RESEP ROTI BASO AYAM LEMBUT ORIGINAL | Chicken Bun Recipe
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
#breadrecipe #chickenbun
English recipe at the bottom
[INDONESIAN]
Resep Roti Baso yang lembut dan gurih, gak kalah dengan roti baso henis
Mohon dukungannya untuk SUBSCRIBE kzread.info...
Resep Martabak Manis Terang Bulang • Resep Martabak Manis T...
Resep Pandan Chiffon yang lembut • How To Make Chiffon Ca...
Resep Roti Sobek • Resep Roti Tawar Super...
Bahan filling ayam :
500 gr ayam cincang ( saya pakai daging paha )
Campur : 1 sdm saus tiram
3 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir *
1 sdt kecap ikan
1 sdt kecap asin *
1/4 sdt kaldu ayam *
1/4 sdt garam *
1/4 sdt merica
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 sdm minyak sayur
100 ml air
Campur : 1 sdm maizena + 2 sdm air
Note :
* Takaran bisa disesuaikan selera
Bahan adonan roti (untuk 9 pcs @60gr/pc):
A. 40 gr susu cair full cream
75 gr air es
50 gr kuning telur
B. 250 gr terigu protein tinggi + protein sedang *
25 gr susu bubuk
50 gr gula
6 gr ragi instant
C. 50 gr butter / margarine
3 gr garam
Olesan telur : 1 butir telur + 2 sdm susu cair (kocok rata)
Catatan:
1. Terigu boleh dicampur protein tinggi dan sedang, dengan takaran 80 (tinggi): 20 (sedang), atau boleh full salah satunya.
Perbedaannya, jika protein tinggi semua, lebih mengembang namun tidak selembut jika dicampur protein sedang.
2. Susu cair, air, telur, butter/margarine boleh dalam keadaan dingin, tergantung suhu ruangan kita.
3. Penggunaan kuning telur akan membuat roti lebih empuk dan kaya rasa (saya anjurkan demikian), tapi boleh juga dengan full telur utuh.
4. Tujuan mengaduk adonan sampai kalis adalah untuk membuat serat roti lebih bagus dan roti empuk lebih lama.
5. Saat mengisi filling, usahakan jangan terkena adonan yang akan dilipat, karena jika adonan terkena minyak/basah, tidak akan menempel dengan baik saat direkatkan.
6. Loyang dipoles butter/margarine jika tidak memakai alas silicone atau paper cup.
7. Panaskan oven 180° C selama 15-20 menit sebelum memanggang, agar panas oven sudah stabil.
Selama memanaskan oven, poles adonan yg sudah mengembang dengan olesan telur.
8. Proses proofing sesuai dengan suhu ruangan, biasanya 40-45 menit untuk suhu ruangan normal, kalau suhu ruangan lebih panas maka harus di monitor proofing prosesnya agar tidak over proofing.
Jangan lupa untuk SUBSCRIBE, LIKE dan SHARE....terima kasih atas dukungannya.
Follow us at instagram @dianahomekitchen
=================
English version recipe
Step by step how to make soft chicken bun.
Chicken filling ingredients:
500 gr minced chicken ( I use chicken thigh )
Mixed with : 1 tbs oyster sauce
3 tbs sweet soy sauce
1 tbs sugar *
1 tsp fish sauce
1 tsp salted soy sauce *
1/4 tsp chicken stock *
1/4 tsp salt *
1/4 tsp pepper
5 cloves shallot
1 clove garlic
2 tbs cooking oil
100 ml water
Mix : 1 tbs corn starch + 2 tbs water
Note:
* Measuring as you like
==========
Dough ingredients (for 9 pcs @60gr/pc):
A. 40 gr full cream fresh milk
75 gr ice water *
50 gr egg yolks
B. 250 gr bread and all purpose flour *
25 gr milk powder
50 gr sugar
6 gr instant yeast
C. 50 gr butter / margarine
5 gr salt
Egg coating : 1 egg + 2 tbs milk (mix well)
Tips :
1. Flour can be mixed with bread flour and all purpose flour with proportion 80 (bread flour): 20 (all purpose flour), or you can use any one of them only.
The difference would be if you use high protein flour only, dough will rise better but not as soft as using a mixed with medium protein flour.
2. You can use cold milk, water, eggs, butter/margarine, especially if your preparation room in warm/high temperature .
3. You will get a softer bun and tastier using egg yolk only (recommended), otherwise full egg is ok.
4. The purpose kneading the dough until smooth and elastic is to retain moisture, soft and cotton alike bun, also prolongs the shelf life of the baked goods.
5. When you fill the dough with filling, try avoid the edge dough for wrapping, otherwise you can not wrap well due to oil/wet.
6. if you don't use silicone baking or paper cup, please coat the baking tray with butter, so your bun will not sticky to the tray.
7. Preheat the oven 180° C for 15-20 mins before baking, to get stabil temperature when baking.
While preheat the oven, coating the raising buns dough with egg coating
8. Proofing duration depending on your room temperature, normally 40-45 mins in normal room temperature, otherwise you need to monitor the proofing if your temperature is warm/high.
If you like the video please SUBSCRIBE, LIKE and SHARE, thank you for your support....
Happy baking for your family...
Follow us at instagram @dianahomekitchen
Пікірлер: 83
Sudah tekan bunda,,,mantap resepnya,, 👍👍👍
Terima kasih untuk resepnya. Sudah saya praktekan roti sangat lembut
Roti basonya mantap
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
terima kasih
@sintaasia3369
3 жыл бұрын
@@DianaHomeKitchen p
Mantul bunda
Mantul roti basonya..terima kasih resepnya
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
Terima kasih bun
@tutisutinah7572
3 жыл бұрын
@@DianaHomeKitchen sama2 bun
Bread looks very soft and delicious, thanks for recipe
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
Most welcome 😊
Yummy...nice video shows step by step process..I will try...keep posted
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
Sure 😊
Yummyy
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
thanks for liking
Resep roti basonya jelas dan lengkap..terima kasih bun
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
terima kasih bun
@uninayyah5407
3 жыл бұрын
Iya jelas step2nya..terima kasih resepnya
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
@@uninayyah5407 Terima kasih bun
Nice recipe
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
Thanks a lot
@annachu4622
3 жыл бұрын
I tried this recipe, it's fluffy and filling is tasty..thanks for recipe
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
@@annachu4622 Glad to hear
Terima kasih resepnya bun
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
makasih bun
looks delicious
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
Thank you 😋
Mantul.. 👍
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
Terima kasih
I'll try this out soon! Looks delicious 😋
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
Hope you enjoy
Thanks bun atas resepnya
@DianaHomeKitchen
2 жыл бұрын
Terima kasih kak
yummy
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
😋
Assalamualaikum warahmatullahi wabarokatuh Alhamdulillah Mudah mudahan bermanfaat bagi resep kue terimakasih ya Bun dan ijin mau nyobain..
@DianaHomeKitchen
2 жыл бұрын
Waalaikumsalam...terima kasih ya bunda
👍👍
Mau tybun ni menggumakan oven deck or listrik, ?
Pakai mixer merk apa kak. Utk pemakaian tepung minimal dan maksimal berapa kg ya
Resep daging ayam nya mantap.....bun tanya dong...kalo misal msh ada sisa ayam nya tahan brp hari di kulkas? Yg d freezer apa d rak bawah? Anak saya suka sekali sama isian ayam nya...terima kasih resep nya🙏
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
Terima kasih, bun.. Kalau ada sisa, simpan di kulkas/chiller bisa untuk 3 hr Kalau di freezer bisa 2 minggu. Amannya simpan di freezer yah.. Salam untuk keluarga semua, bun ...terima kasih 🙏
@dewiseptiani7319
3 жыл бұрын
@@DianaHomeKitchen terima kasih kembali
Kak kalo udah jadi roti ya tahan brp lama di suhu ruang ,,apa masuk kulkas
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
Hi Bun...klo roti baso suhu ruang cuma di hari yg sama...karena isinya kan daging...klo utk keesokan harinya harus taruh kulkas..nanti dihangatkan dulu pake sblm dimakan
Hai sis adonannya kalis cantik banget 😍 kalo alergi telur, apakah sebagian jumlahnya bisa diganti dengan susu?
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
Hi sis...boleh diganti dengan susu sejumlah yang sama dengan telur
@arlitariam.s2586
3 жыл бұрын
@@DianaHomeKitchen thanks infonya sis!
salam kenal bun.... terima kasih sebelumnya atas sharing resepnya, saya sudah coba resepnya. baso ayamnya enak dan rotinya lembut. maaf mau tanya bun, apakah adonan roti ini boleh unt roti manis lainnya? atau misal unt japanesse milk gitu bisa gak ya bun? oiya bun... kalo jadi, mohon ijin ya resep saya pakai unt jualan.... terima kasih ya bun...
@DianaHomeKitchen
2 жыл бұрын
Hi bunda...salam kenal juga....adonan rotinya bisa dipakai untuk isian roti manis lainnya juga...dan terima kasih ya sudah coba resep ini dan review positivenya🙏...mampir juga di IG@dianahomekitchen instagram.com/dianahomekitchen banyak resep2 lainnya...🙏
tanya bun..klo airnya perlu air dingin kah?
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
Air dingin atau suhu ruangan juga ok
@dinashinta245
3 жыл бұрын
@@DianaHomeKitchen Terima kasih bun infonya
Isian per roti berapa gram kalau boleh tau? 🙏🏻
Halo bun mau tanya adonan di mixer sampe kalis untuk resep ini brp menit ya dan di kecepatan brp?
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
Hi bunda....klo saya pake mixer kitchen aid di speed 2 (rendah)... tapi tergantung jenis mixer masing2, kurang lebih 15-20 menit
klo pake oven tangkring atasnya koq gak pernah coklat, kenapa ya?
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
mungkin perlu di buka sedikit di menit2 terakhir utk membuang uap
@lanibsd1456
3 жыл бұрын
@@DianaHomeKitchen terima kasih infonya...akan saya coba
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
@@lanibsd1456 sama2 bun
@dinashinta245
3 жыл бұрын
Klo pake otang di menit2 terakhir dibuka sedikit pintunya bun biar uapnya keluar, jadi atasnya kering
@litaningsih3130
3 жыл бұрын
Saya bikin pakai otang, hasilnya empuk dan atasnya juga coklat matang
kak..50gr kuning telur brp telur utuh?
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
50g kuning telur dari 1 telur
@dindanaya5982
3 жыл бұрын
@@DianaHomeKitchen Terima kasih bun
Halo mb, saya baru lihat videonya dan lgs saya coba. Memang hasilnya mengembangnya bagus tapi rotinya tdk terlalu lembut. Apakah karna saya mencampur tepung protein tinggi dan sedang ? Boleh minta saran perbandingan utk 250 gram urk pro tinggi dan sedang ? Saya kemarin 160 (tinggi): 90 (sedang ). Trimakasih dan sukses terus ..
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
Hi Shinta....terima kasih ya sudah mencoba resep ini....kalau ingin mengarahnya ke lembut saja dan utk makan dirumah ....saya sarankan utk pakai full protein sedang saja......tapi kalau mau dicampur bisa juga 50:50....utk info saja saya yang protein tingginya pakai merk cakra kembar emas oriental......tris klo susunya bisa diganti dengan whip cream akan jadi lebih lembut dan wangi...semoga membantu penjelasannya...
@shinta8340
3 жыл бұрын
@@DianaHomeKitchen trimakasih utk respon yg cepat, rencananya saya buat di jual. Ok saya akan coba yg 50 : 50 dengan Cakra oriental dan susu whip cream. Saya berharap bisa jadi seperti rotinya touslesjous. Trimakasih utk masukannya. Tuhan memberkati
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
@@shinta8340 Hi Shinta....semoga jualannya sukses ya....saya ada resep satu lagi pakai metode tangzhong sehingga empuknya lebih tahan lama ....ada resepnya di video kzread.info/dash/bejne/gHaLzqWbhtfIg9o.html
Mom baru mau coba..kuning telurnya brarti brapa buah ya itu??
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
50 gr kuning telur berarti 3 - 4 telur tergantung besar kecil
Saya ingin gabung di KZread
Ka ini pake api atas bawah ovennya?
@DianaHomeKitchen
3 жыл бұрын
Hi..api bawah saja bisa...tapi kalau sudah waktunya bagian atas masih tidak kuning atau coklat ditambah api atas sebentar saja juga boleh.
Kok dieem saja...tanpa kata
Yg di resep ini perbandingan tepungnya brp” kak? Protein tinggi brp? Protein sedngnya brp?
@DianaHomeKitchen
2 жыл бұрын
Hi Melly....Terigu boleh dicampur protein tinggi dan sedang, dengan takaran 80% (tinggi) dan 20% (sedang), atau boleh full salah satunya. Perbedaannya, jika protein tinggi semua, lebih mengembang namun tidak selembut jika dicampur protein sedang.
@DianaHomeKitchen
2 жыл бұрын
Hi Melly...mampir juga di IG@dianahomekitchen instagram.com/dianahomekitchen banyak resep2 lainnya...🙏
Itu tepung sedang n tepung tingginya masing masing berapa gram y? Kan diresepnya tertulis 250 gr tepung sedang n tepung tinggi. Mksh sebelumnya.
@DianaHomeKitchen
2 жыл бұрын
Hi...sorry ya baru bisa balas hari in🙏.... terigu boleh dicampur protein tinggi dan sedang, dengan takaran 80 (tinggi): 20 (sedang)