Ce chef est magnifique car il s’évertue à expliquer pourquoi il fait chaque geste. Une soif naturelle de partager, d’enseigner.

Un sacré Bonhomme que j'ai eu le plaisir de rencontrer lors d'un dîner mémorable dans son Auberge de Collonges-au-Mont-d'Or il y a une vingtaine d'années. Hélas, le temps passe....

Quel plaisir de revoir ce grand Monsieur ! J ai tout enregistré afin d essayer de reproduire ce fabuleux gâteau de foies de volailles...

Magnifique Marthe ,quel admirable caractère.

Un duo d'enfer! Un Immense chef et une Excellente actice! Tout y est et surtout l'Amour de la vraie cuisine au beurre! Sacré Polo!

J'men vais regarder l'four, impeccâb ! Toute une époque 🙂

Ces archives sont magnifiques !!

Grand merci à vous pour ces reportages qui sont et resteront fabuleux et indétrônables avec ses figures d'une très forte personnalité passionnées par leurs métiers ' Je me lasse pas de voir et qui plus ai, on apprend des conseils et pas de n'importe qui ' la source ne perd jamais son filet d'eau ' Danflou.

Je suis sur que vous avez mal beurré le moule . Alors que c'est lui qui l'as beurré ^^ J'adore !

@fanfanplu389

6 ай бұрын

Bonjour, Je voulais voir si quelqu'un avait relevé avant que je poste un commentaire !! Effectivement, on croit sentir une pointé de mauvaise foi (de volaille😂) d'accord je sors...) sur le coup du beurrage de moule ... 😉

@just1ofozz

5 ай бұрын

@@fanfanplu389 Ca fait partie du plaisir de regarder l'émission. L'espèce de complicité entre les deux, qui se tirent un peu le bec pour plaisanter, c'est un bonheur.

Et on rajoute 50g de beurre ! 😂 C'est qu'il avait la main légère le chef !! Ça m'a fait trop rire !! J'adore !!

Des vraies recettes GENEREUSES et à partager ! Pas besoin d'azote liquide ou autre truc farfelues

Un vrai maître M Paul... Très grand Formateur... Généreux, il a donne le goût aux jeunes.... Merci M Bocuse

à titre posthume, c'est le meilleur ouvrir du monde. RIP Paul.

Alors, pour faire la sauce tomate, c'est trés facile, il faut des tomates!... Quel bonheur de voir ou revoir ces émissions.

un vrai moment de bonheur

Une sauce tomate toute simple "70 ingredients plus tard" vous voyez c'est facile !

@calourose6567

3 жыл бұрын

Excellente réflexion, je n'arrête pas de rire, MERCI

@caioportela2807

Жыл бұрын

Nada es fácil em principio...

Bizarre il n'a pas beurré son verre avant de verser le beaujolais!

@v.m.t.d

3 жыл бұрын

Ahahahha tu m’as tué. bravo

@Joe-ee6no

2 жыл бұрын

Et sa chaise non plus, un peu déçu...

@alaingattelet7833

6 ай бұрын

😂

@alaingattelet7833

6 ай бұрын

Est ce qu'il a beurré Marthe ?

c'est toujours un plaisir de vous revoir Monsieur Paul !!!

Mythique On sent que M Bocuse avait hâte de passer à table pour s'enfiler un coup de Beaujolais à la fin.

A gastronomic delight!

@tomf3150

6 жыл бұрын

Indeed.

Ho la montre en or superbe !!!

C'est tout bonnement magique de pouvoir revivre cette époque si fabuleuse, on vois également à quel point le degré Homme/Femme était très présent, je regrette de n'avoir pu vivre à ces belles époques... aujourd'hui notre pauvre planète n'est plus ce qu'elle était.. et notre peuple non plus..

@audreycanton6223

6 ай бұрын

Je voie également que chacun sont avis Pourquoi écrire on

Une autre époque .... Que c'est bon .... Merci ...

Énorme à la fin quand il rapproche vers lui le plat

Quel bon goût !!!

24:30 ... alors sa vien ??

Merci, merci, merci pour ces précieuses archives. David, de Greenpoint, Brooklyn, New York.

toute au beurre ...magnifique j adore ...tout a l ancienne....pas de chichi.....top ... merci

Quel génie de la cuisine.

"Alors ça vient?"...mythique...

J'ai bien aimé, les monton défoncés à l'herbe, l'eleveur qui déjeune au pino, le vieu couple s'envoie des phrases tout le long et surtout des recettes légères pour attaquer un regime... on va remetre du beurre dans le lard! Ceci dit Bocuse en dehor des sketch est une legende de la gastronomie française

La montre en or svp!

- Combien de temps ? - Le temps d'y chauffer...

@diskopoundadrien6150

6 жыл бұрын

On est lyonnais ou on y est pas :)

merci mon chef,,,,

Je m'en vais regarder cette vidéo !

Topissime 💜

j'en ai l'eau à la bouche!!

24:30 Paul Bocuse qui passe en un éclair de chef à client exigeant, tellement drôle :D

Le meilleur gâteau de foie de volaille était celui de ma mère Pareil avec sauce tomate olives et surtout des quenelles de volaille miam miam 🤤

@joselianeguenotambroise4703

2 жыл бұрын

Le gâteau de foie de ma Maman était sublime. Aucune autre recette ne peut l'egaler..... OK, je suis chauvine, j'assume. Bon appétit.

@yochgruber4050

2 жыл бұрын

Le gâteau de foie c'est comme le couscous , c'est toujours celui de sa mère le meilleur.

J'aime bien Paul et Marthe Toujours un peu macho mais gentil Mr Paul! Marthe à de la répartie !🤣🍸et à la fin un bon petit coup de beaujolais !

@MrFoohin

3 жыл бұрын

je pense pas que ce soit du machisme c'est plus un "Chef" qui parle à quelqu'un qui a beaucoup moi de connaissance, moi même étant cuisinier je peu vous affirmez que Marthe ne connais pas grans chose et peu de technique et comme vous dite elle ne se laisse pas démonter et leurs duo etais incroyable

Rip Paul, je suis triste aujourd'hui

Paul😍

Belle vidéo 👍

Même à la télévision, il est dans un état d'urgence, cher Monsieur Bocuse, "Oui Chef !".

La veste et le tablier immaculés du début à la fin quel boss monsieur Paul

...Et ce savoureux accent lyonnais...J'adore.

An je suis sur qu'il était mal doré ?Ah non ça va! Oh le mysogine Mr Paul (paix à son âme il devait étre sympa et bon vivant)⚘

@maurizio1864

4 жыл бұрын

sympa et Dur.

J’adore Mme Marthe Mercadier en cuisine avec le Chef....elle râle à bon escient sans s’ennerver...😂 bravo !!!

la vitesse d'exécution du Père Bocuse est stupéfiante . la grande cocotte fut l'émission qui remit au goût la cuisine a la tv apres des années d'absence ce que je n'ai jamais réussi à comprendre. ( effets "nouvelle cuisine" gault millau ?). le gateau de foies était une fete. une fois par an ; dans un moule à baba. avec la sauce au milieu. et autour comme un volcan , des petites quenelles de panade qui nageaient et des olives vertes , ca nous rappelait la nourriture à st etienne en bretagne . humm , une autre "formule " comme disait. B.

Delicieux

Tres joily

Un peu de beurre pour faire revenir le lard, parce que sa donne bon goût

@eltimmar4406

3 жыл бұрын

bah oui du gras sans beurre c'est fade!!

Non quand on passe la tomate au mixeur, le jus de tomates perd son rouge à cause de graines et il devient parfois amer.

Sa montre a plus de swagg que n'importe quel rappeur

"Alors pour faire la sauce tomate c'est très facile, il faut des tomates" Paul Bocuse 1976. :)

"ça donne bon gout !"

le grand maître ! le pape du fouet, l'ayatola de la poêle, le prince du four, le roi de la sauce (avant les youtubeurs) le duc de la cocote, l'ambassadeur de beurre, ze king of ze matière grasse, en un mot comme en cent l'empereur du goût !😊

- à votre merveilleux pâté ! - gâteau de foie de volaille Bressane 😅😅

Bonjour Yves Côte de Porc qu'est ce qu'on mange aujourd'hui? Des pâtes au beurre. Juste des pâtes, et du beurre, que ça colle. J'aime quand ça colle.

Rien à voir avec la cuisine mais je tenais à le dire. Je ne suis pas français, et pourtant je suis émerveillé par la "vraie" langue française encore vivante à cette époque là. Un phrasé élégant, fin et populaire. Mon dieu votre langue actuelle ...

@c0mpu73rguy

6 жыл бұрын

orann94 Je vous demande pardon? La langue est quelque chose qui évolue avec le temps, et qui évolue en permanence. Évidemment que le français moderne commence déjà à s’éloigner de celui des années 70. C’est pareil partout d’ailleurs.

@Wottan007

5 жыл бұрын

@ orann94 : Vous avez raison, on parle de moins en moins un Francais correct ...on parle la " Novlang" une espece de sabir pollue de mots anglo-saxons...on " booste", on "fastfoodise" , on " hack" , on "jump" on " run" on " what the fuck" a longueur de journee !

@Praephyr

Жыл бұрын

​@@Wottan007 On oublie même les accents à ce que je vois, par contre je pense que le terme de "novlangue" ne décrit pas ce dont vous parlez.

le grande bocuse,tout est ditte!!

"Pour faire la sauce tomate il faut des tomates"

@screamusor

6 жыл бұрын

On dirait un vieux couple

@jyteddyboy7894

4 жыл бұрын

Trop bons les commentaires de Monsieur Paul

@eltimmar4406

3 жыл бұрын

et du beurre!

Mdr la quantité de beurre!! C'est fou quand même! Ca doit être bien bon... voyez vous.... lol

Saint Paul protege nous du veganisme et non du Graaaas.

Du persi, le persi c'est bon !!!

17 kg de beurre

@DANNY40379

5 жыл бұрын

18

@christianemoutot529

4 жыл бұрын

Et il parfait qu'il a inventé la cuisine légère. ..!

@PandemoniumMeltDown

3 жыл бұрын

@@christianemoutot529 Facile à digérer... et meilleure que tout. Ah le sel gros!

Comment Bocuse a-il pu se faire une telle réputation avec son niveau de cuisine...

Elle me fait de la peine cette dame

Juste corriger dans la recette marquée 《 crele fraîche 》ce serait plutôt crème fraîche.....😘

Ce que j'aime, c'est que c'était une cuisine généreuse, décomplexée, qui communiquait une joie de vivre. Alors que maintenant, on est dans la restriction permanente sur tout, il faut pas faire ci, faut pas faire ça, faut pas manger ci, faut pas manger ça.. Ok on vivra peut-être plus longtemps, mais plus heureux je sais pas..

2 жыл бұрын

91 années de cuisine généreuse, je pense que ça vaut largement le coup effectivement !

A18'57: "ça va pas fort" - "ça s'mélange pas bien"... MDR!

Lui quand il parle tu l écoute !

Je sais pas si Monsieur Paul n'aurait pas fauté avec Marthe... Il y a des petits signes... En plus ça n'est pas faire injure à sa mémoire que de dire que c'était un filou...

@Orvieta

5 жыл бұрын

Polygame assumé comme il était...

@bohemem2798

4 жыл бұрын

plaisirs de la chair et de la bonne chère vont si bien ensemble !! Quel bon cuisinier et beau filou en plus ! Quel homme ! ❤️

"ON va manger en tête à tête.... Quand on sait que l'homme croquait aussi les femmes... Je trouve cette phrase sans aucune arrière pensée, succulente comme sa recette.....

@PandemoniumMeltDown

4 жыл бұрын

La tension...

@audreycanton6223

6 ай бұрын

Tu pense pas on pour les autres

Sympa la Rolex... Or jaune - bracelet president... Au moins, vu tous les gestes, elle aura ete remontee!

@Rudy34200

3 жыл бұрын

Bracelet "Jubilé" pas president...

trop bonne Marthe mercadier quand !!

De la vraie cuisine 🤗🤗 tous les healthy en PLS avec tt le beurre qui met mais ça donne bon gout commr dirait le chef

Pourquoi ne plus avoir ce type d'émission aujourd'hui ?... Je pleure notre ancienne France

bon ben alors ça viens !!!

J'ai lu beaucoup de commentaires et j'ai mal au ventre tellement j'ai ri de la vidéo et de vos commentaires ... mais, quelqu'un.e à fait cette recette ? J'aimerais bien avoir vos avis ... Pour ma part, je vais la faire ce soir même si je n'ai pas TOUS les ingrédients, Monsieur Paul ne m'en voudra pas ... chut, ne lui dites pas ... ;)

Le bruitage des moutons c'est pour me tuer hhhhhh

À la fin il prend le plat à côté de lui😂

Rajouter du beurre dans le lard, ça c'est beau

"Une sauce tomate toute simple" Avec du lard, un poivron, et des tas d'herbes, c'est déjà dix fois plus compliqué que ma bolognaise XD

@thecryptic1970

5 жыл бұрын

XD

Bon je vais aller chercher une motte de beurre avant de commencer la recette, j'aurai pas assez avec les 2 paquets dans mon frigo.....😁😅

Consommation quotidienne de beurre : 3 kilogrammes.

Alors, ça vient! 😅

Dans le moulin à viande au niveau hélice..il y a toujours des beaux restes à récupérer. Bizarre qu'il n'est pas demandé à défaire cette partie pour y récupérer le reste.

le torchon dégelasse a la ceinture hahah c'est vrai qu'a l'époque dans ce genre démission les chefs prenait les ménagères pour des cruches

@azertyqwerty4528

5 жыл бұрын

Et celle d'aujourd'hui? A l'époque elles écrivaient sans faire de faute et se faisaient remettre en, place. Maintenant se sont des princesses qui regardent sur google pour trouver la recette de la vinaigrette quand elles n'en achètent pas de la toute faite. Et pour le gouter, kinder gwéno?

@robloxrubis6007

4 жыл бұрын

@@azertyqwerty4528 🤣👌bien résumé !

Le genre de recette qu’on ne ferait plus maintenant et qui interpelle sur le bon goût d’antan.

@bobcrow9494

4 жыл бұрын

A Lyon, tous les traiteurs font toujours du gâteau de foie de volaille en suivant plus ou moins cette recette (sauf pour la sauce tomate) avec des quenelles en accompagnement c'est excellent !

@bohemem2798

4 жыл бұрын

@@bobcrow9494 vrai ! avec des bonnes qnelles olives et champignons ! Miam !

@chrystkerbco1448

2 жыл бұрын

Si si je vous assure on fait tjrs la même recette à Lyon.miam miam sauce tomate quenelle gâteau de fois de volaille.......

@yochgruber4050

2 жыл бұрын

Toute personne vivant à Lyon et gourmande connaît cette recette avec sauce tomate et quenelles ou sauce blanche comme chez la mère Hugon.

Fait à la troisième vitesse et mangé en coup de vent...si vite que je n'ai pas vu passer l'épaule d'agneau...

cette video contiens un placement de produit en fin de video... merci Rolex

les cris de moutons on dirait qu'ils sont doublés par des gens ! par l'équipe de l'émission ?? lol bizarre

@DrRemuss

6 жыл бұрын

Y'a des vrais et y'a des faux, en effet mdrrrr

@dougpinnick3712

6 жыл бұрын

Lol le pire c'est que c'est vrai !! 😂

@diskopoundadrien6150

6 жыл бұрын

Non non c'est des vrais. Rhaa les citadins j'te jure...

@Slyou333

6 жыл бұрын

oh putain jai lu ton commentaire au moment ou les moutons commencent a gueuler , jai eu mal au ventre tellement jai rigolé

@oshh1928

5 жыл бұрын

WTF

On sent bien que c'est l'homme qui tenait sa cuisine hein 😂

@audreycanton6223

6 ай бұрын

Tu pas on je sens que chacun sont avis

Mais c’est limite nocif, c’est dingue tout ce beurre et ce gras😮 il en est mort d’ailleurs

@gaelezvan6407

Жыл бұрын

il serait encore vivant s'il avait mis moins de beurre ? Il est mort à 92 ans... (de Parkinson)

Là, vraiment, y'en a beaucoup parmi vous dont les commentaires sont nuls. J'ai eu l'occasion de dîner une fois à Collonges. Je n'ai pas adoré, mais je reconnais son génie. Mysogine? Pourquoi? C'était lui le chef. Le chef commande. Autrement, ce ne serait pas le Chef. Et puis, c'était l'époque de la cuisine au beurre qui est aujourd´hui quelque peu révolue, certainement à partir de Michel Guérard. Ceux qui vous permettez de critiquer Bocuse, eh bien, vous êtes un peu gonflés...

lol sa sauce tomate on dirait un bouillon!

Pourquoi une fourchette , pas un cuiller ???

Ce générique tout droit sorti des enfers ...

"moi je vais faire l'oignon..."