acomodar na assadeira. Cubra a assadeira com um pano de prato limpo e mantenha em temperatura ambiente por 30 minutos - isso garante que a massa permaneça úmida e maleável para enrolar, o bolo não pode estar muito quente para o recheio não desandar.
Para o recheio e montagem:
Coloque o creme de leite na tigela da batedeira - quanto mais gelado estiver, mais fácil de atingir o ponto. Comece a bater na velocidade baixa para não espirrar e vá aumentando aos poucos.
Assim que o creme começar espessar, adicione o açúcar e o conhaque aos poucos, sem parar de bater em velocidade média. Bata por cerca de 5 minutos até dar o ponto de chantilly - o creme fica marcado pelo batedor.
Para montar o rocambole: descubra o bolo, coloque o pano de prato sobre a bancada e polvilhe com cacau em pó - você pode utilizar a assadeira como referência de tamanho para a área polvilhada.
Com cuidado, vire a assadeira de uma só vez sobre o pano para desenformar o bolo. Retire o papel manteiga da superfície e, com as costas de uma colher ou uma espátula de confeiteiro, espalhe o chantilly sobre o bolo.
A partir de uma das laterais maiores do bolo, comece a enrolar o rocambole - vá erguendo o pano e enrolando o bolo sobre o recheio com cuidado para não quebrar.
Alguns rachados na superfície são normais, não se preocupe. Como a massa não leva farinha, o rocambole fica bem leve e delicado, não tente transferir o bolo para um prato neste momento.
Ainda no próprio pano de prato, coloque o rocambole num prato ou tábua e leve para firmar na geladeira por, no mínimo, 2 horas. Na hora de servir, transfira o rocambole para outro prato e sirva as fatias puras ou com frutas picadas e creme batido a gosto.
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Пікірлер: 94
ai meu coração! nova receita da Rita é para aquecer qualquer coração em tempos de loucura
@receitas
4 жыл бұрын
ela só mostra receita deliciosa, né?
@simonemendes2146
4 жыл бұрын
@@receitas Maravilhosas com certeza !
@magnaregianebueno3557
3 жыл бұрын
Demais
@careug44
2 жыл бұрын
@@receitas playstore
Rocambole suflê, quem nunca. Receita da França. Essa vale a pena, testar e provar. Gratidão 🙏
Acho que sou a chata oficial que reclama de música de fundo de todos os vídeos do KZread , praticamente ! Num momento de exceção, quero aqui parabenizar ao responsável da equipe pela edição e as músicas de fundo desse vídeo ! Simplesmente excepcional e profissional! Uma delicia ! Nem to acreditando que algum dia estaria aqui fazendo elogios a música de fundo de vídeo ! Parabéns ! Música legal , bonita , adequada ao tema da receita sempre ! Baixa e alta na hora certa ! Muito obrigada por vc ( da edição ) existir E fazer esse excelente trabalho !!! Denise
Adoro as receitas da Rita ainda mais com chocolate❤ só queria uma dica de um chocolate de boa qualidade pra fazer está maravilhosa receita ❤
RITA VC ARRASA
Você realmente é uma pessoa dotada de conhecimentos culinários, parabéns!
Mais uma receita da Rita incorporada na família, para os dias especiais 💗🥂
Que apresentação linda! Que delícia de receita! Parabéns, Rita!
Gratidão e bom fim de semana .
Gratidão e feliz dia .
Rita adoro suas receitas.bj.
Já começo com meu like!!! Que finesse e maravilhosa com as frutas e o chantily!!!👏😋😊
Eu fiz! Fica simplesmente divino. Vai virar clássico aqui em casa!
Muito obrigada, adorooooo as suas receitas. Sao muito bem explicadas, são de excelência, parabéns
São toques, truques e técnicas de Rita Lobo - e claro, sempre elegância e beleza.
Ai Rita,fiquei salivando de vontade de comer esse rocambole.
Ver você fazenda essa receita é de uma delicadeza com classe meus parabéns 👏👏👏💝
Ficou maravilhoso , passei trabalho pra enrolar , mas é divino , ainda vou fazer de novo kkkkk
Caraca! Fico babando com as receitas da Rita Lobo.
Rita, vc é demais!
Melhor momento do vídeo é a paradinha feita com a pose e a colher na mão: "Muito combinando neh?". Te adoro Rita hahahha
Affee Como sempre arrasa! 👏
Maravilhos adorei
Uau! Amei, amei, amei! Demais Rita! Essa receita vai fazer parte do meu final de ano inteiro. Só vai dar ela. ❤️❤️
Estou a adorar ver e a aprender como sempre com a Rita. Beijinhos grandes desde Portugal.
A perfeição numa receita! Show! Parabéns.... Super Like! DG Tudo
A Rita Lobo da um show, essa receita parece uma delícia.
Rita assisto. Vc todos os dias .adoro suas receitas.bj.
Sou fã. Vou tentar essa receira.
Maravilhoso
Amei a receita!!Aquecendo e adoçando o coração de mãe em tempo de pandemia! #FiqueEmCasa #SePuder💜
Adorooo...rocambole principalmente de chocolate, vou fazer.amooo suas receitas e explicações ....bjoss
Humm muito bom vou fazer
Ah, Rita, cada vez te admiro mais! Muito prendada! 👏🏼👏🏼👏🏼
Rita que belezura! Agora onde vc está encontrando cacau em pó com todas as lojas de confeitaria fechadas?😉
Fiz e ficou uma delícia! 😋😋😋
Já fiz 2 vezes uma delícia!
Hummm
Rita sempre linda , maravilhosa !
Nossa, babei 🤤🤤🤤🤤🤤🤤
vou fazer para minha esposa de dia das mães...obrigado Rita!!!
Só faltou mostrar como transferir do pano para o prato... o momento mais crítico da preparação... rsrs
❤️❤️❤️❤️
Deu água na boca 😋 já quero fazer.
@receitas
4 жыл бұрын
eu também estou aguando aqui
Rita, Help, por favor, como você fez essa saladinha de frutas tão sequinha e colorida ?
@robertagiamatei1134
3 жыл бұрын
#NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Esqueceu de falar quanto tempo de forno pra assar em 180 graus .....
Senti que no começo ela tava full pistola kkk receita maravilhosa e ela tbm ♥
@cassss4s
4 жыл бұрын
Eu também achei ahahaha
@bigbear8718
4 жыл бұрын
Full pistola??? O que seria isso?
@victoriabonatti1566
4 жыл бұрын
Marcos Luiz Brava kk
UAU 🌹100PALAVRAS 💗🌹
👍👍
Fiquei empolgada para fazer, mas fui no mercado hoje e o preço do creme de leite fresco está um absurdo. Existe alguma alternativa?
@fernandosouza7746
4 ай бұрын
A nata. Ela é o único substituto do creme de leite fresco
Uma pergunta sim não tenho coñac ..que outro tipo de licor posso colocar ?
Eu amo esse estilo de doce , nunca fiz assim, vou tentar fazer hoje , vou agora mesmo comprar creme de leite fresco , medo de errar mas vou tentar fazer td igualzinho Rita , o que poderia fazer com as gemas, queria dicas ..... Obrigada Rita Lobo sempre vejo vc no GNT amo suas receitas e dicas , um feliz dia das mães pra vc ! Bjsssss
@olgamiranda7362
3 жыл бұрын
Pode fazer leite creme....é uma delícia...
@fernandosouza7746
4 ай бұрын
O quindão da Rita , fica maravilhoso
Aposto que a parte do "Quem sabe o que tem aqui?" não foi planejada, mas ficou legal e não saiu rsrsrsr
Quanto tempo leva assando no forno?
Visualmente fica parecendo recheadinho da bauducoo gigante KAKDJDJSKSKS
Para quem mão encontra o creme de leite fresco. Dar pra usar a nata no lugar , mas a nata tem 45% gordura e tbm fica refrigerada, então tem que diluir a nata com leite nessas proporções * com leite integral 75% nata com 25% leite integral ( 135g nata com 45g de leite ) ou * 80% nata com 20% de leite desnatado (144g de nata com 36g de leite desnatado) Bem gelados!!
Conhaque pode ser substituído por licor de chocolate? Quem não tem da para substituir por outra coisa?
Ficou muito bom, mesmo eu errando o ponto do chantily. Fiz c creme de leite de caixinha e ficou mais líquido. Fez uma bagunça hahaha deixei no congelador por uma hora. Parecia sorvete
@fernandosouza7746
4 ай бұрын
Não existe chantilly com creme de leite de caixa kkkkkk . Só com o creme de leite fresco ou a nata
Boa , mas é difícil demais kkk olhei o vídeo e achei que era simples , não façam sem tempo
Essa receita com morangos
@fernandosouza7746
4 ай бұрын
Já fiz coloquei morangos assados junto com o chantilly pra rechear
gente, quanta kitchenaid essa mulher tem! Cada vídeo é uma cor! Ostenta!
Bom dia!🙏 Posso fazer com recheio de doce de leite (leite condensado cozido)? Alguém pode me responder, por favor! Obrigado
@mariacristinaalemar1638
3 жыл бұрын
Por favor alguém pode me responder???????????
@fernandosouza7746
4 ай бұрын
Doce de leite e leite condensado vai ficar muito doce e pesado, lembra que o rocambole neo vai farinha nessa receita , então recheio pesados iria quebrar ainda mais. Use a nata para substituir o creme de leite fresco
Pode fazer com creme de leite de caixinha? 🤔
@julianacarvalhocr
4 жыл бұрын
Não :( Esse tipo de creme de leite não tem a quantidade necessária de gordura para chegar no ponto do chantilly, tem que ser o creme de leite fresco!! Além disso, creme de leite de caixinha é comida ultraprocessada, cheia de aditivos químicos. Todo seu trabalho e cuidado ao fazer essa receita seria levado por água abaixo com o creme de leite de caixinha.
@karinapatrocinio4294
4 жыл бұрын
Juliana Carvalho Cristo ahhh, obrigada 😉
O meu tá na geladeira , mas meu creme de leite fresco não deu certo, comprei nata que tem aqui no RS bati junto com leite condensado , o meu creme de leite fresco o pasteurizado tentei duas vezes, ficou sempre líquido , espumou um pouco , mas ponto nunca , joguei fora , com a nata deu certo , louca para experimentar depois venho contar !!!!
@carola715
4 жыл бұрын
Não precisava jogar fora! Só guardar pra usar em outra receita que não precisava bater...
@fernandosouza7746
4 ай бұрын
A nata vc dilui no leite integral 😄. No leite condensado não hahahah
Verter?
Este vídeo este sem o som, e não estou ouvido.
@olgamiranda7362
3 жыл бұрын
Então mande arranjar o seu aparelho 😉...
Que delícia!
Fiz e a massa ficou super mole... não sei o que fiz de errado
Que delícia
E o medo de fazer e ele quebrar inteiro na hora de enrolar? :(
Vc poderia ficar menos formal,assim como fica em casa? quero ver se e bonita de qualquer jeito kkkkk.amo suas receitas,tudo....sua simplicidade,tuuudo
Que delicia
Gratidão e bom fim de semana.