J'apprécie votre partage sur la recette de l'œuf de caille bien sûr mais il faut pas oublier de préciser que pour garder les vertus il faut que je sois de l'œuf fécond c'est-à-dire production avec le mal et pas avec un aliment pour le temps de cuisson je trouve que c'est quand même un peu long 4 ou 5 minutes c'est largement suffisant moi personnellement je les mets dans une bouillante avec un petit tourbillon la façon de notre ami Paul Bocuse avec une petite goutte de vinaigre merci pour ce beau partage

MERCI POUR LA RECETTE ,ELLES SONT REELEMENT DÉLICIEUSES

@CuisineduBresil

Жыл бұрын

C’est très gentil ! Merci à vous. 😊

Une petite astuce de cuisinier, rajouter une poignée de gros sel sur vos oeufs au départ de la cuisson cela facilitera l'écaillage . Valable pour tout les oeufs.

@CuisineduBresil

Жыл бұрын

J'adore les astuces ! Un grand merci Hich Hich ! 🤩

TRES BON PRODUITS MERCI BEAUCOUP

Merci pour recette qui ma l'air délicieuse😋

c'est 12 minutes la cuisson si j'en ai juste 3 oeufs de caille? ou je dois diminuer le temps?

@CuisineduBresil

3 жыл бұрын

Le temps de cuisson ne change pas selon la quantité d’œufs. 😊 Belle soirée !

@Khronos777

3 жыл бұрын

@@CuisineduBresil ok merci!

@yvesdhulster5488

Жыл бұрын

Le mieux c'est la façon de Paul Bocuse de l'eau salée ou la fête bouillir quand elle commence à bouillir vous faites un tourbillon et vous y ajoutez vos œufs pendant 2 à 3 minutes c'est largement suffisant toujours avec ce petit tourbillon

Merci pour votre recette mais je suis étonnée par le temps de cuisson de ces petits œufs: 12 mn, ça me semble vraiment trop…

@CuisineduBresil

Жыл бұрын

Je le fais à feu doux pour que les jaunes restent bien centrés et cuits. Vous pouvez tout à fait les cuire moins de temps. 😊

Désolé de te ramener à la réalité, d'autant que tu es très sympathique, mais il faut 4 minutes de cuisson pour faires des oeufs de cailles durs, 2.5 min mollets, et 2 min à la coque. Tout ça en départ à chaud. Je n'ai pas testé ça sur les oeufs de caille, mais pour les oeufs de poule on part à chaud afin de créer un choc thermique qui rend la membrane bien plus facile à travailler lors de l'écalage. pour les oeufs de caille il n'y a pas de raison que ce soit différent. Cuire plus longtemps ne sert à rien, à part gaspiller de l'énergie.

@CuisineduBresil

2 жыл бұрын

Le but d'une cuisson plus lente est de réussir à avoir des jaunes bien centrés. Celle-ci est ma recette et ma façon de faire, mais rien ne vous empêche de le faire à votre manière. 😊

@marchervais1269

2 жыл бұрын

@@CuisineduBresil vous seriez à basse température je dirais oui, mais lorsque l'eau est bouillante, comme vous êtes partie à froid, vos oeufs sont figés. Cuire 10 minutes de plus ne changera rien d'autre que de vous coûter plus cher en gaz. Autre chose puisque j'ai revu votre vidéo : lorsqu'un œuf est cassé, on le jette. Mon fils bébé, ma première femme et moi, nous avons chopé la salmonellose a cause des œufs. Mon fils a failli y rester, en a gardé des séquelles pendant des années, quand a ma femme et moi on n'était pas beaux a voir. On ne fait pas des économies pour un œuf cassé. La santé ne vaut pas ça. Vous avez déjà eu le bon réflexe de le immerger pour voir s'ils flottent, il faut aller au bout du processus.

@yvesdhulster5488

Жыл бұрын

Oui vous avez tout à fait raison œuf de caille je connais très bien il a des vertus je suis tout à fait d'accord mais quand il s'agit de fécond pour le temps de cuisson c'est tout à fait exact

@mailyhk9747

Жыл бұрын

​@@marchervais1269 Bonjour, petite réctification, elle à bien commencer à chaud (2:07)...😉

@marchervais1269

Жыл бұрын

@@mailyhk9747 donc elle n'est pas en cuisson lente