Una ricetta molto gustosa
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Panzerotto (il plurale è panzerotti) è il termine napoletano per una gustosa sacca di pasta farcita e fritta, tradizionalmente nello strutto (ma ora nell'olio). Ha nomi diversi da regione a regione. In Puglia è chiamato calzone, mentre nel Napoli e dintorni è conosciuto anche come pizza fritta. Ma ovunque sia, si tratta essenzialmente di una tasca di pasta ripiena di pomodoro e verdure o di un ragù di carne, fritto in olio di semi, dal profumo inconfondibile.
Il panzerotto è una delle forme più antiche di cibo da strada. Si dice che sia stata inventata nel Salento quando un fornaio decise di utilizzare gli avanzi della pasta del pane per fare delle pizzette fritte a forma di semicerchio, con il centro pieno di mozzarella fusa e pomodoro. Sebbene siano nati come cibo da strada salato, col tempo i panzerotti sono comparsi in alcune versioni dolci che sono uno spuntino o un dessert perfetto, o anche come una tipica sorpresa di Carnevale. I panzerotti dolci, oltre alla marmellata e alla crema al cioccolato, spesso contengono ricotta di pecora o un ripieno di castagne e sono sempre ricoperti di zucchero a velo.