Super! J'ai justement une tête de porcelet au frigo que je souhaitais transformer donc votre vidéo arrive au moment parfait. Merci d'avoir partager.

@AlainGagliardi

5 жыл бұрын

merci

Merçi Alain pour ta recette chez moi en roumanie o fait la même chause sans légumes dans le fromage juste les aromes.

@AlainGagliardi

4 жыл бұрын

merci

Encore une bonne recette à essayer, comme le saucisson Alain...Merci...

@AlainGagliardi

5 жыл бұрын

merci Pascal

Je viens de m’abonner car je suis chasseur et je fais mon sanglier pareil que toi!!!(je suis au Pont du Gard). Le seul truc c’est que en même temps que mon poivre, je mets 6 boules de genièvre sèches et 1cuillere à café d’her de Provence dans une boule à thé(ou dans une gaze ficelée que je retire et jette à la fin, ça rajoute de la Garrigue....) Bravo, je vais vite voir les autres recettes! By du Pont du Gard Patrick RAPIDO

@AlainGagliardi

3 жыл бұрын

bonjour, merci pour toutes ces précisions Patrick j'essaye la prochaine fois, ça me fera un peu voyager😉 bonne journée

Magnifique recette et pareil pour les yeux, je les aurais mis aussi. :) ça a l'air délicieux.

@AlainGagliardi

4 жыл бұрын

merci luc

bonjour , tres bonne base , néanmoins essayer avec beaucoups moins de bouillon et legumes et 4 pattes pour 1 1/2 tete .et tout a votre honneur le plaisir de partager avec amour et un soupçon caché de gourmandise .Vous pouvez aussi faire de meme ( avec beaucoup moins de bouillon) avec des pates de cochon seules , et des épices de nos iles . c'est a tomber sur le ** , juste un inconvénient c'est trier les petit os des pieds , c'est chaud chaud chaud et j'en ai trié une fois 15 kg mais pour le resultat final faut compter ses doigts avant degustation , j'ai eu droit a un bon ti punch ce qui etait la moindre des chose .bravo pour votre partage de recette et mode operationnel .

@AlainGagliardi

3 жыл бұрын

bonjour Jean marie, merci pour toutes ces précisions😉, oui effectivement parfois quand j'en ai sous la main je mets 4 pieds de porc pour une tête. les pieds de porc apportent de la gélatine naturelle et la préparation se tient mieux. bonne journée

Merci pour cette super recette, je vais l'essayer.

@AlainGagliardi

3 жыл бұрын

merci😉

top la vidéo!

@AlainGagliardi

5 жыл бұрын

merci bob

Salut Alain pouvons-nous encore converser là dessus?....

@AlainGagliardi

3 жыл бұрын

bonjour, oui biensur

Bonjour Alain Tu es de quelle région je te demande ça car dans le titre de ta vidéo tu parles de tatan Yvette et ça m'a rappelé quand j'étais gone j'habitais Oyonnax et j'avais une tatan Yvette qui habitait Cerdon. Le terme tatan il y a bien longtemps que je l'avais pas entendu En Franche-Comté on dit tata ou tante et je crois que tatan doit être plus employé autour de Lyon. A part ça merci pour la recette c'est apeu de chos pres celle que je fais et qui me vient de mon grand-père. A+ Amitiés

@AlainGagliardi

3 жыл бұрын

bonsoir, oui effectivement j'habite près d'oyonnax, tatan Yvette habitait à Ceffia dans le jura. elle faisait régulièrement des patés de tête de sanglier pour les chasseurs de Ceffia qui en raffolaient d'ailleurs. donc elle a pas eu le choix de me la transmetre pour pouvoir la partager avec vous. elle ne fait plus partie de ce monde malheureusement, petite pensée pour elle, elle le mérite bien. merci et à bientôt Pierre.

Toujours de supers recettes. Auriez-vous la recette du gâteau de fies de volaille ? Merci pour toutes ces recettes.

@AlainGagliardi

5 жыл бұрын

merci beaucoup, je vais vous trouver ça.

@AlainGagliardi

5 жыл бұрын

la voici: faire une béchamel, laisser refroidir. hacher le foie d 'un lapin avec une dizaine de brin de persil, 1 oignon, et 2 gousses d'ail. mettre 5 jaunes d’œuf dans la béchamel et mélanger avec le foie. monter les blancs des 5 œufs en neige et les incorporer délicatement à votre préparation. mettre à four chaud à 180° pendant 20 à 30 minutes. bon appétit PS: recette de la grand mère de ma femme, Marie Louise

@Michel-se8hf

5 жыл бұрын

@@AlainGagliardi Super sympa. Merci. Les recettes familiales sont toujours les meilleures.

@Michel-se8hf

5 жыл бұрын

Par contre, quelle quantité de béchamel ?

@AlainGagliardi

5 жыл бұрын

;)

C'est vrai que cela fait beaucoup. avec une 1/2 tête est ce possible ?

@AlainGagliardi

5 жыл бұрын

bonjour, oui bien sur, diviser tous les ingrédients par 2

bien bravo mais j'ai pas vu la tête de sanglier merci a suivre

@AlainGagliardi

3 жыл бұрын

bonsoir, oui tout à fait , malheureusement à ce moment là je n'avias pas de tête bde sanglier sous la main et je le précise bien d'ailleurs en début de vidéo que je la fais avec une têtes et demi de porc classique. mais la recette reste exactement la même avec les même proportions avec une tête entière de sanglier. bonne soirée.