Risoto de espinafre, abobrinha e gorgonzola na PANELA DE PRESSÃO | Rita Lobo | Cozinha Prática
Ойын-сауық
Rita Lobo ensina como fazer risoto verde. A receita leva espinafre, abobrinha, gorgonzola e ingredientes deliciosos. A chef mostra como fazer o prato na panela de pressão e dá dicas de como deixar o risoto ficar SUCULENTO. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
Para o risoto:
2 xícaras (chá) de arroz para risoto
1 maço de espinafre
1 abobrinha
1 cebola
1 talo de salsão (com as folhas)
1 dente de alho
½ xícara (chá) de vinho branco
1 litro de água
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 colheres (sopa) de azeite
⅓ de xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Queijo gorgonzola a gosto para servir
Endro (dill) a gosto para servir
Para a farofa de nozes:
⅓ de xícara (chá) de nozes tostadas
2 colheres (sopa) de uvas-passas brancas
Raspas de 1 limão
Modo de Preparo:
Para o risoto:
Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave bem sob água corrente. No liquidificador, bata metade das folhas de espinafre com a água e reserve - este vai ser o líquido de cozimento do risoto. Reserve o restante das folhas no escorredor.
Descasque e corte a cebola ao meio. Numa das metades, prenda a folha de louro, espetando com os cravos, e pique fino a outra metade. Descasque e pique fino o dente de alho.
Lave e seque a abobrinha e o salsão. Pique o salsão em cubinhos e reserve uma das folhas. Corte a abobrinha em cubinhos. (Para isso, corte ao meio, no sentido da largura.
Corte as metades ao meio novamente, no sentido do comprimento. Fatie a parte mais fina em 3 tiras e a mais grossa em 4 tiras. E então corte as tiras em pedaços de 1 cm.)
Leve uma panela de pressão (sem a tampa) ao fogo médio. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a abobrinha, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos. Transfira para uma tigela e reserve.
Mantenha a panela em fogo médio, regue com 2 colheres (sopa) de azeite, acrescente a cebola, tempere com sal e refogue por 3 minutos até murchar. Junte o salsão e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto apenas para perfumar.
Adicione o arroz e misture bem. Regue com o vinho e mexa até secar. Junte a água batida com espinafre, a cebola cravejada, as folhas de salsão e misture. Tempere com o bicarbonato, 2 colheres (chá) de sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e aumente o fogo para alto.
Assim que começar a sair vapor pela válvula, diminua o fogo para médio e conte 3 minutos - esse é o tempo exato para o risoto não passar do ponto. Enquanto isso, leve uma chaleira com 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver e prepare a farofinha de nozes.
Passado os 3 minutos, desligue o fogo e, com cuidado, leve a panela para esfriar sob água corrente até parar de sair vapor pela válvula.
Abra a tampa da panela e, com uma pinça, pesque e descarte a folha de salsão e a cebola cravejada.
Volte a panela ao fogo baixo, junte as folhas de espinafre, a abobrinha refogada e mexa por cerca de 5 minutos, até o risoto ficar cremoso e al dente - se necessário, vá regando com a água fervente para manter o risoto bem úmido.
Desligue o fogo, acrescente a manteiga, o queijo gorgonzola e misture bem. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Sirva a seguir com folhas de endro, queijo gorgonzola esfarelado a gosto e a farofinha de nozes.
Para a farofa de nozes:
Junte os ingredientes na tábua e pique com a faca, misturando para formar uma farofa grossa. Reserve numa tigela para servir com o risoto.
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Пікірлер: 141
Receita maravilhosa!!
@receitas
4 жыл бұрын
incrível, né?
Acabei de fazer esse risoto. Usei alho poró ao invés de salsão e não usei abobrinha. Tb usei castanhas do Pará no lugar das nozes, e caramba, ficou perfeito! Que almoço maravilhoso... não sabia que podia fazer na panela pressão. Pela primeira vez, não deu trabalho fazer risoto.
@carolinepereira5256
3 жыл бұрын
como você cortou o alho poró? em tirinhas ou como ela fez com o salsão?
@raquelbenn
3 жыл бұрын
Em tirinhas normais fininhas. Um dia vou experimentar tipo o salsão dela.
@ame_esteticaefitness
2 жыл бұрын
Então não fez esse, mas sim o seu
Não tem uma receita da Rita que eu não goste, que não seja maravilhosa e que não seja perfeita! Parabéns!
Eu fiz essa!!! Super saborosa! Só coloquei um pouquinho mais de gorgonzola pq não sou de ferro!!! 😀😋😉
Que paciência pra explicar, que finesse!
Eu jurava que era ela quem escrevia as receitas. Mas de toda forma ela é uma diva da cozinha
@nicksjc
3 жыл бұрын
E quem é?
Fico de cara com a destreza da Rita pra cozinhar com manga comprida kkkkkk eu preciso prender o cabelo inteiro e tirar tudo que esteja nas mãos e antebraços, se não é desastre na certa! hahaha
@receitas
4 жыл бұрын
hahahahahahhahaha também sou assim kkk
@lucianafigueiredo7912
3 жыл бұрын
Muito bem observado!!! Kkkk
@AnaLucia-wm9xy
2 жыл бұрын
@@receitas ¹13ap
Rita amada!! Fiz o teu risoto, substitui o salsão pelo pimentão vermelho e substitui a abobrinha, pelo brócolis. Isso por quê eu não tinha os ingredientes certos. Mas apesar dissi, ficou muito maravilhoso! Muito obrigada! Bjs
@receitas
4 жыл бұрын
Que ÓTIMO Fatima! Deve ter ficado uma delíciaaaa
Rita.. Você é maluca ao meu ver,, em conquistar' com certeza; os indecisos".. ainda carnívoros.. Parabéns!!!
Maravilhoso! Escutei a receita enquanto estava trabalhando on-line e não teve jeito! Tive que fazer! Vale cada centavo! Obrigada 🥰
Eu amo tanto a Rita 💕
Você é a rainha da elegância na cozinha.
Deve ficar incrível, vou fazer 🥰
Nunca vi risoto na panela de pressão...mas vindo da Rita.....eu vou fazer
Rita vc é Top.... Minha Master Chef... Adoro as receitas!!!! 😍😍🤗
Todas receitas são ótimas ❤️
Rita Lobo! Você é sensacional e inovadora. Farei a noite de risotos inspirada nas suas receitas.
Amo sua forma de ensino 💕
A Rita sempre é nota 1000
Fiz e ficou muito bom!
Maravilhoso!!! Vou fazer ainda essa semana!!!
Super charmosa, parabéns receita top.
Melhor da vida inteira
Amamos suas receitas, Rita Lobo!! Vc é demais!!!❤️👏🏻
Rita adorei a sua receita ficou linda fica com Deus bjuss
Fiz e adorei a receita !
Fiz e amei. 🥰👏
Agradeço pela maravilhosa receita...fiz hoje e nos deliciamos aqui...fácil, rápida e de um sabor incrível 👏👏👏😘
Amore amo as receitas
Gratidão e feliz dia.
Estou vendo esse vídeo as 16:00 hs já bateu a fome.
Deu água na boca
Essa receita é incrível! Cada vez que faço fica melhor ehehe 💙
Delicia de receita! Fizemos e ficou espetacular, leve e saboroso!
Eu sempre gostei de te assistir na tv, mas agora não tenho mais. Te achei no KZread muito bom! Muito bom.
Vou tentar fazer, parece muito gostoso
Fiz hoje Rita!!! Ficou uma delícia! Sucesso total!!!
Nossa eu adoro tudo que você faz estou com água na boca parabéns muito boa esas receitas um abraço
Fantástico
Parabéns!!!
Adoro cozinhar com você...., sabe o quê mais gosto???? Sua cozinha é limpa e super organizada 👏👏🍝🥗🍲🍚🥘
ja fiz deu super certo delicia chamei toda familia e eles tambem gostaram
Na sexta feira passada eu fiz Risoto de Tomate Seco e ficou uma delícia! Eu julgava que seria difícil preparar, mas foi Mágico! Este será, em breve, o meu segundo prato Especial 😍
Quem ama Rita Lobo colocar likes.
@mariaauxiliadoradosreisrot534
4 жыл бұрын
Adoro essas receitas são gostosas e fáceis de fazê-las
Que receita!!!
Que delícia de receita! Primeira vez que faço risoto na pressão! :) Vantagens - pouquíssima louça usada! "Menos vantagem" - não é tão rápida, se deixar para picar tudo no momento que vai cozinhar. Rita, vc é demais!!!
Muito prático!
@receitas
4 жыл бұрын
demais, né? E fica uma delícia
Rita amo suas receitas
@mlbuarque2509gmail
4 жыл бұрын
Você tem um geito especial acho você muito humilde carismática parabéns Rita
Alô Rita, a receita parece deliciosa, vou testar qdo visitar minha mãe. Só teria uma restrição à quantidade de sal. Nunca te vi tão "salgada". Como sou hipertensa, sal pra mim é uma pitadinha e só UMA vez. Muito obrigada pela sua dedicação, suas receitas são ótimas!
Excelente gostei da praticidade e rapidez na execução. Não havia visto antes o risoto na panela de pressão, Testarei esta receita com certeza,
Receita maaaravilhosaaa!!! Pretendo replicá-la, porém para uma quantidade maior de pessoas. Alguma dica específica caso eu dobre as quantidades da receita?
Amo suas receitas.😍😍 Eu não curto salsão será q eu poderia substituir por alho poró ? Ou não colocaria esta parte na receita ?
Bom
delicia de receita
Amei a receita e vou fazer! Infelizmente algumas pessoas estão de mal com a vida e desabafam nas coisas e pessoas que não têm culpa de nada. Fazer o quê? Só rindo...☺️
Só troquei a abobrinha por couve flor picadinha! Ficou divino!
@ritalobo, como vc limpa essa tábua enorme de madeira?
Queria tanto saber o modelo desse fogão!!! Meu sonho
Porque não usa o processados ou robot pra cortar é mais rápido e prático e fica igual.
Ritaaaaa. Uma dúvida posso tentar fazer a receita na panela normal? Tenho trauma de panela de pressão. Obrigado
Que delícia! Adorei a receita! ;) A Rita sempre arrasando nas receitas e na explicação! E adorei também essa espátula azul de silicone! Maravilhosa!!! Onde será que a Rita comprou? :D
@neivagomes8980
2 жыл бұрын
Receita maravilhosa, fiz ontem, aprovadissima, maior sucesso, gosto muito de Ti Rita,obrigada 🌹
Como faz essa receita de risotto sem panela de pressão? Eu quero fazer vários risotos do panelinha, mas a maioria é com panela de pressão :/
@rfsrio
3 жыл бұрын
É só fazer do modo tradicional. Aqui um exemplo: cybercook.com.br/receitas/risotos/risoto-classico-64140
Nossa, amei essa receita!! Tem vários dos meus ingredientes preferidos... rsrs. Mas nunca vi risoto na pressão. Sempre achei q o segredo era acrescentar a água quente aos poucos.
@cristianeschmidt5904
4 жыл бұрын
Eu gosto de colocar não só água pura, mas um caldo de legumes (de verdade, naturais) e o tomate traz um sabor e uma acidez que, pra mim, são indispensáveis! Vou acrescentar isso e tirar a uva passa 😬😅
@giselleabreu1747
4 жыл бұрын
Pois é. Isso foi invenção dela. Risoto não vai na pressão!! O segredo é ir acrescentando um bom caldo de legumes (Com o espinafre batido tb nesse caso) aos poucos até chegar no ponto!
Que delicia! A abobrinha pode ser substituída?
Da pra fazer na panela de pressão elétrica? Qtos minutos?
Qual queijo pode substituir o gorgonzola
Oi Rita! Tdo bem?? Qta água coloco pra fazer o caldo de espinafre?? Obrigada. Sou sua fã!!!
@receitas
4 жыл бұрын
A receita completa está na descrição :)
eu amo que ela faz tudo devagarinho pra gente ver perfeitamente o que e como tá sendo feito...mas ao mesmo tempo fico agoniado achando que ela demorou 3h pra fazer esse risotto, sem a edição kkkkkkkkkk vou testar essa ou a pasta com molho de amendoim esse fds (caralho pareço uma tia falando pras internet sobre o meu almoço do futuro, nam)
@eumesma5872
3 жыл бұрын
Eu fiz esse risoto... demorei 2 horas!
Dá para fazer o risoto normalmente sem utilizar a panela de pressão?
Rita posso usar outro queijo?
Fiz mais com 1 litro de água para cozinhar o risoto, 3 minutos foi pouco...nao secou a água
essa abrobrinha é uma substituta da cenoura num mirepoix? ja que tem cebola e aipo eu fiquei com isso na cabeça, com uma leitura diferente de um mirepoix, ou nem tão diferente e meu conhecimento que ta raso.
@queziam.5596
4 жыл бұрын
Eddie Lawson tenho a mesma dúvida!
Que horas você coloca as nozes com as passas brancas?
@eumesma5872
3 жыл бұрын
Vai por cima, na finalização
Tem a receita escrita? Não achei.
Qual o rendimento dessa receita ?
#cozinhapraticaverde
Não uso bebidas, o que posso usar no lugar?E tbm um queijo de pobre?
Show! Delícia! Quero provar! D G T u d o
Fiz sua receita com pequenas adaptações. Substitui o queijo por Minas padrão em cubos e queijo prato pra finalizar, pois dispensei a farofa (não aprecio a mistura de doce com salgado). A família amou!
Veganos podem substituir a manteiga pelo o quê?
@victoriabraga7538
2 жыл бұрын
Manteiga é mais p dar brilho no risoto. Não é um item obrigatório
@tatitp
2 жыл бұрын
@@victoriabraga7538 obrigada
Sou vegano! Tirando o gorgonzola e a manteiga, ficaria incrível.
@tatitp
2 жыл бұрын
Então. Eu tb e tô pensando pelo o quê substituir a manteiga. Pq ela ajuda a dar a cremosidade, não? Ou será que rola simplesmente não colocar?
@victoriabraga7538
2 жыл бұрын
A cremosidade é dada pelo amido q solta do arroz. A manteiga é p dar brilho no risoto
@tatitp
2 жыл бұрын
@@victoriabraga7538 obrigada ☺
Que delícia 😋
Boa Noite pra todos vocês galerinha abençoada. Delícia 😋, delícia, delícia, 😵 😘 bom demais. 🙌 Amei essa reseita.
E quem não bebe e não gosta de álcool?
Deu água na boca 👄 😵 delícia 😋😘 🙌
1alho só?
@receitas
4 жыл бұрын
A receita completa está na descrição :)
Foi um litro de caldo de espinafre?
@receitas
4 жыл бұрын
A receita completa está na descrição :)
Delícia 😋 vou fazer para o meu aniversário de casamento obrigada
Delícia. Esse prato pode ser congelado em marmitinhas? Obrigada
AMO SUAS RECEITAS, MAS HOJE AMEI MAIS O SEU COLAR OU DETALHE DA BLUSA...RISOS
Adorei delicia pura
SOCORRO eu tenho alergia ao espinafre e ao gorgonzola... o que eu uso no lugar❓❓❓
Que mania de por limão em tudo!
@hyagoluiz3357
4 жыл бұрын
combina com os vegetais e quebra a gordura do queijo azul. n gosta, n usa ;)
@renateeenha
4 жыл бұрын
@@hyagoluiz3357 não uso mesmo. Detesto gosto de limão na comida. E eles colocam em tudo sim. Não tô falando só desse prato
@hyagoluiz3357
4 жыл бұрын
@@renateeenha então, nesse e nos outros pratos há um sentido em se colocar o limão. Se vc n gosta, de fato, n usa , mas eles tem que sugerir pq tem muita GTE q curte ;)
Gente !! Eu só tomo vinho doce !! O seco é horrível pra bebê 😝
Gostei da receita mas isso não é o Risoto é apenas um prato feito com arroz de risoto. De qq maneira gostei pra fazer com arroz normal mesmo.
Meu Deus quanta gostossura!!!
COMO ASSIM??RISOTO NA PANELA DE PRESSÃO????ENTAO ESSA HISTORIA DE FICAR MENENDO É CONVERSA FIADA???
@raquelbenn
4 жыл бұрын
marconi patricio tb não sabia que ficava bom, mas ficou
Seguimos a receita passo a passo e o resultado foi: 1) 3 minutos em panela de pressão potente não foi suficiente para cozinhar o arroz ao dente; 2) 01 litro de caldo foi muito. Ao abrir a panela parecia uma sopa verde; 3) tivemos que terminar o cozimento com a panela aberta, até a água secar; 4) a quantidade de sal foi ínfimo. Ficou sem tempero; 5) o gosto ficou insoso. Não dava para sentir o sabor dos ingredientes. O que deu um saborzinho foi a farofa de nozes; 6) os grãos do arroz não incharam e o caldo não ficou cremoso; 7) faria essa receita de novo? Não. 8) usaria a panela de pressão para fazer risoto novamente? Não. Obs.: O que faz o risoto ficar cremoso, com os grãos do arroz gordinhos é o tempo de preparo e a técnica de mexer o tempo todo, adicionando o caldo aos poucos. Desde o início da pandemia fazemos risoto toda quinta-feira. Já experimentamos N receitas e inventamos outras tantas. Essa de espinafre foi a mais sem graça de todas. Mas, se não tivéssemos feito, não saberíamos não é?
@tatitp
2 жыл бұрын
O risoto de funghi dela na pressão sempre da super certo.
Tuas receitas nao dao certo
Muito chatice...muita técnica... Que exagero
@nicksjc
3 жыл бұрын
Kkkk vai lá cozinhar sem técnica então, deve ficar uma delícia