Assalamualaikum, kali ini dapur enta membuat chicken egg roll ala HokBen yang enak gurih dengan tekstur dalamnya empuk lembut. Bisa untuk frozen food. Untuk telur saya menggunakan telur omega jadi kulit dadarnya berwarna lebih kuning.
Chicken Egg Roll
Bahan kulit :
50 gr tepung terigu
2 sdm tepung maizena
2 butir telur
2 kuning telur (2 putih telurnya untuk adonan isi)
130 ml air
1 sdm minyak
¼ sdt garam
¼ sdt kaldu jamur
Bahan isian :
500 gr fillet paha ayam
2 putih telur
5 siung bawang putih, geprek
3 sdm bawang merah goreng
3 sdm tepung maizena
2 sdm minyak wijen
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
½ sdt kaldu bubuk ayam
½ sdt lada bubuk
Bahan perekat: sedikit tepung terigu dicampur dg sedikit air, aduk sampai menjadi adonan agak kental
Hasil : 9 roll menggunakan teflon diameter 22 cm (bisa 10 roll jika kulitnya lebih tipis)